前言
茶文化作为一种独特的文化现象，具有悠久的历史和深厚的内涵。在全球范围内，各个国家和地区都拥有自己独特的茶文化，其中英国茶文化以其独特的特点和影响力而闻名于世。英国茶文化不仅仅是对茶叶的热爱和品鉴，更是一种饮食习惯、社交礼仪和生活方式的体现。
本文旨在探讨英国茶文化的形成与演变。茶文化是一种独特的文化现象，它不仅反映了一个国家的饮食习惯和社会礼仪，还体现了人们对生活品质的追求和对自然的敬畏。英国茶文化的形成与演变是多种因素的综合结果，包括历史、地理、政治、经济和文化等方面的影响。
英国与茶的初次接触
英国与茶的初次接触可以追溯到17世纪末。英国东印度公司在其东方贸易中与中国建立了联系，茶叶作为其中的重要商品开始引起英国人的兴趣。首批茶叶进口于1662年，这标志着英国茶文化的起源。
在初次接触阶段，茶叶在英国被视为一种奢侈品，只有富人阶层和贵族才能品尝到。这主要是因为茶叶的价格较高，加之其稀缺性，使其成为了社会地位的象征和一种奢华享受。富人们会举办茶会，以展示他们的财富和社交地位。茶会成为了一种社交活动，人们通过参加茶会来交流信息、结识朋友，并显示自己的社会地位。
茶叶的初次引进也引起了一定的争议。有些人对茶叶持怀疑态度，认为它是一种药物或魔法草药，可能对人体产生负面影响。人们逐渐认识到茶叶的美味和健康益处，茶饮开始逐渐普及。
茶叶的引入也带来了英国与中国的贸易关系。英国东印度公司成为了茶叶的主要进口商，他们通过与中国的贸易得到了大量的茶叶供应。茶叶的贸易不仅推动了英国的经济发展，也加强了英中两国之间的联系。
英国与茶的初次接触标志着英国茶文化的起源。茶叶的引入不仅带来了新的饮食文化，也促进了英国与中国的贸易交流。茶叶作为一种奢侈品开始受到富人阶层的喜爱，茶会成为了一种重要的社交活动。茶叶逐渐普及，成为了英国人民日常生活中不可或缺的一部分。
茶与社会变革
茶的普及促进了社交和沟通的发展。茶会成为了英国社交生活中的重要活动，人们通过参加茶会来建立社交关系、进行商务洽谈和交流思想。茶会不仅促进了人与人之间的交流，也促进了不同社会阶层之间的交往，打破了原本封建等级制度的壁垒。茶文化为社会提供了一个相对开放和平等的平台，促进了社会的融合和变革。
茶文化对英国经济产生了积极影响。随着茶叶的普及，茶叶的需求量大幅增加，茶叶贸易成为了英国的重要经济支柱。英国东印度公司通过茶叶贸易获得了巨额利润，茶叶贸易促进了英国的工商业发展，并为国家的经济增长做出了重要贡献。茶叶贸易也推动了英国与其他国家的贸易联系，加强了国际间的经济合作和交流。
茶文化也对英国社会的饮食习惯和生活方式产生了重要影响。茶饮的普及改变了英国人的饮食结构，人们开始喝茶作为日常饮品，茶的饮用成为了英国人的习惯。茶的消费也带动了茶具的发展和使用，茶壶、茶杯等茶具成为了家庭中不可或缺的物品。
茶的文化价值和品质追求也影响了英国人的生活方式，他们开始重视茶的品质和制作过程，注重茶叶的选购和烹饪技巧。
茶文化在英国社会中引起了社交、经济和生活方式的变革。茶的普及促进了社交和沟通的发展，茶叶贸易推动了英国的经济繁荣，茶的饮用习惯和文化价值改变了英国人的饮食习惯和生活方式。茶文化与社会变革相互影响、相互促进，共同构成了英国茶文化丰富多样的面貌。
英国茶文化的形成
茶与英国社交礼仪
茶在英国的普及和茶会的兴起对英国社交礼仪产生了深远的影响。茶会成为了上层社会展示自己社交地位和品味的重要场合。在茶会上，举办者会精心准备茶具和优质的茶叶，茶会的举办地点通常是豪华的住宅或社交俱乐部。
参加茶会的人们会穿着优雅，遵循一定的社交礼仪。他们会喝茶时举起小指，用优雅的动作搅拌茶汤，同时进行有趣的对话和文化交流。茶会成为了展示社会地位、交际能力和绅士风度的重要场合。
