第七届贵州茶业经济年会顺利召开
12月29日，第七届贵州茶业经济年会在贵州饭店国际会议中心召开。国内茶行业大咖、经销商、采购商、各地商协会、相关代表等500余人紧紧围绕“乡村振兴战略下贵州茶产业的机会与责任”这一主题分享经验、交流成果，回眸2018年贵州茶取得的辉煌成就，展望2019年贵州茶发展的机遇与未来。
自2011年以来，贵州茶业经济年会已连续成功举办了六届，已经成长为贵州茶行业年度总结交流、资讯发布、对外合作的重要平台，见证和记录了贵州茶产业这些年的发展历程。
贵州省人大常委会副主任、秘书长陈鸣明指出，各级政府、主管部门、科研单位，企业、行业组织一定要统一思想认识，保持茶产业发展的战略定力，按照贵州省委省政府的安排部署，真抓实干，朝着茶叶强省的目标前进。
贵州省人大常委会原副主任、贵州省茶文化研究会会长傅传耀指出，贵州茶要自我振兴，需要聚力推名山，聚力塑名企，聚力造名牌，聚力育名匠。坚守初心、小集大成!
贵州省绿茶品牌发展促进会会长王晓春介绍，贵州茶业经济年会已走过7年，贵州茶人一定把年会一届接着一届地办下去，将其培育成为贵州茶行业交流沟通、服务产业发展的大平台、大品牌。
年会发布了2018贵州茶行业十大新闻
贵州茶的机遇在哪?贵州茶在乡村振兴中怎样发挥优势?2019年贵州茶产业将怎样布局?主题报告会上，中国工程院院士、贵州大学校长宋宝安，贵州省农业农村厅常务副厅长、省茶办常务副主任胡继承，国茶实验室创始人、首席执行官罗军分别从各自专业领域论道贵州茶产业。
颁奖仪式
2018年度贵州茶行业最具竞争力企业
贵州省湄潭县芸香茶业有限公司
贵州湄潭兰馨茶业有限公司
贵州阳春白雪茶业有限公司
贵州雅馨茶业有限公司
贵州省绿羽茶业发展有限公司
贵州琦福苑茶业有限公司
贵州湄江印象茶业有限责任公司
湄潭县落花屯茶叶专业合作社
贵州江口净园春茶业有限公司
贵州七茶茶业有限公司
2018年度贵州茶行业绿茶类特别金奖
纳雍山外山茶业有限公司
2018年度消费者最喜爱的贵州茶叶品牌
凤冈县浪竹有机茶业有限公司选送的“浪竹”牌茶叶
开阳南贡河富硒茶业有限公司 选送的“南贡河”牌茶叶
湄潭盛兴茶业有限公司 选送的“遵义红红茶”牌茶叶
湄江印象茶业有限责任公司选送的“ 湄江印象”牌茶叶
雷山县绿叶香茶业有限责任公司选送的“ 绿烨香”牌茶叶
凤冈县永田露茶业有限公司 选送的“永田露”牌茶叶
贵州江口净园春茶业有限公司选送的“ 净园春”牌茶叶
凤冈县盘云茶业有限公司选送的“ 百善舞春”牌茶叶
湄潭兰馨茶业有限公司 选送的“兰馨”牌茶叶
贵州阳春白雪茶业有限公司选送的“阳春白雪”牌茶叶
贵州七茶茶业有限公司选送的“正德號”牌茶叶
贵州琦福苑茶业有限公司选送的琦福苑“遵义红”牌茶叶
2018年度贵州茶行业十大新锐茶人
余庆县茶叶产业发展中心 谭璨灿
贵州经贸职业技术学院 牟杰
贵州七茶茶业有限公司 龚子焯
黔南民族师范学院 邓燔
贵州琦福苑茶业有限公司 叶章涛
镇宁江龙浪风关白沙茶业有限公司 穆发勇
凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司 孙亮民
黎平县侗乡福生态茶业有限公司 王文超
安顺市茶叶开发中心 王晓峰
贵州贵茶有限公司 白志文
在活动现场，普安县人民政府与贵州省农科院签订了《古茶树资源保护开发与利用战略合作框架协议》，省农科院将为普安县的古茶树资源保护开发与利用插上科技的翅膀。
(来源：茶香贵州)
“品一口回味清茗，闻一缕清淡茶香。”在素有“黔北小江南”之称的湄潭，得天独厚的气候、地理条件给予茶树优质的生长环境;湄潭手筑黑茶传统制作技艺，则使每一片茶叶都成了珍贵的非物质文化遗产、历史宝藏。
