提到内蒙古，人们通常会联想到广袤的草原、无边的森林和雪原、浩瀚的沙漠、众多的湖泊河流、边境线的延绵、浓郁的民族风情和悠久的人文历史。
一眼望不到边的翠绿原野，仿佛整个大地都披上了一袭蒙古族的绿袍。悠闲的云朵漂浮或随风翻滚，蜿蜒的河流如同腰带，羊群如珍珠，灵动而活跃。
无论身处何地，只要进入蒙古包，热情好客的蒙古族人会将一碗香气浓郁的奶茶递到你面前。细细品味，暖流在体内流淌，令人心旷神怡，回味无穷。奶茶作为一代名饮，滋养着马背民族钢筋铁骨般的伟岸身躯，创造了一代又一代马背民族历史的辉煌。
图丨奶茶哺育出草原人民的伟岸身躯
奶茶是草原上最温柔的表达，与蒙古汉子的刚猛彪悍形成了一种有效的调剂。强壮和肌肉是为了适应草原的生存法则，但奶茶所赋予的温柔是灵魂的栖息地。
在蒙古文献中记载，当年成吉思汗的西征大军就带着茶。茶，是这支劲旅的军备物资，士兵和指挥官靠喝奶茶解乏，煮完的茶叶渣还可以用来喂马。
横扫欧亚大陆的蒙古铁骑，在无形之中也成了茶文化、茶生活的传播者。
图丨内蒙古牧民参加赛马活动
草原儿女的一生
泡在青砖茶熬煮的奶茶中
蒙古族制作奶茶所使用的茶叶，在青砖茶尚未传入蒙古草原之前，一般都是野生植物，没有专门栽培茶树，制茶过程也比较原始。经过长期的品鉴筛选，形成了几种比较流行的品种，如苏顿茶、玛瑙茶、乌日勒茶、曾登茶、柴日茶等。然而，口感均不如青砖茶。
因此，如今生活在草原上的蒙古人大多以青砖茶作为主要原料制作奶茶，甚至自己制作的茶叶也多用青砖茶掺和而成。青砖茶在蒙古草原上已经成为奶茶的主要原料，占据着统治地位。
图丨内蒙古风光
毫不夸张地说，草原儿女的一生，都浸泡在由青砖茶熬煮的奶茶里。
按照蒙古族的传统习俗，新出生的婴儿在未满周岁之前不能剔胎发。需在周岁宴上，邀请德高望重的长辈来给孩子剔胎发，同时会给这位长辈献“德吉”(“德吉”就是最尊贵的礼物，排在所有礼物的第一位)，用的就是茶。这时候，前来祝贺的亲友也会带上青砖茶作为祝福的礼物，在剃发仪式结束之后，长辈就会给这个孩子尝奶茶。
从那一刻开始，有关奶茶的味觉记忆就已经深深烙在了草原儿女的心底。
图丨奶茶哺育草原人成长
草原姑娘在很小的时候就开始跟阿妈学着熬奶茶，那是成长之路上的一项必备技能。
在出嫁前，娘家人知道以后她很难再喝到娘家的奶茶，于是会招呼亲朋好友到毡房里再隆重的熬煮一次奶茶。用这种充满生活化的仪式来向大家宣告，姑娘要出嫁了。因此，很多人把这一场邀约叫做“请吃姑娘茶”。
图丨草原上的牧人，起床后第一件事情就是喝茶
草原上的牧人起床后第一件事情就是喝茶，他们把早上的第一碗奶茶洒向蒙古包周围，表达对大地神灵的敬意;与蒙古人交朋友，聊到深情处，总会听到他们感叹有点想念谁谁谁煮的奶茶了……
青砖茶与草原奶的相互交融，把贯穿蒙古人一生的生活方式做到令人称赞，也藏着要如亲人一样一生相伴的美好期许。
饮用奶茶的礼俗
渗透在草原生活的方方面面
图丨草原人民的茶器多用金属材质
草原上的游牧生活需要时常挪动毡房，因此草原上的茶具很少用那种易碎的材质。且因草原上风大，金属或者木质的大茶壶装满水放在毡房外面，不容易被风吹倒。
可见，在饮茶的器物选择与安排上，草原人民都是从实用的角度出发，没有太多世故拘泥。
图丨在隆重的场合，蒙古奶茶的制作更为讲究
