福元昌号
每个福元昌号筒包里都有内票一张,规格约11厘米正方形,橘红底色,蓝色图字。四边框以云纹图案,内写明本号在易武山大街开张福元昌....以图为记,庶不致误余福生白共八十八字,字体正楷工整,其中有阳春和余福生白字句是另外以朱砂红印章盖上的。
每饼茶有一张5厘米x7.5厘米的长方形内飞,也是四边框以云纹图案,内写明本号易武大街开设福元昌记....主人福生白共五十五字,字体正楷美观。
内飞有宝蓝色、紫色、白色三种,朱红色图字。蓝紫两色内飞的茶品,属阳刚型;白色内飞茶品,则属阳柔型。
内票和内飞的图字都是印刻成章,以手工印盖出来,别具艺术意义和价值。
同庆号
光绪三十年,清政府商部拟定《商标注册试办章程》和《商标注册细目》,上奏后得以颁行。同庆号遂向朝廷申办了同庆商标龙马图案。
龙马图案为红色内票,上端有云南同庆号字样,中间是白马、云龙、宝塔图案,下端是茶庄介绍:本庄向在云南....同庆老号启。带有“龙马图案”的同庆普洱茶,做工精细,成为了高品质普洱茶的代名词,在国内外市场上供不应求。
代表同庆老号品质的龙马商标内飞使用了一两百年后因仿冒太多,不得不于1920年向北洋政府农商部商标局申请更改为双狮旗图。
该图上文字称:启者,本号向在云南易武茶山....免被他人以伪乱真则幸甚焉。
下署“总发行云南石屏同庆号”“制造厂易武同庆号刘向阳谨识”等字样。
每饼埋贴一张4.5厘米x7厘米横式内飞,白底朱红字。
敬昌号
敬昌号的内票非常有珍藏价值和意义,整个画面不仅制作精美,而且以采茶图为题,勾勒出三个少女在两棵乔木茶树间采茶的欢快、愉悦景象,寥寥几笔,生动活泼,同时注明采用前春尖茶这既突出品牌价值,也标榜了自己就是品牌的营销意识。
椭圆形图案,与同庆老号圆茶内飞极为形相似。
江城号
江城圆茶和普庆圆茶一样,只有内票,没有内飞。
内票是11厘米x16厘米立式长方形规格的手工蜡纸,米黄色底,图字是黑色油墨印刷的,手工油印。而且还有几个不同的版本,其图案和文字内容完全一样,但字体笔法各异,是过去普洱茶中极少见的现象。
细看内票的图文,上面出现了五星的设计图案,文字里有“认真包装、繁荣经济”的词句。
杨聘号
在杨聘号每片圆茶上,都有一张5厘米×6.8厘米立式内飞,白底红字内文有“本号开设倚邦大街炼提透心净细尖发客贵商光顾者请认明内票为记”及“杨聘号”等字。
同兴号
同兴圆茶内飞上都标着“本号专办易武倚邦峦松顶上白尖嫩芽”。
同昌号
这张约8厘米正方形的内票仅附在红色内飞的茶筒中,落款为“主人黄锦堂谨识“。
普庆号
这款普庆号圆茶没有内飞,只有一张13.50cm×15.30cm的内票,淡土黄色底,红色圆字,图案设计相当细致,配以龙凤花草,画面显得文雅且古意盎然。内票写着“敬启者本号向在云南易武茶山选办普洱正山幼嫩…民国2年改用此内票为记….制造厂易武普庆号主人谨启”。
鼎兴号
鼎兴“红园”茶和“蓝园”茶的内票上印有“星月”图案的注册商标,并署“本号选办正山细嫩雨钱春尖茗茶加工揉造发行有仿冒特印为标记”等字样。
现行世的鼎兴圆茶产于西藏,有红圆茶、蓝圆茶和紫圆茶三种,其区别因内飞颜色的不同,内飞都为白底红字,尺寸为5厘米x7厘米。
红圆和蓝圆,品质相似,陈期都在60年左右,是普茶精品,而紫圆则品质欠之。红与蓝,茶饼颜色较深,成暗红色,条索卷实,油面光泽,且饼身较薄,紫圆却饼身颜色较淡,茶叶多为单叶老茶菁,油性少,条索揉卷较松,还掺杂了许多黄薄之叶,且是普洱茶中饼身最厚者。
可以兴号
乾利贞宋聘号
百年普洱号级茶庄宋聘号,始创于清朝光绪六年,以生产大量优质普洱茶而闻名。总部设在云南石屏县,茶厂设在六大茶山重镇易武镇(历史上在易武生产经营普洱茶有很大一部分为石屏人)。民国初年与在易武同为石屏的乾利贞商号联姻,双方茶庄合并,合并后又称“乾利贞宋聘号”。
鸿泰昌号
鸿泰昌号茶品,在普洱茶界被称为边境普洱的代表,在泰国开设的鸿泰昌号茶庄,代理总公司对海外经销各种茶品,同时也就地取得茶箐制造大量普洱茶,鸿泰昌号的经销市场遍布港澳和东南亚各地区,以华侨饮茶人口为主要对象。