被称为“黑茶类制茶大师”的赵双宁，是湄潭手筑黑茶制作技艺省级代表性传承人。在他的努力下，手筑黑茶传统制作技艺一直保持原有的古法制作过程，并将一代代地保护、传承下去。在黑中有其娇子(或有贵子)之称的茯茶，因附有学名为冠突散囊菌的“金花”而声名远播，曾是古丝绸之路上销量最大的茶叶品种。过去，茯茶主要以黑茶为主，2014年，赵双宁在数年亲身黑茶制作实践中，从实际生产出发，经过无数个白天和黑夜，经过无数次试验，通过技术创新，让茯茶“金花”开满了六大茶系，从而不断吸引着全国各地的茶商来贵州湄潭的核桃坝村品尝六大茶系的“金花”。
一、湄潭手筑黑茶历史可追溯至元朝
湄潭县地处遵义市东北部，大娄山南麓、乌江北岸，是我国古老的产茶区之一，属唐代“茶圣”陆羽在《茶经》中所提及的产茶区——古夷州境地。湄潭手筑黑茶传统制作技艺，是继贵州出口红茶、绿茶加工制作方式之后的又一重要历史遗存，也是历史黑茶文化的见证、得以延续的重要载体。
据史料记载，湄潭手筑黑茶传统制作技艺最早可追溯至元代。晚清时期，湄潭随阳山人陈德轩家有九堡十三湾茶园——从那时起，手工制作的黑茶就开始往外销售;民末清初，湄潭县兴隆镇大庙场茶商杨秀财制作的手筑黑茶，陆续销往遵义新舟等地。
20世纪40年代，民国中央实验茶场汇集了众多制茶大师，当时徐国桢受刘淦芝邀请，来湄潭从事茶叶科研生产工作，尤其注重砖茶的发酵研究，并撰有论文《砖茶黄霉菌的发酵作用》。彼时，该茶厂成为手筑黑茶制作的主要阵地，之后将人工筑制改为木制机具紧压成形。上世纪70年代，湄潭县核桃坝村支书何殿伦开始指导黑茶产业进行规模化、系统化生产。
本世纪初，贵州湄江印象茶业有限责任公司入驻湄潭县核桃坝村，并筹建黔蒙砖茶厂。此后，黑茶的生产、销售更上一层楼。
《湄潭茶产业调查报告》显示，当时湄潭生产的茶叶种类有砖茶、虫茶、饼茶等，许多国内顶尖制茶大师来到湄潭从事茶叶科研生产工作，尤其注重砖茶发酵研究。正是从那时起，手筑黑茶技艺有了进一步研究与发展。在他们的指导下，传统手筑黑茶一度被销往全国各地，甚至实现外贸出口。
二、十余道工序三次发酵制黑茶
50岁的赵双宁是湄潭手筑黑茶有限责任公司董事长，也是手筑黑茶技艺的代表性传承人。上世纪90年代，赵双宁师从老茶人何殿伦，学会整套黑茶传统制作技艺后，从2005年起，专职干起了湄潭手筑黑茶传统制作技艺研究、保护及传承工作。
“手筑黑茶的制作过程与其他茶相比较为复杂，共有十多道制作工序。”赵双宁介绍说，除了采摘鲜茶叶、选料分级、去除杂质和老叶、杀菌和杀青、揉捻，还要进行发酵，再与新茶搅拌熬汁，剁碎切细进行二次渥堆(二次发酵)，手工装入模具成形后进行烘干发花(三次发酵)，最后进行包装，整个过程大约需花费50天时间。
“夏秋茶口感微苦，但黑茶经过多次发酵后，是可以转换口感的。特别通过发酵发“花”后，茶的香气更好、保健效果增强，更能让消费者接受”赵双宁说，黑茶是中国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，属后发酵茶、全发酵茶，由于能长期保存，拥有越陈越香的品质;同时，还是利用微生物发酵及湿热作用方式制成的一种茶叶。
目前，贵州黑茶共有七个品种，包括茯砖、三尖(天尖、贡尖、生尖)、花砖、黑砖、青砖茶、康砖金尖，茶叶选用以大叶种为主。“在发酵过程中，茶叶自身会产生对人体有益的益生菌，饮用后有排毒、降血压、顺肠胃等功效。另外，黑茶的一类品种茯砖还具有药用价值。”赵双宁说。
三、黑茶传统技艺亟待更多传承
据了解，湄潭手筑黑茶传统技艺于2015年被列入贵州省、遵义市级非物质文化遗产，将申报国家级非物质文化遗产。“我最大的心愿就是让更多人了解黑茶，使手筑黑茶技艺能传承下去。”赵双宁表示，作为非物质文化遗产传承人，他希望更多爱茶人士参与到对黑茶的保护、传承中来。
为了使手筑黑茶传统技艺得到更好的发展，黑茶制作工艺也在不断改良与创新。除保护和传承传统手筑黑茶技艺、创建完整的黑茶生产线外，他们还创立了专业的黑茶生产基地。