蒙古族熬奶茶的工序一般是先将茶叶取出放在一个大碗内，如果用青砖茶还要用砍刀将茶劈下放在石臼内反复砸碎，再放入碗中用清水浸泡。
同时在蒙古包中央灶上起火，燃料以干牛粪为主，熬奶茶用的水必须是刚打上来的新水，否则口感不好。
熬奶茶需用两口锅，一口锅专门烧开水，待水烧开后将开水倒入另一锅中，随即放入青砖茶用文火熬3分钟，再放入几勺鲜奶和少量食盐，开锅后即用勺舀入各个茶碗中上桌饮用。
在各种节日和比较隆重的场合，奶茶的制作则更为讲究，需要添加小米、牛奶、奶皮子、黄油渣、稀奶油、黄油、羊尾油等多种配料和多道工序才能完成。
图丨熬制奶茶的茶砖需使用工具取用
蒙古族饮奶茶习俗十分重视礼节，如果家中来了尊贵的客人，首先要请到蒙古包内的正首入座，在客人面前摆上木桌。桌中央先端上一大盘炒米，在炒米盘外四周放上糕点、奶豆腐、黄油、红糖、奶皮子等食品。
待奶茶熬好后，由长儿媳躬身双手托举镶有银边托的杏木碗举过头顶，献给客人，客人起身双手接过银碗，并在嘴边咂一下，以示回敬。
奶茶在碗中不能超过八分。献奶茶时，不能一手托碗;在茶碗放在桌上时，不能嗑出响声，这些作法都被视为对客人的不敬待。客人落坐后，宾主便可根据自己的口味，将桌上的各种佐料随意调配饮用。
图丨蒙古包内，桌上丰富的餐食，体现出对客人的尊重
奶茶和各种奶制品是蒙古族招待客人的必备程序。如果到蒙古族同胞家中作客，桌上不摆放饮茶用的奶食品和奶茶，将视为对客人的最大不敬。主人会“脸发红，心难受”感到失礼而自责;而客人如看到没有奶茶和奶食品，会感到“茶没有茶，脸没有脸”，受到了主人的冷遇，可拂袖而去。
在自家中平时饮茶，也有一定的规矩。一般奶茶熬好出锅在桌上摆放后，儿媳妇先将第一碗奶茶双手捧送给家中的最长者，然后按照辈份、年龄依次饮用，反映了蒙古族“崇老尚德”的良好道德规范。
图丨内蒙古风光
茶于蒙古族人之重
曾被历朝政府作“稳定边疆”工具
在中国历史上，从没有一种消费品像茶叶这样影响中国边疆历史。
在中华民族共同体形成的历史进程中，以青砖茶为主要流通物的边茶贸易，作为中原王朝用汉地茶叶换取北方草原和青藏高原游牧民族马匹或其他商品的一种商业活动，贯穿了宋以来中国历史的每个阶段。
图丨内蒙古风光
蒙古民族世代居住在蒙古高原上，由于高寒低温和游牧生活的限制，使人长期吃不到水果和蔬菜，人体所必须的各种维生素得不到补充，导致各种因缺乏营养所造成的各种疾病，因此在一定程度上影响了人的正常健康发展。
但茶叶中所含有的多种维生素和其他物质却有效地填补了由于长期缺乏维生素所造成的营养不良症，使人所摄取的营养成份趋于平衡。同时，茶叶的助消化功能还有效地帮助人体消化器官吸收大量不易消化的肉类和炒米等食品。
茶与奶的结合，造就了蒙古族强健的体魄，为蒙古民族的世代繁衍和发展壮大作出了不可磨灭的贡献，使蒙古族人“一日可无食，但不可无茶”。
图丨湖北青砖茶产业发展集团有限公司
正是因为茶在蒙古等民族日常生活中不可或缺的重要性，因此茶叶被历朝中央政府视为“稳定边疆”的工具，“视番情之向背，分别通禁”， 即通过调节茶叶的数量多寡来控制“不可一日无茶”的边疆民族，认为茶叶对制西番控北狄的作用胜过“数万甲兵”。
