2021年7月17日，交个朋友直播间支付金额突破1亿元，乔迁至杭州的老罗即将还完6个亿的债务。
小王在直播间买下一罐“金骏眉”，一斤只需280元，拆开以后，只喝一泡，便将茶叶扔掉了，不仅香气、滋味很差，连外形都不是标准的金骏眉。
B站里也有一些开箱视频，差评者居多。
在抖音买的茶，怎么就那么难喝呢？
一、一分钱一分货，超低价超难喝
60万坑费15罐奶粉。
7月10日，财经作家吴晓波，发表一篇文章《十五罐》，直言自己在一次直播带货的翻车。
这次直播，淘宝、新浪微博投入巨资，吴老师文中写到：“在流量资源上，淘宝直播很重视这场首秀，给予了流量上的最大支持。新浪微博成为联合出品方，进行了千万级曝光。890公司还投放了上海、杭州等七个城市的机场、高铁站和写字楼广告。”
最终观看人次830万、最高同时在线4万，其中一款奶粉斩获颇丰。
销售高达15罐。
而奶粉企业的坑位费，竟然是60万元。
交60万广告费，只卖15罐奶粉，这一波真是血亏，相当于大龙被抢、团灭、还被推家。
这样的操作，在直播界早是常态，头部主播不仅坑位费高，杀价也经常低于五折。
消费者确实得到了实惠，但对厂家来说，可能只是赔本赚吆喝。
工业产品成本稳定，一切有标准，而茶叶产品的标准没有那么清晰。
同样都叫金骏眉，品质高的可以卖到1万元一斤，而直播间280元一斤，都是经过国家质量检测合格产品，那这280元的茶到底是啥茶呢？
只有一种可能，是品质低到地下二层的茶，可能是几年前滞销的茶、非核心产区的茶，只要符合质量检测标准即可，其他就不管了。
在此风潮下。
100个茶商50个做抖音，但只有1个真正赚钱。
卖的如此廉价，不仅拉低茶产业“颜值”，还给普通消费者错误认知，认为金骏眉就是有苦燥味，一点不好喝。
金骏眉，多么高级的桐木关顶级红茶啊，一杯茶几百颗芽头的非遗工艺，在直播电商的摧残下，沦为笑柄。
二、只有销售没有体验
直播间里的茶叶销售，大多是快节奏的卖货套路，而茶不仅是快速消费产品。
茶文化从中唐时期已经形成，喝茶并不是喝可乐。
陈文华在《中华茶文化基础知识》一书中指出：“广义的茶文化值的是整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其‘精神财富’部分。”
茶具备那么多文化内涵，被直播间卖成可乐。
主播们讲茶，只说价格，没有冲泡技巧、不讲究茶艺审美、没有标准的审评认知。
消费者买回家，唯一知道的就是茶叶打了几折。
我在武夷山参加过某品牌的茶会，同样是金骏眉，有十八道茶艺展示，一香一韵皆有典雅韵味。
直播间将文化部分阉割，让茶成为可乐的竞品。
一方面武夷岩茶在茶馆卖到10万一斤的高价，一方面直播间99包邮。
买茶的消费者们，一脸蒙圈，被低价带跑偏，以为实体店都是忽悠，又感叹直播间买的茶虽然不贵，但是好像没那么好喝。
如果不会泡茶、不会喝茶、不懂审美、不讲文化，不如来杯可乐。
三、既要金山银山，也要绿水青山
2020年3月至8月，陈灿平在“陈县长说安化”的抖音账号上做了300余场直播，包括安化黑茶在内的带货总额超过了1500万元，帮助本地近千人脱贫。
这位网红县长说：每直播一天，就带动一个家庭脱贫。
茶，一头连接着山区贫困农户，一头连接着喝茶人的千家万户。
茶是文化、工业、技艺、民生。
茶是绿水青山，也是金山银山。
直播带货本身没有什么毛病，是渠道策略中的一个环节，是展示的茶叶的好手段。
我们不仅要低价，还要品质。
我们不仅要销量，还要体验。
既要金山银山，也要回到绿水青山。
如果各大主播，请茶叶审评师把茶叶全部评一遍。