“目前公司黑茶产量每年有上万吨，为附近十万茶农提供了就业机会。公司产量会逐步增大，能帮助茶农解决茶叶原料，增加茶农收益，解决更多的就业”赵双宁说，黑茶产业在贵州尚属空白区域，为此他们将利用黑茶原料丰富等特点，针对不同人群进行产品精细化、多样化发展，最大程度发掘黑茶的药用价值及功效，加强宣传让更多人了解黑茶文化，使湄潭手筑黑茶传统技艺和创新六大茶系的“金花”更好地传承下去。
来源：知乎--湄江印象
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湄水悠悠，翠芽含情
文/李成旭
红绿相谐
湄潭的茶，是一枚传递着绿色生态主题的名片。全县生态茶园达60万亩，是贵州茶业第一县，2020、2021连续两年荣获“中国茶业百强县”第一名。位于永兴镇的“中国茶海”，是目前世界上最大的连片茶园。置身茶海，感受那铺天盖地奔涌而来的绿意，和风吹起的时候，叶片如眼神般熠熠闪光。如此辽远而生机勃勃的茶海，会重新复苏人心里丢置很久的青春活力。
中国茶工业博物馆，是国内规模最大、文献资料和实物展陈最全的茶工业博物馆，设有综合陈列室、茶工业机具馆、红茶精制、绿茶初制、绿茶精制、机修等子馆和车间展厅，另外还建有品茶室。馆内展陈以场景复原陈列为主，原貌保存了贵州省湄潭茶场制茶工厂原有红、绿茶初制、精制及红茶萎调等车间场景，其中两套木质红茶生产线保存完整，世界唯一。在这里，贵州茶文化的起源和发展得到了清晰的展现，湄潭从古到今，就已注定了将与茶相勾连。湄潭，已集茶文化、茶产业、茶景于大成。
“两军”交汇
抗战时期，浙大西迁湄潭办学七年，史称“文军西征”，留下了浓墨重彩的一笔，湄潭人因此有了永远割舍不下的浙大情缘。
这是一群被夕阳舔瘦的身影，被冷月咬噬过的灵魂。在动乱不休的偌大中国，寻求一张安放课桌的地方。越过千山万水，历经颠扑周折，疲累的目光与一道敦厚清澈的目光实现对接。像是为了兑现一个约定，你送给我一件文化的外衣，我交给你明澈秀美的山水。他们共同写了一首诗，起承转合间音韵谐和，词句瑰丽，节奏铿锵。
就这样，浙大人与湄潭人有了交集。浙大人在湄潭土地上，把隆冬当着春天来耕耘，每一锄都掘出散发着馨香的新泥。湄潭人端出粗粝但诚实的土特产，指节粗大如竹，脸上的笑容土地般憨厚。如今的浙大西迁历史陈列馆，是湄潭人心中的圣地。走进其中，当年浙大师生留下来的书稿和生活用具映入眼帘。于是，湄江两岸的晓风残月，烟云弥漫中的清冷灯光，雪夜的红炉小火，攻读吟诵的孤单身影……这样一些渺远的情节渐次鲜活起来，人就在追思中有了感奋，惑然中有了依托。
除了“文军西征”，红军长征也曾经过湄潭。
1935年1月，罗炳辉将军率红九军团进驻湄潭，在东线保卫遵义会议顺利召开。红九军团驻留湄潭达半月之久，期间宣传组织群众成立了“中华苏维埃湄潭抗捐委员会”，举办了为期7天的青工干部训练班，组织湄潭人民开展了轰轰烈烈的革命斗争，播下了革命火种，点燃了革命火炬。
1982年，贵州省人民政府将红九军团驻留湄潭时的司令部所在地天主堂列为全省重点文物保护单位；1999年，市委、市政府将湄潭天主堂定为“青少年爱国主义教育基地”；2004年，江泽民同志为湄潭天主堂题名“中国工农红军第九军团司令部旧址”；2006年6月，国务院将湄潭天主堂列为全国重点文物保护单位。
走进红九军团司令部旧址，当年红军留下的标语赫然入目，“农民起来夺取地主武装”“贫苦工农自动起来当红军”……至今还完整地保存着28条。这是全国革命老区保存得最完整、最集中、最多的红军标语之一。这28条标语，像28道耀眼刺目的闪电，肃清了阴霾密布的天空；像28柄锋利的尖刀，斩尽了一切路障。
浙大西迁文化与红军文化，是湄潭两条明晰硬朗的主线。
丰饶物产
民以食为天。一个地方的旅游文化，还需要以美食作为支撑。留住乡愁，不仅仅体现在精神上，还体现在物质上。否则，这就形同一道衣着华美、色彩艳丽，从刀工到美学都极其考究的大菜，但食之无味，营养欠缺。