来源于: 老茶资讯
茶叶是最天然健康的饮料,不能因为这而肆无忌惮的品饮,不过总比现在颇受年轻人喜欢的碳酸饮料.奶茶要好得多,茶叶有保健养生的作用我是相信的,不过这离不开长期.规律的品饮,接下来借着年货节入手的一提茶饼,来献献丑,来说说喝茶那些事儿,仅己之间,如有补充和不同见解,欢迎讨论~
一. 头泡茶:
头泡茶留有农残?暂不去分析茶农所用农药是水溶性还是脂溶性,只要你是在正规渠道采购的茶叶,那么茶叶的农药残留肯定符合法规标准,所以不要过多的疑虑和担忧。
其实头泡茶甚至头两泡茶不喝倒掉,是要分茶叶的,比如渥堆发酵的熟普还有收藏有些年份的老茶以及洁净度不高的茶叶,也并不是单纯的洗去灰尘和脏东西,更多的则是唤醒茶叶,俗称温润泡,以更好的释处茶叶的精华。哪些茶叶不需要洗茶呢?就像品质比较好的白茶以及绿茶,这些茶叶的丰富物质一般存在于第一泡。
二.清茶垢:
老一辈人喜欢堆积茶垢,1.称为茶山,就像古董上的包浆,茶垢也是茶壶的见证;2.有茶垢的茶缸子和茶壶,无茶也会三分香。
网上很多人在传茶垢含有重金属有害物质,没有一个确切的专业机构检测说明,不过无论是否含有重金属,茶垢长期积累滋生细菌是不可避免的,卫生情况堪忧,且还会影响茶汤的味道。
三.茶器:
紫砂壶?盖碗?还是现在流行的快客杯?飘逸壶?可千万不要用保温杯,长时间把茶叶浸泡在茶水里要不得,会释出更多的茶碱以及鞣酸,不仅丰富的茶叶物质给破坏掉,还大大的减轻茶香。
四.茶食:
下午茶,饮茶怎么搭配小食呢?掌握清配清.浓配浓的原则准没错,比如如果按照中国六大茶类的分别,红茶是全发酵茶叶,搭配小蛋糕比较合适,而轻发酵的茶叶,就比较适合各种水果酥咯,那么油炸类的呢?那就请喝绿茶吧!如果你要吃零食,也是依据此规则。
五.茶忌:
如果你担心缺铁的话,尽量餐后1-2h之后再饮用,还可以促进消化!早上适合喝红茶;中午适合喝绿茶和下午可以喝青茶;晚上可以来点黑茶,睡前怕睡不着?熟普不仅不会而且还会助你睡眠更好!
孕妇和授乳女性,尽量不要喝茶,若要喝,也请不要超过每天两杯,当然12岁以下的儿童,同样如此!因为茶叶里面的茶碱!!!绿茶尤甚!一定好摒弃“趁热喝”的口头禅,恐有增加患有食道癌的疑虑,所以烫茶勿饮,还有浓茶少饮,茶水比例适当,是一款成功冲泡的第一步,这样也能充分发挥茶叶的本质。
六.体质:
因为制作的过程不同,造就茶叶的茶性也分为凉性和温性,正好人的体质也有寒热之分!一般寒性体质的人适合冲饮发酵度高的茶叶,比如红茶和熟普这些,热性体质的,就较合适绿茶以及生普等。
七.季节:
春天是阴雨霏霏的季节,湿气比较重,适合青茶类,有很好的消热降火的作用, ;夏季是个温度上升的季节,适合绿茶这样的不经发酵的爽口茶叶,白茶和生普也比较好;秋天适合半发酵的茶叶,比如铁观音;冬天就比较适合喝茶性温和的茶叶,比如老茶.熟普.红茶.青茶等。
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年前,购入过一家小厂的茶饼,也是贪便宜而所为,不过一路喝下来还是感觉不错~
今天为啥要写这篇呢?因为下午摸鱼时间到,又该迎接美好的春节假期了,把自己对茶的粗浅见识罗列七条,仅供参考。再晒晒自己春节前入手的最后的茶叶,这款茶,抓住了我的嘴巴,所以毫不犹豫地入了一提,也算大手笔,也是趁年货节才狠下手,够喝一阵子了。
本来就想买一饼来着,可是满100-10上不封顶活动,实在是个大套路,寻思着既然好不容易遇到一款爱喝的,就多买多减吧,其实心中也明知,这是商家的算计,你以为捡了大便宜,其实是商家计算好的。不管怎样,实惠是可以算是无法拒绝的。
自从入了茶叶的坑,实在是遇到活动就挪不动腿儿,恨不得都买买买,入手喝着很好的茶样儿,甭提多高兴,就像捡到宝了一样,就像去剪发,碰到一个对的tony老师,终于可以不再随便的碰运气了。好了不说那么多了,前面也提过,这款茶是2015年的,所以我也不打算再收藏,慢慢喝!