明太祖朱元璋曾经表达过茶叶对维系中央王朝与边疆民族关系重要性的看法：“朕岂为(茶)利哉!制驭夷狄不得不然也。” 这就使得茶叶不仅仅具有经济上的商品属性，还被赋予了重要的政治意义。对历代中央政府来说，在某种程度上，边茶的政治属性远大于商品属性，对维系中央政府与边疆民族之间的联系具有至关重要的作用。
图丨湖北长盛川茶业
湖北地区、湖南安化和陕西泾阳等都出现过专产边茶的茶庄。所产的茶被紧压成坚固的块状，成为名正言顺的西北官茶。
这些茶商运茶的商道，便是著名的茶马古道，而茶马古道的“茶”，正是砖茶。
其中，湖北所产的青砖茶深受蒙古族民众的喜爱，甚至在历史上有了“蒙古茶”的称号。历史最悠久的是“三玉川”茶庄，所产茶砖上都印有一个大大的川字，由于这种茶砖在蒙古族牧民之间极为盛行，后来的巨盛川、大盛川、长裕川、长盛川、长顺川、生甡川、聚兴顺……大多以“川”字为记，出品的茶叶销往内蒙、新疆以及西伯利亚地区，声名远播。
图丨青砖茶上的“川”字，声名远播
至今，很多牧民们辨别砖茶是否正宗、质量是否上乘的方式，依然延续着用手抚摸茶砖中间的“川”字印记。
去年11月29日，湖北省的赵李桥砖茶制作技艺、长盛川青砖茶制作技艺和恩施玉露制作技艺，成功入选世界非物质文化遗产名录。
图丨内蒙古乌拉盖草原
现在，内蒙古等地仍是湖北青砖茶的主要消费市场之一。2018年起，湖北省推出了“湖北名优茶·健康边疆行”活动，至今已举办五年，先后走进内蒙古、新疆、甘肃、宁夏等地宣传推介和拓展市场，让湖北的青砖茶走进边销茶的主场，打破区域销售的藩篱，重振昔日“万里茶道”辉煌。
图丨内蒙古牧区，四季三餐都离不开奶茶
在内蒙古牧区，一般都以奶茶、泡炒米、奶豆腐和黄油当作早点;夏季午餐则以奶茶泡酸奶块、干肉条冲着吃;秋冬时节则将炒米泡在奶茶里，伴以大块手抓肉吃;晚餐除了奶茶泡炒米外，还要加上牛羊油块一起冲着吃……总之，四季三餐都离不开奶茶。蒙古族和奶茶的这种依赖关系，也是世界上其它民族所无法比拟的。
毫不讳言地说，青砖茶哺育了一个民族，亦促成了一种独具特色的饮食文化。这或许便是中华民族灿若星河的茶文化的真谛。
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千里万里的距离，在走进毡房的那一霎，阿妈煮的奶茶，妻子煮的奶茶，记忆与现实的重叠，木碗中热气腾腾的醇香就是家。
青砖茶属黑茶，源自湖北，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是中华文化的亮丽名片。
从制茶技艺在口传身授中实现代际传承，为多民族实践所共享和珍视，到茶叶作为“使者”，通过经贸往来和人文交流，在世界各地广泛传播……一杯青砖茶，千年香，万里传，为文化多样性和文明创造力写下生动注脚。
图丨湖北的青砖茶是中国黑茶代表之一
中国有六大茶类，要说最朴实、默默无名的，要属黑茶。比起白茶、绿茶的清爽，乌龙茶的香，红茶的甜，黑茶往往只能用粗犷来形容。
近年来，随着黑茶刮油脂，降血脂等功效的推广，逐渐受到现代人的喜爱。同时，今冬在年轻群体中兴起的“围炉烤茶”，也让最适合“煮制”的黑茶，引领起茶消费的新风潮。
黑茶最早是作为边销茶诞生的，可追溯到唐宋时茶马交易。
当时的制作工艺，还只能做出绿茶。由于交通不便，茶叶常常需要数月甚至半年之久，才能送达内蒙、西藏等地区。
