潮州所产的茶叶有凤凰水仙、石古坪乌龙、岭头单丛、凤凰单丛、凤凰浪菜等，其中凤凰单丛根据香型不同，又分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等香型。
潮州茶叶有哪些品种
1、凤凰水仙
凤凰水仙属于乌龙茶品类，产于广东省潮安县凤凰山区，迄今已有900余年历史。凤凰水仙具有独特的天然花香，冲泡之后茶汤橙黄明亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底有青叶镶红边的特征。
2、石古坪乌龙
石古坪乌龙原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪，茶叶经过晒青、凉青、摇青、静置、杀青、揉捻、焙干等七道工序制成。成品茶外形紧细，色泽油绿，香气清高浓郁，滋味鲜醇爽口。此外，石古坪乌龙耐储存，茶叶贮存一年后，其色、香、味依旧。
3、岭头单丛茶
岭头单丛茶又称白叶单丛茶，其干茶条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，冲泡之后花蜜香高锐持久，具有独特的蜜韵，滋味浓醇甘爽，回甘力强。并且岭头单丛茶还有着耐冲泡、贮藏的品质特点。
4、凤凰单丛茶
凤凰单丛茶产于广东省潮州市潮安区，因茶叶出产于凤凰山而得名。凤凰单丛茶按照制作工艺，可划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大香型。其干茶匀整挺直，色泽黄褐，并有朱砂红点，冲泡后香气清高持久。
5、揭阳炒茶
揭阳炒茶属于炒青绿茶，是潮汕地区具有特色的土茶，代表品种有坪上炒茶、五房炒茶，大洋炒茶。揭阳炒茶冲泡后，香气四溢，茶汤黄中带绿，入口香气饱满，流溢于口中，回味甘甜。
潮汕最有名的茶叶，当属产于潮州市凤凰山的凤凰单丛。而岭头单丛，发源于饶平县浮滨镇岭头村海拔1032米的双髻娘山，亦颇享盛名。除此之外，潮汕名茶还有哪些？还有石古坪乌龙茶、凤凰水仙、黄花山高山茶、坪上绿茶等。
绿茶属于未发酵茶绿茶是中国主要茶类之一,属于未发酵茶,绿茶的加工,简单可分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。其特点是绿茶，性微寒，味苦、甘。”绿茶具有收敛、利尿、提神的功效，用于治疗神疲多眠、头痛目昏、烦渴、小便不利、酒毒等病症。绿茶是中国产量最高的茶类，也是品种最丰富、名茶最多的茶类，经济价值丰富。
绿茶属于什么茶类？绿茶属于未发酵茶类！
不发酵茶，又称绿茶。以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，以区别经发酵制成的其他类型茶叶，故名。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。
绿茶属于“不发酵茶”。按工艺分为炒青绿茶（龙井、碧螺春等）、烘青绿茶（黄山毛峰、太平猴魁等）、晒青绿茶（滇青、川青等）、蒸青绿茶（煎茶、玉露等）。
绿茶有哪些品种
1、碧螺春
很多人一定都听说过这种绿茶，其外形卷曲成螺，故得名。冲泡后香味扑鼻，滋味醇厚，茶汤碧绿清澈，叶底透亮嫩黄。在中国的绿茶中也可以称得上珍品。
2、西湖龙井
听到它的名字便也了解到了它的原产地，其产自浙江杭州，色泽翠绿，冲泡后的茶汤醇厚甘甜，香气高雅，汤色碧绿。市面上关于西湖龙井的牌子比较多，鱼龙混杂，大家在选购时可以选择一些品牌商家，这样的话才会买到品质和售后有保障的龙井。
3、庐山云雾茶
这种茶产自江西的九江，由于庐山而名扬天下，此茶外形碧绿，冲泡香气浓郁，受到很多人的喜爱。一般来说，新茶会比较好喝，特别是头采新茶。另外，为了方便存储，建议大家购买礼盒装，一袋一泡，方便卫生。
4、恩施玉露
这种茶的外形紧实，呈现为圆形，色泽翠绿，叶底嫩绿，冲泡后滋味回甘持久，满嘴清香。其中含有很高的叶绿素，属于茶叶中的上乘品种。
5、峨眉山茶
其产地制茶的历史悠久，自然条件十分优越，资源丰富。造就了这里的茶叶的与众不同。这种茶叶外形呈现为扁平状，十分笔直，嫩绿，油亮翠绿，冲泡后更是清香无比，惹人喜爱。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，常饮绿茶能防癌、降血脂和减肥。
