众所周知，绿茶的保质期不算长，通常需要低温储藏以让其保鲜。对于绿茶的保鲜储藏技术，近些年来一直有着热烈的探讨。那么，想要让绿茶锁住鲜味又能长时间保存，存储究竟需要满足什么样的条件呢?
特级恩施玉露
11月1日起，由农业农村部发布的《绿茶低温储藏保鲜技术规范》正式在全国实施。文件中规定了绿茶低温储藏保鲜技术的术语与定义，对绿茶储藏前的质量要求、储藏设备及环境条件、绿茶储藏技术做出了相应要求。这也是国家行业标准的“新成员”。让我们一起来看看具体内容!
文件原文
来源：恩施州茶产业协会
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茶叶的储藏一直是茶客们的心头大事，不管是对于“新茶”还是“老茶”，茶叶的保存方式一定要慎之又慎，尤其是普洱茶这类有储藏价值的茶叶，正所谓是越老越醇厚，越有价值，不过很多茶客在小心翼翼的储藏一两年后，到头来稍有不慎就前功尽弃，因为存储环境要求实在是有够严格～
你知道吗？不同发酵的茶，它们的储藏难度各异，其实也不要把茶叶保存想象的那么严苛啦，只要掌握以下的要点就可以放心喝不会变质的茶啦！“小茶控”归集了一些茶客们所关心的要素，希望可以有所解惑！
茶叶的氧化作用也称为茶叶的发酵。世界通用的茶叶分类方式，普遍以不同的发酵、茶干、茶汤色泽，主要分为六大类：
绿茶，不发酵，性寒。香高味醇 EX：日式绿茶、龙井、碧螺春
黄茶，微发酵，性微寒。回味略甜EX：君山银针。
白茶，微发酵，性微寒。醇而甘厚EX：白牡丹、贡眉、白毫银针
青茶，部分发酵，性中。回味清甘EX：包种茶、乌龙茶、铁观音。
红茶，完全发酵，性热。浓强鲜爽EX：蜜香红茶、祁门红茶。
黑茶，后发酵，性温。独特醇香EX：普洱茶。
茶叶的发酵，是茶叶中一群主要的酚类化合物，儿茶素类（catechins），经过多酚氧化酶的催化后发生氧化。
发酵后的茶叶，会形成不同的茶色：如红茶或重发酵的乌龙茶，茶汤水色泽就越趋近橙红色。
普洱茶茶汤所呈现的黑褐色色泽，则是来自微生物参与的后发酵过程，为另一类型的制造方式。
茶叶贮藏性依发酵程度越高，贮藏性越好，红茶最易保存，绿茶最不易保存，因为发酵程度越低，所含成分大多未被氧化，后续贮藏容易再被氧化，反之发酵程度越高，其未氧化物越少，越不容易变质。
影响茶叶保存的环境因素－【温度】
温度愈高、茶叶外观色泽越容有变化，像是夏天温度太高或者放置太阳照射处这些都会加速茶叶香气成份挥发，平时存放注意要放置在阴凉处。
影响茶叶保存的环境因素－【水分】
妥善保存茶叶之首要条件为茶叶含水量之控制，茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。
影响茶叶保存的环境因素－【氧气】
接触到空气会造成茶叶内的物质起氧化作用，造成茶叶变质。
影响茶叶保存的环境因素－【光线】
光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
刚采下的芽叶由于水分含量高(含水量75-80%)，需经过萎凋及发酵、揉捻等制茶程序，直到「干燥」，才能停止发酵作用，进而将品质固定在理想的状态。进入干燥状态时，茶叶含水量降至3-4%，此时叶身收缩条索紧结便于长期贮存。
茶叶的高温干燥目的在：
1.使发酵作用及其他生化学反应完全停止，品质固定在理想的状态。
2.降低茶叶含水量，防止贮藏期间品质劣变，延长贮藏寿命