如果各大主播，销售的茶叶自己先喝半个月。
还会有这样的情况吗？
增加挑选能力，卖些品质产品。
茶山扶贫直播，不忘父老乡亲。
不说了，我去翻翻仓库、找些好茶。
今天你想喝什么呢？
这篇是「多聊茶」的第叁佰壹拾柒篇常规文章
饮茶札记 | 金骏眉
前言同学们，上午好。我是助教粒粒。
距离茶经大会，只有17天啦！
大家是不是很期待呢？
不管心情有多激动，有两件事千万不能落下。
第一件事，收到新书的同学，记得要五星好评哦。
并且毛边本与普通版本的评论是不重叠的，欢迎大家多多留言。
多杰老师的新书，需要大家的支持。
第二件事，学习脚步得跟上。
上周刚聊完正山小种。这周又紧接着讲到金骏眉。
作为高档茶的代表，金骏眉一度火热市场。
那关于金骏眉，你们了解多少呢？
今天的【饮茶札记】，就一起来听多杰老师和咱们聊聊这款茶。
正文
最晚的名茶
我在北京人民广播电台开了一档栏目，名字叫《中国名茶谱》。
制作人问我：这个栏目可以讲多久呢？
我想，大概可以一直讲下去。
不是我话多，而是中国名茶实在太多。
按王镇恒、王广智主编《中国名茶志》的说法，全国名茶为1017种。
以我这些年的见闻，这个数字还是保守着说呢。
在如此众多的名称当中，想占一个“最”字可是不容易。
哪款茶最好喝？
哪款茶最昂贵？
哪款茶最讲究？
莎士比亚说，一千个人眼中，有一千个哈姆雷特。
以上这些问题，一千个爱茶人心里，也得有一千个答案。
但金骏眉，却能在中国名茶当中，稳占一个“最”字。
她，是中国出现最晚的名茶。
中国名茶，可以按出现时间先后分为三大类。
第一类，为历史名茶。
陈橼主编《中国名茶研究选集》中，记载的传统名茶共22种。
绿茶类：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰；
太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方；
恩施玉露、桂平西山茶、屯溪珍眉。
黄茶类：君山银针。
黑茶类：云南普洱茶、苍梧六堡茶、湖南天尖。
白茶类：白毫银针、白牡丹。
青茶类：武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、凤凰水仙。
红茶类：祁门工夫红茶。
当然，这个统计今天看起来还十分不全面。
但也大致可以窥见，历史名茶的基本框架。
第二类，是恢复历史名茶。
也就是说，这种茶历史上曾经出现过，甚至辉煌过。
时间流转，物是人非。
那么在当下，利用历史文献记载以及老手艺人的钻研，再把他重新“复活”。
例如休宁松萝、顾渚紫笋、日铸雪芽、仙人掌茶等，都属于恢复历史名茶。
第三类，是创新名茶。
顾名思义，历史上没有这种茶，今人利用巧思创新而成。
这个创新的时间点，就以公元1949年为限。
因此很多创新名茶虽算茶界“青年”，但实际“年龄”也得有五十年以上了。
金骏眉，这算是创新名茶中最年轻的一位。
有多年轻？
说出来，可能会让很多人惊讶。
不信，咱们慢慢聊。
徐庆生、祖帅著《名门双姝—金针梅、金骏眉》一书中，对于金骏眉的发展有着十分详尽的记载。
2005年7月，武夷山的制茶人江元勋在一位北京朋友张孟江的建议下，准备试制一些高档的红茶。
怎么才算高档呢？
电视剧《雍正王朝》里，年羹尧大将军吃白菜只吃最里面的嫩芯。
像白菜帮子乃至白菜叶子，则是一律都丢掉。
当然，这是编剧为了凸显年羹尧腐败奢靡而设计的桥段。
但是制茶，其实跟做饭是一个道理。
要想显得高档，选料一定要精细。
于是，江先生决定用细嫩芽头作为制作红茶的原料。