一路上经过风吹雨晒，干湿交替，让原本的绿茶在微生物的作用下产生了发酵，滋味变得更“浓醇”，形成了最早的黑茶雏形。
到了明代时，黑茶制茶工艺基本形成，成为销往中国西北边境的主力茶。
黑茶在边疆地区广受欢迎，有一个重要原因——当地人以牧业为主，牛羊肉易得，蔬菜水果缺乏。肉吃多了，自然油腻，而黑茶，是最好的解腻饮品，不仅刮油脂，还能获取膳食纤维。由此，黑茶也成为边疆人民的“生命之饮”，如同盐、水、粮食一般。
现代茶学研究对此进行了佐证，同时发现，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化均具有良好的调节作用。
图丨2014-2021年黑茶产量占全国茶叶比例
黑茶在我国六大茶类中的产量，常年位居第三。
现今黑茶产量比较大的主要有湖北(青砖茶)、湖南(安化黑茶)、四川(四川边茶)、广西(六堡茶)、云南(普洱熟茶)等五大产区，同时陕西、安徽等地也有代表黑茶生产。
01
湖北黑茶，外销历史悠久
要说湖北与蒙古、俄罗斯的联系，过去会让很多人摸不着头脑。如若以茶为脉，就能发现它们因为湖北的黑茶——青砖茶联系紧密。
2020年，一段中蒙“羊来茶往”的外交佳话，为两国民间津津乐道，广为流传，成为中蒙友好的绝佳例证。这其中的主打“茶”，便是直到现在，仍受到蒙古人民的喜爱，且是制作蒙古奶茶的必备原料——湖北青砖茶。
图丨正在烘制的湖北青砖茶
而一百多年前，全长1.4万公里，经我国北方至蒙古高原再至俄罗斯西伯里亚腹地的驼道，然后延长至全部欧洲的“万里茶道”上，则是由以赤壁青砖茶为代表的黑茶唱主角。
19世纪下半叶，汉口输出的茶叶占国内茶叶出口量的一半以上，其中的黑茶便以湖北青砖茶比例最大。这也使得赤壁羊楼洞成为了欧亚万里茶道的源头之一。
图丨赤壁羊楼洞是欧亚万里茶道源头
其实，翻开湖北青砖茶的外销历史，可以发现它一脉相承，世代相传，从未断代。
据河北省《万全县志》早在宋景德年间(1004年)朝廷就从湖北调拨饼茶与蒙古国进行茶马交易。
到明建文年间(约1400年)湖北制茶业已经相当发达，制成圆柱体冒盒茶，外面用竹篾做外包装，这就是后来百两茶、千两茶的前身。
图丨明代，湖北制茶业相当发达，制成圆柱体冒盒茶，是百两茶、千两茶的前身
清咸丰十一年(1861年)经过改进紧压茶生产技术，把外形设计成长方体，具有划时代意义世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生。
而后，湖北黑茶进入了它最辉煌的黄金发展时期——“长盛川”“生甡川”“昌生”“赵李桥”等一大批湖北著名商号，相继成为万里茶道的开拓者，在沿线开设260余个分号，占据当时茶业贸易的半壁江山，被誉为“万里茶道上的瑰宝”，引领中国茶走出国门，影响世界。
图丨世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生，经典延续至今
如今，作为黑茶绝对代表的湖北青砖茶，依旧是北销的主力，主要销往内蒙古、新疆、甘肃、宁夏、西藏等地区，其在内蒙古黑茶市场的占有率近9成。
咸宁赤壁、宜昌等地是它的主要产区。
图丨位于宜昌的长盛川高山茶园基地
