原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

冷泡热泡

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冷泡茶盯上“不喝奶茶”的年轻人

炎炎夏日,如果能随时随地喝上一杯生椰拿铁、蜜桃乌龙、鸭屎香柠檬水,这该有多幸福。但当你看到“随喝随泡”、“解暑必备”、“无糖无卡好喝不胖”、“生椰拿铁、蜜桃乌龙等......无糖平替款奶茶”这些宣传标语时,你是否会好奇这又是什么新式茶饮,想买来品尝一下?

其实,这只是一袋普通的冷泡茶,只需要选择自己喜爱口味的奶茶或果茶的冷泡茶包,再用凉开水或常温牛奶冲泡,静置半个小时左右或选择放入冰箱冷藏一下,就能拥有一杯“平替版”的果茶或奶茶。

而这种一包“价格不到10元”“口感又清爽”“无糖零脂肪”的冷茶包早已在小红书、哔哩哔哩及淘宝等各类内容社区或网购APP走俏。淘宝上,奈雪的茶“一周好茶”冷泡水果茶的月销量1万+;榕芝堂“金桔百香果”冷泡茶月销量9万+;立顿“白桃乌龙茶”冷泡水果茶月销量3000+。

喝奶茶的年轻人,好像也开始喝茶了。

《2022抖音电商茶行业洞察报告》数据显示,2021年7-12月18-30岁消费者规模同比增幅达639%。就算去除掉抖音电商平台自身结构性成长的红利,这一增速依然惊人。(注:据分析师估计,2021年抖音电商GMV超8000亿,而2020年抖音电商GMV超5000亿,同比增长约60%)

再根据艾媒咨询的数据,2021年中国茶叶线上消费者中,19-30岁人群占比已达46.8%,超过了31-40岁人群的37.6%。这意味着,年轻人正崛起成为线上茶叶消费的主力军。

零售市场的热度传导到了资本市场。近日,定位“创新配方茶”的胶囊茶语完成数千万元A轮融资,而这也是该品牌自2021年7月以来获得的第三轮融资;新式茶品牌CHALI茶里在2015年-2021年连续七年获得融资,且在2021年6月完成数亿元战略融资;创立于2020年的茶小空Teakoo也于2021年6月完成过亿元A轮融资。

彩虹胶囊茶系列,图源胶囊茶语京东店

除了零售产品,不少新式茶馆也开了起来。2022年5月,茶颜悦色第一家“小神闲茶馆”在长沙开始营业;纯茶新零售品牌tea'stone也于2021年获数千万元天使轮融资。

但这些繁荣似乎仅停留在报告和新闻上,日常生活中年轻人常买的可能是咖啡,门口排长队的可能是新式茶饮,在小红书内看到,一位博主发布的“75款冷泡茶测评视频”点赞收藏量达到了9.6万,评论量680,视频内安利了多款新式奶茶品牌旗下冷泡茶产品,例如蜜雪冰城的“白桃乌龙茶”,茶颜悦色“习惯茶”,奈雪的茶“金知桂”“粉韵夕阳”等。

冷泡茶究竟是什么新式茶饮?能得到越来越多年轻人的喜爱,以及各大新式茶饮品牌竞相争夺?这片市场内,又能否跑出下一个“立顿”?

01冷泡茶为何火爆?

实际上,冷泡茶历史十分悠久,起源于《八十一难经》中的一条神秘古方,而后传言朱元璋常年行军打仗,士兵经常出现体力透支目眩视物不清等情况,刘伯温查古籍发现此方运用于军中,让士兵吃干粮喝冷泡茶治好毕竟,由此天下第一军茶“冷泡茶”诞生。

到如今,冷泡茶被归纳为新式茶饮中的一新品类。去年国际茶日上,新式茶饮行业首个具体产品标准《茶类饮料系列团体标准》制定出新式茶饮产品类,包含了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶这五大类。但冷泡茶能得到年轻人的喜爱,关键因素还在于价格、口感以及功效上:

(1)对比传统热泡茶,冷泡茶口感清新、工序也更简单,口味也更丰富。

众所周知,传统热泡茶所用的原茶不仅单价高,冲泡过程中对水质、温度、时间都有严格的要求;但在当下,习惯于“快节奏”生活的年轻人,显然对冲泡简单冷泡茶更感兴趣;另外口感上冷泡茶更为甘甜不苦涩,这是由于茶叶在冷泡的时候,咖啡碱和单宁这些苦涩滋味的东西溶解出来得比较少,却有鲜、甜滋味的氨基酸浸出,而热泡则反之。

知乎上一位用户分享爱喝冷泡茶的心得,“冷泡茶是不敢在夏天喝热茶的最佳饮品,口渴和体渴同时搞定外,还有一点好处,是能替代夏天喝的各种糖分巨多的饮料——不管是碳酸饮料还是星巴克的星冰乐。”