恰好当时武夷山市茶场，有一款用武夷名丛芽尖生产的莲心绿茶。
江元勋便与当时武夷山市茶场场长祖耕荣联系，咨询相关的技术问题。
有了思路启发，又有了技术借鉴，这款芽头红茶便做出来了。
大家开汤冲泡，顿时香气满室。
茶汤一扫浓红之色，改为了闪亮的金黄。
滋味不酽不重，而是甘甜爽口。
当然，这还只是初步的尝试。
一款茶的制作，远远没有那么简单。
这就如同一个饭店，创新菜已经做得小有成绩。
但如果想真正成为名菜，还必须经过高明厨师以及食客的点拨。
这个环节，饮食界称为调菜。
制茶，也是如此。
从萎凋、揉捻、发酵、到焙火，金骏眉与正山小种都完全不同。
虽然同出桐木关，实际上已是天差地别。
一切都需要从头做起，难度自然也就不小。
幸好，这款桐木关细嫩芽头红茶制成后，先后有张天福、骆少君、叶兴渭、叶启桐等茶界前辈给予指导。
金骏眉的工艺基础，在这个时期日趋成熟。
2006年，产品基本定型，并少量寄往北京、福州等地。
2007年，又根据反馈的意见，作进一步的完善。
并且开始批量生产上市，当时主要以订购为主。
2008年，金骏眉正式投放市场，并一跃成为茶界新宠。
时至今日，金骏眉走红茶叶市场也才刚满十年而已。
但不得不承认，她已经跻身于名茶之列。
最年轻的名茶，金骏眉实至名归。
但也有人说，这些年的小青柑不是也挺火的吗？
不好意思，我们讨论的名茶。
小青柑的水准，充其量算一个茶名。
最美的名字
很多人误以为金骏眉是传统茶，大半是因为她的名字。
不得不承认，这个茶名起得有技术含量。
既有文化感，也有老味儿。
我也曾与金骏眉研发的几位当事人，都聊起过起名字的事情。
归纳总结，其含义大致如下。
所谓“金”，大致有两层含义。
第一层，寓意为金黄，指的是汤色。
红茶，向来以“红汤红叶”而著称。
金骏眉一反常态，茶汤金黄闪亮，在红茶中卓尔不群。
第二层，寓意为金贵，指的是价格。
自打问世以来，金骏眉的定位就是高档红茶。
茶名里面带个金字，显得雍容华贵，自命不凡。
所谓“骏”，也有两层含义。
第一层，寓意为骏马，指的是条索。
金骏眉干茶外形略弯曲，酷似中药店里卖的海马状。
第二层，寓意为骏驰，指的是势头。
中国文化中，马是积极而奋进的象征。
龙马精神、马到成功、一马当先，都是企业喜欢的词汇。
因此上，茶名用“骏”，而不用“俊”或“峻”，就是这个原因了。
所谓“眉”同样有两层含义。
第一层，遵循的是传统。
白茶里有贡眉、寿眉，绿茶里也有珍眉。
“眉”字，为茶名当中的常用字。
第二层，描述的是外形。
细如弯眉的条索，也凸显了金骏眉嫩采的特点。
一款茶的名字，或是有历史典故，或是要用心推敲。
要不然，怎么明星都在自己艺名上下功夫呢？
房仕龙，改名成龙，火了。
刘福荣，改名刘德华，也火了。
既要朗朗上口，又要落落大方。
金骏眉的走红，名字也起了很大的作用。
茶名，如人名。
人情，即茶情。
最贵的红茶
金骏眉的价格，大致可以分为硬性成本与软性成本两部分。
先说硬性成本。
说白了，也就是茶青的成本。
金骏眉的制作，要使用清明先后的细嫩芽头为原料。
这样的茶青，在桐木关如今大致700-800元一斤。
怎么这么贵呢？
主要是采摘十分困难。
一个熟练的采茶工人，一天能采到芽头茶青不过是500g左右。
真应了清代陈章在茶诗中所讲：度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。
按人头算，一个采茶工一天的工资在200元左右。
按斤数算，一斤细嫩芽头茶青的采摘费也在180元上下。
