5月23日下午，武夷山市茶业同业公会党委与八角亭社区召开龙须茶产业发展座谈会，公会党委委员、支部书记，武夷街道、八角亭社区等相关人员共20余人参加会议，市茶业局副局长刘德发应邀出席。
会上，公会党委委员、八角亭社区主任余盛良就当前龙须茶产业概况进行了详细介绍，各企业代表提出了龙须茶制作过程中遇到的困难和问题。
公会党委委员、八角亭社区主任余盛良介绍龙须茶产业概况
啥是龙须茶？
龙须茶又名“束茶”，龙须茶是条形茶叶以彩色丝线捆扎成一束束的茶条。它的外形壮直墨绿，很像龙须，因此而得名。龙须茶原产于崇安（今武夷山）和建瓯，以武夷山麓八角亭（今武夷街道八角亭社区）所产品质最优，且为龙须茶集中产地，所以又称为“八角亭龙须茶”。
四十至五十个干茶束约重一斤
清陆廷灿在《续茶经》中记载:“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾等茶。”并简述其采制之法云:“摘初发之芽一旗未展者，谓之莲子心;连枝二寸，剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。”由此推断龙须茶至迟在清初就有生产。据茶叶专家姚月明考证，龙须茶早在清初即有文字记述。
清末民初，崇安茶叶进入全盛时期，龙须茶产量很大，当时主要运销美国旧金山及新加坡等地区。由于龙须茶做工精巧、外形美观、饮用方便，一向颇受海外侨胞欢迎。
龙须茶具有工艺品的性质，它对外形的要求极高。茶束的外观形状，必须像满蘸墨汁而立的毛笔，色呈墨绿，长约二寸八分，每束周圆约二寸半，不宜过大或过小，四十至五十个干茶束约重一斤。茶束分单束和双束两种，均扎以鲜艳的红、绿丝线。
由于经过萎凋和长时间低温烘烤及多次摊晾回潮，芽叶中多酚类化合物经过一定程度的酶性和非酶性氧化，其内在品质特点介于烘青绿茶和乌龙茶之间。龙须茶冲泡后，汤水清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，滋味醇厚，极耐冲泡。
随后，与会人员围绕“如何做好龙须茶”、“如何更好地发展龙须茶产业”展开交流讨论，纷纷发表了自己的意见和建议。
杨冬平：龙须茶是善庙的供茶，有药用价值，五色线则有金木水火土的寓意。在销售和宣传方面，我们企业希望得到政府和相关部门的帮助。
梁翼：建议保留原始记忆，现在要改良成为饮用茶，也是欠缺销售和推广经验。
江建华：泡茶的器具，茶的包装，冲泡方法，制作标准都很关键，希望后续的斗茶赛也能多加宣传，多给资源。
周厚宝：很早就想推广，但一直没有好的效果，看下是不是可以通过微信、多媒体等方式在宣传上进行提升，加大宣传力度，引起更多人的关注。
王国兴：原来是绿茶，外形很美观，要加大药用价值宣传，工艺很花工，束形比较漂亮。
邹应文：角亭村有做龙须茶，可以说是有文化、有历史，街道也很重视，走访了很多农户，并把龙须茶制作技艺列为县一级的非物质文化遗产。要做好这门技艺的传承，就必须有效益，才有动力。
陈忠林：做龙须茶的企业还是太少，发展速度慢，目前的龙须茶制作技艺还是太粗糙，需要改进工艺，促进发展。
邹全荣：龙须茶的特点要突显，深入品饮功能，可以结合茶艺展示，创新包装，还可以写入乡土教材中去。
刘德发：要抱团发展，参加各类国展，改进制作工艺。
会上，公会党委书记刘国英认真听取了与会人员的观点，并对做好龙须茶产业推介工作提出五点意见。
一要成立相应机构，依托协会或社区才有力量，联合大家，共同运作；
二要开发历史茗茶，加强品牌建设，注册证明商标，树立品牌意识，创立公共品牌，同时还可申报地级市非物质文化遗产；
三要注重品质改良与提升，从外形、内质、包装上提升茶叶品质；
四要聚力用途开发，既能用作祭祀，又能当作饮品，还有药理功效，富含文化底蕴；
五要加大品牌宣传和市场推广力度，通过茶博会等各类茶事活动，参与展示和推广。
来源：武夷山市茶业同业公会
武夷峰
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由于产地的限制，人们通常饮用红茶或乌龙茶白茶茶。提到白茶，人们的第一反应是福鼎白茶。白茶属于六大茶类之一，被视为具有鲜明特色的茶。
最近，云南大白茶异军突起。喝茶的人会很好奇。白茶不是只在福建生产吗？云南如何也能生产？今天，让小编带你走进云南大白茶的世界。仅供参考：
一、茶叶简介
大白茶产于云南省民乐镇大村羊塔社区。
扬塔大白茶现在有100多片古老的茶树林。
云南景谷秧塔
市面上很少有正宗的云南大白茶，都是通过无性繁殖开发的白茶个品种。大白茶明显不同于其他茶，其长、强和美丽的形状。它的芽叶上覆盖着绒毛。这茶又肥又重。它气味清澈，颜色清澈，味道醇厚甜美，耐饮用。
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云南大白茶
大白茶适用于制作多种茶，包括普洱茶、绿茶和红茶。
传统烘焙的青茶比春茶好，其次是山谷花茶，尤其是在清明节之前。在明朝以前，它被称为“春锐人”。它被制成炒青并烘烤成青茶。它有更好的香气，颜色呈银灰色，汤色呈绿色；当红茶制成时，它是金色的，味道很好。功夫红茶峰苗挺拔、尖利、结实。
1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，并被列为当地名茶品种，但其发展鲜为人知。
早在清朝道光年间，一个每天吃六碗饭，做了半斤锄头陈的人，就到江益（即澜沧江）做生意。他在茶山大坝发现白茶种，偷偷摘了几十粒种子，藏在竹竿里，带回了育苗塔。
它最初种植在大花园里。经过几年的培育，它迅速成长。后来又扩大到周边的14个茶园，占地三四亩，年产三五担茶叶。
清朝时，当地军士长命令茶农仔细收集并制作白龙须贡茶，以向朝廷进贡。它成为了茶叶的瑰宝，并因此而出名。
云南大白茶的功效:
