生茶和熟茶之间真正的差异是什么？二者同是云南一定区域内云南大叶种晒青毛茶经后发酵而制成的散茶和紧压茶。那它们之间的区别是什么？茶性？一个性寒，一个性温和？性寒性温和只是假象，真正的差异是渥堆发酵。
普洱生茶和普洱熟茶最大的差异是前者没有经过渥堆发酵，而后者经历了渥堆发酵，从此，普洱生茶和普洱熟茶“形同陌路”。在茶叶店的柜台上不能摆在一起，存放的时候不能摆在一起，对比的时候不能摆在一起，像两个最熟悉的陌生人，曾一起走，结果还是走散了，在彼此的世界里。
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼行、碗臼行、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。普洱茶本质的香气是独特的，基于工艺的缘故，普洱茶生茶很好的继承了原始的香气，如花香、兰香、冰糖香、蜜香、木香等。
一、名茶鉴赏
外形：条索完整，紧结，清晰。
色泽：色泽光滑油润。
叶底：柔软、新鲜、有伸张性。
汤色：汤色随着时间的增加会从栗红色转为深栗色。
香气：新茶带有幽幽的花香、豆香；陈茶不同时期自然发酵出荷香、樟香、兰香等不同香气。
滋味：新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足、回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。陈放时间越长，口感就越醇滑、厚重。
二、制作工艺
茶鲜叶采摘后，经过杀青、揉捻、晒干后制成晒青毛茶，即散生茶。然后再压制成各种形状，这就是紧压茶。
三、冲泡方法
盖碗，水温在100℃左右。
普洱熟茶是采用人工发酵加工制成的普洱茶，历史上正式出现熟茶是在1973年。而在1975年，人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术主要是为了解决普洱茶自然发酵时间过长的问题，从而由人工模仿自然发酵的过程，以达到快速陈化普洱茶的目的。
一、名茶鉴赏
外形：条索紧结、完整。
色泽：茶青呈黑或红褐色，有些芽茶则呈暗金黄色。
叶底：发酵程度较轻者叶底呈红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底呈深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
汤色：汤色红浓明亮。
香气：由青樟香转变为淡淡的樟香然后变为参香带枣香味，时间越久、仓储条件越好，枣香味、参香味会越持久。
滋味：口感陈香醇厚，顺滑、回甘，几乎不苦涩，泡水长。
二、制作工艺
用晒青毛茶经过渥堆后，不经紧压的为散熟茶，经过紧压制成各种形状的为熟紧压茶。
三、冲泡方法
玻璃杯或盖碗，水温在100℃左右。
每次谈及喝普洱生茶还是普洱熟茶好时，最终都会有一个答案，适口为珍。合适的，才是最好的。而事实是好茶人人都适合，没那么好的茶，才需要别人的接纳与包容，就比如口粮茶。为什么要喝口粮茶？因为性价比高，因为喝得起，而不是因为品质好，品质好的茶可不叫口粮茶，其名美曰“古树茶”。
那到底是普洱生茶与普洱熟茶哪个更好呢？这是一个伪命题。偏好生茶或偏好熟茶的茶友是最没有发言权的，因为生茶取代不了熟茶，熟茶也代替不了生茶。
普洱生、熟茶就像是茶系银河里的星辰，不同的是，各自发出的光芒不一样。
老班章普洱老茶，历经多年陈化后，究竟是什么滋味口感呢？众所周知，老班章普洱茶，因其浓烈的口感、生猛霸道的茶气，价格一路猛涨，在业界有“普洱茶王”的美誉。
