普洱茶的苦涩

　　为什么有些普洱茶的苦涩化不开

　　1、茶叶农残

　　普洱茶是一种非常讲究生态性的饮品，对于农作物而言常见的施肥打药，却会对其品质带来不可逆的影响。茶叶原料在生产过程中，如果为了增加产量而过多使用农药和化肥，制成普洱茶后，茶品综合表现也或多或少会受影响，苦涩无法化开便是其一。

　　2、存储不当

　　因为“越陈越香”的特性，很多茶友选购普洱茶后往往会存放一段时间再喝。普洱茶在陈化过程中，置于清洁干燥、温湿度适宜、避光、适度通风的仓储环境中，转化效果更好。高温高湿虽然可以加快普洱茶的转化速度，但是茶品发霉变质、苦涩无法化开等情况也时有发生，因此，想要通过存储来提升普洱茶的品质，良好的仓储环境是必不可少的。

　　3、冲泡方式

　　在冲泡普洱茶时，撬茶方式、投茶量、注水量、出汤时间等也会影响到茶汤滋味。因撬茶方法不当，茶叶条索的完整性被破坏后，内质析出速度加快，如出汤不及时很容易导致苦涩；根据冲泡容器大小和个人口感喜好，投茶量和注水量也需要相应作出调整；普洱茶内质丰富，出汤时间过慢也会导致茶汤滋味较重，苦涩明显……

　　综上所述，普洱茶出现苦涩无法化开的情况时，茶友们可以通过调整冲泡方式来判断是否属于品质问题；在一定程度上，适宜的仓储环境也可以改善苦涩口感。如果是农残超标的普洱茶，则不建议继续饮用。

　　虽说茶通常都会有苦涩味，“苦涩化不开”是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化得越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。

　　纯正好的古树普洱，刚一喝下去很苦，但苦不至喉咙，苦且可一瞬间消失，就会回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。

　　普洱茶的苦涩感为何不能化？
　　茶通常都会有苦涩味，“不能化”就是指苦涩后不会马上回甘，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。像老班章茶，一喝下去很苦，苦到喉咙，但苦一瞬间消失，马上回甘，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。

　　为何有些普洱茶苦涩不能化？这要从茶树的生态说起，根据在茶山的考察，先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园，有新开发的茶园，有台地茶园；有施化肥、喷洒农药、打除草剂的。
　　在茶园里，摘茶的鲜叶品尝时会发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉；没有的，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者是凉的苦、开的苦。
　　两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药、单薄的内含物质；后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。

　　为什么有的普洱茶苦涩化不开？
　　带有“苦味”或是带有“涩味”的茶，若口感干净，苦涩自然能被接受，通常不属“问题茶”，反之，若苦涩味道不整，则茶叶可能存在原料或工艺的问题。除茶叶自身特性外，苦涩味偏重其所含的物质往往较多，对于刚接触茶叶的朋友不宜过量饮用。
　　当然，“苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶”。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。

　　普洱茶的苦涩感会转化吗
　　很多人说苦能生甜，涩能生津，这句话没有错。在普洱茶行业有一个比较笼统的概念，叫“勐海苦，临沧涩，思茅淡。“勐海茶以布朗山的茶叶苦底更重一些，比如说老曼峨、曼兴竜、老班章、吉良等都是以苦底著称的茶叶。
　　苦底茶在长年存放之后，茶叶的苦感会慢慢降低，回甜的速度和甜感越来越强。而涩感比较强的茶叶随着时间的存放，涩感退的比较慢，存放十年甚至二十年的茶叶如果太涩，它的口感在品饮时收敛性依然很强，两颊会很不舒服。所以个人认为苦一点的茶叶比涩一点的茶叶更具有后期转化的可能性。