我们都知道，武夷有四大名丛「大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟」。
其中，除了人们耳熟能详的大红袍以外，其余三款也可谓各有特色，只不过由于近年来水仙、肉桂、大红袍太过火热，所以才使得其他岩茶略显失色。
今天要讲正是一款2019年的观音岩铁罗汉。
水仙肉桂喝多了，来一款不一样的滋味，说不定也能眼前一亮。
观音岩，核心山场
在武夷山风景区北面，著名的正岩核心产区「三坑两涧」之间，夹杂着这么一个叫观音岩的小山场。
该山场毗邻水帘洞，内里树种丰富，生物多样性好，难行的地理位置更是给其中生长的茶树提供了更加自然生态的生长环境。
茶树在生长过程中，不断吸收周围的气息，从而使得茶叶香气更加多样，内质丰富，铸就岩骨花香。
由于观音山的山场较小，且地理位置难走，所以即使是当地人也很少去过这个山场。比起马头岩、虎啸岩等这些的热门山场，观音岩产区的岩茶在市面上并不多见。
工艺到位，铁罗汉特征明显
这款茶的制作方不算出名，但对于这款茶的制作工艺却把握得十分到位，将铁罗汉这一品种「侠骨柔情」的特征表现得明显又突出。
即：茶气刚猛，滋味浑厚，犹如猛龙过江之势；茶汤细腻，香气内敛，恍若清水芙蓉之姿。
两道火的中火烘焙，火味不会过于浓烈，又恰到好处地凸显茶香。
香气馥郁沉稳，滋味醇厚甘甜
干茶乌褐油润，条索匀整。
茶香复杂馥郁，草药香，独特的山场花果香，夹杂着淡淡的罗汉果的香味，沉稳而分明。
茶汤滋味醇厚浓烈，却不显苦涩。入口就能感受到甘甜，然后逐渐厚重，山场底蕴明显，体感强烈。
回甘非常迅速明显，且伴随着清凉感。
边喝，边期待
由于这款茶采用中火焙茶，且已经经过一段时间的存放，火味已开始消退，所以即使是今年的新茶，也可以现买现喝。
同时，想要存茶的茶友们也不必担心会返青，完全可以正常存茶，相信时间能让这款茶更加丰盈、美好。
冲泡方法
茶器：紫砂壶（130ml）
投茶量：8g（一包）
冲泡水：纯净水、山泉水
水温：100°C沸水
冲泡：可不洗茶；前两泡高冲激发茶香，低斟快出；核心山场，比较耐泡，可出15道左右
我们都知道，武夷有四大名丛「大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟」。
其中，除了人们耳熟能详的大红袍以外，其余三款也可谓各有特色，只不过由于近年来水仙、肉桂、大红袍太过火热，所以才使得其他岩茶略显失色。
今天要讲正是一款2019年的观音岩铁罗汉。
水仙肉桂喝多了，来一款不一样的滋味，说不定也能眼前一亮。
观音岩，核心山场
在武夷山风景区北面，著名的正岩核心产区「三坑两涧」之间，夹杂着这么一个叫观音岩的小山场。
该山场毗邻水帘洞，内里树种丰富，生物多样性好，难行的地理位置更是给其中生长的茶树提供了更加自然生态的生长环境。
茶树在生长过程中，不断吸收周围的气息，从而使得茶叶香气更加多样，内质丰富，铸就岩骨花香。
由于观音山的山场较小，且地理位置难走，所以即使是当地人也很少去过这个山场。比起马头岩、虎啸岩等这些的热门山场，观音岩产区的岩茶在市面上并不多见。
工艺到位，铁罗汉特征明显
这款茶的制作方不算出名，但对于这款茶的制作工艺却把握得十分到位，将铁罗汉这一品种「侠骨柔情」的特征表现得明显又突出。
即：茶气刚猛，滋味浑厚，犹如猛龙过江之势；茶汤细腻，香气内敛，恍若清水芙蓉之姿。
两道火的中火烘焙，火味不会过于浓烈，又恰到好处地凸显茶香。
香气馥郁沉稳，滋味醇厚甘甜
干茶乌褐油润，条索匀整。
茶香复杂馥郁，草药香，独特的山场花果香，夹杂着淡淡的罗汉果的香味，沉稳而分明。
茶汤滋味醇厚浓烈，却不显苦涩。入口就能感受到甘甜，然后逐渐厚重，山场底蕴明显，体感强烈。
回甘非常迅速明显，且伴随着清凉感。
边喝，边期待