保存茶叶的首要项目为含水量的控制，茶叶在制作烘干后水分含量约3%，相对湿度20%时达到平衡；一般茶叶含水量的安全范围需控制在3-7%；如果茶叶吸湿的含水量超过7%，将会加速茶叶变质的速度；而含水量超过12%则易产生霉变；
茶叶具备吸湿性质，空气中的湿度，会增加茶叶的含水量，进而影响茶叶保存的品质。当空气中湿度升高，茶叶容易因为吸湿而氧化甚至发霉。随着茶叶中的水分增加，茶叶的品质也会降低。因此控制茶叶含水量，需从茶叶的防潮开始：
>>>一般茶叶防潮保存：湿度控制于30~40%RH以下 (茶韵品质稳定)
>>>达人干燥防潮保存：湿度控制于20~30%RH以下 (干燥抑制褐变)
>>>茶叶容易发霉：当空气湿度超过60%RH，茶叶有发霉可能。
一、哪里是湿气不重的场所？远离冰箱和做饭台子下方等湿气较重的地方。
二、 是否有避开阳光直射？紫外线会让茶叶劣化，建议放置于阴凉处、并且使用非透光容器保存。
三、 茶叶中的许多成分如儿茶素类、叶绿素类、即使是微弱的光线都可能使茶叶氧化分解，建议茶叶通常都用不透光的铝箔袋包装，保存时尽可能放在光线照射不到的阴凉通风处。
保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶保存的容器，像是玻璃、陶瓷、铁罐、竹盒等都可以，茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不干净、曝晒的地方。
保存茶叶的包装中，不透光的密封小包装铝袋是最佳选择，铝的材质能杜绝阳光，密封后空气、湿度及异味也无法进入；而小包装能少掉多次开关的变质风险，让茶叶保持在最佳状态。
四、 周围有没有香味强烈的东西？茶叶容易吸附味道，避免放在调味料旁边，放在冰箱冷藏或冷冻库里，也可能沾染其它味道。
五、 是否是温度不会剧烈变化的场所吗？避开高温，并存放在可以常温保存的地方。
六、 你的茶叶受潮了吗？知道茶叶是否干燥用手指一捏就知道，如果茶叶粉碎就表示尚未受潮；碎成块状或条状表示轻微受潮；若捏不碎就是完全受潮了。
七、 茶叶可以放冰箱吗？一般茶叶建议常温保存，不建议放冰箱。当茶叶放冰箱时，拿出时反而因冰箱与室温的温差，让茶叶表面结水受潮，产生温差结水的状况，造成茶叶品质的改变，甚至发霉。
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俗语说“无规矩不成方圆”，行业也是一样，随着茶行业的日益发展，很多新的品类都需要规范来定义、支撑，也有不少旧的标准需要与时俱进地更新。2021年，同样也有不少团体标准在专家进行讨论审定后进行颁布，涉及到六大茶类的各个细分项。
请跟随茶友网的脚步，一起回忆吧！！
《沂蒙山绿茶》《沂蒙山工夫红茶》《沂蒙山白茶》《沂蒙山黄茶》颁布
《沂蒙山金银花茶》《沂蒙山金银花茶加工技术规程》团体标准正式发布实施
《云南大叶种白茶》和《云南大叶种白茶质量保荐追溯技术规范》两项团体标准正式发布
《普洱茶质量安全追溯技术规范》、《茶叶质量安全追溯平台建设规范》团体标准正式发布
《地理标志证明商标松溪绿茶》《松溪白茶》《九龙大白茶白茶》《九龙大白茶栽培技术规范》《九龙大白茶白茶加工技术规范》五项标准规定了松溪白茶、九龙大白茶、松溪绿茶的产品标准、栽培标准、加工技术规范等体系，有利于帮助松溪茶农、茶企走出去，提高松溪茶品牌的识别度与知名度，进而推动松溪茶产业的发展。
