遥远的古代，夏日悠长，下午茶这个词儿还没有出现，但是，午睡后小小的饥饿感，和现代人同出一辙。
所以，他们也习惯在喝茶的时候，再配以点心瓜果微微果腹。
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茶点不仅讲究色、香、味型等感观享受，而且注重茶点的文化内涵。
比如松子鹅油卷，在<红楼梦>第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中写到贾母叫大家“随便吃些罢”的点心是：“缀锦阁欢宴毕，丫头们捧上两盒点心来，一盒内二样蒸的，即为松子鹅油卷与藕粉桂花糕……
在第六十二回中又说道，“宝玉生日那天，芳官自向厨房传中饭，其中既包括四个奶油松子卷酥……”。其中，奶油松子卷酥也出现在本次推出的“红楼茶点”中。
再如：《红楼梦》第四十一回中描写贾府的糕类点心，用一种特制的银模具，将米粉压制成菊花、梅花、菱角等40余种花形，而且每一形体只豆子大小。
无怪乎刘姥姥在进餐时，看到一个个小果子(点心)玲珑剔透，又想吃，又舍不得吃，特意挑了个牡丹花形的，说带回去给乡下妇女做花样子。
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茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。例如：江西省赣北地区盛产茶，尤其以九江庐山云雾茶闻名。当地居民居于本土茶品特性，开发出九江茶饼、酥糖、糍粑、艾米果等经典伴茶茶点。
这些茶点大多以当地土产为原料，外形精致小巧，口味清甜独特，配合云雾茶清香茶味，可谓相得益彰。正所谓：赏庐山丽景，品云雾香茗，食九江名点，是为人生一大逍遥乐事。
福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜欢饮工夫茶的人很多。泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。
这些小点心颇为讲究，不仅味道可口，而且外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，主要有南糖，绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有具有闽南特色的“芋枣”，另外还有各种膨化食品及蜜饯。平时家人、朋友在一起品茶、尝点，其乐融融。
而广东人称早茶为“一盅两件”，即一盅茶，加两道点心。茶为清饮，佐料另备，既可饱腹又不失品茗之趣。
再如：老北京也有许多茶馆，与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。
但在北京有一种茶馆叫“红炉馆”，做的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件、小八件，主要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点。
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茶点的发展要有趋时性，反映茶点的时代特征。
制茶工艺发展到今日，茶叶已经成为许多特色茶点食品的重要原料。这些茶点又使得在饮茶过程中平添了些许味觉与乐趣。
例如：绿茶瓜子，是选用上等的南瓜子加绿茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剥开取肉吃，也可整粒含在嘴里。因为加有绿茶粉，含有多种的茶元素，不上火，是休闲时健康的茶食品。
再如：茶软糖，是选用高级蒸青绿茶同高钙、低脂奶粉精制而成，口感细腻软滑，吃了不黏牙，是高钙、低脂、低热量的绿色茶食品。此外还有茶果冻等等，给风云变幻的茶点市场上注入了很多时尚元素。
再如：现在的广东茶点制作，由于受西餐文化的影响，烘焙类茶点品种较多，常见的主要有乳香鸡仔饼、松化甘露酥、酥皮菠萝包、岭南鸡蛋挞等，还有其他如各式蛋挞、奶挞、酥皮挞、西米挞以及各种岭南风味的酥角等，都是烘焙类茶点的上乘精品。