茶在英国社交礼仪中的重要性也体现在下午茶的传统上。下午茶是一种在下午时分享用茶和小点心的习俗。这一传统起源于19世纪，最初是由贵妇人们为了消除午后疲劳而发起的。
下午茶逐渐成为了一种流行的社交活动，无论是在上层社会还是在普通家庭中都广泛流行。下午茶不仅是品味美食和饮茶的机会，也是家人、朋友和同事之间交流的场合。它成为了英国社交文化中不可或缺的一部分。
2.茶与英国上层社会
英国上层社会对茶的热爱和追求在茶文化的形成中起到了重要作用。茶叶的稀缺性和价格较高使其成为了富人阶层的特殊享受。富人们在自己的豪宅中建立了茶室，装饰精美的茶具和优质的茶叶成为了他们炫耀财富和品味的象征。茶会成为了上层社会展示自己社交地位和优雅品味的重要场合。
上层社会也对茶叶的质量和产地有着较高的要求。他们追求茶叶的新鲜度、口感和香气，尤其是中国产的名优茶受到追捧。茶叶的品质成为了上层社会人士之间炫耀和交流的话题，茶的品鉴和评价成为了一门重要的技能。
3.茶与英国工人阶级
茶文化不仅在上层社会中兴盛，也逐渐渗透到英国工人阶级的生活中。随着茶叶的普及和价格的逐渐降低，工人阶级也开始享受到茶的乐趣。茶在工人阶级家庭中成为了一种日常饮品，为他们提供了精神和身体上的放松。
茶的普及也对工人阶级的生活方式和工作环境产生了一定影响。工人们在工作间隙或下班后会喝茶来放松身心，茶也成为了工人阶级社交的一种方式。一些工厂和企业也为工人们提供了茶水供应，以提高工人的工作效率和士气。茶在工人阶级中逐渐融入日常生活，成为了他们社交、工作和休闲的一部分。
工业革命对茶文化的影响
工业革命改变了英国人的生活方式和工作环境，从而对茶的消费习惯产生了影响。工业革命带来了机械化生产和工厂制造的发展，大量工人离开了农村，涌入城市从事工业劳动。在这一时期，工人们面临着繁重的工作和艰苦的生活条件。
茶成为了工人们放松和恢复精力的重要方式，他们在工作间隙或下班后会喝茶来缓解疲劳。茶在工人阶级中的普及度进一步增加，成为了他们日常生活的一部分。
工业革命对茶叶的生产、贸易和消费产生了重大影响。工业革命带来了农业和工业的技术进步，茶叶的种植和加工得到了改善和提高。茶叶的生产规模扩大，茶园的数量增加，茶叶的质量和产量得到了提升。
茶叶的贸易也因为交通和运输的改善而得到促进，茶叶的进口和出口量大幅增加。工业革命的技术进步也带动了茶叶的包装和销售方式的改变，茶叶开始以标准化的包装形式进入市场，方便了消费者的购买和使用。
工业革命对茶文化的影响还表现在茶的社会地位和消费方式的变化上。工业革命使得社会经济结构发生了巨大变化，新兴的中产阶级崛起，他们追求高品质的生活和社交方式。
茶成为了中产阶级的日常饮品，他们注重茶叶的品质和制作过程，并通过饮茶展示自己的社会地位和品味。茶会在中产阶级社交中得到了进一步发展，成为了他们交流思想、建立社交关系的重要场合。
工业革命还带来了新的茶饮方式和茶文化的变革。工业革命期间，茶的饮用方式从传统的煮茶方式逐渐转变为使用茶壶和茶杯来冲泡和享用茶。
这种方式更加方便和快捷，也符合了工业时代快节奏的生活方式。随着工业革命的进展，茶叶的消费也逐渐与工业化的快餐文化结合，例如快速冲泡茶袋或茶包成为了一种便捷的选择。
工业革命对英国茶文化产生了深远的影响。它改变了英国人的生活方式和工作环境，促进了茶在工人阶级中的普及。工业革命也推动了茶叶生产、贸易和消费方式的变革，茶叶的规模和质量得到了提升。
茶的社会地位和消费方式也发生了变化，茶会成为了中产阶级社交的重要场合。工业革命还带来了新的茶饮方式和茶文化的变革，茶叶的消费与工业化的快餐文化相结合。工业革命时期的变革和发展为英国茶文化奠定了现代化的基础。
全球化对茶文化的影响