随着我国劳动力价格的提高，这部分的成本只会越来越高。
由于芽头含水量较大，一般要5斤茶青才可以做出1斤干茶。
也就是说，桐木关内的金骏眉茶青成本就不会低于4000元。
当然，这还是很粗的算法。
楼上楼下，电灯电话，人员开支，推广费用，一律没算。
市场上泛滥的疑似“金骏眉”
所以现在市面上，低于这个价格的所谓“金骏眉”，自然是不靠谱的茶了。
价格高的金骏眉，不一定怎么样。
价格低的金骏眉，一定不怎么样。
下面再说，软性成本。
金骏眉的红火，一定程度上源于她高端礼品的定位。
现如今要是到某大型茶企的展厅中，还可以看到不少与知名政要的合影。
别小瞧这些照片，这可是重要的背书。
上有所好，下必甚焉。
那时候甚至流行着一句话：到福州办事不拿上两盒金骏眉，恐怕是要碰钉子了。
包装精致的金骏眉礼盒
从官场到商界，大家一度都以送金骏眉为荣。
在这样的追捧下，金骏眉的软性价格，自然也有跟着上去了。
最险的处境
这样发展起来的金骏眉，其实早已身处险境。
金骏眉，危机来自两个“过分”。
首先的问题，是选料过分精细。
利用细嫩芽头来做红茶，这是金骏眉的特色。
传统红茶，一般选用的是芽叶相间或是纯叶来制作。
除去成本考虑，其实也有口味上的权衡。
当然，我们可以夸赞金骏眉外形紧结纤细，口感清爽纯正。
但不得不承认，相对于传统红茶，金骏眉存在着滋味寡淡、汤感稀薄、不耐冲泡等问题。
初尝，尚觉美好。
久饮，不耐品味。
选茶，如同交友。
路遥知马力，日久见人心。
见几次就腻了的人，不值得深交。
喝几次就腻了的茶，不值得推崇。
但金骏眉这种甜甜润润，不苦不涩的口感，却非常适合刚刚接触茶的人。
就以我在中小学里的讲座为例吧。
当我给小朋友喝金骏眉时，大家都说像蜂蜜。
当我给小朋友喝正山小种时，大家都说像腊肉。
金骏眉的定位，是高端礼品茶。
她的目标客户，大半是从不自己花钱买茶的人群。
这些政商名流对于茶叶的审美，与小朋友也差不了多少。
这句话说得虽然不客气，却也是事实。
金骏眉，巧好符合了这些人的茶叶审美。
但真正的爱茶人，喝金骏眉的却不多。
群众基础薄弱，成了金骏眉一大隐患。
其次的问题，是价格过分的昂贵。
金骏眉的高价，由她与生俱来的高档礼品茶定位所决定。
曾几何时，在中国送茶讲究：只送贵的，不送对的。
当年金骏眉的热销，大半都是源自这种送礼需求。
自八项规定以来，这种不务实的茶风得到了有效遏制。
金骏眉的势头，也由盛转衰。
其实，这也是情理之中。
纵观中国历史，唐代顾渚紫笋，宋代北苑贡茶，如今不也早就消散于云烟之中了吗？
历代与权贵紧密结合的贡茶，都会随着朝代的更迭而没落。
只有爱茶人杯中的茶，才有真正的有生命力。
植物，要扎根于土壤。
名茶，要扎根于百姓。
编辑：粒粒
校对：齐航
设计：静平
杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾
出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》、《茶经新读》
曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章
微信公号：多聊茶
新浪微博：@杨多杰 @多聊茶
人 人 讲：【杨多杰的多聊茶】直播间
广播电台：北京文艺台FM87.6 《吃喝玩乐大搜索》周二嘉宾
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在“喜茶值不值600亿”的争议中，怎么很少有人真的去讨论这杯茶好不好喝呢?
