文｜一盏茶的时光 图片来源于网络
我有一朋友刚刚接触普洱茶，将普洱茶生茶妥妥理解成了“不成熟”的茶，将普洱熟茶理解成了“熟了”的茶。所以，按人们常说的“生米煮成熟饭”这个逻辑，他认为，生茶有一天会变成熟茶。
那普洱生茶会变成熟茶吗?
事实是，生茶不管放多久，10年，50年，100年，1000年，永远都不会变成熟茶的。他说，怎么可能呢？你看那汤色颜色，不是很接近么？还有那茶底，也是很接近的。和熟茶颜色相似的茶，除了老生茶外，还有红茶，你能说红茶，就是熟茶吗？肯定不能，对不对。
虽然说，喝茶要察颜观色，不过呢，真的不建议，仅仅通过一方面来判断这款茶的性质、品质。如果说哪位大师，仅仅能通过茶汤就能鉴别这款茶，这真的可以去申请吉尼斯世界纪录，说不定，还能为我们中国增光添彩呢！
为什么普洱生茶放多久都不会变成熟茶？这个答案在于普洱茶的制作工艺里。普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工渥堆发酵，经后期加工制成的散茶或饼茶。而普洱熟茶是经过人工渥堆发酵后制成的散茶或饼茶。
仅仅是人工渥堆发酵，改变的不仅仅是普洱熟茶的汤色、口感、叶底，而且还改变了茶的茶性。可以说是“变性”拉！
虽说，生茶放久后，也会转化，变成老茶，但，它的茶性永远没变。只能说，有岁月味道的生茶像个有韵味的女人，更优雅，精致，耐人寻味。这和人妖，永远是不能相提并论的。
这么说，各位看官可明白了么？生茶放多久，永远都不会变成熟茶的。
相信经常喝茶的朋友都知道，普洱茶并不属于六大茶类，它是很独特的一种茶，大致分为普洱生茶，还有普洱熟茶这两种，不同茶叶口感不一样，那普洱生茶放久了就变成熟茶了吗？普洱生茶放久了也不会变成熟茶，它放久了最多变老生茶，因为普洱熟茶是经过发酵过程，这个步骤才是区分生茶，熟茶最关键的！
普洱生茶会不会变成熟茶
在自然存放下，普洱生茶无论放多久都不会变成熟茶，只会变成老生普。根据国标（GB/T22111—2008）规定，“后发酵”是指：
云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
从某种意义上说，生茶是可以转化成熟茶的，但是要“在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用”。换句话来说，在一般的条件下，是不能实现生茶到熟茶之间的转换的。
什么情况下普洱生茶会变成熟茶
1、特定的温度
晒青毛茶或普洱生茶要变成普洱熟茶，还需要渥堆，且在堆温为40~65℃的条件下进行。而我们买回来的成品普洱生茶肯定是在常温下储存的，即便是夏天最高的室温一般也很难达到40℃，在这种情况下，生茶如何能变成熟茶呢？
2、特定的湿度
晒青毛茶的含水量在10%左右，蒸压成型再干燥得到普洱生饼，这时的含水量是低于10%的。而制作熟茶时，1、2、3级毛茶发酵初期，洒水增湿28%~30%，发酵中期是20%~25%，遇到梅雨天气则减少洒水量。如果是自然存放条件下的普洱生茶，根本不可能达到这个湿度，且一旦达到这个湿度茶叶很快就会变质。
3、特定的微生物和酶
微生物包括外源水体微生物群、发酵场地微生物群以及晒青毛茶原料自带的微生物群，酶主要有酵母、黑曲霉、根霉、灰绿曲霉等微生物生长并分泌的的胞外酶，在这些微生物和酶的共同作用下，才能发生转化。
简单概括，就是特定的增温加湿、微生物和酶参与的渥堆发酵。
熟茶的“渥堆发酵”也是极为复杂的“一系列转化”，包括氧化、分解、降解、聚合、缩合等，而普洱生茶是紧压后的晒青毛茶经过自然缓慢氧化得到的，两者的制作制作工艺有着本质的区别。所以说想要在没有人工干预的自然条件下实现生茶到熟茶的转换，除非“自然”发生极端变化，否则根本不可能。
放10年的话，可以算是普洱中期茶了。对于普洱中期茶，在饮用之前，要检查茶叶有没有变质。如果茶叶的质量良好，就没问题了。放置了10年的普洱茶，口感和新茶相比，显得更醇了。
由于生茶不需要人为地渥堆发酵，所以，制茶的师傅在选料方面，没有那么多的顾忌，不会担心渥堆时，弄坏了茶叶。生茶的味道变化比较大，熟茶经过发酵，味道已经定型，后期的变化空间不太大。生茶在新茶时，比较苦涩，不如熟茶的甜润，不过，存放时间一长，茶的风味会变得醇和。所以，收藏普洱生茶，每一年都泡一杯，感受茶叶味道的变化。
生茶的味道，随着时间的流逝，会逐渐改变。普洱茶能够存放很长的时间，有一些普洱茶有近100年的陈化时间。如果茶叶放太久了，味道会变淡。不过，时间也会在普洱茶上留下印记。那些30、40年的普洱茶，可以归入文物的级别，可以拿去拍卖，但是，很少人喝。
普洱生茶的存放地域会影响到普洱茶的味道。同样是放10年，在北方地区的茶，和南方地区的茶相比，味道有所不同。不同地区的温度、湿度、气候，会影响普洱的存放年限。因此，普洱的转化没有一个固定的时间标准。
