第七届贵州茶业经济年会顺利召开
12月29日，第七届贵州茶业经济年会在贵州饭店国际会议中心召开。国内茶行业大咖、经销商、采购商、各地商协会、相关代表等500余人紧紧围绕“乡村振兴战略下贵州茶产业的机会与责任”这一主题分享经验、交流成果，回眸2018年贵州茶取得的辉煌成就，展望2019年贵州茶发展的机遇与未来。
自2011年以来，贵州茶业经济年会已连续成功举办了六届，已经成长为贵州茶行业年度总结交流、资讯发布、对外合作的重要平台，见证和记录了贵州茶产业这些年的发展历程。
贵州省人大常委会副主任、秘书长陈鸣明指出，各级政府、主管部门、科研单位，企业、行业组织一定要统一思想认识，保持茶产业发展的战略定力，按照贵州省委省政府的安排部署，真抓实干，朝着茶叶强省的目标前进。
贵州省人大常委会原副主任、贵州省茶文化研究会会长傅传耀指出，贵州茶要自我振兴，需要聚力推名山，聚力塑名企，聚力造名牌，聚力育名匠。坚守初心、小集大成!
贵州省绿茶品牌发展促进会会长王晓春介绍，贵州茶业经济年会已走过7年，贵州茶人一定把年会一届接着一届地办下去，将其培育成为贵州茶行业交流沟通、服务产业发展的大平台、大品牌。
年会发布了2018贵州茶行业十大新闻
贵州茶的机遇在哪?贵州茶在乡村振兴中怎样发挥优势?2019年贵州茶产业将怎样布局?主题报告会上，中国工程院院士、贵州大学校长宋宝安，贵州省农业农村厅常务副厅长、省茶办常务副主任胡继承，国茶实验室创始人、首席执行官罗军分别从各自专业领域论道贵州茶产业。
颁奖仪式
2018年度贵州茶行业最具竞争力企业
贵州省湄潭县芸香茶业有限公司
贵州湄潭兰馨茶业有限公司
贵州阳春白雪茶业有限公司
贵州雅馨茶业有限公司
贵州省绿羽茶业发展有限公司
贵州琦福苑茶业有限公司
贵州湄江印象茶业有限责任公司
湄潭县落花屯茶叶专业合作社
贵州江口净园春茶业有限公司
贵州七茶茶业有限公司
2018年度贵州茶行业绿茶类特别金奖
纳雍山外山茶业有限公司
2018年度消费者最喜爱的贵州茶叶品牌
凤冈县浪竹有机茶业有限公司选送的“浪竹”牌茶叶
开阳南贡河富硒茶业有限公司 选送的“南贡河”牌茶叶
湄潭盛兴茶业有限公司 选送的“遵义红红茶”牌茶叶
湄江印象茶业有限责任公司选送的“ 湄江印象”牌茶叶
雷山县绿叶香茶业有限责任公司选送的“ 绿烨香”牌茶叶
凤冈县永田露茶业有限公司 选送的“永田露”牌茶叶
贵州江口净园春茶业有限公司选送的“ 净园春”牌茶叶
凤冈县盘云茶业有限公司选送的“ 百善舞春”牌茶叶
湄潭兰馨茶业有限公司 选送的“兰馨”牌茶叶
贵州阳春白雪茶业有限公司选送的“阳春白雪”牌茶叶
贵州七茶茶业有限公司选送的“正德號”牌茶叶
贵州琦福苑茶业有限公司选送的琦福苑“遵义红”牌茶叶
2018年度贵州茶行业十大新锐茶人
余庆县茶叶产业发展中心 谭璨灿
贵州经贸职业技术学院 牟杰
贵州七茶茶业有限公司 龚子焯
黔南民族师范学院 邓燔
贵州琦福苑茶业有限公司 叶章涛
镇宁江龙浪风关白沙茶业有限公司 穆发勇
凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司 孙亮民
黎平县侗乡福生态茶业有限公司 王文超