全球化对茶产业的发展和茶叶贸易也产生了重要影响。随着全球茶产地的扩大和茶叶贸易的增加，英国作为茶叶的消费国之一，受益于茶叶供应的多样性和品质的提升。茶叶的全球供应链也更加紧密和高效，茶叶的运输和贸易更加便捷，使得英国人能够更方便地品尝到来自世界各地的茶叶。
全球化也加速了茶产业的可持续发展和环境保护的重要性。人们更加关注茶叶的产地环境和农业可持续性，对有机茶叶和公平贸易茶叶的需求增加。英国茶消费者越来越重视茶叶的质量和可持续性，茶企业也更加注重社会责任和环境保护。
全球化对英国茶文化产生了广泛而深远的影响。茶文化变得更加多样化和多元化，茶的种类和消费方式丰富多样。茶文化与其他文化的交融促进了茶文化的创新和发展。
茶文化也成为了英国社会中共享的一部分，茶的消费不再局限于特定阶层和场合。全球茶产业的发展也为英国人提供了更多选择和更好品质的茶叶。全球化也推动了茶产业的可持续发展和环境保护的重要性。茶文化在全球化的浪潮中融入了更广阔的舞台，为人们带来了更多茶的美好
笔者观点
英国茶文化的形成与嬗变是一个丰富多元的过程。从初次接触茶叶到茶会的兴起，再到工业革命和全球化时代的影响，茶文化在英国社会中扮演着重要的角色。茶不仅是一种饮品，更是一种社交礼仪、生活方式和文化的体现。了解英国茶文化的形成与演变，有助于我们深入了解英国社会、历史和文化的方方面面，同时也为茶文化的传承和发展提供了启示。
参考文献
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平阳县位于浙江南部东海之滨，处于亚热带海洋性季风气候带，温暖湿润，雨水充沛，四季分明，土壤以红壤类、黄壤类为主，适宜茶树种植。据《唐书·食货志》载：“浙产茶十州，五十五县，有永嘉、安固、横阳、乐城四县名”，其中的横阳就是如今的平阳，表明平阳县早在唐代就已产茶，距今已有1300余年。清雍正《浙江通志》中《物产七》载：“茶，万历《温州府志》，五县俱有……瑞安胡岭、平阳蔡家者亦佳”。明末清初，始制平阳黄汤，清乾隆年间纳为朝廷贡品;清嘉庆年间，平阳黄汤列为全国出口外销名茶品目;20世纪30年代，每年尚有千余担销往北京、天津、上海、营口一带。
平阳黄汤采摘茶园大部分分布在国家级风景名胜区南雁荡山区的周围乡镇，具有得天独厚的原生态条件。主产区朝阳山茶园海拔在400~600米之间，一年之中三分之一是雨雾天气，土壤肥沃，森林覆盖率高，水土资源与动植物资源丰富，环境质量良好，非常适合茶树生长，且春季回暖早，茶芽萌发早，奠定了平阳黄汤良好的品质基础。
平阳黄汤是平阳县实施乡村振兴战略过程中精心培育的农业主导产业和农产品区域公用品牌，持续带动农户增收，是富民产业、富民品牌。
文章从平阳黄汤品牌建设的实践经验、存在问题、工作建议等方面进行浅析，供各方参考。
01
平阳黄汤茶品牌建设现状
1、产业现状
平阳县高度重视茶产业发展，茶园面积从2016年的2000公顷到2022年的3400公顷，平阳黄汤产量从不足10吨上升到185吨、综合产值从2180万元提高到3.8亿元。茶叶生产企业数量达到112家，其中上市企业1家，国家级示范性农民专业合作社2家，市级龙头企业5家，县级龙头企业10家;培育省级标准化名茶厂1家，SC认证茶厂12家;创建省级生态茶园2个，有机茶园2个，开展绿色认证茶园6个;建成平阳县水头镇茶青(茶叶)交易中心1个。
2、产品特征
平阳黄汤，每年惊蛰前后以省级茶树良种平阳特早茶一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、闷黄、毛火烘焙、复闷、复烘、干燥、成茶等九道工序，历时72小时而制成。工艺特点为揉捻后进行闷黄，通过闷烘结合多次闷黄促进黄变，故名“九闷九烘”。平阳黄汤在黄茶中以闷黄次数多、时间长而著称，传统的闷黄工艺造就其独树一旗的品质特征，以“杏黄汤、玉米香”“浓而不涩、厚而醇甜”艳绝茶界，得到茶业专家和消费者的一致好评。2012年12月，黄汤茶制作技艺列入温州市非物质文化遗产保护名录。