11月29日，我国政府申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选“人类非物质文化遗产代表作名录”。项目涉及全国15个省(区、市)的44个国家级非物质文化遗产代表性项目。
湖北有3个项目包含其中，分别是绿茶制作技艺中的恩施玉露制作技艺，黑茶制作技艺中的赵李桥砖茶制作技艺、长盛川青砖茶制作技艺。
图丨湖北黑茶制艺助力“中国茶”申遗成功
可以想见，以湖北黑茶为代表的荆楚茗品，将搭乘“中国茶”申遗成功的东风，架起对外交流的桥梁，让世界看到湖北茶文化、茶技艺的多彩魅力。
02
现代砖茶鼻祖
赤壁青砖茶
羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋。
千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流。
这首出自《明朝·洞庄颂》的诗，以寥寥28个字，将赤壁羊楼洞的历史风貌、独特韵味勾勒了出来。
图丨羊楼洞的中国青砖茶博物馆
说到赤壁，人们想到的是战火纷飞的赤壁古战场，却鲜少有人知道这座“茶叶圣地”，这座屹立千年的小镇，起于汉晋，兴于唐宋，盛于清朝，作为砖茶的发祥地，乃中国著名茶产业地之一，也是中国茶业第一古镇。
图丨咸宁赤壁古战场
据史料记载早在西汉南北朝时期，赤壁就有了采茶饮茶的习俗。
三国魏时张揖编撰的《广雅》记载：“荆、巴间采茶做饼，叶老者，饼成以米膏出之。”在西汉南北朝时期这种采茶做饼之法其实就是现今饼茶、砖茶的制作雏形，在中国西南的云南、四川、湖北等省沿袭至今。蒲圻(现赤壁)在秦汉间就属荆州南郡，在三国前后分属汉昌、江夏、巴陵等郡。
到了唐代，饮茶之俗风靡全国，茶叶的采摘不仅出于山间野茶，开始出现成片化的茶园。
而蒲圻(现赤壁)的羊楼洞就位于湘鄂赣三省边陲，这给当时的蒲圻茶叶种植与销售提供了得天独厚的条件。据五代十国后蜀毛文锡于867年著《茶谱》记载：“鄂州之东山、蒲圻、唐年县，皆产茶，大茶黑色如韭叶，极软，治头疼”。宋朝地理志书《太平寰宇记》记载：“鄂州蒲圻、唐年诸县，其民……唯以种茶为业。”
图丨赤壁青砖茶产业发展集团旗下的万亩茶园
而元明时期，特别是明代，强大的明帝国威服四夷，商品经济相当发达，茶叶的需求极大地增长，茶叶逐渐形成工业化的生产，当时的蒲圻(现赤壁)由于其地理优势，居于汉口与岳州两大城市之间，羊楼洞开始出现较具规模的制茶业。
明中期，羊楼洞茶区出产的茶叶为了降低运费、减少损耗和便于长途运输，于是改变了宋代以来用米浆将茶叶黏合成饼状的办法，开始生产圆锥形状的帽盒茶，它便是青砖茶的雏形。
图丨赤壁青砖茶发酵料
乾隆年间，蒲圻(现赤壁)羊楼洞一带每年已可生产边销“帽盒茶”十万盒(八十万斤)，羊楼洞因此也成为鄂湘赣三省交界处的茶叶产销集散中心。后来由于长途运输和储存需要，“帽盒茶”被进一步改进为砖茶。
嘉庆二十年(1815)蒲圻贡生周顺倜在他所作的《莼川竹枝词》中以诗词的方式介绍了羊楼洞制作砖茶的细节：“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。”
可见至少在嘉庆年间就有成型的砖茶出现。清代中后期随着制茶技术的改进，羊楼洞的砖茶生产日趋成熟。
