“自古诗人多茶客，清茗一盏酬知音。”在我国几千年的历史长河中，小小的茶叶扮演着不可或缺的角色，“琴棋书画诗酒茶”，人生七雅，不可无茶！
经过一整个冬季的休养、积蓄，茶山上满目翠色，似乎茶的清香已从叶丛中最嫩最碧的枝叶上飘荡出来，暗香浮动，令人如痴如醉。
春风十里，不如一品春茶，沉醉芳华。
何谓明前茶？
“明前茶”、“雨前茶”是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。因江南地区的气候特点导致一些茶树早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，所以在“清明”节前采的茶，称为“明前茶”。
“明前茶”自古受人追捧，主要是由其品质优良和相对稀缺的特点决定的。“明前茶”的好，在于其芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前茶能卖这么贵，还是有一定理由的。
01物以稀为贵
清明前气温普遍较低，通常茶树在春分时才开始发芽，在清明前开始采茶，只有差不多10天左右的时间。由于发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少。
02茶叶内含物质丰富
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质较好。
03营养丰富，口感绵甜
明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。
04不用担心农残问题
谨防“翻新”明前茶
一般而言，绿茶的保质期在1—2年，不少为了抢占市场而提前上市的所谓“明前茶”，有可能是添加香料“翻新”的陈茶。这类翻新茶光泽暗淡，颜色偏黄，香料返青并不持久，绿茶特有的炒豆香不明显，且很容易返青。
识别明前茶首先要干看（在茶叶冲泡前），看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，条索要一芽一叶分明，香气浓郁新鲜。
其次是湿看（在茶叶冲泡后），新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。
如何冲泡明前茶
好茶需要用心呵护，如果你已经有明前茶，那注意以下几点。
01刚炒制好的明前茶不要马上喝
新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。
例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火（现在可以直接冷藏保存），经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
02冲泡明前茶水不要用沸水
由于明前茶都比较细嫩，一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
03最好选用玻璃杯冲泡
明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。观赏茶之美，也是一种享受。
04冲泡春茶不是越早越好
在市场上还有一种偏向，认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念，然而春茶并非是越早越好。
宋诩在《竹屿山房杂部》中引《学林新编》评论:“然气有先后，地有寒热，茶有早晚，惟取萌蘖为上，不得泥此以论茶也。”
在宋诩看来，社前、明前、雨前都不重要，要点在于地气的寒热。也就是说地面积温的高低为茶叶采摘的评判标准。各种茶的最佳采摘时间也不一样，如太平猴魁，是一定要在谷雨后才开始采摘的。
所以，判断一款绿茶的优劣，明前明后的采摘时间并不是唯一标准，更重要的是它的产地是否为核心产区，以及加工制作中的杀青环节是否到位。虽然明前茶的上市给我们带来了春的消息，但是也没有必要盲目去追求。
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艺福堂，坚持用科学的方法健康喝茶。
我们不夸大茶叶的功效，不刻意美化喝茶的好处，不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品，只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识，解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。
