绿茶汤浑浊

　　好的因素：毫多

　　不论是西湖龙井、还是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制标准较细嫩的绿茶，嫩芽上面或多或少都有自然生长的银白色毫毛。

　　虽然因加工方式不同，茶毫附着茶叶的程度、形态会有区别，但经冲泡后，都会有部分或自然脱落，散落于茶汤之中。

　　尤其用玻璃杯冲泡绿茶时，透光看去，就能看到茶汤中有明显的、均匀分布的细小的毫毛。

　　初饮绿茶的朋友，可能会把这种汤中带毫的现象称之为“浑”。

　　茶毫多，虽然会一定程度上影响茶汤的透亮度，但严格来说，并不算真正意义上的浑浊。

　　当茶汤出现“毫浑”，反而有可能是这款茶的原料等级较高呢。

　　不好的可能因素

　　茶汤浑浊，不好的因素，可能会涉及鲜叶原料，或加工、冲泡方面。

　　1、采制污染

　　茶叶在采摘和加工当中，容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染；另外，还有包装材料的污染。在采摘和炒制过程中，作业工人很容易把污染物带入茶叶中，导致茶汤产生浑浊现象。

　　2、工艺欠缺

　　①鲜叶采摘后，堆放的时间过长或过多，直接导致了茶青的失鲜；

　　②在杀青中，扬炒不足、杀青温度低、杀青不透，很容易导致含水量过高，也会引起茶汤浑浊；

　　③揉捻中，如果手法过重导致茶叶细胞破碎率过高，部分不溶于水的细小物质也会导致茶汤显浊。

　　3、冲泡不当

　　冲泡不当也会导致茶汤易浑浊。主要有以下几个：

　　茶汤浓度过高，容易形成“茶乳酪”沉淀，会导致茶汤浑浊；注水过猛、过快，且直接冲击茶叶，也容易造成汤色变得浑浊。

　　另外，如果茶叶在水中久置，水中茶多酚与空气接触氧化变色，也会导致汤色加重，清透度降低、变暗。

　　4、用水问题

　　冲泡出现白色沉淀，证明你用的水可能是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。

　　茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合形成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀。这与茶叶的质量是无关的。

　　5、陈茶问题

　　可能你买回来的，根本就是冒充的新茶。

　　绿茶茶汤浑浊是什么原因

　　其一，茶杯不干净。

　　众所周知，喝绿茶首选主茶器是玻璃杯，不过有不少人也常用玻璃杯喝牛奶。这样，有些人百忙之中就容易混用，甚至忘记洗净了。结果，冲泡绿茶时，一不小心茶汤中就混合了牛奶残余，导致茶汤中出现少量的浑浊现象。

　　所以，这里友情提示各位亲爱的茶友们，泡茶前很重要的一道程序就是“洁具”哦。千万不要因小失大，再忙也不能忽略了这个步骤！

　　其二，茶叶茶毫多。

　　一般而言，茶叶鲜叶的嫩度越高，茶鲜叶上的茶毫就会越多。有些绿茶，尤其是专采芽头制作的高级绿茶，因为茶叶原料鲜嫩，茶毫多而显。

　　这样冲泡后，尤其是有些人冲泡时不太注意水温，水温够高，或者冲泡手法不太专业，注水太猛，附着在干茶表面的茶毫就会快速溶解在茶汤中。这样一来，茶汤浓度瞬间上升，看过去茶汤就不那么的明亮漂亮了。这类情况，基本可以看作是茶叶鲜嫩的标志。不考虑茶叶观赏性的话，茶友们基本可以忽略。

　　其三，传说中的“冷后浑”。

　　说到“冷后浑”，喜欢红茶的茶友们也许并不会太陌生，怎么绿茶也会出现“冷后浑”呢？实际上，不仅是红茶、绿茶，包括乌龙茶、普洱茶等其它茶类也会出现类似的“冷后浑”现象。

　　一般而言，这可以看作是茶叶内质丰富的外在表现。根据不少茶叶科学研究结果表明，这是茶汤由热转凉过程中，茶叶内含的茶多酚类氧化物与茶叶中咖啡碱、钙离子、钠离子等金属离子发生络合作用，产生络合物，就是俗称的“茶乳酪”，使得茶汤由清亮转而浑浊。

　　绿茶如果刚泡就浑浊不清，就是茶叶质量有问题，如果是泡2小时以上，一直都没喝，没加水，会有点浑浊不清，是正常的，因为绿茶的氨基酸和其它物质含量丰富！