黔南州的毛尖茶

黔南州地处贵州省南部、苗岭山脉南侧，平均海拨997m，年平均气温16℃，12县（市）均产茶。黔南州所产的都匀毛尖作为中国十大名茶之一，是贵州茶中最响亮的一张名片，享有百年品牌历史。近年来，黔南州茶产业发展成效显著，但也遇到了种植、加工、销售等方面困难。如何使茶产业高质量发展，实现产业强、百姓富、乡村振兴，是当前黔南州亟待解决的问题。

1黔南州茶产业总体情况

2020年，黔南州茶园投产面积达7.67万公顷，茶叶产量达4790万千克，产值达76.95亿元。夏秋茶产量3240万千克。全州茶园提质增效面积0.89万公顷，创建1.33万公顷欧标茶园、0.67万公顷国家级出口茶叶质量安全示范区，建成瓮安建中、都匀螺丝壳、平塘大塘、贵定云雾、独山影山5个省级茶叶高效园区。打造3个1.33万～2万公顷产茶县，3个0.67万～1.33万公顷产茶县，31个县万亩茶园乡镇，19个万亩茶园村。674家全州茶叶加工企业（合作社），其中，37家州级龙头企业、40家省级龙头企业、1家国家级龙头企业、出口备案登记企业80家，通过SC认证企业78家。

2黔南州茶产业发展优势2.1茶叶品质优异

宜茶土地面积16.67万公顷，所产茶叶中水浸出物、茶氨酸等平均含量均高于国标。黔南州本地种特别适合制作高档名优绿茶，地方种所制都匀毛尖内含物质丰富，春茶中与绿茶品质紧密相关的水浸出物、黄酮氨基酸、生物碱、叶绿素等生化成分含量均高于国家标准，春茶水浸出物含量平均高出国家标准8%以上，氨基酸含量平均值高出对照样6%以上。

2.2历史文化深厚

黔南州各族人民种茶历史悠久，历经唐宋元明清等朝代，黔南一直作为朝廷贡茶出产地之一，至今每年春茶采摘时节，都有举行祭茶神的习俗。

2.3品牌优势突出

都匀毛尖是当之无愧的历史名茶，明朝崇祯皇帝将它命名为“鱼钩茶”；1915年，与贵州茅台酒在巴拿马国际博览会上斩获金奖；1956年，毛泽东主席提名“都匀毛尖茶”；1982年，喜获“中国十大名茶”称号；2009年，入选贵州省非物质文化遗产名单，指定为“中华老字号”产品；2010年，成为中国上海世博会十大名茶和联合国馆的指定用茶；2020年，中国茶叶区域公用品牌价值评估结果揭晓，都匀毛尖以35.28亿元的品牌价值居于榜单第10位，较去年增加2.38亿元，增幅7.23%。

3黔南州茶产业发展存在的问题3.1资金不足

由于州县财政资金不足，资金整合力度不够，部分扶持政策不能有效落地。

3.2茶园管护水平有待提高

部分茶园的草长得比茶高，茶芽瘦弱、施肥不足、修剪时间及深度不合理、新茶园建设开垦定植不规范、茶园生态单一、套种过少，导致虽然茶园面积大，但可采茶园面积有限，效益不足，茶园的产出、经济效益与之并不相称。部分茶园基础设施薄弱，管护水平低，施肥、除草、用药等技术措施不到位，部分茶树老化，茶园的产出率、茶农劳动生产率不高。

3.3采摘机械化水平低

因山地、丘陵等地形原因导致黔南州茶园集中度偏低，采摘机械化水平低，原料和加工附加值偏低，茶园开发利用不足。大部分加工企业同科研院所无联系或合作不紧密，无自有科研机构，科研投入不足，研发能力不够，科技含量较高的茶叶精加工和深加工产品开发滞后，产品种类不够丰富，产业附加值不高。

3.4企业市场开拓能力不足

企业抗风险能力弱，缺乏大型龙头企业的引领。茶叶电商与发达地区相比，起步晚，发展慢，投入不足，因对电商的运营不熟悉，推广力度不够，很多网站形同虚设，没流量，产品无人问津，建好的店铺没有发挥作用，再加上产品存在的诸多问题，最后形成了“僵尸”网店。此外，每到春茶采摘期，很多外地的茶商到都匀收茶青，有的甚至收购成茶，然后贴上别的品牌商标在市场上销售。不仅损害了“都匀毛尖”的商标权，其品牌形象及产业化发展也遭受挫折。