蒸青绿茶是绿茶的一种，特指采用蒸汽杀青方式制成的绿茶茶品，如恩施玉露、仙人掌茶都属于蒸青绿茶，同时蒸青工艺也更好的保留了茶叶中的物质，制成的成品茶纤细挺直，色泽鲜绿深绿，油润光泽，汤色浅绿泛黄，晶莹剔透，香气呈嫩香持久，滋味鲜爽甘醇，回甘生津。
蒸青绿茶历史
蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。
蒸青绿茶工艺
1、步骤一，蒸青绿茶是以蒸汽的方法杀青而制作的一种绿茶，是要经过很多的步骤，比如蒸青，还有粗揉，再次就是揉捻，其次还有中揉喝精揉，最后是干燥而成茶。我们在制作的过程中最好是采用叶子很新鲜的，大量的叶子通风，这样能够达到控制温度与湿度的一个必要。
2、步骤二，等把新鲜的蒸青绿茶放到蒸青的机器中，我们一定要使用100度的温度水把蒸青绿茶的叶子给蒸软，大概过30秒钟直呼叶子就会变得很软，也子的温度就能够达到很高的，在把叶子冷却最后还要把叶子上面的水分多余的给去掉不要。
3、步骤三，我们接下来就是要进行揉捻了，揉捻分为粗揉还有中揉，只有经过揉捻的蒸青绿茶才会初步的成型成条状，我们可以开始中揉，必须要一边揉一边压，这样能让多余的水分散失掉，大钙揉四十分钟的样子，我们可以进行精揉，这是必须要做的一个工序。
4、步骤四，最后经过揉捻之后，蒸青绿茶就要开始烘干，烘干最主要就是要把叶子的温度给烘干，基本上需要三十分钟的时间，烘干完成之后把蒸青绿茶的叶子完全冷却之后，我们就可开始把蒸青绿茶包装好，这样的话就很容易保存不变质。
蒸青绿茶有哪些品种
1、恩施玉露
恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。
恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。
2、仙人掌茶
仙人掌茶，仙人掌茶属绿茶类，产于湖北当阳境内的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。
仙人掌茶加工时，经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。
3、阳羡茶
阳羡茶产于江苏宜兴，以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。历史悠久，自古享有盛名，不仅深受皇亲国戚的偏爱，而且得到文人雅士的喜欢。“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，宜兴阳羡紫笋茶历来与杭州龙井茶、苏州碧螺春齐名，被列为贡品。
中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏，主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、广东湛江的雄鸥勇士牌蒸青绿茶。
蒸青绿茶口感特点
蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征。即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶、水云玉露等是仅存不多的蒸青绿茶品种。
首先是香气。蒸青绿茶的香气非常鲜明,有着鲜花和草药的香气。这是由于蒸汽处理的过程中,茶叶的细胞结构被快速破坏,茶叶内部的芳香物质更容易释放出来。因此,蒸青绿茶的香气非常独特,非常容易让人沉浸在其中。
其次是清新口感。蒸青绿茶的清新口感是其他种类的绿茶无法比拟的。它的茶汤呈现淡黄绿色,口感非常清爽,没有其他种类的绿茶那种苦。
蒸青绿茶冲泡方法
1、茶具准备：玻璃杯或瓷杯1只，2~3g蒸青绿茶，茶匙1把等。
2、投茶：用中投法将2~3g蒸青绿茶投入准备好的玻璃杯中。
3、冲泡：先向杯中注少量水，浸润茶芽，再用80–90度的水冲泡。
4、分茶：将泡好的茶汤倒入茶杯，七分满即可。
5、赏茶：芽叶在茶水中几沉几浮，犹如刀枪林立，静下来时亭亭玉立，翠绿可人。
6、品茶：一看茶之汤色和叶状；二闻茶香；三品至清、至醇之茶韵。