老班章茶王树
老班章普洱老茶经过多年陈化，呈现出来的魅力，想必也十分让人着迷。今天，将为大家详细讲述3款老班章普洱老茶，并开汤品鉴。
提起老班章普洱老茶，大白菜班章生态茶系列，应该是当之无愧的NO.1。想当年，福今何氏兄弟带着收购而来的老班章毛料，找到勐海茶厂，订制了这批后来闻名于世的“大白菜”珍品老茶。
2000年大白菜特二号
2000年大白菜班章特二号熟饼，是大白菜班章生态茶的代表作之一。此茶由福今在勐海茶厂定制，以班章生态茶为原料，精选老班章古树芽头压制，堪称业界第一的高端熟茶。
2000年大白菜班章特二号熟饼的渥堆发酵程度较轻，历经近20年的陈化，已进入适饮期。
2000年大白菜特二号条索
开汤后茶汤呈透亮栗红色，入口能感受到绝佳的稠度、厚度与滑度，被茶友形容为“绵柔、丝滑，如烟雨蒙蒙的感觉”。
继续品之，茶汤醇润甘滑，不断彰显出班章老熟茶特有的香气与霸气，几杯过后体感明显，手心及后背微微发热，其醇厚的内质让人淋漓尽致。
2000年大白菜特二号茶汤
老班章普洱老茶中，大白菜特二号熟饼堪称传奇。如今的班章茶，光是新茶价格便已推到天际，谁还会用如此昂贵的原料，冒险去发酵熟茶呢？估计在很长的一个时期，真正的班章熟茶，已成绝响。
老班章普洱老茶中，较为知名且品质优异的，就数这款2004年八角亭班章乔木早春茶了。
2004年八角亭班章乔木·藏品普洱珍藏
2004年八角亭班章乔木早春茶，是黎明茶厂早期高品质产品，由邓国先生拼配定制。熟悉黎明普洱茶的茶友，应该清楚“邓国定制”这块金字招牌的分量。
原件为竹笠包装，一共12提84片。早年一共只做了102件，16年时间，被消耗得所剩无几了，如今市面常见的多为散片或单提。
2004年八角亭班章乔木·藏品普洱珍藏
此茶精选老班章头春茶料制成，与大白菜系列相同选料，茶叶条索粗壮，芽头金黄，油亮肥厚，饼面陈香四溢，初闻干茶茶香，便心生愉悦。撬茶时有脆声，足见仓储优异。
2004年八角亭班章乔木条索·藏品普洱珍藏
历经17年陈化，该茶已展现出王者班章的珍贵品质。老班章苦底明显，口感霸道，茶气刚烈，生津迅速，回甘立现，香气浓郁且持久耐泡。经过专业品鉴，我们认为此茶劲度和茶气，远胜现在的老班章新茶。
2004年八角亭班章乔木茶汤·藏品普洱珍藏
2006年兴海生态野生班章茶，也是一款经典的老班章普洱老茶。茶品版面虽然写了“纯正”班章茶，但不是老班章核心产区古树茶，班章茶区是个大产区。
2006年兴海野生班章王·藏品普洱珍藏
这款06年生态野生班章王，是在2006年生产的，那时班章还不像现在这么热门，毛茶价格不高，茶饼里班章料更纯粹些，放到现在也是望尘莫及的优异底料。
野生班章茶条索粗壮，叶形粗大，丰富茶油溢出，茶饼乌润油光。茶汤入口有苦底，但苦是活的，化得快，苦尽甘来，班章茶独特的甜润让人着迷。
2006年兴海野生班章王条索·藏品普洱珍藏
开汤品饮时，野生班章茶已转出迷人的果香，那种经典勐海茶的香气，在口腔里扩张，口感饱满有张力。茶汤偏甜，耐泡度高，尾水甜而不腻，回味悠长。
如果您也喜欢老班章普洱老茶，想感受一下老班章的猛烈、霸气、甜润，那么，这款06年兴海生态野生班章茶，可以作为了解班章茶的入门，日常喝还是很不错的。
2006年兴海野生班章王茶汤·藏品普洱珍藏
以上就是老班章普洱老茶盘点，都是早年比较经典的茶品，特二号的稠厚顺滑，04八角亭班章的劲道细腻，06野生班章王的甜润高香，哪一款是你的最爱？