3.5企业融资难问题依旧存在

企业缺少向银行进行抵押的权证，茶园、茶厂权证办理较困难。茶产业用工成本、原料成本、加工及包装成本有所增加，利润空间收窄。

3.6技术力量薄弱

州县茶产业技术人员被各部门和其他产业专班抽调现象较多，现有技术人员不能满足全州茶产业技术需求。

4黔南州茶产业高质量发展的建议4.1政策升级

把贯彻落实好国发2号文件作为当前和今后一个时期的重大政治任务，紧紧围绕黔南州“四新”（新型工业化、新型城镇化、农业现代化、旅游产业化）主攻“四化”（全力以赴在新时代西部大开发上闯新路、全力以赴在新时代西部大开发上闯新路、全力以赴在实施数字经济战略上抢新机、全力以赴在实施数字经济战略上抢新机）部署安排，以实施乡村振兴战略为契机，把发展茶产业作为“产业兴旺”主抓手，把茶产业打造成为“绿水青山+金山银山”的生动实践。拟出台《关于进一步加快茶产业发展的实施意见》等政策文件，已颁布《黔南州促进茶产业发展条例》实施立法保护，把茶产业打造成老百姓脱贫致富的主导产业。州级财政和重点县拟每年安排1000万元以上，其他县每年安排500万元以上专项资金，州级计划每年整合2亿元以上项目资金用于发展茶产业。并计划在良种繁育补助，加工企业以奖代补，新建茶园基地和加工厂房贷款贴息，制茶机器购买补贴等方面加大支持力度。以期通过各方面的扶持政策和组织保障，促进茶叶资源整合，增强茶叶企业竞争力，不断提升都匀毛尖茶品牌的知名度和影响力。

4.2基地升级

坚持“政府引导，市场主导，多方参与”的原则，吸引社会各方面力量参与茶叶产业建设，在现有茶园基础上，以茶叶主产地区为重点、以村镇为中心、以销售为导向，通过换植改种、改造树冠、绿色防控、科学施肥等茶园先进改良技术措施和逐步完善茶园水、电、路及气象服务等设施配套，创建一批标准化茶叶提质增效示范基地。充分利用国家生态补偿和生态保护资金、退耕还林等政策，将生态公益林、退耕还林补偿金和管护补助等项目资金向茶产业的对应项目倾斜。加快茶园认证标准化，鼓励企业开展绿色、有机茶、地理标志认证，逐步实现全州全面生态化茶园。加强地方群体种和鸟王种等品种选育，构建较完善的茶树良种繁育体系。以集中连片面积13.33hm2以上的茶园为起点，在全州持续推进应用生物农药、杀虫灯、生物天敌防治等茶园绿色防控技术，不断强化植保队伍信息化建设。加强茶园投入品管控，开展茶叶常态化抽检，将农残检测数据与扶持政策挂钩。

4.3加工升级

持续开展茶产业招商引资和龙头企业培育工作，引进、培育一批茶叶龙头企业，特别是精深加工企业。大力扶持州农投公司、州供销集团等国有平台，通过优惠政策措施、人才资金协调等方式引导企业增资扩股、兼并重组，实现资源共享和优势互补，壮大经营主体实力，发挥龙头企业引领作用。以“干净茶”为目标，以清洁化和标准化为发展方向，逐步淘汰改造落后的加工设备，快速拉动茶叶加工升级。以春茶和夏秋茶共存原则，大力开发研究夏秋茶叶延伸品。以重点大型企业和企业加盟为核心，推动茶叶初级、深度、精细加工分离，形成加工数字化、管理机械化、拼配数据化的生产模式。开展黔南州茶叶地方标准制（修）订工作，进一步健全完善黔南州涵盖茶叶生产、加工、包装、储运等环节的技术标准体系；加大标准宣贯和实物标准样发放工作，指导企业对标生产、按标上市、按标流通，实现全程标准化。

4.4销售升级

应把握形势，扶持出口企业到境外开展品牌推介活动，主动融入国家“一带一路”倡议，提高都匀毛尖茶的国内外市场覆盖率与占有率。持续深化与中粮集团、八马茶业等大型茶业公司的合作，在巩固现有市场的基础上，重点主攻“长三角”和“珠三角”市场，积极开拓以西安、济南、哈尔滨等为主的“三北市场”（西北、华北、东北）。进一步扶持州内茶企开展自营出口业务，抢抓“一带一路”和都匀毛尖茶已纳入《中欧地理标志协定保护名录》发展机遇，对标欧美、日韩、中东等国际市场，进一步开辟俄罗斯、摩洛哥、日本等出口茶市场。加大与知名品牌电商如阿里巴巴、京东、苏宁等的合作力度，大力发展网络销售渠道，支持鼓励茶企发展直播带货销售，增强线上推广和线下服务。建立健全茶叶市场开拓奖补机制，州级每年安排一定产业化资金用于奖补销售示范企业。