链接:“好天儿.好茶.好友”,浅谈而饮!乐哉~美哉~悠哉~
笋壳:1.植物叶子,天然.没异味;2.透气性好;3. 防潮;最主要的是4.利于转化
所以这就是为啥从古至今紧压茶的外包装多以这种材质!
拆开查看一下,绵纸无破裂
标有SGS,买茶这个是必须的,买茶前一定要认定这个标志,咨询时要记得问有无有,如果连检测费都掏不起,更甭提对消费者的负责了,SGS是检测产品的安全与否的。这个茶饼是经过282项检测的,我看有的茶饼最多的检测项目是300多,不过最主要的几项检测合格就行了。
“千年古树”,就有点夸张了,不管是内飞和绵纸都标有,淘宝的详情页也是这样说,可是自认为,虽然标价和实际的口感.感受是超出不少的,但是哪有那么多的千年古树,这样的资源怕是被更有实力的茶商给预订了。这四个字减少印象分不少。虽然喝下来,无论是耐泡度还是茶汤可以算是古树。
饼面非常棒
都说班章和冰岛是顶级茶,有幸之前也喝过,当然也是买的茶样儿,不过确实是好茶,这款白莺山也是和冰岛一样是临沧茶区的,它的甜是那种恰到好处的甜丝丝,清甜?总之与之前喝过的冰岛相比,这款更讨好我的嘴。这也正印证了那句话“适口为珍”。
好了,不说那么多了,这就结尾吧,接下来寻茶之路继续~
茶味,
就像人生,
万般磨砺千般苦。
苦过后更加清,
万般过去亦无味,
但有领悟留下。
茶生活,
让你的生活更美。
普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶,是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类,云南普洱茶为茶中之茶,是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。
云南有最古老的茶树王,也是茶的原产地,早在明末清初至同治年间,帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶,此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶,具有“长寿茶”的美称,亦称“可以喝的古董”,可长期存放、愈陈愈香。
但是,关于普洱,很多朋友都是一知半解。下面云源号小编为您整理了一篇最全的普洱茶知识,看完并记住您就是茶中高手了!
01
什么是普洱茶?
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;
或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
02
什么是生茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
03
什么是熟茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖。
04
制作工艺
普洱茶分两种制作工艺方法,就是我们说的生茶和熟茶:一生茶:传统制作过程:杀青---揉捻---晒干。二熟茶:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
05
如何区分生熟普洱茶?
区分生熟普洱茶方法很多,一般从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色,
其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。
注:在此特纠正一种说法“生茶存放时间久了会成熟茶”,生茶存的再久也只会变成老生茶,生茶和熟茶的区别在于工艺而不是时间,时间不能代替工艺。
06
普洱茶属哪类茶?
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。
因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同,所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁,并将认真同全国专家学者商榷:
将云南普洱茶称为再加工特种茶,重新排列其在中国茶谱中的位置。
07
春茶、夏茶和谷花茶?
2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白;
夏茶于5-7月采收,称雨水茶,如制作得当,茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收,称谷花茶。
08
晒青和烘青
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。
将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。简单说,晒青是普洱茶工艺,烘青是绿茶工艺。
09
普洱茶如何分级
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为:宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级,六到十级是低等级的散茶。
普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时,级别高的芽多,级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢?No,级别越高只代表茶菁很嫩,和品质并无多大关系。
10
干仓、湿仓普洱
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,转化为“陈香”品质,这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。
而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里,使其快速转化,但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶,称为“湿仓普洱”。
干仓陈化,才能越陈越香,有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
11
选购应注意什么?
四大要决,一是清:闻其味;味道要清,不能有杂味。二是纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。四是气:品其汤;口味温和,不可味杂陈。
六不要:不要以错误年代为标签,不要以伪造包装为依据,不要以深浅色为借口,不要以添加味道为假象,不要以树龄为考量。
12
包装有何讲究?