导语：茶为国饮，是世界卫生组织公认的健康饮品。然而茶行业的门道之深，将消费者远远地拒之门外。到底是谁一手造就了好茶难买的局面？是行业？是专家？是商家？还是消费者本人？
黄皓国家高级评茶师
精彩观点：茶杯不离手，茶汤不离口。我爱喝茶，不为茶有什么什么功效，就是把茶当做比碳酸饮料更健康、比水更有味道的一种可以解渴的饮料。
黄皓简介：国家高级评茶师，助理研究员，参与制定西湖龙井茶标准、绿茶中小叶种国家标准、代用茶花草养生茶行业标准、桂花茶行业标准等标准，并积极参与茶行业其他各项标准的制修订工作。
茶，有什么功效？？就是健康的饮品
小艺： 作为茶学专业出身，您认为喝茶对我们有什么切身的益处呢？
黄皓：我本科专业、研究生专业学的都是茶，毕业之后也一直从事茶叶的质量检测、标准制修订等工作。我们一直在提倡“茶为国饮”。茶作为一种饮品，我向来不太支持来宣扬它的功效，我把茶当做比碳酸饮料更健康、比水更有味道的一种可以解渴的饮品。举个例子，如果你认为绿茶去火，没有上火，难道就不喝了吗？长期喝茶的人都不是冲着茶的某方面功效喝茶的，如果说喝茶对我们来说有什么切身的益处，我可以肯定的是，把茶当做解渴的健康饮品来喝的人，平均寿命一定会高于不喝茶的人。
不知道喝什么茶？走遍天下都是它！
小艺：也就是说茶是一种非常健康的饮品，然而对于这种健康的饮品很多人在一开始买茶时很困惑，不知道该选购什么茶？对此，您有没有更专业的建议？
黄皓：确实这是很多年轻人一开始想喝茶、想买茶的痛点，因为中国的茗茶太多了，各商家在推荐产品的时候又众说纷纭，让一个初喝茶的人有选择困难症。从专业的角度说，我一般会推荐初饮茶者选择绿茶开始喝。
有三个原因，第一，中国是绿茶大国，绿茶在中国广大地区都是消费者的首选，70%以上的人都喝绿茶。
第二，绿茶的文化更深入民心。从唐代陆羽《茶经》传世后，上至宫廷，下至百姓都开始流行饮茶之风，那时饮用的都是绿茶。到了明代，绿茶发展成现在的散泡法，饮茶文化开始深入到了最底层的黎民百姓家。比如家里来客人了，一般都有客来敬茶的习俗，你泡什么茶呢？大部分的家庭都是泡绿茶。就是现在茶类比较丰富的年代，也还是以绿茶为主。可以说老百姓家的“柴米油盐酱醋茶”的茶，更多的是绿茶。
第三，世界卫生组织推荐“人类六大健康饮品”和“人类十大健康食品”，绿茶都是排在第一位。绿茶也是全世界消费者追求健康的首选 。
当然现在全国各地都有绿茶，品种也是非常多，初饮茶者，可以从最有群众基础的、也是中国十大名茶之首、有“绿茶皇后”美誉的西湖龙井喝起。一开始不必追求等级，都可以先买一点尝一尝，喝茶的人都讲究“适口为珍”，找到适合自己的茶最重要。
购茶经验成秘籍简单、易懂、看悟性
小艺：现在各种卖茶的商家都在说自己的茶好，但是作为普通消费者对茶叶质量好坏的辨别能力有限，您作为绿茶、西湖龙井茶等行业标准的制定者，如果是网购的话，有没有可以教给消费者的一套简单容易辨别的选茶标准呢？
黄皓：说到简单容易辨别的选茶标准，可以分享给大家我选茶的经验。以西湖龙井为例，一般来说西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活、香气持久馥郁、滋味鲜爽甘醇为佳品。这些商家的详情页上也都会有。关键是你收到的实物和描述的对照。
首先看干茶。拿到茶后，干茶的外形、色泽可以先对照下，陈茶色泽暗沉，新茶色泽鲜活，绿中带黄糙米色。新茶和陈茶就像18岁的姑娘和40岁的妇人一样，无论40岁的人怎么装饰都不会有18岁姑娘那样有活力，一般消费者还是可以判断出来的。
其次闻香。温杯，投茶，倒一点点水，以刚刚没过茶叶为宜，体会香气。西湖龙井标志性的香气是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在这个时候去闻，才能闻出一二三等来。一般香气好的茶，品质也都会很好。如果闻到异味或者不舒服的味道，建议果断退货。
再次观汤。冲泡一分钟左右，别焖，看汤色是否是绿黄明亮（最好出汤，茶水分离看），如果汤色过于浅淡、或者成红褐黄等颜色则不好。
最后品饮。一般消费者可以喝出鲜味、甘甜的味道，还有茶多酚刺激后的清爽的感觉。如果没有鲜爽味、苦、涩、淡的都不好。
总之一个标准，你个人喝着舒服就好。如果还不放心，就看商家的信誉、看有无地理标志，看消费者评价。
以艺福堂杭韵为例，外形是扁平光滑、形似雀舌，绿中带黄糙米色，香气馥郁持久，滋味鲜爽甘醇。
