一片千两茶

6月21日，白沙溪【大师工坊】千两茶开杠典礼在安化白沙溪茶厂隆重举行。中国制茶大师、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司常务副总经理肖益平、白沙溪副总经理李华建、孟涛、张岭苓、白沙溪总经理室助理张军支、上海明泉企业集团有限公司董事长何世成、上海明泉置业有限公司沈巍、上海白沙溪茶业有限公司董事长王健等领导嘉宾、全国黑茶爱好者以及多家主流媒体齐聚一堂，共同见证这重要时刻。

与会领导、嘉宾出席活动

夏至，自古以来就有庆祝丰收，祭祀祖先之俗，以求消灾年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈”。庆典全程采用现场直播方式，开杠大典融合安化传统梅山文化中的傩戏祭祀，盛大的开杠仪式与踩制千两等环节向世人展示了传统黑茶文化的魅力与传承。

开杠大典融合安化传统梅山文化中的傩戏祭祀

肖益平大师宣布：2019年大师工坊千两茶开杠

粗犷悠长的号子声雄浑高亢，带着野性十足的乡土之味，让杠爷们血脉偾张，劲力陡增。世界茶王——千两茶，就在这一声声原始的号子声中问世。

百年精湛工艺，收获的是白沙溪作为安化黑茶首席品牌的无数荣耀与璀璨历史。对于白沙溪来说，大师工坊却是其精神与灵魂所在。

1939年，白沙溪茶厂创立，黑茶理论之父彭先泽开创了大师工坊这个承载整个行业复兴的场所，并成功压制出第一片独属于安化的黑砖茶。

1953年，白沙溪打破历史的魔咒，在安化成功筑制出新中国第一片茯砖茶。

1983年，时隔25年，白沙溪再度迎回第一批千两茶。

2013年，积蕴75年，黑茶非物质文化遗产传承人、中国制茶大师肖益平先生历时三年所潜心试制中国黑茶扛鼎之作——“大师千两”于人民大会堂惊艳问世，业界为止翘楚。

2016年，白沙溪大师工坊正式挂牌，为弘扬黑茶精神与文化，铸造行业传奇。

2018年，大师工坊开创大师匠心和梅山民俗文化敬礼尊师的先河，首创独一无二的开杠大典，将千年黑茶文化的精华以最直观的方式展现在世人眼前。

“大国工匠”——中华文化的精髓之一，时代倡导的核心价值之一，而秉承这种工匠精神的大师们则是一个品牌和产品能发扬的根本。大师工坊并不仅仅是一个茶叶品牌，更是代表着一种匠心精神。

2019，恰逢建国70周年、同时也是白沙溪建厂80周年纪念。70，祖国成立七十周年，回望这段不平凡的历程,一代代人接力长征，上下求索，奋斗拼搏，使曾经满目疮痍的国家变得繁荣富强；80，白沙溪茶厂建厂八十周年，八十年历尽艰险，白沙溪人勇敢坚毅，不言放弃，满怀荣光与梦想，肩负使命和责任，终铸就辉煌成就。

白沙溪大师工坊举办盛大的开杠大典，不仅是为了让千两茶的神奇工艺得到传承，让制茶大师专注于一片茶叶的工匠精神得到延续，同时也是所有大师工坊茶人为祖国的一份献礼！

（来源：黑茶小意）

安化千两茶，被冠以“世界茶王”的美誉，凡初见千两茶者都会被它古朴大气的外形所震撼，处久了，感受茶品随岁月慢慢发酵愈发醇熟的味道，越发感受到其中的奥妙。

安化千两茶传统制作技艺2008年被列入家级非物质文化遗产名录，具有悠久的生产历史和独特的制作工艺。以棕片、箬叶、花格篾篓为包装，经过蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等几十道工序加工成型，千两茶的制作至今维持着传统的工艺，是梅山文化的典型代表，千两茶的踩制不仅是技艺的传承，更是传统文化的传承。

形似与龙共舞的踩制

踩制千两茶的大杠、小杠都很特别，大杠是用檀木制造，木质坚硬，耐磨，杠身具有极强的韧性，能承受巨大力量。檀木生长很慢，能够制造大杠的檀木最少要 100 年以上的生长时间，上百年的修炼制作的杠就象一条威严的巨龙。

小杠由水桐木制成，木质柔软具有较高的摩擦力，能绞住光滑的篾条。小杠手握住时有种软爽柔和感，长时操作手不会起泡、打滑。整个千两茶踩制就是一个完整的劲舞，有“七大金刚与龙共舞”之称，压杠时，一个撑住龙头，几个汉子围绕龙身，一个汉子紧握龙尾，在龙头的指挥下，跟随着号子，播洒着阳刚，形似一条潇洒、刚劲的游龙在千两茶之身滚滚而过，空气中散发出阵阵的茶香，一支千两茶踩制下来，仿佛回到了远古年代，是制茶人智慧的结晶，是人类力量的聚集。

“千两茶”加工工艺的核心是七人小组踩制法。七为阳数，绞杠司压乃刚气十足，上如五岳压顶，气势恢宏;下有抽紧篾篓，犹如黄龙翻滚;加工号子，气壮山河，粗犷有力，凝七人之阳刚，聚七音之韵律，惊天地，泣鬼神。若身临其境，宛如进入了远古犷野时代，场面十分壮观，顿生团结就是力量的源泉之感。

安化的秋天悠婉宁静，秀美的资水悠悠，粗犷的大山绵绵。来白沙溪一定要看看千两茶的踩制，品一品千两茶，因为你能透过耀眼的斑驳看到古老的陈韵，看到梅山千年的历程，看见人与自然相融的熠熠光辉。

不平凡的庚子鼠年注定有非凡的2020。7月，在经过漫长的等待之后终于迎来了盛夏的朝阳，万物生长，山野茶园中最旺盛的收获季节，车间的茶工喊出雄壮的千两茶号子，振奋人心。

（白沙溪千两茶踩制现场）