绿茶之所以放久了变黄,是因为黄酮类水溶性物质的原因,绿茶放的时间久了,黄酮类水溶性物质会逐渐增多,从而会使绿茶变成黄色或黄绿色。而绿茶放久了是可以喝的,放置的时间越长香气越浓、滋味越醇厚,但也不是越久越好,绿茶在常温下只能保存一年时间。
绿茶放久了为什么会变黄了
绿茶是因为泡出来的汤是清绿色并且是没发酵的茶叶，其制成品的色泽，较多的保存了鲜茶叶的绿色。
绿茶泡好后的颜色刚泡时色淡绿，随着在杯内时的延长会略带嫩黄色。水色清纯无混浊，无泡沫。密封好放在冰箱里冷藏的绿茶，基本上可保持新茶的的状态，或新泡时就色略带嫩黄色。
保管不好，在常温下保管的绿茶极易被氧化使颜色变深，用这样的茶叶泡出的茶水颜色可从淡黄色到深黄色，到深黄色的茶水已无绿茶的清香味。
绿茶能保存多少长时间
绿茶是生产量和消费量最大的茶，保质期也是最短的。对于食品保质期，国家有明确的规定，但具体到茶叶方面，却很模糊，并没有统一标准。目前，绿茶的保质期，大多是地方标准或企业标准，行业通行的做法是，将其固定为12个月或18个月。从生产日期开始，一年到一年半的时间，就是绿茶的保质期。
但是，在现实中，有关茶叶保质期的话题，一直比较“暧昧”。坊间有个笑话：一个广东人，听人说茶叶放了5年10年，不能喝了，要扔掉，顿时就急了。什么？扔掉，不可能的，赶快寄过来，高价回收。
近年来，茶叶界一直在炒作陈茶老茶的概念，越老的茶叶，价值越高。但这些做法，主要是针对发酵茶，像绿茶这样未经发酵的茶类，并不适合这么做。
红茶跟绿茶，就像一面镜子的正反面。
绿茶不发酵，红茶全发酵;绿茶性凉，红茶性温;绿茶茶汤清澈绿润，红茶茶汤红艳明亮。
要说习惯，中国人当然最习惯绿茶，但也毫不防碍红茶常年占据六大茶类内销量老二的位置。除了绿茶之外，中国人第二喜欢的是红茶。
红茶跟绿茶个性迥异，但很多人冲泡时候就跟泡绿茶一样泡。
红茶其实比绿茶能玩的花样更多。
怎么泡红茶更好喝?跟着学!
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杯泡红茶?没问题
绿茶最传统的方法就是杯泡，红茶可以杯泡吗?没问题!
红茶杯泡跟绿茶杯泡一样。先投茶，后加水，再品饮。
具体方法参考如下：
准备：
直身玻璃杯(容量约250毫升)、干茶2克、矿泉水或纯净水
冲泡：
1、煮水，沸腾后稍放凉几分钟;
2、投茶，干茶放入玻璃杯内;
3、冲泡，稍晾凉的水温一般在80℃~90℃左右，倒入玻璃杯。
重点：
①茶水比100:1
玻璃杯泡，一般注水七八分满，水量大约在200毫升，干茶2~3克即可。
红茶是全发酵茶，茶汤浸出速度快，滋味浓，干茶放多了苦涩感明显。
2克干茶，大约这么多
②每泡≤10分钟;3泡为宜
玻璃杯泡红茶不可久浸，每泡茶尽量在10分钟内喝掉。
3泡过后，茶味淡寡，不值得喝。
注意冲泡时，每泡不要喝干，留1/3茶底再加水，滋味更均匀。
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茶水分离，更好喝
前面讲了红茶杯泡，虽然没问题，但要滋味更好喝，还是建议茶水分离的泡法。
具体方法参考如下：
准备：
盖碗(容量约150毫升)、干茶3克、矿泉水或纯净水
冲泡：
1、煮水，沸腾后稍放凉几分钟。
2、投茶，干茶放入盖碗内。
3、洗茶，第一道茶水快速倒掉。
4、出汤，倒入公道杯或品饮杯内。
重点：
①茶水比50:1
盖碗出汤快，相对杯泡，可以适当增加投茶量，茶水比50:1。
②即泡即出
红茶内含物质浸出速度快，盖碗即泡即出。
③3~4泡
盖碗泡红茶，可以冲泡3~4泡。茶汤出至公道杯中，再倒入品饮杯中喝，口感滋味更均匀。
调饮红茶，绝绝子
绿茶跟中国人含蓄内敛的气质极相配，红茶在张扬个性的欧美人群中更受欢迎。
绿茶讲究清饮，红茶讲究调饮。
红茶调饮配方极多，如果不想出错，可以试试最基础的柠檬红茶，尤其适合夏天。
准备：
红茶2克、白砂糖10克(也可用蜂蜜替代)、鲜柠檬1个、矿泉水或纯净水
做法：
1、将2克红茶放入杯中，倒入约200毫升沸水冲泡，静置5~10分钟。
2、滤掉茶渣，保留茶汤。
3、茶汤中加入10克白砂糖。
4、柠檬洗净，切片，去籽。
5、待茶汤晾凉至60℃~70℃时，2~3片柠檬，将柠檬汁挤入茶汤，柠檬片放入杯中。
6、冰箱冷藏，风味更佳。
加入柠檬汁后，茶汤会变成好看的橙黄色
重点：
①糖水比 1:20200毫升的茶汤，放10克糖，喝起来是微甜的口感。嗜甜的话，可以多加一些糖。
②温水放柠檬因为鲜柠檬在沸水中会损失维生素C，完全的冷水浸泡，有益成分又不能完全挥发出来，所以最好在温水60℃~70℃时，加入柠檬。
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泡茶时该放多少茶叶？放多了又怕浓，放少了又怕淡。你是否也曾有这样的困扰？泡茶该放多少茶叶，不同的茶有不同的投茶方法。
按比例投茶
茶叶的冲泡常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例)，这样就可以估出大概要加多少干茶——比如，400毫升的壶，差不多放8克的茶叶是比较合适的。
一般的初学者是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量。
按体积投茶，以盖碗为例：
绿茶和黄茶
通常来说，绿茶和黄茶是所有茶类中公认最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来快，盖碗冲泡时，放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。
不过要记住以下两点：一是不要盖上盖子，否则会把茶汤闷坏；二一般用90—95℃的水（可以根据实际的情况做出微调）来冲泡绿茶和黄茶，太烫和太低的水都激发不出茶叶的香味，让茶汤变味。
红茶
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶多放一点量。
红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。
乌龙茶
乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
球形乌龙因形状特殊，特茶叶展开慢，一般需要一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡“浪费”不说，还破坏茶的口感。
紧压茶
紧压茶的投茶量，大概占到盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。
为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。需要注意的一点是——紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法，是因为“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期经过自我发酵所以不存在这个问题。
白茶
因白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5。
白茶大概是最好“操控”的茶叶，不会轻易把它泡坏，实在没有信心且需要露一手的场合，就果断选择泡白茶。
泡茶本身是个循序渐进的过程，只要勤加修炼，大家肯定会拿捏出最适合自己口味的投茶量来的。
文/网络综合