2020年3月，喜茶公布C轮融资时，估值160亿元;今年7月，喜茶再获新一轮融资，估值暴涨至600亿元;同期的喜茶上市传闻中，将喜茶明年上市时的估值再度拉高到千亿以上。
“600亿值不值”的问题背后，隐藏着新式茶饮行业是否面临资本捧杀的争议，以及网红势能见顶、同质化竞争加剧和下沉市场的反向围剿。
作为当仁不让的头部品牌，喜茶从最初那家门可罗雀的小店到横扫一线城市写字楼，见证并参与了新式茶饮市场的十年变迁。
然而伴随着创新乏力、成本高昂、垄断原料市场、创始人聂云宸的“敏感”等等，也暴露出喜茶不少问题。品牌战一直在持续，洗牌中的新式茶饮也进入了新的里程碑。
壹
二次创业
喜茶创始人聂云宸出生于江西，在读初中时跟随父母移居广东，高中毕业后进入广东科学技术职业学院人文学院的行政管理专业。
2010年，19岁的聂云宸专科毕业，并没有和同学一样去找工作，而是决定创业。
当时，乔布斯的苹果手机刚刚进入中国市场，聂云宸“抓住”了最火热的智能手机风口，在广州开了一家手机专卖店。
由于起步资金有限，那家店面的地理位置太过偏僻，售卖智能手机和相关配件的生意非常冷淡。
为了吸引顾客上门，聂云宸免费帮客户进行刷机、越狱等软件类服务，这在别的店里都是赚钱的业务，客流量的提升给店里的生意带来了起色。
但好景不长，智能手机刚刚兴起于中国市场的年代里，山寨机横行霸市、占领线下，品牌方开始向线上电商渠道发力，“网购”成为了线下门店的最大对手。
与此同时，经过一两轮换代后，熟悉智能手机的人也多了起来，软件服务不再是手机专卖店的壁垒。
带着“第一桶金”的20万元，聂云宸关闭了那家恢复冷清的手机店，也为第一次创业的试水画上了句号。
2012年，经过半年的筹备，聂云宸开启了第二次创业，一家名为皇茶Royaltea的奶茶店在江门市九中街开业。
在聂云宸看来，奶茶是一个可大可小的事业，往小做可以从一个小档口做起，往大了看就是中国的年轻茶饮行业。
在筹备第二次创业的时候，聂云宸尝试过市场上所有品牌的奶茶，皇茶的第一家门店里，不仅投入了初次创业的20万积蓄，从徽标设计到装潢布置全部是他自己完成的，都是显而易见的心血。
但付出不一定就有回报。
奶茶店看似成本低、门槛低、利润高，讲究薄利多销，但如何“多”起来往往是新品牌最头疼的事情。
与当年手机店相似的场景复现，门可罗雀，甚至有过一天盈利不超过20块的困境。
这一次，聂云宸不再用边缘化业务免费的方式来吸引顾客上门，而是抓住了“酒香不怕巷子深”的精髓。据说，他每天至少要将茶的配方修改六次以上，严格而耐心地调整原料的比例。
一年后，聂云宸在广东江门陆陆续续开了三家分店。除了坚持饮品口味的调制，店面装修和菜单设计等大大小小的事务都要参与，身兼数职。
但产品始终是奶茶店的核心。每隔一段时间，聂云宸会在网上展开调查，收集顾客对自己奶茶味道和质量的反馈。
在不断更新菜单的过程中，逐渐摸索出芝士茶系列等小爆品，小店门外逐渐有了排队的迹象，生意渐好。