时间来到近现代。
1843年，俄罗斯商人把淘汰下来的火车头拉到羊楼洞压制砖茶，世界上第一块机制青砖茶在赤壁羊楼洞问世，开启了赤壁青砖茶的科技时代。
19世纪90年代以后，俄商大增华茶进口额，代替英国主宰了汉口的茶叶市场，从1894—1917年，俄商购茶达到高峰，主要购买地在湖北，年需量在90万担左右，主要是砖茶，因而羊楼洞茶在这一时期砖茶生产大涨，形成砖茶生产的高峰。
1917年俄国十月革命后，沙俄在汉口和羊楼洞的茶厂停业，羊楼洞茶事受到暂短的挫伤，之后，茶庄主权归于华商，得以恢复。
图丨汉口的巴公房子，见证赤壁青砖茶近现代的兴衰
20世纪20年代，除恢复原有的茶厂外，汉口的“义兴”“聚兴顺”等茶号大发展，采购湖北、湖南的大量老青茶，仍在羊楼洞开庄制砖茶，使羊楼洞茶业具回升之势。
2021年9月来自中国茶叶界的知名专家学者云集赤壁，共同参与“赤壁青砖茶高峰论坛”一致认为：赤壁青砖茶始于公元1006年(北宋景德三年)，产自北纬30度线“中国黑茶黄金发酵区——羊楼洞”。
近年来，咸宁市围绕打造百亿茶产业，大做茶“文章”，全市茶园面积达到51.19万亩，年产茶7.81万吨、综合产值130亿。其中，青砖茶产量达6.2万吨，是全国规模最大的青砖茶产区，“赤壁青砖茶”获中国驰名商标，品牌价值超过38亿元，在全国黑茶类排名中列居第3位。
03
六百多年、二十代人传承
湖北青砖茶
湖北黑茶制作技艺中的长盛川湖北青砖茶，起源于鄂西南地区，继承发展在宜昌。
图丨长盛川湖北青砖茶高山茶园
公元1368年(明洪武元年)，何氏祖先何德海始创“长盛川青砖茶制作技艺“，首制帽盒茶。
相传，何氏在运送茶叶过程中，天降大雨，茶叶被偶然发酵，发酵后的茶叶口感醇厚、滑润。于是，何氏家族开始研究茶叶发酵工艺，并逐步稳固工艺流程，长盛川湖北青砖茶制作工艺开始出现。
图丨长盛川得到清廷皇家御赐的“红色双龙票”
明末清初，随着万里茶道的兴起，何氏家族与晋商渠家联手扩大经营，得朝廷御赐“红色双龙票”。长盛川湖北青砖茶经汉水，越黄河，行销西北和欧亚各国，衍生出“长顺川”“玉盛川”等50多个川字系列品牌，一度成为万里茶道上的主要流通商品，备受万里茶道沿线各国及地区追捧。
在有的地方，青砖茶甚至可以当货币流通，卢布和银元，都不及砖茶好用。
抗战时期，鄂南长盛川茶庄毁于战火，宜昌长盛川茶庄店面虽然被毁，但其生产依旧持续。
20世纪80年代，何氏建字辈兄弟开始着手在宜昌恢复青砖茶传统制作工艺。
经过精心准备，2013年在宜昌正式成立湖北长盛川青砖茶研究所，传承长盛川湖北青砖茶传统制作技艺。
图丨长盛川园区大门
宜昌，土壤肥沃，红黄壤偏酸，土壤有机质含量丰富，部分土壤含人体必需硒、锌微量元素。特别适合优质茶叶生长。
根据2015国家茶叶质量监督检验中心对长盛川湖北青砖茶的检验报告显示，水浸出物的含量为30.6%，比国家标准高出9.6个百分点。较高的茶水浸出物和游离的氨基酸造就了长盛川青砖茶汤色红亮，陈香浓郁，回甘明显的品质特点。
图丨长盛川青砖茶汤色红亮
传统长盛川湖北青砖茶从采摘到包装有77道工序，全由手工完成。
在600多年发展历程中，其加工工具和工艺虽然经过多次改进，但传统制作技艺一直保留下来，即使今天使用机械化生产，渥堆、干燥、包装等工序仍然保持传统手工艺。