由于这款茶采用中火焙茶，且已经经过一段时间的存放，火味已开始消退，所以即使是今年的新茶，也可以现买现喝。
同时，想要存茶的茶友们也不必担心会返青，完全可以正常存茶，相信时间能让这款茶更加丰盈、美好。
冲泡方法
茶器：紫砂壶（130ml）
投茶量：8g（一包）
冲泡水：纯净水、山泉水
水温：100°C沸水
冲泡：可不洗茶；前两泡高冲激发茶香，低斟快出；核心山场，比较耐泡，可出15道左右
云南多种气候齐集，地形复杂多样，是名实所归的植物王国，也是我国主要的产茶省份之一，除了滇红、绿茶、普洱茶、沱茶等有名气的乔木、灌木茶叶属真正意义上的茶叶以外，民间还有许多称之为“茶”，但又与茶科、茶属无关的植物。
在云南，不管名字叫不叫茶，只要无毒，无异味，对身体又有好处的植物都可以拿来入茶。金银花、玫瑰、桂花、菊花、茉莉、百合、康乃馨、玉兰等花可以入茶。银杏、荷叶、蒲公英、车前草、三七、薄荷、竹子等植物的叶子可以入茶。决明子、枸杞、罗汉果、葛根、甘草、胖大海、山楂等果实或根茎可以入茶。在我的家里就随时备有这些异类的“茶”。在云南，还有些不是茶的植物就直接以“茶”来命名，如梁王茶、苦丁茶、小山茶、雪茶、石竹茶。甚至还有些偏僻地方的农村、山区，在铁锅里炒一把檽米、苦荞等粮食泡水待客也叫“茶”。
当然，在云南最有名气、也分布最广泛的茶外之“茶”还是“野山茶”，它按地域不同又叫小山茶、东紫苏、牙刷草、凤尾茶、小香茶等。这种植物主要分布于云南全省和贵州省西部的1200—3000米的山坡、灌木从中较干燥地带。春季由于干旱，植物低矮枯瘦，不好采收，雨季长得很快，到秋季可以长到20多厘米高，开白色或淡紫色的花，有淡淡的清香味，所以它又叫紫苏草。
由于这种野山茶生长在山上，以腐殖土为养分，不可能人工栽培，是完完全全的纯天然茶，也没有任何人为的污染。它含有人体所需较多的微量元素和天然的抗氧化剂，可作为保健饮品食用，维C的含量更是高于市面上的很多饮品。所以它在云南的大部分地区都作为一种土生土长的饮品使用。不少当地的餐馆、酒店、茶室、居家都是以这种茶叶来待客。现云南好多地方农贸市场的土杂店里都有这种茶销售。卖相最好看的成品是在秋季里从地面带花剪切，用蒸汽杀青后，捆绑成小把晾干出售。由于有了市场前景，又是云南的特有植物，现已经有公司把这种茶叶经过精深加工，进行宣传包装后，作为原生态保健食品或茶叶推销到各地。
当然，在丰富的资源面前，我还是喜欢自己采摘、制作自己享用。每年农历七月半前后，我们这里有上坟的习俗，这个季节野山茶虽然还没有开花，但也还是可以采收了。山坡上这种植物很多，一大蓬一大片的在眼前出现。我们一家子就在上坟的空余时间顺便采摘一些新鲜的茶叶，带回家来自己制作。由于野山茶长得低矮，叶子和茎干上难免会有沙土或腐殖土。回家以后，我先把茶叶捡拾、清洗干净，再放到甑子里用蒸汽高温杀青几分钟，杀灭虫卵等有害物质，也去除一些苦涩味，然后在通风处晾干，就可以收藏起来使用一年了。
这种茶叶第一次浸泡的时候，味道会有些许清淡，第二次浸泡味道就完全渗透出来。无论是酷热难耐的夏天，还是心情烦躁的时候，野山茶都是很好的伴侣，味道清新淡雅，消热解暑。由于它是纯天然加工，没有相关配料，茶叶的苦涩味会较重些，所以一般不要放得太多。野山茶虽然不能与名茶相提并论，也登不上大雅之堂，但却确确实实的以茶的形象和名分进入人们的生活。
这种价格低廉的野山茶的药用价值也很高，中医药认为，它的性味苦、辛、平，归肺、胃、肝经。具有发散解表、清热利湿和功效。全草都可以做药，可治咽喉痛、虚火牙痛、扁桃腺炎、上火引起的口腔溃疡、眼结膜炎、肝炎、感冒、消化不良等病症。
野山茶，这是土名，它的学名应该是东紫苏中的一个种类，与茶属的茶叶毫无关系，但它却是我们云南人在茶叶外之最普通、最方便、最喜欢的“茶”。
【摘自2015年第4期《吃茶去》杂志;作者： 汤云明(云南昆明)】