从2014年的中山小榄的店开始，皇茶的店面扩大到100多平米，效果立刻显现，新店的营业额超过了之前所有门店。
2016年，皇茶的门店数量已经发展到40余家，据其在官方品牌描述中提到的，“已经是排队的代名词”。
打响名气之后，一些带有“皇茶”相关字样的山寨茶接连出现，甚至在聂云宸去注册商标的时候，“皇茶ROYALTEA”都被人注册了。
“长痛不如短痛，”聂云宸谈到此事时表示，他们综合考虑了各种情况，甚至愿意承担一段时间内的营业额下降的损失和风险，也要解决品牌长久发展的最大障碍。
2016年，聂云宸买下了已经成功注册的商标喜茶，随后的1个月里，50多家“皇茶”直营门店全部更名为喜茶。
聂云宸在总结创业经历时曾说，“创业，首先应该把钱以外的事情全部做完，资金往往是创业中的最后一环。作为创业者，把不用花钱的部分全部做好，整个项目也就差不多了。”
改名之后，喜茶“差不多了”，很快获得了IDG资本和乐百氏创始人1亿元的A轮投资，完成第一次跳跃。随着资本的介入和媒体的曝光，喜茶开始走向更大的市场。
贰
网红退烧
2017年初，喜茶红遍全网。
排队7小时、黄牛加价250%倒卖、每人限购3杯，一系列自带传播属性的数字，让喜茶成为霸占朋友圈的第一杯网红奶茶。
网红气质，过犹不及。对于喜茶的“自发宣传”很快就带上了些许魔幻色彩。
比如，一天可以卖出3000杯，杯子叠起来有广州塔那么高;全国超过50家分店，单店最高月营业额300万，超过星巴克;排队6小时买到一杯喜茶成为常态。
站在聚光灯下的喜茶，开始成为网红茶饮行业的经典案例。成功者的一句梦话都能被解读为天机泄露，喜茶的每一个细节都被放大为必不可少的成功因素。
聂云宸曾提到他的偶像是乔布斯，崇尚简约而又实用的设计。他的两次创业也确实与乔布斯有着或多或少的联系，第一次是产品，第二次则体现在产品和门店设计。
那个喝奶茶的小男孩漫画形象，可调节式杯盖，极简式包装与门店设计，被总结为时尚文化，作为必不可少的仪式感元素，积累出消费体验的质变。
任何网红品牌的背后都不能缺少社交元素，因为“网红”一词本身就带有社交属性。因此，喜茶的门店布局受到热捧，其大型门店中开辟出的第三空间，被推崇到与星巴克“办公区”同样的高度，好在当时还没有气氛组的说法。
以此延伸，高端写字楼、大型商城的选址，贴合了年轻人的消费习惯和生活方式，远高于平均价格的售价也不再突兀，反而是因为精准地将目标用户定位于20-30岁的精英白领，引领了高品质的消费习惯。
目标用户消费能力高，价格自然水涨船高，贵不是产品的缺点，而是顺利登陆一线城市的利器。
这些精心而巧妙的设计，集成于喜茶的门店，记录于每一位排队或参观别人排队的人，放大于朋友圈等社交媒体，进而撩拨更多人的好奇心，形成网红属性的“良性循环”。
但这个循环被一篇“不合时宜”的报道打破。
同年6月，有媒体报道称，网红店排队的人群中有职业黄牛。“喜茶的投资很大，第一天一共聘请了300多个人假排队。黄牛们每天都会在朋友圈里招人排队，排队一趟报酬30块。甚至有些阿姨，给15块、20块就愿意来排。”