4.5品牌升级

围绕进一步提高都匀毛尖茶品牌价值为核心，加强都匀毛尖茶官方网站建设，茶产业管理部门持续信息发布、新闻宣传、重大活动专题展示、品牌多媒体宣传、质量安全认证、跨区域合作等信息化。组织开展“都匀毛尖茶”推介活动，每年持续举办“都匀毛尖（国际）茶人会”“都匀毛尖·平塘甲茶—贵州春茶第一壶”“斗茶大赛”等活动，组织多人次参加国际茶文化节、茶产业博览会。与《当代贵州》《贵州日报》《贵阳晚报》《黔南日报》《贵茶》等主流媒体合作，依托其优势宣传平台。同时利用新型网络，如抖音、快手、视频直播等，分阶段、按步骤、有计划、专题式地对黔南茶产业进行深度宣传报道，进一步加大对都匀毛尖区域公用品牌的宣传力度。支持企业多种形式的广告宣传，通过广告、新闻报道等形式宣传都匀毛尖公共品牌，助推“都匀毛尖”区域公用品牌与企业品牌协同发展。

4.6茶旅融合发展提升行动

充分利用中国茶文化博览园、都匀毛尖茶城、瓮安欧标茶旅小镇、“中国天眼”平塘科普茶文化园等文化设施平台，结合都匀毛尖茶特有的领袖文化、红色文化，以生态茶园为载体，提升茶旅融合配套服务能力，探索“以茶助旅，以旅兴茶”的发展模式，推进茶旅融合标准制定与应用，积极推进都匀毛尖“中国传统制茶技艺和习俗”申报世界非物质文化遗产工作，开展茶文化“七进”（进机关、进学校、进军营、进企业、进社区、进乡村、进网络）活动，进一步促进全州茶文化的培育和培养，营造浓郁的茶文化氛围，实现产、城、景互动融合发展。

作者简介：周潇潇（1989.5-），女，贵州省黔南州农业农村局农艺师，主要从事茶叶加工与贸易工作。

来源：《特种经济动植物》期刊

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载入“世界级非遗”这一年，是都匀毛尖屡获殊荣的一年。

2022年11月30日，由黔南州都匀市匀清塘茶业有限公司选送的“都匀毛尖（尊品）”“都匀红茶（匀毫红）”两款茶，经过全国知名茶叶专家评定列入2022年度中国茶叶博物馆“中国好茶”茶样名录。

2022年12月26日，黔南州申报推荐的案例“打造都匀毛尖商标品牌助推黔南经济高质量发展”入选国家知识产权局商标品牌建设优秀案例，为贵州省唯一入选案例。

2023年4月12日，在2023中国茶叶大会暨第十七届新昌大佛龙井茶文化节上，都匀毛尖入选2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉百强榜，位列第4位。

2023年8月31日，由黔南州周潇潇茶艺技能大师工作室创作的茶席作品《激情村超，清心毛尖》荣获银奖，并于杭州亚运会期间公开展示。

2023年9月28日，都匀毛尖茶产业发展（集团）有限公司申报的都匀毛尖品牌进入商务部“中华老字号”复核结果名单，成功通过复核。

2023年11月24日至27日，在2023中国（广州）国际茶业博览会上，由贵州匀上总阳茶叶发展有限公司选送的都匀毛尖（特级）、都匀毛尖（珍品）分别荣获2023全国名优茶质量推选活动金奖和特等金奖。

载入“世界级非遗”这一年，是都匀毛尖茶制作技艺传承发展的一年。

2023年5月，黔南州中级人民法院国家级非物质文化遗产“都匀毛尖茶制作技艺”司法保护示范点在都匀市螺蛳壳茶叶基地挂牌成立，为保护“都匀毛尖茶制作技艺”注入司法力量。

2023年5月9日，黔南州技能大赛——传承非物质文化遗产·都匀毛尖手工制茶技能大赛在都匀开幕。大赛选拔推荐优秀选手代表黔南州参加贵州省手工制茶技能大赛，传承都匀毛尖茶制作技艺。

2023年8月15日，“都匀毛尖茶制作技艺”传承人群研修研习培训班在都匀开班。培训班旨在培养黔南州“都匀毛尖茶制作技艺”的传承、销售、宣传等方面的能人和代言人，为黔南茶产业的保护传承、创新转化和有效利用起到积极的作用。