你喝的不是茶！是汤！
小艺：说到实物与描述不符，其实不管线上还是线下，都会出现买家秀和卖家秀的差异，作为国家高级评茶师，你怎么看待这个问题？
黄皓：首先要明确一点，茶叶是用来泡的，不是用来直接吃的。所以最终评价一款茶的好坏是你喝下去的那一杯茶汤。而茶汤的口感、滋味、香气和很多因素有关，比如泡茶的杯子，绿茶一定要敞口的杯子泡，最好是玻璃杯、白瓷杯，泡茶的时候别盖盖子，盖一焖就黄了；比如投茶量，一般消费者，不必做到商家引导的那样1:50的茶水比，也就是1g茶，50ml的水，那样太浓了。比如你的杯子的容量是200ml的，七八分满，就是150ml的水量，投3g茶就太多了，初饮茶建议1-2g；比如水，现在的水质很是问题，自来水有一股消毒水的味道，非常影响茶的香气和滋味，建议用净水器过滤后的水或者纯净水、矿泉水冲泡；水温，绿茶一般用85度左右的水温泡，温度太高，熟烫失味；冲泡时间，一般建议冲泡1分钟左右茶水分离，长时间浸泡，茶汤会有苦味和涩味。
大家不要觉得这个很麻烦，其实茶跟其他产品一样，遵照产品建议使用方法，才可以泡出茶的最佳风味来。当然，商家售后服务如果跟的上，也可以指导消费者泡出一杯好茶。比如艺福堂的顾客满意部就会有茶享+的服务，贴心指导，即时互动，可以让消费者尽快了解如何泡出一杯好茶。
不得不说的农残比吃水果蔬菜安全
小艺： 每年春茶上市的时候，都会有人提及茶叶农残的问题，从专业的产品检测角度，您怎么看？
黄皓：说到农残，相信不只茶叶有农残，其他农作物都有。在农村生活过的朋友更清楚咱们吃的水果、蔬菜、农作物要喷多少农药。问题是农残有，会不会超标，对人体是否有害。名优绿茶的农药都是派发的，有使用规定的；名优茶绿茶采摘时间多在谷雨前，且只采今年新长的嫩梢，采摘期间根本不会喷洒农药；加上农药大多是脂溶性的，不溶于水，茶叶是泡着喝的，茶汤基本没有农药；再者茶叶本身对重金属、农残等具有解毒作用，即使有那么点点农药，也会被解除。相对于吃进去的水果、蔬菜来说，茶叶还是非常安全的。
高级评茶师的口粮茶明前西湖龙井口碑茶
小艺： 也就是说茶叶是相对非常安全的产品，可以放心饮用。作为专业出身，对茶叶质量安全要求最严格的专家来说，我们想知道您经常喝的是哪款茶？为什么喜欢？
黄皓：苏东坡有两句诗说“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”，“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，浓淡相宜的好茶，我经常喝的是艺福堂西湖龙井口碑茶。明前西湖龙井正宗产区，165元半斤，是老茶客的高性价的选择。你看我，茶杯不离手，茶汤不离口。（笑）
2017西湖龙井新茶——艺福堂口碑茶 老茶客口粮茶！
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晚上喝茶好不好需要看是什么茶。像是常见的绿茶龙井茶，乌龙茶，它们和咖啡功效类似，都能起到提神醒目的作用，晚上喝茶很容易兴奋，容易影响睡眠质量。这种茶晚上还是不要喝，或者少喝为好。少喝一点淡茶，基本上影响不大，有助于消化。像是玫瑰花茶，各类花茶晚上喝是可以的，里面的精油成分可以安神，促进睡眠，提高睡眠质量。
晚上喝什么茶好？
适合晚上喝的茶，首要是了解茶叶的特性，无论是红茶还是绿茶，它们都同时具有"提神"和"安神"两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经过于兴奋，让人们容易入眠。关键看怎么喝，喝的时间和方法不同，所起到的效果也就不同。
红茶
红茶属于全发酵的茶类，经“熟化”的过程，茶多酚含量减少，对胃的刺激也会减小，因而合适晚上饮用。
尤其对于脾胃衰弱的人群来说，喝红茶时加入一些牛奶，可起到一定的温胃暖胃作用。
熟普
在吃了三餐之后，身体会积累一些肥腻食物在消化系统中。晚饭后适当喝些熟普，有助于分化体内积累的脂肪，既可以暖胃又有助于消化和消脂。
熟普属后发酵的茶类，茶性更加温醇，喝熟普的好处多，既不会伤胃也不会影响睡眠。
白茶
如果不习惯普洱茶的味道，也可用白茶来替代。还有寿眉茶，寿眉茶入肺经，茶性平缓，也是不会影响睡眠。
晚上喝茶要领：
茶叶刚泡开大约3分钟时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了，这时的茶就具有明显的提神功效，使人兴奋。怕失眠，就别喝头道茶汤，更不要喝浓茶。