3、品牌荣誉
平阳县获评“中国黄茶之乡”“中国茶文化之乡”两张国家级金名片。平阳黄汤茶获地理标志证明商标、地理标志产品和农产品地理标志等三大地理标志全覆盖保护，获评“中华文化名茶”“中国气候生态优品”“浙江区域名牌农产品”“最具成长性十强品牌”等相关荣誉称号，荣获国际、国家级金奖150余枚，入选“首届中国国际茶叶博览会品鉴用茶”，成为中国茶叶博物馆馆藏产品，是浙江乡村振兴的一张闪亮“金名片”。平阳黄汤茶核心产区新联村成功创建“全国一村一品示范村镇(平阳黄汤茶)”，被称“中国黄汤第一村”，天韵茶园创成“全国三十座最美茶园”。平阳黄汤茶产业入选全国“三茶”统筹发展典型案例。
02
平阳黄汤茶品牌建设的主要做法
1、优化发展环境
2015年平阳县出台了《平阳县加快茶叶产业发展扶持办法(试行)》，连续三年，每年安排1000万元专项资金用于扶持茶产业发展，重点扶持平阳黄汤品牌提升。平阳县争取了平阳黄汤茶一二三产业融合、平阳黄汤茶地理标志农产品保护工程、浙南早茶优势特色产业集群、茶叶特色农业强镇等项目，通过项目实施，培育壮大了一批茶叶龙头企业，发挥了较好的示范和带动作用。重新恢复了平阳黄汤“九烘九闷”的传统工艺，并申请国家发明专利，在黄茶类中独树一帜。平阳县建成了“平阳县农业资源数据中心”，通过数字转型赋能平阳黄汤全产业链高质量发展。
2、注重科研攻关
2013年~2016年，平阳县与中国农业科学院茶叶研究所等单位开展合作，在良种繁育、科学施肥、病虫害绿色防控、机械化采摘、加工工艺等方面进行研究与技术集成应用;2018年，与刘仲华院士团队合作，开展了平阳黄汤健康养生机理研究;2020年，与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、浙江大学茶学系等开展了黄茶品种适制性和关键加工工艺优化研究，制修订了温州地方标准《平阳黄汤茶》，保证产品质量的统一和稳定。
3、拓展销售渠道
近年，平阳县积极鼓励和扶持企业入驻“京东”“天猫”“淘宝”和“抖音”等平台，发展茶叶电商、直播等新销售方式，拓宽销售渠道。以国家电子商务进农村综合示范县项目建设为契机，打通农产品上行渠道，鼓励发展农产品电商直播等新模式新业态，积极建设电商直播“共富工坊”，支持茶农通过开设网店、开展网络直播带货，吸纳更多村民变身带货主播，助力平阳黄汤销售。举办网上年货节、网上农博会、数字生活嘉年华等活动，培育消费新热点。同时通过政策扶持扩大线下销售网点，在县内外开设平阳黄汤茶专卖店30余家，店面遍布北京、杭州、温州等地。
4、挖掘黄汤文化
通过查找县志、查阅古籍、咨询专家等方式，进一步理顺平阳茶叶历史发展脉络，并出版了《平阳黄汤》《平阳黄汤茶诗三百首》等书籍。近年来，积极开辟茶文化推广阵地，建成的“子久茶博苑”被评为“浙江省十佳文化茶馆”;“平阳黄汤制作技艺体验馆”入选首批省级非遗工坊，是精品茶文化旅游参观体验点。体验馆以“平阳黄汤茶博园”国家级AAA景区为抓手，结合平阳木偶戏、畲族民歌等非遗项目，塑造出茶旅文化节、平阳黄汤茶文化论坛等一系列品牌。平阳黄汤上榜省级创建文旅融合IP，打造了一批以“平阳黄汤”发源地、乾隆贡茶、“九闷九烘”非遗传承技艺、黄公望、粟裕、苏步青等为主题的品牌故事。
5、加强宣传推介