喜茶方面辟谣称，当时正在严厉打击黄牛，希望为顾客创造好的排队环境，自始至终没有聘请过人假排队。
但人民日报、财经网、新浪、中新网的微博都曾转载关于黄牛排队的爆料内容。
从舆论层面看，这场社交媒体上的隔空斗法最终不了了之，但网红奶茶的竞争仍在继续。
虽然喜茶官方辟谣曾聘请黄牛排队，但在喜茶“打击黄牛”之后，排队的现象也逐渐消失于喜茶的门店。
根据聂云宸在2018年7月一次接受媒体采访时所透露，其门店平均出杯量近2000杯/天，这比2017年巅峰期的5000杯/天的出杯量，直降一半多。
此外，以奶盖茶和鲜果茶为代表的新式茶饮，从2016年开始逐渐取代以粉末冲调的初代奶茶，成为奶茶市场的主流。资本追逐风口、争相入局，新品牌如雨后春笋般顺势而起，新茶饮行业的竞争也愈发激烈。
比如，奈雪的茶在2018年完成天图投资数亿元A+轮融资，此轮投后估值达60亿元，成为独角兽，而谈妥这笔融资只用了一顿午饭的时间。
几乎同时，答案茶、鹿角巷火于短视频平台，“网红奶茶”遍地开花之后，消费者后知后觉，新媒体营销、年轻化设计与爆款产品，都不是新式茶饮市场难以跨过的门槛，凭借颜值和营销占领用户心智，也不是哪个品牌的专利。
新式茶饮市场迅速进入同质化竞争阶段，喜茶与竞争对手一起完成了第二次跳跃。
2018年11月，奈雪的茶创始人在朋友圈公开点名喜茶抄袭：“新式茶饮业刚刚开始，需要更多的产品思考与产品创意，抄袭是最容易的，但是不断创新和有自己的清晰的定位才是品牌企业的长久之道。”
聂云宸马上回怼：“你对市场竞争、抄袭、创新这三个词的理解和我有巨大的差异，同时也能看出你对乔布斯和苹果知之甚少。”
聂云宸的话并不多，在不少媒体报道中，他似乎喜欢藏着掖着，并不乐于分享。每次的「发声」，都伴随着行业和他自己的“敏感”。
隔空互怼的戏份喂饱了吃瓜群众，精彩程度只有当时的手机行业和近期的娱乐圈可以媲美，而这些都是同质化竞争程度极高的行业。
在新品牌“做大做强”的时期，网红化能够帮助品牌迅速获取关注和流量，对于消费品牌而言，是低成本高转化的获客方式。然而，很多餐饮类网红都难逃“昙花一现”的宿命。
有媒体统计，网红品牌的平均生命周期只有6个月至1年的时间，甚至更短。其根源在于品类的单一性和制作的高度可复制性。
但进入了同质化竞争阶段的新式茶饮已经进入了精细化运营时期，网红品牌已经不再是喜茶们的唯一定义。
叁
“吹”泡沫
2021年7月13日，喜茶完成5亿美元融资，刷新茶饮界融资纪录，估值翻了接近3倍，在一年半的时间里，从160亿元疯长到600亿元。
与此同时，关于喜茶上市的传闻开始发酵。连线Insight独家报道称，喜茶或选择明年赴港上市，目标估值为1500亿港元。
作为对比，已经抢跑“奶茶第一股”的奈雪的茶，今年6月30日上市时的开盘市值是324亿港元，目前最新市值已跌落至167亿港元，喜茶的估值约等于4-9个奈雪的茶?