此举标志着“太平布尖茶”拥有了属于自己的产品标准，也给予了“太平布尖茶”出路和名份，自此黄山区广大茶农可按照标准生产“太平布尖茶”。
太平布尖茶，是近十几年黄山市黄山区茶农研发的新产品，产于黄山区境内，鲜叶（一芽三叶）按照摊青、杀青、整形、烘干、成品等特殊工艺制成的扁形烘青绿茶。由于之前没有正式的产品标准，造成部分消费者对其与太平猴魁概念产生混淆。
本标准综合体代替2013版本，由《紫阳富硒茶生产产地环境条件》《紫阳富硒茶生产生产技术规程》《紫阳富硒茶生产加工技术规范》《紫阳富硒茶生产绿茶质量等级》《紫阳富硒茶生产红茶质量等级》《紫阳富硒茶生产白茶质量等级》六项地方标准组成。
新标准的实施标志着紫阳富硒茶的产地环境、生产加工技术、绿茶红茶白茶质量标准升级为省级标准，对助推紫阳富硒茶产业提升将起到积极推动作用。
定义了庐山云雾茶是适用于国家农业主管部门部根据《农产品地理标志管理办法》核准登记的庐山云雾茶范围（九江全市行政范围内），选用当地群体茶树品种或在群体中选育的无性系良种、以及其它具有良好适制性的良种进行繁育、栽培，经独特的工艺加工而成，具有“干茶绿润、汤色绿亮、香高味醇”为主要品质特征的绿茶。
本团体标准对日照白茶的产品分类与分级、技术要求、生产加工要求、检验方法、检验规则等各环节进行了明确规定。
丰富了白茶产品的品种，增加了雀舌白牡丹和花香牡丹两个品种，凸显了日照茶叶的特色与优势；对各等级茶叶鲜叶质量要求进行了细化，提出了明确的比例要求，使等级划分更加清晰、科学，便于生产企业具体把握。
↓填补行业空白，《包装饮用天然泡茶水》等7项团体标准正式发布
《包装饮用天然泡茶水》规范了包装饮用天然泡茶水的术语、定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求及标签要求等内容，通过科学研究得出适合泡茶的天然水水质要求，填补了我国目前行业标准的空白，为消费者选择产品提供科学的依据，也为生产监督管理提供有效的技术标准依据，从而保障消费者的饮水安全和健康。
《茶园杀虫灯使用技术规程》《茶园诱虫板使用技术规程》对提升杀虫灯和诱虫板在茶园应用的科学化、标准化、规范化水平，提高其对茶园害虫的诱杀效果，保障茶叶生产的质量安全、增强市场竞争力具有重大意义。
《茶园静电喷雾高效施药技术规程》以科学研究与田间试验结果为依据，规范了茶园使用静电喷雾及施药技术的注意事项等内容，可为提升化学农药的减量增效、提高农药利用率提供积极的指导。
《30%茶皂素水剂防治茶小绿叶蝉技术规程》在3年田间药效试验的基础上，发现了茶皂素具有的良好生物活性，制定了本项标准，为使用植物源杀虫剂防治茶区害虫茶小绿叶蝉提供了系统、科学的方法。
《灰茶尺蠖、茶毛虫性信息素诱杀技术规程》总结、规范了茶园灰茶尺蠖和茶毛虫防治性信息素的使用方法，对该项技术的推广及提升茶树种植环节的害虫防治水平具有积极意义。
《灰茶尺蠖病毒复配剂规模化生产技术规程》可为规范该病毒制剂生产和使用提供了科学依据，使生产上应用病毒制剂防治灰茶尺蠖取得事半功倍的效果。
批准发布了《蒙顶山茶第三部分：黄茶》、《蒙顶山茶第四部分：红茶》和《蒙顶山茶第五部分：花茶》为供销合作行业标准。至此，“蒙顶山茶”系列行业标准全部公布完成，黄茶、红茶及花茶标准将于2022年1月1日开始实施。