普洱茶包装纸(手工纸)生产工艺,在西双版纳地区特有的一种植物,当地的人叫"马三",把它外面的皮全部剥干净(只留中间白白那一层),晒干,
然后,经过二至三小时沸水煮,再用榔头把煮好的树皮捣得很碎,做成纸浆。
再经过加工,均匀晾干,就成了我们普洱茶的外衣——棉纸,再在棉纸上写上普洱茶的名字,自此它就有了识别性。
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内飞
内飞是识别普洱茶厂家、品牌、定制者的一种标记。1950年之前生产的普洱茶称为“古董茶”。
这时的茶没有包装纸,通常在茶饼面压一张方形糯米纸,标明生产者,这就是“内飞”。
由于内飞在压制工序中就与圆茶紧压粘结,无法假冒仿造,所以可以说是茶饼身份的证明。
14
如何存放普洱茶?
如果存放紧压茶,不要拆包装,如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里,其次是环境要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。
简单讲,就是“干燥通风无异味”。
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茶区和茶山分布
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市,其余五大茶山均在勐腊县。
16
什么是螃蟹脚?
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物,它的颜色是绿色,形状像螃蟹的两只钳。
有股浓浓的梅子香,它含有多种有机物,营养价值很高,可做药用,治疗胃病、糖尿病效果显著。
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主要成份
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
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功效和作用
普洱茶作用很多,降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目,养胃护胃等。
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唛号
7531举例:75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。
3代表这茶的平均等级,其级别的划分是按嫩度为基础,嫩度越高的级别也就越高。
最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动,有出到9了。
20
怎么冲泡?
普洱茶冲泡很讲究,一般来说,紫砂壶为上,紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶,在办公室冲泡可以用飘逸杯。
21
如何撬茶?
根据传统工艺被压成各种形状的普洱茶,对于刚开始喝普洱的朋友来说,每次饮用之前要如何把它分成小块来冲泡,可谓是不小的难题。
首先认识工具:普洱茶刀、茶针
饼茶
1.首先,将茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2.稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎;
3.然后,向上用力,把茶饼撬开剥落;
4.再按照同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开;
5.就这样,饼茶就可以慢慢撬散了;
6.散开后的普洱茶;
沱茶
1.首先选用一把小茶锥。
2、 把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。
3、沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬,也可沿沱茶外沿剥撬。
4、撬散的小沱茶。
砖茶
1、选用一把茶刀,对准茶砖的边沿。
2、将茶刀稍用力插入茶砖。
3、稍用力,用茶刀使茶砖表面的茶层脱开。
4、这样,茶砖就被撬开了。
22
普洱茶术语一览
观形状
显毫:茸毛含量特别多。
匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
紧实:松紧适中,身骨较重实。
肥壮:芽叶肥嫩身骨重。
看汤色
清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。
深:茶汤颜色深。
浅:茶汤色浅似水。
明亮:茶汤清净透明。
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。
闻香气
高香:茶香高而持久。
纯正:茶香不高不低,纯净正常。
平正:较低,但无异杂气。
钝浊:滞钝不爽。
青味:似青草或青叶之气味。炒(蒸)青不足,或发酵不足,均带青味。
高火:微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气:茶叶陈化的气息。
品口感
回甘:回味较佳,略有甜感。
浓厚:茶汤味厚,刺激性强。
醇厚:爽适甘厚,有刺激性。
浓醇:浓爽适口。回味甘醇,刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正:清爽正常,略带甜。
醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和:茶味正常、刺激性弱。
淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。
涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
青涩:涩而带有生青味。
苦:入口即有苦味,后味更苦。
熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
看叶底
肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展:叶张展开,叶质柔软。
鲜亮:鲜艳明亮。
暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气:指的是它的茶气足,苦涩虽重但回甘和生津也快。
鉴年代
内飞:压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票:包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞:普洱饼茶一般7饼包为一筒,12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树:有明显的主干,分枝部位高,通常树高在3~5米以上。
灌木型茶树:没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常为1.5~3米。
半乔木型茶树:在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶:在清明节前采摘的春茶。
雨前茶:在谷雨节前采摘的春茶。
山头:大家也一定有看到说这茶是班章的,或者易武的,或者景迈的等等,这些都是指茶叶原料的出产山头。
特殊茶
茶头:在渥堆的过程中,因为果胶含量比较多,所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡,泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的,可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面:简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶,只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料,撒面是6级料,那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!
紫芽茶:紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射,花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料:是指茶饼的原料不分面、心、底料,里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏:以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶,然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许,然后用热水化开即可!
原标题:史上最全普洱茶知识,值得收藏!