除了茶，湄潭的大米和美酒等物产，也是绕不开的话题。
湄潭是全国商品粮基地县之一。茅坝米在清嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬，故称为“茅贡米”。茅贡米形同一粒粒细小的珍珠，呈半透明状，晶莹剔透。煮食之时，米未熟而香先溢，浆汁如奶，熟饭上覆一层薄薄的米油，粘而不糯，绵而不腻，堪称米中精品。故而，竺可桢将茅贡米誉之为“黔中之宝”。
湄窖酒，具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净、回味悠长等特点，被中外专家评为酒中珍品，备受消费者青睐。1983年以来，湄窖酒先后被评为省优、部优、国优产品。1988年，湄窖酒荣获国家优质酒称号，同年秋，在具有800年历史的德国莱比锡国际博览会上，技压群芳，独占鳌头，荣获唯一白酒金奖，并成为中华人民共和国外交部驻外机构专用酒。此后，相继在北京、纽约、东京等国际博览会上荣获金奖， 2001年荣获"新世纪中国著名白酒品牌"。
米和酒，以两种不同的物质形态共存。一个端丽如女子，清香渺远，一个浓烈如豪汉，力道十足，诠释着湄潭人截然不同的两种性格。不论你喜欢“婉约派”还是“豪放派”，都能在这里寻找到知音。
除此之外，在湄潭，颇具黔北风味的美食可谓琳琅满目。从频繁登上宴席的主菜，到街头巷尾的小吃，或大方豪气，或小家碧玉，以香惑人，以辣猎人，叫人印象深刻，难以忘记。
湄潭的多数美食，虽然仍以麻辣鲜香的川黔菜为主基调，但又有自己的特色。遍布大街小巷的羊肉粉和牛肉粉，均在店中煮一大锅以骨头为主熬成的汤，热汤翻滚，热气腾腾。在寒冷的日子里走进店中，寒意先就去了几分。牛羊肉肉质细嫩，入口喷香，米粉雪白如丝，一大瓢红鲜鲜、用密不外传的调料熬制的红油淋上去，一大把蒜苗、葱花和芫荽撒上去，碗中就像开了花。桌上，有湄潭特制的柴火糊辣椒，重口味者可自行添加，坛中有酸甜脆嫩的泡菜，是每位顾客的额外福利，十分亲民。
永兴板鸭，流传百年的传统特产，要经历选种、宰杀、调味、腌制、烘烤等十多道工序。永兴板鸭远近闻名，具有皮脆肉香，滋味浓郁，口感细腻的特点。外地人来湄潭，多会购买几只，或自吃，或赠送亲友。随着购买者口口相传，如今永兴板鸭被越来越多的人认可。
其他诸如酸菜鱼、辣子鸡、青菜牛肉、清蒸蹄髈、水煮肉片等黔菜，虽与各地大同，但均存小异。有经验的吃货，总能在湄潭吃到独特的“湄潭味道”，其中奥秘，恐怕与湄潭山水、湄潭人内藏丘壑、不善张扬的性格有关。
明秀山水
湄潭，人们又称之为“云贵小江南”。这里四季温润柔和，夏日清凉，冬也不严酷，更别说春秋两季的繁花碧草、清溪山涧、雾锁冈峦、山月丹桂了，更有那小桥流水、弱柳扶风、鱼戏莲叶，蜂蝶穿梭迷花海，飞鸟蘸绿投林间。江南所能见到的一切，似乎也在这里集中了。
苏步青说：杭州天然美，湄潭亦天然。湄潭处处是景，步步是景：磅礴浩大的万亩茶海、神秘幽奇的百面水、鬼斧神工的湄江山水画廊、雍容华贵的国际温泉度假城、仪态万端的仙谷山风情小镇、如诗如画的十里桃花江……步入乡村，到处屋舍俨然，道路通畅，修竹环茂，水光潋滟，绿意弥望。花灯戏“十谢共产党”的发源地田家沟、“中国西部生态茶叶第一村”核桃坝、偏岩塘、邓家寨等等，都是其中杰出的代表。湄潭因此而获得“全国魅力十佳新农村”的称号。
湄潭，山清幽而不生涩，水轻柔而不招摇，绿浓郁而不世俗，人畅达而不固守。湄潭人正在全力建设“生态美环境优、生产美产业强、生活美百姓富”的贵州最美乡村。
“留得他年寻旧梦，随百鸟，到湄江”。浙大教授周本湘的诗句，引发了无数人的共鸣。这既是客居他乡的湄潭人眷恋故土的心声，也是期盼他日能故地重游的浙大人心中怀揣的梦。
这个梦，美丽而忧愁。
来源：微美湄潭
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