茶叶小知识快问快答，学茶从问答开始，这里是茶友网问答栏目。今天的问答知识是：普洱茶的十个专业术语。
普洱秋茶
普洱秋茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
普洱冬茶
普洱冬茶又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡保旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。
纯料茶
只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。
拼配茶
别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼和，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障货物象样及多日货物品质的绝对于稳固。
螃蟹脚
是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃并糖尿病效果较好。
今天的问答知识到此结束，更多茶叶小知识敬请期待，我们下期再见。
普洱秋茶，又称为“谷花茶”，是指在是二十四节气立秋至白露之间(一般是本年10月到11月)采摘加工成的成品茶，其外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
普洱秋茶的3大特点
1、内含物质仅次于春茶
秋季的普洱茶树经春夏两季的孕育生长，茶叶内含物质从春茶时的巅峰时期，开始出现一个小幅回落。不过，对比夏茶，其内含物质数值显然处于中间值，仅次于春茶，然而又远胜于夏茶。
另外，从秋茶的外观形态看，它的干茶条索相较于春茶要稍显纤瘦，叶色较黄，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；若论口感滋味，品质并不差，品饮起来滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
2、秋茶的香甜度更好
从秋季的气候特点看，秋季气温下降，降水量较前一季节大幅减少，普洱茶树的生长逐渐进入一个平稳期。茶多酚、咖啡碱等的含量相对减少，构成茶叶香气的芳香类物质显著增多，这就使得其茶具有香气高锐、持久的特点。
另一方面，从秋茶中各种内含物质的配比上看，虽然主导苦涩的茶多酚、咖啡碱等物质含量并未显著增加，但在逐渐增多的甜味物质含量的强对比之下，就使得秋茶中茶叶的香甜感尤为凸显。
3、秋茶的性价比更高
春茶的高价值必然与居高不下的茶叶价格相对应。每逢普洱茶界如火如荼的春茶季到来，选择在此时入手普洱茶，不仅得经历漫长的等待期（春茶一般采取预售模式），而且还可能花了高价但却买到了相对低质的春茶。
秋茶则与之形成鲜明对比，或许是因为茶友对秋茶的认知度、接受度普遍不高的原因，又或者是很多人对秋茶有着滋味淡、汤水薄等的误解......
总之，对于“谨慎”一点的茶友，在购买普洱茶时，极少数会首选秋茶。但你知道吗？这里面就不乏很多品质上乘的优质谷花茶存在，并且在购买茶叶时不仅减少了很多不必要的顾虑，而且它们的价格通常仅为春茶价格的一半。
云南茶树生长区分布在海拔800到2300米，温度平均在14.5到21度，年降水量在1500米左右。春茶是指每年3月中旬到5月下旬雨季来临采摘的茶叶。早春茶即明前茶，清明前采摘。正春茶，是清明节过后到谷雨之前采摘的茶，春尾茶，是谷雨到5月份来临的茶。夏茶，是每年5月来临到9月下旬采摘的茶叶，茶叶中碱类和酚类含量偏高。秋茶是从9月下旬连续停雨7到10天后采摘的茶叶。也叫谷花茶。秋茶滋味和口感比春茶弱，但是秋茶的甜感和香气更突出。
普洱秋茶什么时候采
秋茶”，通常泛指八月上旬至十一月下旬之间所采制的茶。秋茶一般可以采摘3次。而热带亚热带地区7、8月为降雨最多的月份，因此第一次采摘虽然已经是秋天了，但仍处于雨水末期，所采摘的茶还应属于“雨水茶”的范畴。
第二、三次（即九月至十一月下旬）采摘的茶称为“谷花茶”。
“谷花茶”外形类似夏茶，白毫纤细且富有光泽，色泽微黄，香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口感纯和，味淡香如荷，内质优于夏茶。
“冬茶”，通常泛指十二月初至来年开春之间所采制的茶。白毫光亮，条索枯黄缺乏油润感，多宿叶，内质较为淡薄。旧时很少采摘，现在除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎都不产冬茶。
秋茶的特点
秋茶一般指7月中旬后采摘的茶叶；秋茶具备以下的特点：
秋茶的特点
秋季的气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。而茶树经过春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜。