前瞻经济学人最新报告数据显示，茶饮行业中，喜茶的市场份额为27.7%，奈雪的茶以17.7%的市场份额排名第二，二者之间的差距不到2倍。
另据双方各自公布的数据，截至2020年12月31日，喜茶在海内外61个城市已开有695家门店，奈雪的茶门店总数截至2021年2月5日也已达到了507家，门店数量的差距也维持在量变的范围内。
根据奈雪的茶招股书中公布的数据，2020年其单店日平均销售额约为2.02万元，同期喜茶的单店日平均销售额约为2.62万元，单店销售额的差距乘以门店数量，依然不足以引发质变。
在“喜茶值不值600亿估值”的讨论声中，又传出了“收购乐乐茶”的争议。
7月底，观潮新消费(ID：TideSight)曾报道喜茶欲收购新式茶饮品牌乐乐茶，并在《喜茶“内卷”乐乐茶，新式茶饮的并购时代已经来临》一文中分析新式茶饮进入并购时代的迹象。
而聂云宸表示“彻底、完全、坚决放弃”收购乐乐茶，3天后喜茶宣布投资咖啡运营品牌SeesawCoffee。这笔闪电投资被媒体报道为“只打了一个电话”，效率极高。
显然，喜茶的高估值需要新的支撑。
近两年，喜茶一直在维持主品牌优势的同时加快多维度业务的布局，比如尝试子品牌和跨品类产品的策略。
喜茶的子品牌喜小茶，产品平均每杯单价为13元，定位中端主打下沉市场，意在收割主品牌之外的增量市场。
对乔布斯知之不少的喜茶主品牌定位高端，喜小茶显然瞄准了主品牌错失的下沉市场。正如营销公司华与华老板华衫所说，“所谓B格，就是把自己逼进一个小格子里。像喜茶这样，400多家店，只有头部品牌二十分之一。都排队，也做不了多大生意。”
有人说，小镇青年是新式茶饮的下一个必争之地，但新式茶饮是典型的梨形身材，中腰部相当丰满。
coco、一点点、书亦烧仙草、益和堂、沪上阿姨……数十家茶饮品牌各自发力，竞争激烈，何况五环外还有个门店数量12000家的蜜雪冰城。
喜小茶不但面临着下沉市场其他品牌的竞争，同样面临自身的取舍问题。其定价是主品牌产品的一半以下，需要在保持主品牌调性的同时避免分流喜茶的消费群体。
600亿的估值之中，包含了资本对于喜茶整体产品矩阵的期待，奈雪的茶上市破发是前车之鉴，相比于如何支撑估值的问题，喜茶更应该思考如何避免成为资本游戏的棋子，解题思路仍在于产品本身。
在缺少技术壁垒难以构成护城河的新茶饮红海中，唯新不破、唯快不破，谁先推出占领消费者认知的新品，谁就能在短期内维持优势。但同样受限于技术门槛低，新品的优势期非常短暂。
今年3月，奈雪上新“霸气玉油柑”，5月，喜茶上新王榨油柑等三款油柑饮品。6月，喜茶上新“黄皮仙露”、“多肉黄皮仙露”，奈雪的茶推出了霸气金玉黄皮。但即使找来了油柑、黄皮这种小众的水果，品牌们也避免不了同质化的现象。
相比于当初的互怼，这些相似新品并未引起双方在舆论层面的交锋，显然小众水果的新品开发只能暂时缓解，并不是长久之计。产品之外，所有的新式茶饮品牌都需要新的增量空间。
无论喜茶是否真的在筹备上市，这显然将是喜茶的第三次跳跃。可跳板是向上还是一纵三跌而下?
肆
结语
三里屯热闹的introlemons在这个夏天因手打柠檬茶火出圈，主打的「原谅柠檬茶」也颇受好评。但这款明星产品却下架了好几个月，与之成为鲜明对比的是喜茶推出的相似爆柠茶。
在introlemons店员的口中，下架主要因为原料——香水柠檬缺货。饮品从业人士对观潮新消费表示，不少用香水柠檬的产品都多少缺货，主要原因是喜茶不光抬高了上游香水柠檬等原料的价格，还直接从货源上垄断了。
消费赛道少有永远的第一名，每个品牌都想成为同领域的茅台，但还没有哪个品牌能够收割垄断福利。即使喜茶现在坐上了头把交椅，但依然无法杜绝蜜雪冰城弯道超车的可能性。
资本涌入消费市场大行其道，烧钱圈粉、上市圈钱的玩法相当熟稔，市场竞争冷酷无情，但流量营销花样百出。消费者看不懂瑞幸的财务报表，也看不到吴亦凡的聊天记录。
第一次创业时免费为顾客安装软件的聂云宸，如今已经完全明白了“酒香不怕巷子深”的真义。但在“喜茶值不值600亿”的争议中，怎么很少有人真的去讨论这杯茶好不好喝呢?
来源：观潮新消费
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