由于烘焙制作的点心，十分讲究选料、份量的搭配，注重造型及烘焙的温度和时间，这样制作出来的茶点才会好看又好吃，并从味道、口感到造型都极具新意，堪称粤式茶点技术与时尚创意的完美结合。
总之，品茶是要茶点相配的，正如红花与绿叶相得益彰。一壶上等的茶品，些许佐茶的点心，再加上完全放松的心情，才能品出好茶的韵味。一杯好茶，配上精致的点心，品茶才更有趣味。
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水果也是佐茶良品。
茶果一词自晋代就出现了，之后随着茶文化源远流长，一直不衰，只是每个朝代的细微变化。唐代盛行茶道，杜甫就曾领着客人入深林喝茶，带着茶瓜和凉席等物：枕簟入林僻，茶瓜留客迟。
茶和休闲、享受一直联系在一起，所以，半卧在山清水秀之处，一盏茶，一只果，甜香与清爽与共，闲雅和雅趣并存，实在是很风雅的事儿。杜甫所带的茶瓜，应该是水果之类，佐茶之物。
《少年天子》是历史小说，里面写过董鄂妃给太后拜寿时奉上的茶果点心，其中有几样，便是：葡萄、荔枝、长生果等地道水果，水果佐茶，在现代不太流行了。
唐代诗人蔡希寂《书叹》中，也出现过茶果之句：但忆唤山僧，煎茶陈饼果。他笔下的茶果，应该是点心之类了，饼，也可能是烧饼之类的。
茶点是茶道过程中不可或缺的精致点缀，关乎一场茶会的质量，而文人们，通过诗词和画作，真实而生动的记录下了这一切。
宋代，茶文化大兴，跟随着兴起来的，还有茶果一词。宋代的许多诗词中，都出现了茶和茶果。
不仅有陈宓的：茶果替鱼肉。大诗人陆游也有诗《听雪为客置茶果》，仅诗题，便很清晰的说明了一种情况：下雪的日子，为了招待客人，不但准备了茶，还准备了一些茶果。
宋代诗人韩淲所做五律《爱客》：
婆饼焦何急，飞鸣小竹间。雨多溪涨水，云厚日藏山。
景物固无恙，人情终等閒。老来惟爱客，茶果或相关。
写老来爱爱热闹，喜欢置办茶果，请客人聚会。其中提到了老婆饼，并不是今天的老婆饼。而是一种煎熟的薄饼，也称薄饼。
宋代高承《事物纪原 虫鱼禽兽 婆饼》一节讲过：昔人有远戍，其妇山头望之，化为石。其母为饼，将以为饷，使其子侦之，恐其焦不可食也，往已无及矣。因化此物，但呼婆饼焦也。今江淮所在有之。
很凄美的传说，所以婆饼也叫婆饼焦，是当今泰顺县著名小吃。
茶淡，过口既口，悠长却清淡，需配香气浓郁的点心，才能相得益彰。宋代饮清茶，便流行点心佐茶。唐代饮果茶，佐茶水果偏多，都是根据口味搭配着来的。
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苏轼写过一首《寒具诗》描述了另一种美味茶点：
纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深。
夜来春睡雾轻重，压扁佳人缠臂金。
苏轼笔下的撒子，也是宋代比较流行的茶果点心，配以清茶，清脆，鲜香，十分流行。
撒子起源于寒食节。古时寒食节这天，不能生火做饭，只能吃生冷食物，人们为了口欲，发明了麻油撒子作为寒食节的食物。
撒子保质期长，又美味，一直是民间最喜欢的茶点和点心。
从苏东坡描述看，这种点心是条状的，用手一根根搓的纤细，放进油锅里炸熟，成金黄颜色。他用了一个比喻，觉得这美味的撒子，很像佳人的缠臂金。
一种像缠臂金一样的油炸点心，美味又美貌，和香茶，倒真的是绝配。
李渔在《闲情偶寄》写过，检验客人是爱茶还是爱酒，以果饼糖食检验即可。喝茶的人，都喜欢点心和果品，喝酒的人却对此不屑一顾，即便取食，吃一两口就烦了。
想来是因为茶淡吧，过口既空，需要甜食和瓜果来填充味蕾，酒本身就烈，对味蕾已经是强大的刺激，只要回味就好了。
茶果是茶道的一部分，甚至是很重要的一部分，精美，别致，口味浓郁分明。居家、聚会、闲暇，饮茶和茶果，如一对情意绵长的情侣，不离不弃。
冯可宾在《茶笺》提出了品茶的：十三宜和七禁忌。其中十三宜之九，便有清供一说：有清淡茶果，以佐品啜。清供在茶果来说，应该是时令水果了，取其鲜。七忌之五：荤肴杂陈，一染腥膻，茶味俱失。
茶点一定或清香或甜香，一定要清雅，万不能用荤腥扰乱茶的气味，那样的话，便如同牛嚼牡丹，煮鹤焚琴了。
