普洱生茶不需要煮茶,从制茶工艺上来看,普洱生茶属于未经发酵的茶叶,茶汤滋味强烈且茶气较重,直接冲泡就能充分激活茶叶内质,如果选择煮茶则容易出现茶叶煮过头,茶汤滋味苦涩的情况,而且普洱生茶冲泡饮用时对茶具一定的讲究,最好用紫砂壶冲泡。通常选择煮饮的方式,虽然熟茶也能冲泡,只不过冲泡得到的茶汤不如煮饮那样醇厚。
普洱茶适合煮着喝吗?
有专家明确指出,普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝,浓度很容易过高,会累及脾、胃。同时,也不容易控制香气和滋味。其实这是对于生茶而言,普洱茶的生茶却无法用煮茶法,那样会使生茶变成“浆糊状”,其汤色混浊,苦涩味更重,难于入口,所以普洱生茶是不适合煮着喝的。
不过对于一些陈年熟茶或是老黄片,其实也可以采用煮茶的方法。有资深老茶友建议,可以将泡淡了的普洱茶茶底留着,一般2泡茶的茶底分量煮一次茶最合适。
普洱生茶煮饮方法
投茶比例。普洱茶属于适合煮饮,尤其是紧压后的普洱茶,一般情况下普洱茶煮茶的投茶量最好在5-7克干茶叶之间,需要根据成品茶的外形进行选择,散装茶叶没有经过紧压,茶叶质地较为松散,投茶量较多,紧压的普洱茶内质沉淀且茶汤滋味浓醇,投入5克干茶叶即可,茶叶量过多会导致茶汤过浓。
选择茶壶。市面上售卖的茶壶种类较多,有紫砂壶、玻璃茶壶、铁茶壶、银茶壶、铜茶壶,煮饮普洱茶最好用紫砂壶,紫砂壶的泥质丰富,壶身有细小的气孔,在冲泡茶汤的过程中能激活并保留茶香,良好的保温性能让茶汤状态良好,为了更好的冲泡出汤,先倒入少量清水煮开,提升茶壶温度。
注水煮茶。紫砂壶在煮茶之前会先煮一壶清水,先把茶叶放入盖碗中用煮开的清水浸润,起到醒茶的作用,同时也能洗净茶叶表面的杂质,清洗后的茶叶直接倒入注完水的茶壶,放在炉火上煮至沸腾,将茶壶盖打来一个小口,让茶香从小口处溢出,等待茶汤煮至二沸就能出汤饮用。
出汤饮用。煮好的普洱茶汤要倒入公道杯,然后从公道杯分入品茗杯,需要注意的是普洱茶能反复煮饮,为了让后续煮饮的茶汤滋味不会发生变化,大多采用留根法,让茶壶中时刻保留三分之一的茶汤才能倒入温水反复煮饮,另外后续续水煮茶汤最好用70-80度的热水。
普洱茶不用洗茶可以直接喝,普洱茶是采用云南地区优质大叶种毛茶为原料制成,茶內富含多种氨基酸、果糖、维生素等成分,且得益于优质的原料以及正规的制作工艺,成品普洱茶具有陈香醇厚、汤质饱满的优秀品质,因此在冲泡时亦可以直接饮用。
普洱不洗茶直接喝
其一,普洱茶的存放有很多层的包装,在普洱茶的存放过程中,这些多层包装阻碍着灰尘的沾染。
其二,现在科技表明茶叶中含有的农残物质一般都是脂溶性的物质,是不溶于水的,用热水冲洗完全不可能除去农残,而更多的百年古树,生态循环自成体系,茶农在等待茶叶结成的过程中根本不会使用农药。
普洱茶不用洗茶可以直接喝吗
那么,是不是普洱茶一定要洗茶:
不一定。
通常情况下,洗茶只是为了焕发茶叶活性、香气的作用,如果普洱茶生产环境足够洁净,陈放时间足够,且没有堆味,且不是茶饼形态,其实也没有洗茶的必要。
普洱茶的冲泡方法:
1、投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。
就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。
就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。
2、冲泡普洱茶:普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”。
“洗茶”概念出现于明代,《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”
对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。
“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。
普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。
3、泡茶水温:水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。
高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。
例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。
在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
4、冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。
由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。