近年来，平阳县举办了“情系京华·百年回归”平阳黄汤北京(老舍茶馆和马连道)推介会、平阳黄汤杭州推介暨科研成果发布会、中国黄茶·平阳黄汤文化节、万人品黄汤、平阳黄汤名茶评比、茶艺师评茶员大赛等活动，拍摄了《一杯黄汤品平阳》专题片并在中央七套播出，出版了《平阳黄汤百问百答》科普读物，冠名高铁、开设温州龙湾机场形象店、入选农业部认定的第六批全国一村一品示范村镇，多渠道、多途径、多方式开展品牌宣介，有效提升了平阳黄汤茶的知名度与影响力。
03
平阳黄汤茶品牌建设中存在的问题
2015年以来，平阳黄汤茶进入快速发展期，产量、产值、品牌影响力等取得了倍增式发展，但仍存在许多不足之处。
一是茶叶企业整体规模偏小，精深加工型、科技创新型、文化旅游型等经营主体较为缺乏，龙头带动力不足，目前平阳黄汤茶生产销售主要是小规模茶企和专业合作社，规模以上企业仅浙江子久文化股份有限公司1家;
二是平阳黄汤茶标准执行度较低，产品品质参差不齐，仅平阳黄汤高端芽茶的外形就有扁平形、直条形、卷曲型等不同形状;
三是品牌认知度较低，市场拓展缓慢，产能不足，品牌的市场影响力和竞争力还不够，市场多数局限于温州市内，闷黄程序多为手工，一定程度影响产能;
四是公用品牌缺乏顶层规划，政策扶持力度待加强，茶品牌缺乏中长期建设规划，仍须久久为功，政策对平阳黄汤较多补助环节覆盖率不够，太侧重种植和加工环节，对销售环节、品牌建设环节的支持不足;
五是农产品品牌的培育是一个长期积淀的过程，平阳县缺乏专业的品牌运营与管理人才。
04
建议和对策
1、加强政策扶持，将品牌全环节纳入专项支持
2019年，平阳县出台了《平阳县加快特色农产品“平阳五个鲜”产业和品牌建设专项资金管理实施细则(试行)》，确保“平阳五个鲜”产业和品牌建设的资金保障，目前政策试行阶段即将结束。建议尽快修订《平阳县加快特色农产品“平阳五个鲜”产业和品牌建设专项资金管理办法》，每年投入不低于800万元的财政资金用于平阳黄汤茶品牌打造;推动平阳黄汤茶产业发展条例制定，逐步将平阳黄汤茶种植、加工、销售、品牌管理及宣传等全环节列入稳定的政策支持范围。
2、加强顶层设计，制定中长期建设规划
建议制定《平阳黄汤茶品牌中长期建设规划》，邀请权威团队，通过深度调研，明晰平阳黄汤茶产品定位、竞争定位、消费者定位等市场定位，精准寻找目标受众和目标客户，形成品牌累积效应;制定落地性强的年度品牌宣介计划，落实责任主体，积累品牌效应，提升市场知名度、美誉度。
3、加强主体培育，推进多元融合发展
建议结合农业“双强”行动、省级数字农业工厂、国家级信息化示范基地及国家现代农业示范区建设，重点扶持若干家茶企，侧重可追溯体系建设和电商建设，树立数字化、信息化样板，争取3年内培育省级农业龙头企业1家、国家级农民专业合作社2家。依托科技创新，不断推出符合平阳黄汤品质特征的系列个性化深加工产品，如速溶茶、茶食品、发酵茶饮、代餐奶茶、茶酒等，延伸平阳黄汤茶产业链条。
4、创新拓展方法，提高品牌市场认可度
建议政府通过品牌形象店和专卖店建设、进机关单位、进国营企业、进温州商会等，企业通过京东、天猫、淘宝等电商平台，结合微信、抖音和网络直播带货等新销售形式，不断开拓销售市场;邀请美食博主、网红主播通过现场体验分享，提升农产品曝光率，提高品牌知名度;举办推介活动、展示展销活动，充分运用报纸、广播、电视、政府信息网及新媒体，加大对平阳黄汤茶品牌的宣传和报道。
钟维标
浙江平阳人，一级制茶技师、高级农民技师，平阳黄汤非遗传承人，现任浙江子久文化股份有限公司董事、技术总监、平阳县天韵茶叶有限公司总经理，主要从事茶叶加工和栽培方面的工作，创新了平阳黄汤“九烘九闷”制作工艺。被评为温州市劳动模范、温州市民族团结先进个人、浙江省农业科技先进工作者、浙江省“新农匠”、全国乡村工匠、囯茶工匠-中国制茶大师等荣誉称号。
来源：中国茶叶加工
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