普洱生茶，即生普，是普洱茶的一种特殊品类，它是一种没有经过人工发酵的普洱茶。
到目前为止，没有人能准确说出它到底是什么味道，或者说普洱生普的味道不是一句话就能概括的。
原因在于：
1、它一直在变化；2、没有靠谱的品评标准
一直在变的东西，您怎么能一两句话就说清它的味道呢？我们只能分阶段说明了；没有标准的茶您又如何能界定它的好与坏呢？我们只能通过与其它茶类对比来形容了。
大家都知道，普洱茶的核心价值在于越陈越香，如果说这个“香”字不够准确的话，应该是“越存越好”。
从晒青毛茶出来，不管是散的存放还是压成饼、砖、沱来存放，只要存放的条件合适，它就能在一定温度、湿度和氧气、微生物的作用下发生氧化和陈化，随着年份的延长，滋味口感也会发生变化，并趋向于越来越好。
具体怎么个好法呢，我们不可能一年、两年、三年···十年、二十年的列举，通常用新茶、中期茶和陈茶三个阶段来形容
1.普洱新茶的味道
普洱新茶，一般指经过初制加工成的毛茶或者饼茶，存放年限在5-10年之间，没有发生明显变化的普洱茶。虽然有人不同意散的毛茶是普洱茶，但这是另一个论题了，此处不做探讨，因毛茶的滋味口感和新茶阶段的生普区别不大，我们索性直接将它纳入普洱新茶的讨论范畴。
有人习惯性将普洱新茶当成绿茶来品鉴，从茶学类教材上看，实际也可以把它作为晒青绿茶看待，但是品饮的方法却和传统绿茶有明显的区别。
品饮绿茶，我们重在新鲜，重在鲜爽，普洱新茶无论在香气浓度和鲜爽度上，都和传统的绿茶没得比，如果你直接拿这两项来PK，可以说是拿鸡蛋去碰石头了。实际上普洱新茶由于大叶种茶的优势在于厚积薄发，传统绿茶的亮点重在品饮过程的享受，普洱新茶的亮点却在品饮之后的感受。如果比较生津、回甘的表现，茶气茶韵的体感，原料优质的普洱新茶可以秒杀一切绿茶。
当然，没有香的茶是没有灵魂的，虽然它的香不及传统绿茶岩茶类，但却是一种来自原生态的自然香，是一种大叶茶树品种占基因优势的天然品种香，虽然微弱却很高级，若隐若现却长久迷人，隐于茶汤之中，馥于唇齿之间，似兰似荷，似桂似麝，淡雅而不落入俗套，芬芳却不甜腻黏人，是一种让品者上瘾后欲罢不能的香。
如果用一句话来概括普洱新茶的滋味，我以为，它应该是：
强烈的生津，长久地回甘，愉悦的茶香，通畅的体感
2.普洱中期茶的味道
普洱中期茶，一般认为存放到10-20年之间，普洱茶的外形和内质已经发生一定的变化，但还保留新茶阶段的特征。
这样的茶其实很尴尬，因为它正处于转化期，没有达到老茶陈茶的醇厚润滑，却保留了生茶的苦涩寡淡，生普的香减弱，陈茶的韵达不到，可以说是普洱茶最不适合品饮的阶段了，唯一可以品到的亮点是优质原料陈化后的茶汤之中含有蜜香，这可以作为评估中期茶存放价值的一个重要参考项。
从品饮的角度来说，我们可以这样概括普洱中期茶的味道：
生涩难尽，陈滑不足，蜜韵若存，后期可待
3.普洱陈茶的味道
普洱陈茶，一般认为存放在20年以上的普洱生茶，资深的老茶客则选那些40年以上的生普才算陈茶。
不管它存放多少年，它的外形和内质与新茶和中期茶阶段相比已经发生了质的变化，虽然我们对茶味道喜欢用”什么香“来形容，绿茶、红茶和青茶类，这种香是基于嗅觉上的体验，而对于普洱陈茶来说，它的香已经完全融入茶汤之中，那是一种调动触觉、嗅觉、味觉，和体感上的综合体验，所以才有木香、陈香、参香、药香、樟香等说法，所以才有韵味、陈味、岁月之味和无味之味的感悟。
形容普洱陈茶的味道，是个难题，小编只能以自己的感觉勉力一试：
醇厚饱满、丝滑甜润、陈香绵绵、气韵流长（来源：刀哥说茶，图片来源：茶友茶网图库）
