中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃。
喝茶在中国有多受欢迎呢?连历代帝王对喝茶都情有独钟，并衍生出贡茶(皇帝钦定将茶叶品质极好的、产茶地区最为优质的茶叶进贡给皇宫，成为皇室独享的御用茶品。)这一产物。
贡茶在一定程度上推动了产茶地区茶叶生产的发展，促进了茶叶的精细制作和技术改进，不同时代不同地区的贡茶，极大地丰富了中国的茶文化。
贡茶
据史料记载，关于贡茶可追溯到公元前一千多年前的周武王时期。武王伐纣，巴蜀以茶等物品纳贡。随着贡品需求量的增大，贡赋制度逐渐变得严密起来。从“随山浚川，任土作贡”，最后发展到设官分职进行管理。有所谓“九赋”、“大贡”。大贡即“祀贡、嫔贡、器贡、币贡、材贡、货贡、服贡、物贡”。茶叶就是“物贡”中的一类。
中国历代的帝王几乎都是爱茶之人。不同君王的饮茶方式不同，所用茶具不同，所爱茶种也不同。
唐代宗李豫：顾渚紫笋
唐朝，制茶发展迅速。不仅宫廷⼤量饮茶，甚至还有茶道、茶宴等层出不穷。茶圣陆羽曾作《顾渚山记》道：“与朱放辈论茶，以顾渚为第一”。每年新茶采摘后，便日夜兼程送到长安，以便在清明宴上享⽤。
唐代诗人张文规对当时紫笋茶进贡情景的生动描述道：“凤辇寻春半醉回、仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”。
顾渚紫笋
芽叶微紫，芽形似笋
宋徽宗赵佶：白茶
宋代是中国历史上茶⽂化⼤发展的重要时期。宋徽宗赵佶尤爱喝茶，他亲自撰写的《⼤观茶论》里提到了：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，它无与伦也。”可见非常喜爱白茶了。
曜变建盏
《⼤观茶论》中还详细讲述点茶法。点茶法孕育了中国历史上最有名的茶器——建盏，建盏传到⽇本，被⽇本奉为国宝。
明太祖朱元璋：安化黑茶明代的饮茶方式产生了巨大的变革。公元1391年，朱元璋颁发庚子诏：“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造团茶，惟采茶芽以进。” 正式以国家法令形式废除团茶，倡饮散茶。明⼈认为，冲泡散茶的⽅法简单便捷，⽽且天趣悉备，最得茶的真味。
宜兴时大彬制紫砂壶，明万历。
在明代的画作中经常会看到茶壶，茶壶适⽤于散茶冲泡，⽽紫砂壶也是从明代开始兴起。
万历二十三年(1595年)，御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法马政为由，上奏禁运。御史徐侨同时奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪为宜”。最终户部裁定，报请皇帝批准：“西北引茶，以川为主，湖南为辅”。从此安化黑茶正式被定为官茶。
清代雍正皇帝：普洱茶
雍正7年，雍正将普洱正式列入了贡茶的名单。
说起普洱贡茶，就不得不提六大茶山之首—易武。这里是茶马古道的起点，清朝贡茶中易武茶是最昂贵的顶级茶叶，价等黄金而名重天下。
一球易武印象，精选2023年纯头春古树茶原料，普洱茶后，希世之珍
我们通常说的“七村八寨”，讲的是整个易武镇产区，一山一味，一寨一味，易武茶的多样性和差异化，才更加彰显易武正山贡茶的特色。
易武绿芽茶的茶多酚含量相对于常规的大叶种茶要偏低一些，所以茶汤香扬水柔，香气高昂。同时易武茶的儿茶素总量高，容易提升转化速度。随着时间的流逝，茶汤浓厚度会增加，稠厚度也增加。刚柔相济，韵味含蓄，甘馥厚润，回味悠远绵长
刚柔相济，韵味含蓄，甘馥厚润，回味悠远绵长
曼松寨也是极富盛名的贡茶产地，位于云南省西双版纳傣族自治州勐腊县象明乡，只有曼松茶是供皇帝专用的贡茶。
一球·曼松
贡茶传奇，绝世明珠
《滇海虞衡志》中记载：普茶名重于天下，味最酽，京师尤重之，推六大茶山倚邦曼松为首。可见地位之崇高。入口，水路细腻柔滑，回甘绵绵不绝，被誉为茶中极品。
清代乾隆皇帝：西湖龙井
清代在位的皇帝都十分喜爱饮茶，而乾隆是出了名的嗜茶如命。据说他在晚年准备隐退，有的大臣说：“国不可一日无君”;乾隆却笑着说：“君不可一日无茶”。且不论这传说的可靠与否，乾隆好茶却是真的。
乾隆下江南时创作过许多御诗，有一首诗描写到：“新芽麦颗吐柔枝，水驿无劳贡骑驰。记得湖西龙井谷，筠筐老幼采忙时。”对茶的喜爱，在这位清朝皇帝身上表现的淋漓尽致。
龙井村
乾隆款黄地粉彩开光山水图茶壶
中国茶的历史及其发展，不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程，而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。昔日皇帝喜爱的贡茶，如今早已进入寻常百姓家，你喜欢哪种茶呢?可以在留言里回答出哦!