图丨湖北青砖茶的传统制作技艺一直保留下来
如今，长盛川湖北青砖茶已再次走出国门。先后在法国、乌克兰、蒙古国、俄罗斯、澳大利亚、阿联酋等数十个国家开展经贸文化交流，将青砖茶文化带到了世界各地。
04
生命之饮，亦是世界之饮
300多年前，“万里茶道”从湖北赤壁羊楼洞出发，直达欧洲，形成古代一条以茶叶为大宗商品的长距离贸易线路。
2013年，为复兴这条古道，中、蒙、俄三国联合发起申报世界文化遗产的倡议;2019年，“万里茶道”被列入《中国世界文化遗产预备名单》。
中蒙俄“万里茶道”运的是什么茶?答案是黑茶为主。
图丨中蒙俄“万里茶道”运的以黑茶为主
中国茶叶14至17世纪就出现在中亚、波斯、印度西北部等地，并通过阿拉伯人逐步传播到欧洲。而此时作为大宗产品出口的茶叶，只可能是已大规模生产的青砖茶等黑茶，欧洲称之为“black tea”。
此后，直到18世纪红茶创制并出口，进而完全取代黑茶，欧洲人还以“black tea”称呼红茶。
图丨黑茶最早“走出去”促成了欧洲饮茶习俗与文化
湖北的青砖茶作为中国大宗茶叶的代表，最早传入欧洲，并促成“下午茶”等生活习性与文化的养成。
先说蒙古。一直以来，面粉、肉、砖茶，是蒙古人不可缺少的三种食品。
北方高寒，多以肉食。“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”。以其独特的、不可替代的作用和功效，成为北方草原各族人民的生活必需品，被誉为生命之茶。
为了消解牛羊肉之腥、均衡营养，蒙族同胞每天将砖茶加入牛羊奶中一起煮，制成奶茶饮用。
图丨蒙族同胞每天将砖茶加入奶中，制成奶茶饮用
当每一个草原蒙古人家把青砖茶放进滚沸蒸腾的炊具中，飘起袅袅清香的时候，生活的满足感定会油然而生。
而这，竟是几千里外湖北长江边的茶农、茶工、茶商们千百年走出的茶马古道，孕育出的一个民族浓厚的奶茶文化。
图丨赤壁羊楼洞古镇
俄国学者阿·马·波兹德涅耶夫在他的《蒙古及蒙古人》中记述——
呼和浩特的商业中，自古以来最主要的项目就是茶叶，而茶叶之中又以砖茶，尤其是二十四块一箱的砖茶为主。这种茶叶几乎总是专门供给当地的汉族居民和土默特居民用的。
奇怪的是，“在归化城和归化城周围地区，除了这种二十四块一箱的砖茶，可以说从来就不饮用其他的茶叶，再富有的商人和牧民也都不喝白毫茶和花茶，而只喝这种砖茶。由于这种风俗习惯，就在最多不过十年以前，这种砖茶在归化城的销售量竟达四万箱。”
这一记载有力地说明了生活在内蒙古的蒙古族汉族饮食文化的接近性和对青砖茶的依赖性有多么趋同。
图丨青砖茶是蒙族人民的生活必需品
而更北边的俄罗斯，相对于中国来说，饮茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却同样占有重要位置。
有史料记载，最早进入俄罗斯的茶叶是蒙古可汗作为礼品送给俄国沙皇的中国茶叶。俄国沙皇一饮上瘾，从此茶便堂尔皇之地进入了俄罗斯宫廷，随后又扩大到俄罗斯贵族家庭。
到如今，俄罗斯俨然成为是世界主要茶叶消费国和进口国之一。俄罗斯人每年的茶叶消费量是美国人的6倍、中国人的2倍。
图丨茶在俄罗斯民族文化中占有重要位置