2023年10月2日，中央广播电视总台纪录片频道（CCTV-9）播出纪录片《最“贵”的绝招》第三集《都匀毛尖茶制作技艺》，用镜头记录毛尖茶制作技艺。

2023年11月10日，第六届中国非物质文化遗产传统技艺大展在安徽举办，“都匀毛尖茶制作技艺”作为入选“人类非物质文化遗产代表作名录”的项目惊艳亮相。

载入“世界级非遗”这一年，是都匀毛尖茶产业规范发展的一年。

2023年2月7日，经贵州省市场监督管理局组织的专家组评审，一致认为都匀毛尖茶实物标准样符合《都匀毛尖茶》（DB52/T433-2018）省级地方标准要求，通过审评。

2023年2月21日，都匀毛尖规范店建设启动仪式在都匀举行，在全州范围内，共计100家茶企将进行都匀毛尖规范店建设，有效加强了都匀毛尖茶证明商标管理和授权。

2023年3月22日，黔南州市场监管局、州农业农村局、州农科院联合举办都匀毛尖茶地方标准实物标准样发布会，现场向各县市市场监管局、农业农村局及26家茶企业发放都匀毛尖茶实物标准样65套，为企业生产、行业监管、消费者购茶等提供实物参考。

2023年11月14日，黔南州茶叶协会发布公告，公布《“都匀毛尖”品牌使用规范》团体标准，并将自2023年12月15日起实施。

载入“世界级非遗”这一年，黔南州充分利用好这张世界名片，继续深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神和省委、省政府关于加快建设茶产业强省的战略部署，依托生态优势、资源优势、品牌优势等，以都匀毛尖品牌为引领，聚焦茶产业多元化发展主定位，按照“政府引导、企业主体、市场推动、社会参与”的思路，积极引导产业发展新业态、开发新功能、提升新动能，持续推动茶产业高质量发展。

来源：动静贵州，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

上午9时，比赛正式开始。选手们精心挑选自己的泡茶器具，端坐在精心布置的茶席前，两人一组进行比拼，一双巧手行云流水般在茶器间流转，不一会，就泡出了一杯香气四溢的茶，整个比赛现场也是茶香弥漫，韵味十足。

据悉，本次参赛的选手中，有从事茶叶生产、加工的“老茶人”，也有各高校相关茶专业的在校学生，更有茶艺爱好者，还有几名十岁的小“茶友”，大家相互比拼，共同提高泡茶技艺。

此次大赛邀请了黔南州农科院茶叶研究所、黔南州茶叶产业化发展中心、黔南民族师范学院以及贵州经贸职业技术学院的专家担任评委，比赛指定的冲泡茶叶为都匀毛尖茶，分为冲泡技艺展示、冲泡技巧阐述和茶类知识问答三个内容，评委们分别从选手的礼仪仪表仪容、冲泡创意、茶艺演示、茶汤香气、滋味等多个方面进行综合评比，全方位考核参赛者的专业技能素养。

经过一天的激烈角逐，最终，来自都匀毛尖茶产业发展（集团）有限公司的参赛选手杨琳获得本次毛尖茶冲泡大赛的金奖。

都匀毛尖茶产业发展（集团）有限公司参赛选手杨琳

“非常感谢能有机会跟这么多的茶友们在一起学习、交流，今天我的泡茶手法得到评委和茶友们的认可，我也非常开心，以后我会把宣传推广都匀毛尖茶当成自己的责任和义务，让更多的人知道我们都匀毛尖茶制作技艺入选了人类非物质文化遗产代表作名录，也让更多的人来品尝我们的毛尖茶。”杨琳说道。

据了解，此次都匀毛尖茶冲泡大赛旨在为庆祝都匀毛尖茶制作技艺成功入选人类非物质文化遗产代表作名录，同时，以如何冲泡好一杯都匀毛尖为主线，全面展现都匀毛尖茶的色香味，也是都匀茶文化的一次宣传和推广。

黔南州农科院茶叶研究所所长张丽娟

“今天的都匀毛尖茶冲泡大赛的质量很高，参赛选手的专业性都很强，冲泡出来的茶汤品质都比较好，属于中上水平，这个比赛也挖掘和发现了很多我们都匀市的茶艺人才，为今后宣传都匀毛尖茶起到了非常好的推动作用。”黔南州农科院茶叶研究所所长张丽娟说。

作者：陆小双

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