安顺市茶叶开发中心 王晓峰
贵州贵茶有限公司 白志文
在活动现场，普安县人民政府与贵州省农科院签订了《古茶树资源保护开发与利用战略合作框架协议》，省农科院将为普安县的古茶树资源保护开发与利用插上科技的翅膀。
(来源：茶香贵州)
湄水悠悠，翠芽含情
文/李成旭
红绿相谐
湄潭的茶，是一枚传递着绿色生态主题的名片。全县生态茶园达60万亩，是贵州茶业第一县，2020、2021连续两年荣获“中国茶业百强县”第一名。位于永兴镇的“中国茶海”，是目前世界上最大的连片茶园。置身茶海，感受那铺天盖地奔涌而来的绿意，和风吹起的时候，叶片如眼神般熠熠闪光。如此辽远而生机勃勃的茶海，会重新复苏人心里丢置很久的青春活力。
中国茶工业博物馆，是国内规模最大、文献资料和实物展陈最全的茶工业博物馆，设有综合陈列室、茶工业机具馆、红茶精制、绿茶初制、绿茶精制、机修等子馆和车间展厅，另外还建有品茶室。馆内展陈以场景复原陈列为主，原貌保存了贵州省湄潭茶场制茶工厂原有红、绿茶初制、精制及红茶萎调等车间场景，其中两套木质红茶生产线保存完整，世界唯一。在这里，贵州茶文化的起源和发展得到了清晰的展现，湄潭从古到今，就已注定了将与茶相勾连。湄潭，已集茶文化、茶产业、茶景于大成。
“两军”交汇
抗战时期，浙大西迁湄潭办学七年，史称“文军西征”，留下了浓墨重彩的一笔，湄潭人因此有了永远割舍不下的浙大情缘。
这是一群被夕阳舔瘦的身影，被冷月咬噬过的灵魂。在动乱不休的偌大中国，寻求一张安放课桌的地方。越过千山万水，历经颠扑周折，疲累的目光与一道敦厚清澈的目光实现对接。像是为了兑现一个约定，你送给我一件文化的外衣，我交给你明澈秀美的山水。他们共同写了一首诗，起承转合间音韵谐和，词句瑰丽，节奏铿锵。
就这样，浙大人与湄潭人有了交集。浙大人在湄潭土地上，把隆冬当着春天来耕耘，每一锄都掘出散发着馨香的新泥。湄潭人端出粗粝但诚实的土特产，指节粗大如竹，脸上的笑容土地般憨厚。如今的浙大西迁历史陈列馆，是湄潭人心中的圣地。走进其中，当年浙大师生留下来的书稿和生活用具映入眼帘。于是，湄江两岸的晓风残月，烟云弥漫中的清冷灯光，雪夜的红炉小火，攻读吟诵的孤单身影……这样一些渺远的情节渐次鲜活起来，人就在追思中有了感奋，惑然中有了依托。
除了“文军西征”，红军长征也曾经过湄潭。
1935年1月，罗炳辉将军率红九军团进驻湄潭，在东线保卫遵义会议顺利召开。红九军团驻留湄潭达半月之久，期间宣传组织群众成立了“中华苏维埃湄潭抗捐委员会”，举办了为期7天的青工干部训练班，组织湄潭人民开展了轰轰烈烈的革命斗争，播下了革命火种，点燃了革命火炬。
1982年，贵州省人民政府将红九军团驻留湄潭时的司令部所在地天主堂列为全省重点文物保护单位；1999年，市委、市政府将湄潭天主堂定为“青少年爱国主义教育基地”；2004年，江泽民同志为湄潭天主堂题名“中国工农红军第九军团司令部旧址”；2006年6月，国务院将湄潭天主堂列为全国重点文物保护单位。
走进红九军团司令部旧址，当年红军留下的标语赫然入目，“农民起来夺取地主武装”“贫苦工农自动起来当红军”……至今还完整地保存着28条。这是全国革命老区保存得最完整、最集中、最多的红军标语之一。这28条标语，像28道耀眼刺目的闪电，肃清了阴霾密布的天空；像28柄锋利的尖刀，斩尽了一切路障。