历史学家阿列克谢·沃雷涅茨在《俄罗斯星球》上发表的一篇文章中写道，“到19世纪中叶，所有社会阶层，从贵族到最穷的农民都在喝茶。”
可以说，饮茶，将俄罗斯各个阶层的人联系在了一起。
从饮茶形式上来看，与中国人的香茗一杯，细品慢饮不同，俄罗斯人喝茶，不是为了解渴，也不是为了待客或消遣，他们喝茶时一定要伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”，将饮茶作为佐餐的重要部分。
图丨俄罗斯将饮茶作为佐餐的重要部分
在俄罗斯有“无茶炊便不能算饮茶”的说法。茶炊，即喝茶用的热水壶，装有把手、龙头和支脚，是俄罗斯茶文化的代表。
每当主人将茶炊端到桌上，那茶香便飘得满屋生辉。尤其是在寒冷的冬季，窗外大雪纷飞，屋里炉火正红，摆上铜茶炊。一会儿便喷出蒸气，吱吱作响，再搭配桌上放着的面包、方糖、果酱及各种甜食，那种感觉真是好不惬意。
只有这样，俄罗斯节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染。
图丨俄罗斯有“无茶炊便不能算饮茶”的说法
05
湖北“青砖”变“轻砖”
中国黑茶至今仍然保留着旺盛的发展活力。
无论从历史还是现实来看，湖北的青砖茶无疑是黑茶王国的开辟者、先驱，有理由顶戴万千瞩目的皇冠。目前青砖茶持续出口俄罗斯、中亚、欧洲、东南亚、美洲等地，成为中华茶文化影响世界的代表之一。
过去，喝青砖茶需先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开，顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开，然后将砖茶放入大容量紫砂壶中煮制。但这也成为青砖茶消费的核心痛点——对于生活节奏求快、求便的年轻人来说太过繁琐，他们大都不愿将时间花在撬砖、煮茶上。
图丨过去喝青砖茶需撬砖、煮制，太过繁琐
青砖茶走过了几百年，已经有了一定的文化底蕴。但是随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，市场对青砖茶的需求也不一样了。怎么让青砖茶“轻起来”，是湖北一直在做的努力。
如今的青砖茶，早已不再是原来的一块“板砖”，它变得越来越轻、越来越时髦、越来越受年轻人的喜爱。
围绕“青砖”变“轻砖”，近年来，湖北已开发出青砖茶袋泡茶、巧克力砖茶、速溶茶、凉茶、奶茶、茶雪糕、茶面膜等300余种新型产品和衍生产品。与此同时，湖北茶企们将年轻化的语言文案融入传统青砖茶，也让古老的青砖茶有了新样态。
从创“轻”到创“新”，改变的不仅仅是古老青砖茶的重量、煮茶的方式，更重要的是引流年轻人认识青砖茶，品尝青砖茶，感受健康味道。
图丨趣味青砖茶，颇受年轻人喜爱
万里茶道远，文化济世长。
湖北的古茶园、古茶号林林总总，老茶厂、老字号起起落落，古茶道、古长亭隐隐约约，无一不述说着青砖茶的故事。
茶砖铺路路万里，没有走不到的地方，砖茶飘香香千年，没有打不开的心扉。
青砖茶是湖北的心、历史的印。
大千世界，只此青砖。
来源：请你喝杯湖北茶
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