午后的藤架下，竹椅，鲜果，清茶，知己。不用有什么特别的事，恬淡的愉悦升起，人生便也多了几许从容和幸福。
来源：茶馆网
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新型冠状病毒肺炎疫情发生以来，在党中央坚强领导下，全国人民团结一心、众志成城，全力投入到这场没有硝烟的战争。值此关键时刻，中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》（以下简称“膳食指导”），为肺炎患者和预防人群改善营养状况、增强抵抗力提供科学指导，明确提倡多喝茶水。
如何理解和响应“膳食指导”中的饮茶号召？
答：（1）一般人群应“足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料”。家中常用普通茶杯或茶壶的容量一般为150-300mL左右，上午3杯—4杯、下午3杯—4杯、晚上1杯—2杯，便能满足每天7杯—8杯（1500毫升—1700毫升）茶水的建议量；对于茶叶用量，提倡每日饮茶10克—15克，分3次饮用，每次冲饮3泡—4泡左右。平时有饮茶习惯的人，一般正常饮用就可以达标。我们鼓励普通人养成每天喝茶的习惯。
（2）普通型或康复期患者的营养膳食应“保证充足饮水量。每天1500毫升—2000毫升，多次少量，主要饮白开水或淡茶水”。普通型或康复期患者对饮水量的要求比一般人群更多一些，建议饮用淡茶水。这是因为喝水可以补充体液，促进药物在体内的运输和发挥作用，同时有助于加速新陈代谢，促进排泄器官排出代谢废物。此时饮水应少量多次，同时忌饮浓茶，避免对身体脏器带来负担。茶水的浓淡与茶水比例、浸泡时间和泡茶水温直接相关，建议可用平时投茶量的一半，或减少浸泡时间使茶水更淡一些。
（3）建立良好的日常饮茶习惯对人体健康大有裨益。膳食指导之所以建议一般人群和普通型或康复期患者多饮用茶水，与茶叶保健功效密不可分。茶叶最早的利用形式便是药用。现代科学研究表明，茶叶具有清除自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎、调节免疫、预防“三高”、降脂减肥、保护心脑血管等功效，是适合日常饮用的健康饮品。我国有饮茶习惯的人群不到5亿，人均年茶叶消费量约1.5公斤，平均每人每天喝茶量4克左右，人均饮茶量与土耳其、英国、日本、新西兰等国家相比存在较大差距。培养良好饮茶习惯，促进科学饮茶，将使人民生活更加健康美好。
Question2
为何饮茶能够提高免疫力，改善营养结构，促进人体健康？
答：茶叶中的茶多酚（及其氧化聚合产物茶黄素、茶红素、茶褐素）、茶氨酸、茶多糖等成分具有显著的免疫增强和免疫调节作用，在病毒感染的防治过程中具有突出的潜在价值。目前茶树中经过分离、鉴定的已知化合物有700多种。茶叶具备人体需要的七大食品营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物（淀粉和膳食纤维）、维生素、矿物质及微量元素、水和植物性化合物。同时富含茶多酚、生物碱、氨基酸、茶多糖等诸多保健成分，为健康功效奠定了物质基础。
关于茶叶增强人体免疫力的研究已有诸多科学报道。李晶研究发现补充2000 mg/kg绿茶粉时，老年犬T淋巴细胞转化率比对照组提高了47.83%，改善了免疫功能[1]；于娟等人发现红茶多酚有助于免疫调节，能够提高荷瘤小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、外周血T淋巴细胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平[2]；陈玉春等人发现白茶能够改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能[3]，乌龙茶和茉莉花茶能够提升外周血T淋巴细胞数量并增强其功能[4]；杨莲等人研究发现生熟普洱茶均能提高环磷酰胺诱导免疫低下小鼠模型的巨噬细胞吞噬功能[5]等。这与茶叶中的茶多酚及其氧化聚合产物、茶氨酸、茶多糖等成分的免疫调节机理有关。