浙大西迁文化与红军文化，是湄潭两条明晰硬朗的主线。
丰饶物产
民以食为天。一个地方的旅游文化，还需要以美食作为支撑。留住乡愁，不仅仅体现在精神上，还体现在物质上。否则，这就形同一道衣着华美、色彩艳丽，从刀工到美学都极其考究的大菜，但食之无味，营养欠缺。
除了茶，湄潭的大米和美酒等物产，也是绕不开的话题。
湄潭是全国商品粮基地县之一。茅坝米在清嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬，故称为“茅贡米”。茅贡米形同一粒粒细小的珍珠，呈半透明状，晶莹剔透。煮食之时，米未熟而香先溢，浆汁如奶，熟饭上覆一层薄薄的米油，粘而不糯，绵而不腻，堪称米中精品。故而，竺可桢将茅贡米誉之为“黔中之宝”。
湄窖酒，具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净、回味悠长等特点，被中外专家评为酒中珍品，备受消费者青睐。1983年以来，湄窖酒先后被评为省优、部优、国优产品。1988年，湄窖酒荣获国家优质酒称号，同年秋，在具有800年历史的德国莱比锡国际博览会上，技压群芳，独占鳌头，荣获唯一白酒金奖，并成为中华人民共和国外交部驻外机构专用酒。此后，相继在北京、纽约、东京等国际博览会上荣获金奖， 2001年荣获"新世纪中国著名白酒品牌"。
米和酒，以两种不同的物质形态共存。一个端丽如女子，清香渺远，一个浓烈如豪汉，力道十足，诠释着湄潭人截然不同的两种性格。不论你喜欢“婉约派”还是“豪放派”，都能在这里寻找到知音。
除此之外，在湄潭，颇具黔北风味的美食可谓琳琅满目。从频繁登上宴席的主菜，到街头巷尾的小吃，或大方豪气，或小家碧玉，以香惑人，以辣猎人，叫人印象深刻，难以忘记。
湄潭的多数美食，虽然仍以麻辣鲜香的川黔菜为主基调，但又有自己的特色。遍布大街小巷的羊肉粉和牛肉粉，均在店中煮一大锅以骨头为主熬成的汤，热汤翻滚，热气腾腾。在寒冷的日子里走进店中，寒意先就去了几分。牛羊肉肉质细嫩，入口喷香，米粉雪白如丝，一大瓢红鲜鲜、用密不外传的调料熬制的红油淋上去，一大把蒜苗、葱花和芫荽撒上去，碗中就像开了花。桌上，有湄潭特制的柴火糊辣椒，重口味者可自行添加，坛中有酸甜脆嫩的泡菜，是每位顾客的额外福利，十分亲民。
永兴板鸭，流传百年的传统特产，要经历选种、宰杀、调味、腌制、烘烤等十多道工序。永兴板鸭远近闻名，具有皮脆肉香，滋味浓郁，口感细腻的特点。外地人来湄潭，多会购买几只，或自吃，或赠送亲友。随着购买者口口相传，如今永兴板鸭被越来越多的人认可。
其他诸如酸菜鱼、辣子鸡、青菜牛肉、清蒸蹄髈、水煮肉片等黔菜，虽与各地大同，但均存小异。有经验的吃货，总能在湄潭吃到独特的“湄潭味道”，其中奥秘，恐怕与湄潭山水、湄潭人内藏丘壑、不善张扬的性格有关。
明秀山水
湄潭，人们又称之为“云贵小江南”。这里四季温润柔和，夏日清凉，冬也不严酷，更别说春秋两季的繁花碧草、清溪山涧、雾锁冈峦、山月丹桂了，更有那小桥流水、弱柳扶风、鱼戏莲叶，蜂蝶穿梭迷花海，飞鸟蘸绿投林间。江南所能见到的一切，似乎也在这里集中了。
