绿茶中投法如何洗茶

　　1、冲泡基础

　　泡茶三要素：水温、茶水比、冲泡时间。

　　茶叶老，水温高；茶叶嫩，水温低。

　　冲泡时间随冲泡次数的增加而适当延长。

　　茶水比和冲泡时间根据个人口味浓淡适度调整。

　　黑茶和老白茶可用壶煮，绵厚丰润，回甘更好。

　　2、冲泡技巧

　　投茶技巧

　　①上投法

　　步骤1：在杯中注入适宜温度的水至七分满。

　　步骤2：投茶。

　　适用于：茶形细嫩的名优茶，一般具有全是芽头或满身披毫的特点。

　　②中投法

　　步骤1：在杯中注入三分适宜温度的水。

　　步骤2：投入茶叶，轻转茶杯使茶浸润。

　　步骤3：注水至七分满。

　　适用于：茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶。

　　③下投法

　　步骤1：投入适量茶叶

　　步骤2：沿着杯壁注入适温的水至七分满，徐徐摇动以使茶叶完全濡湿。

　　适用于：茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶适用。

　　降温技巧：

　　①将沸水在两个杯中反复倒转达到降温效果。

　　②通过注水时水柱高低与粗细的控制达到调节水温的效果，合理范围内，水柱越高越细，降温越快。

　　凤凰三点头：提壶高冲低斟反复三次，既起到降温效果，也有向客人三鞠躬表示欢迎的寓意（一般用于冲泡绿茶）。

　　洗茶技巧：

　　①绿/白/黄/乌龙/红茶等呈自然状态或压紧程度比较低的茶不用洗；第一泡能喝到最好的口感和物质。

　　②球形乌龙、普洱、砖茶、沱茶等压紧程度较高的茶，需要洗茶或者润茶；第一泡口感和浸出物质一般达不到最佳状态，不建议喝，可以倒掉。

　　③陈化时间比较久的茶，以普洱为代表的老茶、陈茶，必须要洗茶，洗去灰尘杂质并润茶让茶叶舒展开。

　　注水技巧：

　　①单边定点注水（注水点固定盖碗边缘一点)。

　　②环绕式注水（环绕盖碗边缘一圈注水）。

　　③螺旋式注水（从盖碗边缘逐渐向中心划圈，形成类似盘香的路径）。

　　冲击力：单边定点注水<环绕式注水<螺旋式注水。

　　④执壶高、水柱粗，冲击力大；执壶低、水柱细，冲击力小。

　　通常用在茶汤已经变淡时，可通过注水方式的调整，增加冲击力，但应避免直冲茶叶。

　　出汤技巧：

　　①沿杯壁出汤，可避免产生过多泡沫，影响口感和美观。

　　②出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久。

因此，精致的茶具往往会增添许多品茗乐趣。

那么，什么茶适合用紫砂壶泡？什么茶又适合用盖碗泡？今天就为大家解读不同茶类的茶具选择，帮助大家泡好一壶茶！

茶具由于制作材质不同，因而可分为陶土茶具、瓷质茶具、玻璃茶具三类。

陶土茶具

是我国最早的茶具种类。

早在北宋初期，陶土茶具就已经初具规模。

由于成陶火温高，烧结密致，因此既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，传热不快也不容易烫手。

另外陶土茶具的造型往往简单大方，外形各异，色泽淳朴古雅。

所以陶质茶具适合泡一些风格厚重的茶，如：武夷岩茶、重焙火乌龙茶、普洱等。

因为陶器的吸附性会加强这种厚重、低沉的风格，茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出，与陶土中的一些矿质元素发生一些反应，茶的醇厚韵味和变化更加凸显。

瓷质茶具

可分为青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5种，比较常见的是白瓷茶具。

白瓷茶具色泽洁白，胎质薄，密度大，造型也是设计得十分精巧。

茶具外壁常绘有山川河流、花鸟鱼虫、四季美景，或是印有名人书法，颇具欣赏价值。

适合泡一些风格清扬的茶类，如：原料较嫩的绿茶、花香型红茶、清香型铁观音、白毫银针等。

传热快、不吸香，能把茶的风味淋漓尽致地表现出来，泡出的茶香高味鲜。

玻璃茶具

相比于陶瓷类茶具，玻璃茶具无可替代的特点就是透亮明。由于玻璃质地透明，光泽夺目，因此用玻璃器具泡茶品茶，可以让人看清楚茶叶的本身形态以及鲜艳的色泽。

对品茶者来说，无疑能带来视觉上最美的享受。

冲一壶翠绿的龙井，看杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，一定别有一番情趣。

但是玻璃器具的缺点是容易破碎，比陶瓷烫手。

适合泡的茶类有：绿茶、红茶、花草茶等。

想喝一杯好茶，自然要有与之相衬的泡茶器皿，正所谓好茶配好器，才不辜负一款茗茶的情义。

如果你是刚刚入门的新手，不知道从何下手挑选茶具。

如何开启你的茶具选购之旅就变得尤为重要。

选择适合的茶具才能更好地发挥出茶叶的特有功效以及品质特性。

绿茶

绿茶属于不发酵茶，茶叶本身细嫩、新鲜、香气馥郁，且不耐高温，正常情况下，宜用80~85℃水温冲泡，最好现泡现饮。

绿茶常见的有三种冲泡方法，分别为上投法、中投法、下投法。

1、上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。上投法适合泡碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。

2、中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。

3、下投法：先放茶，再倒水。太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们的叶片不是特别嫩，而且叶片面积较大，如果想要滋味更饱满，最好先放茶再倒水。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶，其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85℃-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。

最好用玻璃杯或瓷杯冲泡黄茶，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

红茶

红茶是全发酵茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进茶中有益成分溶出，因此泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳。

推荐青瓷，从色彩美学的角度看，红色与青色搭配具有更好的视觉冲击力，犹如绿叶衬红花，所以建议选择青瓷。

且瓷器无吸水性，传热、保温性适中，泡茶能获得较好的色香味。

也可选择内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的杯具、盖碗等进行搭配。

选购提示：挑选陶瓷茶具时，一定要用手触摸茶具表面，看内壁的光滑程度；用鼻子闻闻茶具是否有异味。

茶具买回家后，使用前要用沸水煮泡5分钟，杀菌消毒。

乌龙茶

乌龙茶属半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，冲泡后需加盖。

浓香型或焙火程度较重的乌龙茶，适合用紫砂壶冲泡，可品味其深厚的韵味。而清香型乌龙茶，适合用盖碗冲泡，有助于展现其高扬的清香。

白茶

白茶，属微发酵茶。由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85℃-90℃为宜。

白茶冲泡宜用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特魅力。

黑茶

黑茶属后发酵茶，需要100℃水温冲泡。第一次冲泡，要用10~20秒钟快速洗茶，然后把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。

紫砂壶、盖碗杯都可以冲泡黑茶，投放量一般是绿茶的2倍。

不同的茶需要不同的茶具冲泡，其中大有智慧。茶具的材质、颜色、大小、形状，都会影响这杯茶最后喝到嘴里的口感。

自古茶名一事，说起来便有无尽风雅。

入喉，是柴米油盐酱醋茶；

入心，是琴棋书画诗酒茶。

刚开始学泡茶，就用一只通用的白瓷盖碗练习即可。

等泡茶基本三要素掌握之后，再来考虑茶具搭配、注水手法等。

如果没有一点泡茶、品茶的基础，茶具与茶的搭配是没有意义的。

所以，下次泡茶的时候不妨多花点心思吧~

来源：茶生活展，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除