茶多酚类是茶叶中最具保健活性的成分之一，浙江大学研究发现儿茶素制剂在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d剂量时，具有增强小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能单核巨噬细胞吞噬功能、巨噬细胞吞噬功能的作用，表明儿茶素具有增强免疫功能[6]。郜卫华的研究表明，日粮中添加茶多酚可以显著升高肉公鸡和肉母鸡血清中免疫球蛋白IgG的含量以及T-淋巴细胞转化率和白细胞吞噬率，提升肉鸡的免疫机能[7]。
茶氨酸是非肽类抗原乙胺的前体，外周血液γ -δT细胞接触到茶氨酸体内代谢而产生的乙胺时会产生介导记忆性反应，当遇到致病微生物入侵时会分泌γ干扰素而增强人体免疫力，从而提高抗病力[8]。
茶多糖是茶叶中重要的活性成分之一，主要包括L-岩藻糖、D-甘露醇、D-葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。沈健等人通过给免疫力低下的ICR小鼠进行茶多糖灌胃，发现茶多糖能明显提高小鼠的体重、脾重，还能提高血清中IgG含量、诱导小鼠脾细胞产生 IL-2 和 TNF-α，表明茶多糖能提高机体的免疫功能[9]。
如何根据个人体质选择茶叶？
泡茶水温方面，水温过高，茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也易被大量破坏；水温过低，茶叶中的有效物质未能充分溶出，使茶汤香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去，饮用不便。可参考下图中不同茶类的适宜水温进行冲泡：
冲泡时间方面，一般杯泡绿茶、红茶、黄茶、茉莉花茶，冲泡2-3分钟饮用最佳，当茶汤为茶杯1/3时即可续水；一般白茶、乌龙茶用壶或盖碗泡，首先需要温润泡，然后第一泡以30＂开始冲泡，逐泡适当延长时间，力求每泡浓淡一致；一般普洱茶用大壶闷泡法，视温润泡汤色的透明度可进行1-3次温润泡，然后冲泡，当茶汤呈葡萄酒色，即可分茶品饮。
新型冠状病毒肺炎疫情发生以来，在党中央坚强领导下，全国人民团结一心、众志成城，全力投入到这场没有硝烟的战争。值此关键时刻，2020年3月，中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》（以下简称“膳食指导”），为肺炎患者和预防人群改善营养状况、增强抵抗力提供科学指导，明确提倡多喝茶水。
为积极配合落实膳食指导，中国茶产业联盟秘书处组织专家梳理了科学饮茶知识，并就消费者如何挑选购买茶叶、茶企如何做好优质茶叶供应等提出指导意见，供行业同仁和公众参考。
为何饮茶能够提高免疫力，改善营养结构，促进人体健康？
每天如何冲泡和饮用茶水？
答：科学的茶叶冲泡技术要注重茶水比例、泡茶水温、冲泡时间等。茶水比例方面，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡，可根据个人口味进行调整。此外，茶类不同，用量也各有不同，可参考下图中的比例进行冲泡：
个人饮茶量多少为宜？
答：喝茶量多少因个人体质灵活掌握，建议适量即好。饮茶过量，尤其是过度饮浓茶，大量的咖啡碱和多酚类等物质可能会对肠胃产生刺激，或者使中枢神经过于兴奋，增加心、肾负担，影响睡眠等。“膳食指导”提出成年人每天7杯—8杯（1500毫升—1700毫升）的饮水量。根据我们观察，很多人日均饮水量和饮茶量都不达标。因此，我们提倡日常多喝茶水，可以避免白开水的寡淡无味，促进增加饮水量。消费者如何选购质优价廉的茶叶？
答：茶叶归属食品管理，一般通过线上和线下等渠道销售， 鉴于茶叶鉴评专业性比较强，建议消费者抓好两个选购环节。
（1）注意茶叶包装上的食品标签对大众来说，还有什么建议？
答：听从指挥，服从安排，科学饮茶，健康生活。疫情的警报声仍在呼啸长鸣，大众健康意识的增强和对健康生活方式的关注才是真正的生命之盾。茶叶具有良好的免疫调节活性,平时多喝茶有助于非常时期的营养膳食调节，我们提倡大家养成良好饮茶习惯，践行科学饮茶的生活方式。