苏步青说：杭州天然美，湄潭亦天然。湄潭处处是景，步步是景：磅礴浩大的万亩茶海、神秘幽奇的百面水、鬼斧神工的湄江山水画廊、雍容华贵的国际温泉度假城、仪态万端的仙谷山风情小镇、如诗如画的十里桃花江……步入乡村，到处屋舍俨然，道路通畅，修竹环茂，水光潋滟，绿意弥望。花灯戏“十谢共产党”的发源地田家沟、“中国西部生态茶叶第一村”核桃坝、偏岩塘、邓家寨等等，都是其中杰出的代表。湄潭因此而获得“全国魅力十佳新农村”的称号。
湄潭，山清幽而不生涩，水轻柔而不招摇，绿浓郁而不世俗，人畅达而不固守。湄潭人正在全力建设“生态美环境优、生产美产业强、生活美百姓富”的贵州最美乡村。
“留得他年寻旧梦，随百鸟，到湄江”。浙大教授周本湘的诗句，引发了无数人的共鸣。这既是客居他乡的湄潭人眷恋故土的心声，也是期盼他日能故地重游的浙大人心中怀揣的梦。
这个梦，美丽而忧愁。
来源：微美湄潭
如涉及版权问题请联系删除
酿酒、榨油、晒醋、炒茶、种米、做面、制香、做陶、制伞、刻砚。
你有多久没有见过这些和生活息息相关的传统手艺了？因时代的发展，凝聚着手艺人心血的器具、产品渐渐退出普通人的生活。而在贵州大山中还有那么一批人，秉承手艺人的初心，默默坚守祖辈的技艺，不舍气力，传承发展。
湄潭好茶翻炒揉捻
——手工制茶人：唐诗江
如今的贵州已发展成为全国茶叶种植面积最大的省份之一，并形成了“三绿一红”的茶产业品牌，其中“一绿”即为湄潭翠芽。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整，广受人们喜爱。在茶圣陆羽撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》中就有“湄潭产茶且味美”的论述。清《贵州通志》记载：“黔省所属皆产茶……湄潭眉尖茶皆为贡品”。
湄潭种植茶叶历史悠久，历经古代的“眉尖茶”、民国时期的“湄潭龙井”、新中国建国后的“湄江茶”等名称，最终在1954年湄潭县将湄江河名与茶名融在一起正式确定为“湄潭翠芽”。
在湄潭翠芽非遗传习基地，记者见到了湄潭翠芽手工制作技艺第十代传承人——唐诗江。炒了大半辈子茶的唐诗江，令人印象最深的是他的手，十根手指布满老茧和破皮。近三十年的炒茶生涯，加之技术精湛，如今湄潭人提起手工炒茶人几乎都会提到他。每年经他定评分级的茶叶多达三万多斤，并多次获得茶王名号，今年更是荣获中国制茶大师称号，茶叶已经与他密不可分。
唐诗江
唐诗江告诉记者，手工制作湄潭翠芽一共有六大步骤，其中包含二十一个小工序。这六大工艺分别为：采青、晾青、杀青、做形、提香、储藏，每一个工艺都有讲究。
采青：即是采摘新鲜的茶树嫩叶，不能用指甲掐断只能用巧劲拧断，否则茶叶的断面就会变黑，炒出来的茶颜色香味都会有损。
晾青：采摘下来的鲜叶经过筛选，按品相分级。摊开在阴凉处晾开，为的是挥发掉鲜叶表面的水分以及使鲜叶适当萎凋到合适的程度，而后再进行炒制加工。鲜叶在摊晾的过程中，牙叶内部会发生一系列有利于提升茶品质的理化变化。在晾青过程中需要经常进行翻动，还需要时刻注意温度和湿度。