一泡好茶必不可少的一个条件就是水质。
我们的一些老茶友经常说，为什么在昆明喝的时候没有什么问题，等回到广东之后泡出来的味道却截然不同，是因为什么?
嘉雯今天就来解惑了，是因为海拔导致的沸点不同和水质还有煮水的差异。
泡茶用水，不仅仅在于选择什么水，还要选择合适的煮水壶，更要掌握煮水的方法。
不同的水对茶有什么影响?
»自来水：一般的开水都是用自来水，也是最不适合泡茶的水，多数自来水中的盐类的含量过高，这是自来水容易出大量水碱的原因。此外，城市自来水大都是利用氯气进行消毒，水中的残氯会对茶味有负面的影响。
»矿泉水：跟山泉水类似，含有一定量的钙、钾、镁、钠等矿物质盐。矿泉水清、轻、活、甘、冽、柔，能给茶汤锦上添花。但由于其中的一些金属离子物质会与茶中成分络合，在选择矿泉水的时候应选择矿质含量适中的。
»纯净水：纯净水软，柔，无味口感较好。纯净水是我日常泡茶使用的水。由于不含离子的影响，纯净水冲泡的茶汤口感柔和，对茶质、茶色无增无减，最能体现茶的原味，因而也最适合检验茶质。
至于哪种水泡茶好喝，还真不一定。
有的茶用矿泉水冲泡更香更甜爽，但有的茶用矿泉水冲泡茶味反而会被锁住。
不妨同时冲泡两壶对比，并记录下来，以后便选择用更优的水冲泡。
不同的壶煮水有什么区别?
»饮水机：一般加热到90℃左右就会自动保温，水难以煮沸，安全卫生得不到保证，不太适合用于煮水泡茶。所以嘉雯也很不支持大家用饮水机泡茶哦。
»电热水壶：煮水速度快，方便实用，但对水质没有明显改善。
»银壶：有杀菌除异味的功能，银壶煮水至清至纯，含氧量高，对茶汤的口感有明显改善。且不易生锈，很好保养。缺点是价格贵。
»铜壶：在以前铜制器皿，可做为酒具、盛水使用，也用于烧水。铜产量高，且较廉价，有抑菌作用，改善贫血 。关于铜壶煮出的水，口感方面没有太大变化，一般以汤沸居多，用于烧水。
»陶壶：透气性好，有一定的吸附性，对水能起到一定的净化作用，煮水活性好。缺点是煮水较慢。
选择哪种茶壶，一是看使用的便捷性，二是看经济能力。
嘉雯个人推荐陶壶，价格合适，对水质也有改善，打理起来也相对简单。
如何煮水泡茶会更好喝?
唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载，大意是：
一沸鱼目有声，
二沸涌泉连珠，
三沸腾波鼓浪。
用于泡茶的水，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。
如果煮的太久，水中的含氧量降低，则活性降低，即我们平时说的水“煮老”了，对茶汤影响也不好。
但如果是使用自来水泡茶，就需要把水煮久一点。
因为自来水中带有消毒残留下来的氯，沸腾时，把烧水壶盖子打开，让水保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分的氯，降低水的异味。
当然，嘉雯并不建议用自来水泡茶，使用矿泉水或纯净水会更能体现茶的品质。
很多有泡茶经验的人都亲身感受过，不同的水泡茶的差异绝非是用技巧可以弥补的。
具体哪种水配哪种茶更好，不可一概而论，需要经过对比才能知道哦。
很多人都说，“一方水土养一方茶”，即茶要用原产地的水冲泡，方可泡出最佳的滋味。
但这样的水只能去到原产地才能喝到，即便运回来水的活性也降低了。
所以，我们也只能尽可能地选择合适的水、煮水壶、煮水方法来给好茶锦上添花。
