千两茶冲泡方法

导读

千两茶开汤品鉴。


千两茶产自湖南益阳,呈圆柱状,身长约为165厘米,重31.25公斤,采用三级

以上黑毛茶经过炒、渥、蒸、踩等数道工序精心制作,整个茶身由蓼叶、棕叶、花格篾篓三层卷包而成。


有诗赞云:“貌似树干却是茶,神奇之棒谁敢攀”。千两茶的厚重感足以胜过几世沧桑,从茶的滋味和香气中感受历史的变迁,欣赏和品味安化千两茶是种美的艺术享受,浅浅的一杯茶水中,悉心冲泡,醇厚甘爽,荡涤心灵,凡尘洗尽。


喝千两茶需先破箍除篾,揭开棕片、蓼叶,再将其锯成厚度事宜的茶饼,这才方便拾取。以“龙凤呈祥”千两茶为例,开汤千两茶,一探精美。



千两茶冲泡有很多种,盖碗冲泡、紫砂壶冲泡、壶煮法、水滴法等等。日常冲泡使用最多是盖碗泡和壶煮法。


配上茶皿,煮好一壶甘甜清冽的山泉水,洁净茶具,投入茶块,沸水浸润。沸水自上而下冲茶,叶片舒展,犹如蛟龙翻腾。


盖碗:取千两茶8-10g,投入150ml盖碗

水壶:取千两茶20-30g,茶水比约为1:25


1.盖碗冲泡


1.醒茶 40s

将沸水“缓缓”注满盖碗,赶走茶叶孔隙中的气泡,利于茶水相交;浸润下,开始重焕千两茶生机。


2.第2-3泡茶 70s

紧压茶较为含蓄,需要水较长的时间唤醒,茶汁才能溢出。


第2-3泡 汤色


3.第4-5泡茶 20s

此时,千两茶已基本散开,向我们展示着其全部热情,茶水交融,迅速而发,需要快速出汤。


第4-5泡 汤色


4.第6-9泡茶 12s

此刻,千两茶无论是色、香、味,都达到了巅峰。


第8-9泡 汤色


5.第10泡之后茶 12-20s

千两茶的底蕴深厚,十泡后韵味仍足,大家可继续酌饮。随着泡数增加可适当增加出汤时间。


第15泡 茶汤和茶底


总结:盖碗冲泡下龙凤呈祥的茶汤汤色从金黄变褐红,茶陈香扑鼻,入口滋味清甜,逐渐变厚重。


2.壶煮法


将千两茶干茶放入滤网,投入水壶。将水煮开后5分钟,品饮即可。


因为千两茶工艺复杂,需吸收日月精华,经历风雨锤炼,耗时月余,方可成型。所以千两茶的底蕴深厚,壶煮了一次之后还能再次翻煮。



千两茶汤色


总结:壶煮下龙凤呈祥千两茶汤色红艳,陈香扑鼻,细细品啜,滋味醇厚滑爽,回味悠长。

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