大白茶含有茶单宁，可中和尼古丁和酒精中毒，改善人体消化功能。
二、云南大白茶的制作方法
历史上，大白茶是在收获新鲜叶子后手工制作的，然后使用杀青、摊凉揉捻、揉捻和解块在围栏上均匀分布。当叶片暴露在阳光下半干时，使用复揉（称为第二纸浆），然后摇动并干燥。
云南大白茶成品外观漂亮，白毫特别明显，有茶香和橄榄香味。在封建王朝，它被制成龙须茶，用红丝线绑成谷物穗，向朝廷进贡。它被称为白龙须贡茶。
现在云南大白茶已改为烘焙青茶。
清明节前后，采摘由杀青、揉捻和烘干制成，具有一个芽和两个叶。
大白茶长而结实，银色闪亮，外形美观。
内质香气浓郁清新，口感醇厚。回甘汤色是明确的。玻璃杯中的冲泡就像一片片玉兰茶叶悬浮在水中，充满了情趣。
三、云南白茶茶叶鉴别
首先，从它的形态上看，大白茶外观漂亮，白毫特别明显，芽叶上布满绒毛。茶肥硕很重。
其次，我们品尝了云南大白茶。茶香气浓郁，有橄榄香味，茶色清澈，口感醇厚，回味甘甜，耐浸泡。
四、云南白茶冲泡方法
制茶器具：陶瓷盖碗和配套茶具，制茶水温约98C
冲泡步骤:
1.向盖碗中投放适量茶叶。
2.向盖碗倒满水，浸泡10秒钟。
3.从盖碗中把茶水倒人公道杯中。
4.再把公道杯中的茶倒人茶杯。
5.云南大白茶品茗。
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最近时常听到客人问起雀舌这种茶。对于刚进入茶这个行业的我来说，只是粗略的了解六大茶类，对于很多小众茶却很少有涉猎，所以今天我们来共同探讨一下雀舌这种茶。
雀舌
雀舌茶(湄潭翠芽)，因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有"黔北小江南"之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。
唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:"添炉烹雀舌，洒水浄龙须。" 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》:"茶芽，古人谓之'雀舌'、'麦颗'，言其至嫩也。" 明汪廷讷《种玉记·拂券》:"玉壶烹雀舌，金碗注龙团。
类型
属于绿茶类中风味独特， 昂贵的稀有品种之一。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。另一类为雀舌茶，又名(白毛尖)色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。
雀舌茶的功效
1、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
2、雀舌茶中叶绿素可挥发血液的再生能力。
3、雀舌茶茶产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。
4、使血液清净保持弱碱性是雀舌茶的秘密。
5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有雀舌茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。
6、雀舌茶中可因血液循环作用防止冷症。
7、雀舌茶是控制卡路里(节食)时不可或缺的。
8、雀舌茶可免除肥胖的烦恼。
9、正在进行科学研究的雀舌茶的治癌作用。
10、女性不可不知的雀舌茶健康法。
11、具有恢复视力效果的雀舌茶。
12、生活不规律时更要喝新鲜的雀舌茶。
13、雀舌茶之成分具有预防糖尿病的效果。
14、雀舌茶可使香烟的害处减至最低限度。
宜宾雀舌
四川省是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其他地方10d 以上，在唐朝已被列为贡茶。宜宾地跨北纬27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为“万里长江第一城“。在好山好水的孕育中，宜宾雀舌应运而生。当其他地方的茶园还不见茶树发芽的时候，宜宾茶园之中已然一片新绿。
并不是所有的茶树品种都用于制作雀舌，用于制作宜宾雀舌茶的茶树鲜叶，是经精挑细选的四川中小叶种。由于独特的地理条件，气温适宜，土壤肥沃，雨露充足，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增加了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境，非常适合茶树的生长，这也是为什么宜宾雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。
要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，宜宾雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。
鲜嫩的芽头采下之后，及时附制，大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味，品质成型。
干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香；冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收；茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中；品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。可见品质上乘。