该行业标准的制定对“蒙顶山茶”发展具有重要意义，其将填补茶类品种标准缺失，改变原《地理标志产品蒙山茶》国家标准在品种、品类和相关技术方面空白，为进一步规范茶叶生产加工，完善生产加工工艺流程，提升“蒙顶山茶”产品质量，促进“蒙顶山茶”多样化、市场化发展将发挥积极作用，也为“蒙顶山茶”品牌的进一步提升提供技术保障。
《规范》结合普洱市古茶树实际，规定了野生型过渡型古茶树管护技术、生态恢复、病虫草害防治技术措施等方面内容，将作为古茶树所有者、管理者或责任人等指导保护和合理利用的行为准则，使其在古茶树管护过程中有标可依、有标可循。
↓《沂蒙山绿茶》《沂蒙山工夫红茶》《沂蒙山白茶》《沂蒙山黄茶》颁布
对沂蒙山工夫红茶、绿茶、白茶、黄茶的产品分类与分级、技术要求、生产加工要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存与保质期等各环节进行了明确规定。
↓《沂蒙山金银花茶》《沂蒙山金银花茶加工技术规程》团体标准正式发布实施
两项标准覆盖了沂蒙山金银花茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等多方面，为提升沂蒙山金银花茶产业的核心竞争力提供助力。
本标准确定了茶叶生产的产地环境要求、茶园规划及建园、种苗选择与种植、定型修建、土肥水管理、病虫害防治、茶树越冬防护、鲜叶采摘、贮藏和运输及生产档案管理等技术要求。优化了烟台茶种植生产过程中各条件参数，对该技术的科学性、适应性、广泛性进行了验证，确定了标准的主要内容。
其中明确了地理标志产品凤凰单丛(枞)茶的术语和定义、保护范围、环境要求、栽培管理、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。并附上凤凰单丛(枞)茶地理标志产品保护范围图、凤凰单丛(枞)茶栽培技术、凤凰单丛(枞)茶采摘技术。
↓《云南大叶种白茶》和《云南大叶种白茶质量保荐追溯技术规范》两项团体标准正式发布
标准的发布统一了云南白茶的定义、范围、类型、制作工艺、感官审评术语、检测指标等，充分突出了云南大叶种白茶的特点，突出云南大叶种白茶的关键特征，为云南茶企提供了云南白茶制作技术指导，为云南茶企解决市场法律风险问题，为政府提供了相关技术支撑标准，对云南的产业发展起到了积极的推动作用。
↓《普洱茶质量安全追溯技术规范》、《茶叶质量安全追溯平台建设规范》团体标准正式发布
普洱茶是云南省特有的地理标志保护产品，有其独特的生产加工工艺和品质特征，现有的相关标准不能满足其产品实施追溯的要求，《普洱茶质量安全追溯技术规范》规定了普洱茶产品质量安全追溯的实施要求，适用于各组织进行普洱茶质量安全追溯信息的建立、评价、验证和监督;《茶叶质量安全追溯平台建设规范》规范了茶叶质量安全追溯平台的建设要求、追溯要素、信息管理、查询验证、平台运维及安全要求等内容，适用于各组织建立茶叶质量安全追溯平台，并对其进行评价、验证和监督。
按《标准》解释，年份普洱茶是指符合GB/T22111《地理标志产品普洱茶》的要求，以生产日期起计，经贮存一定时间，产品品质具有一定转化，并具有可追溯性，能满足质量安全要求的普洱茶。
11月1日起，由农业农村部发布的《绿茶低温储藏保鲜技术规范》正式在全国实施。文件中规定了绿茶低温储藏保鲜技术的术语与定义，对绿茶储藏前的质量要求、储藏设备及环境条件、绿茶储藏技术做出了相应要求。
资料来源：网络搜集
图片来源：茶友网
整理：茶咊咊来
