信阳毛尖泡了浑能喝，信阳毛尖芽头在每年春天被采摘做原料，芽头的含氨基酸物质尚在积累阶段，而制作时有一道工序为反复揉捻及搓毫，揉捻时茶毫发生脱落，冲泡后茶毫融入茶汤，导致茶汤浑浊，茶汤浑浊并非品质差和灰尘多，是正常现象，因此信阳毛尖茶汤浑浊能喝。
信阳毛尖冲泡浑浊的原因：
好的信阳毛尖以芽头为主，在春天伊始（明前）冒出来的嫩芽，且含有很多的绒毛即采摘作为原料，经过杀青、揉捻、搓毫后，大部分的细绒附着在干茶上。细心点的茶友会看见装茶的袋子上也有大量的绒毛附着，这些绒毛便是茶毫。而优质的信阳毛尖其特点即为细、圆、光、直、多白毫。
在冲泡的过程中，信阳毛尖的茶毫容易脱落下来，飘散在茶汤中，所以我们泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊。但这个浑浊不是灰尘，是茶绒，不影响饮用的，反而证明茶叶价值高，品质好。
那是因为茶里毫毛多，证明茶叶细嫩，茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。这个浑浊是信阳毛尖的特征，但要求为浑浊透亮就是好茶。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉，再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物，可以静置两分钟再喝。
信阳毛尖有毛是正常的
毛尖茶水有很多毛毛你不du用担心，毛毛越多等级就越高，说明你的茶叶就很正宗，在信阳我们经常能看到一些茶叶是没有毛毛，或者说毛毛很少。不只适用于信阳毛尖，也可用于其他绿茶的品鉴。
不过，选购信阳毛尖还是蛮考功夫的，想要选购到好品质的茶叶，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定。
信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一。信阳毛尖的正式命名是在民国初年，因信阳茶区产出品质上乘毛尖而正式命名。在1915巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖而一举成名。而在去年2017年中国茶产区品牌价值评比中，信阳毛尖以59.1亿元位居品牌价值排行旁第二名。
那么一杯好的信阳毛尖到底该是怎样？
1.一杯好的信阳毛尖产地要正宗，信阳毛尖所用的鲜叶全部来自优质信阳毛尖几大核心产区，信阳产区、光山县产区、新县产区、商城县产区、罗山县产区等其他几个县城。近些年来一些茶叶所从事人员为了自身利益在外地（四川）以信阳毛尖的生产工艺进行加工然后再运回信阳充当本地信阳毛尖在销售全国各地。
2.一杯好的信阳毛尖品种要正宗，所用茶树均为土生土长的信阳毛尖本地茶树种，俗称“旱茶”。由于现代工艺进展大量引进外地品种（如大白毫），还有一些企业为了扩大生产经营，从外地大量收购各种鲜叶，在以信阳毛尖的生产工艺进行加工。
3.一杯好的信阳毛尖工艺要正宗。传承千年的古老制茶工艺与手法，严格按照传统工序手工制作。
5.一杯好的信阳毛尖应细小紧直、嫩绿油润，颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗，没有茶香味
地理标志商标精准扶贫——黔南
“都匀毛尖”,有一个温暖动人的故事:1956年,担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬和团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶送给毛主席品尝。不久,茶农社收到来自中共中央办公厅的回信,信件下部附有几句毛主席的亲笔签字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为毛尖。
斗转星移,时光流逝。黔南州“毛尖”茶产业不断发展。
多年来,黔南州市场监管局致力于“都匀毛尖”品牌的培育和打造,2005年,“都匀毛尖”地理标志证明商标被国家工商总局商标局核准注册,贵州有了第一件地理标志证明商标。黔南自治州积极发挥“都匀毛尖”商标引领作用,助推茶产业发展。2017年,全州都匀毛尖茶园种植面积从2万亩扩大到161.8万亩,山区农民群众,靠种茶不仅脱贫,不少人还过上了富裕好日子。
国家级非物质遗产(都匀毛尖茶制作技艺)代表性传承人,都匀市毛尖镇总阳村十里香茶叶专业合作社理事长张子全,自己经营了380亩茶园,社员入社茶园面积500亩,有合作社成员38人。他建起300多平方米茶叶加工坊,成立了大师工作室,自己先富起来了,他要把致富经传给大家。多年来,一直手把手带徒弟手工制茶,徒弟出师又带徒弟,“都匀毛尖”手工制茶的技艺,就这样不断传承。
张子全介绍,都匀毛尖镇拥有茶叶企业、合作社10多家,上规模的6家,茶园面积上万亩。每年春天采茶季,螺蛳壳茶园基地满山遍野都是采茶人,农民采摘茶青一天可挣工钱100至200元,本地用工不够,平塘、贵定、凯里等外地的农民也来这里采茶打工。当地农民罗廷才、许霞昌夫妇白天采茶、晚上跟着学炒茶,2018年清明采茶28天,就挣了13800元工资。
张子全7岁时就跟着爷爷学炒茶,12岁炒第一锅茶卖,在国营茶场当炒茶师傅15年。他想有一片自己的茶园,2009年政府出台支持发展茶产业的鼓励政策,他在螺蛳壳开荒建了茶园。现在,茶园除了能给当地农民提供就业机会,还带动20户贫困户通过特惠贷入股的方式分红,每年3000元,三年可得9000元。
在“都匀毛尖”品牌的带动下,茶叶价格从过去的几元、几十元,到现在的每公斤800-1800元。2017年全州投产茶园105万亩,实现茶叶总产量3.2万吨、总产值53.98亿元、综合产值74.47亿元,茶叶总产值占全州农业总产值的26.68%。全州茶产业从业人员45.66万人,吸纳返乡农民工就业5.4万余人,已经带动3.5万人脱贫,茶农人均纯收入5112元。
目前,全州涉茶企业(专业合作社)1300余家,都匀毛尖品牌在全国累计设立专卖店263个、销售点3939个、入驻电商平台358个。
“都匀毛尖”茶区域公共品牌价值已由2013年的12.9亿元增加到现在的29.9亿元,被评选为“最具品牌经营力品牌”。
（来源：贵州日报；本刊略有删节）