晾青
杀青：杀青是茶叶制作中最考验制茶人功夫的环节——即将鲜茶叶在锅中翻炒，蒸发其部分水分，使茶叶变软，便于揉稔成型。杀青目的是破坏茶叶中酶的活性，蒸发水分，并初步做形。当锅温130℃左右时，投入茶叶。开始采用抖、带手势炒茶。等散发掉部分水分，叶质感觉柔软后，降低锅温至70℃左右，采用手法将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60%左右时，茶香显露，茶条平伏，即可起锅。特级、1级翠片杀青过程历时10-11分钟，2-3级翠片历时16-17分钟。
杀青
做形：顾名思义，做形也就是给茶叶做造型。湄潭翠芽外形要求扁、平、直、滑，手工制茶需要用拉、带、拓、推、磨等手法将茶叶裹条、理条、压扁、定型。杀青完毕的茶叶摊放在双层白纸垫底的簸盘内摊凉散热，使水分重新分布均匀。然后二炒，做形，再二次摊凉……一直到第四次摊凉后，湄潭翠芽才算有了雏形。之后用手进行磨光，使得茶叶看起来油光发亮，这时候湄潭翠芽就成形了。
做形
储藏：通过最后的筛分整形，簸去黄片、鱼叶、老叶，筛去碎末及其他夹杂物，分级归堆和提香后，就可以包装储藏了。
储藏
唐诗江老人回忆，当年初学炒茶的时候师傅不允许戴手套，因为需要用手来感受掌握茶叶微妙的变化，因此手经常受伤甚至烫起水泡。初进茶厂学习手工制茶的这些手法，首先都是拿些坏茶叶来学来练。五年过后他才能够进车间做茶。
唐诗江的半辈子就宛如一杯上品翠芽，初入口品之苦涩，而后回味甘甜，香气悠长。父亲早逝，家境贫寒的唐诗江从未想过，有一天他会成为茶行业的专家，用他的话来说，年轻的时候只一门心思地学做茶，十分“贪心”地想将老师傅的手艺统统学到手。“那时候能跟师傅一样用一斤鲜叶制出极品茶是我的梦想。”唐诗江说，他摊开手掌让我们看他破皮严重的掌心，这双伤痕累累的手就是他骄傲的资本。
看着这位如今谈起茶叶头头是道的传承人，你很难想象他是一位几乎没上过学的老师傅。茶并不是一门简单的手艺，这其中蕴含着许多科学知识，唐诗江坦言识字不多是他学徒之路上最大的困难。但是凭借着一股不服输的劲头，以及对制茶的热爱，唐诗江硬是啃下了这块硬骨头。多年坚持不懈埋头苦干让他终于实现了自己的梦想——成为了一名手艺精湛的手工制茶师傅。
但唐诗江并没有满足于此，他像一位学者一般，不断地在制茶之路上钻研。每一年传承基地都有高校茶专业的学生来实习，唐诗江一边教授学生们手工炒茶的心得，一边虚心向学生们学习关于茶叶的理论知识。再融汇自己的经验和学习到的理论，研制了好几款颇受欢迎的湄潭翠芽。功夫不负有心人，他已经成为提及湄潭翠芽就一定会提及的人物，也成为所任职的茶产业品牌的技术核心力量。
端起一杯手工炒制的湄潭翠芽，十代人的心血凝聚在这小小一杯茶中，品一口回味无穷的涩苦甘甜，那香味沁人心脾舍不得放手。湄潭翠芽曾经宝珠蒙尘，而今已声名远扬，这是如唐诗江一样的湄潭茶叶人不懈的追求才使得湄潭茶香香飘万里。
原标题：《文化｜传承手艺匠心 弘扬贵州茶文化》
内容来源：贵州日报天眼新闻 记者 孙晋楠 黄莎莎
注：信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