再者,现今不少传统茶企、奶茶品牌或袋泡茶企业推出冷泡茶系列产品,也能满足年轻人多种口味的诉求。好比2020年奈雪的茶推出了鲜果茶、宝藏茶系列产品的茶底,近年来茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等诸多品牌通过冷萃技术推出冷泡茶。

冷泡茶的另一大优势则在于低糖、健康:

(2)对比现饮的奶茶,冷泡茶性价比高,不仅冲泡便捷,无糖或低糖0脂标签也更为健康。

好比蜜雪冰城“白桃乌龙”24.9元十包,一包只需不到3元;茶颜悦色习惯茶品类均价一包不到2元。这都比原价的奶茶便宜一半以上。但是年轻人更喜欢冷泡茶的特点,还是健康与低脂。

奶茶高糖量,让不少养生或减肥的年轻人惧怕,然而冷泡茶在最大程度保持与果茶或奶茶口感相似情况下,采用的是茶叶搭配果干这类原料,用料更为健康;许多冷泡茶主推的又是无糖无脂或养生标签,好比奈雪的茶无糖名优茶和冷泡茶系列产品,玉泉韵“蜜桃白桃”组合冷泡茶。反观新式奶茶企业,虽然不少玩家也推出了无糖版奶茶或果糖饮品,但也无法做到真正的0糖0脂,

不论怎么说,这类创新茶饮“冷泡茶”的出现,颠覆了人们对热泡茶的认知,为消费者带来了多种选择外,还给茶饮老品牌们带来了新产品,给新式奶茶品牌也带来增量场。

对于传统纯茶企业而言,潮流新品则是通往年轻人市场的“密匙”。

八马、大益这类传统茶企相信不少年轻人并不熟悉,熟悉的可能是它们碧螺春或普洱茶这类产品名称,但现今的年轻人并不热衷于纯茶的热泡茶。为此,张一元、同仁堂、胡庆余这类老字号品牌都在不断创新,不仅改变自身销售渠道转战线上,还都推出多种口味的冷泡茶产品,例如桑葚枸杞茶、红豆薏仁茶等这类养生功能的冷泡茶。

而对于新式茶饮品牌而言,门店扩张与品类扩展则是王道。

新式茶饮行业有多“内卷”,相信不少人心知肚明。蜜雪冰城破2万家门店,书亦烧仙草超6000家门店。不止是门店扩张“内卷”,还有推新的“内卷”。据了解,2021全年,奈雪的茶平均3.5天就推新一次,共计推出105款新品。

似乎加速开店与推新成为新式茶饮品牌发展的必经之路,但在这种扩张模式下带来的高昂成本压力,也让不少企业们难以逾越盈利的鸿沟,目前喜茶与奈雪的茶两大巨头均处于亏损状态;另据《2021新茶饮研究报告》显示,2020,新式茶饮市场增速为26.1%,2021-2022年增速已下降为19%左右,未来2-3年的赛道整体增长速度将调整为10%-15%。

市场增速放缓、存活空间变小,竞争环境又恶化,要打破这个瓶颈且避免走下坡路,新式茶饮品牌们则需要产业化,通过标准化的零售产品,来找到第二增长曲线。原茶与袋泡茶或冷泡茶这类更易标准化发展的赛道,则成为大家入局的重点。

据艾媒咨询数据,中国青年品质茶饮市场规模从2015年至2021年持续增长,期间复合增长率为19.1%,2021年市场规模约1011亿元,预计2024年市场规模预计达1729亿元。另据天猫2021年9月发布的新中式茶饮赛道榜单中,CHALI茶里、茶小空、TNO、茶颜悦色和奈雪的茶一同进入热度榜前五。

线上茶饮赛道半壁江山都由袋泡茶品牌统治,同属于该行业下的冷泡茶可见其发展潜力。目前奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色等线下茶饮连锁品牌也都推出茶包或冷泡茶产品,就连星巴克、瑞幸咖啡等咖啡品牌也推出冷萃咖啡或茶叶与咖啡结合的饮品。

另外,奈雪的茶创始人彭心曾向媒体表示,“一开始冷泡茶一天销量只能卖出几杯,但依然坚持在门店里销售茶叶零售礼盒与冷泡茶。纯茶销售目前已经可以占到奈雪整个茶饮的10%以上。”可见原茶与冷泡茶这类单品的产业化的潜力。

这样看来,冷泡茶的爆火,刷新了消费者对热泡茶的认知,同时带动起更多茶饮企业加速布局。但在这片市场内,能否诞生出一家巨头?  

02奈雪的茶、喜茶纷纷下场,冷泡茶赛道内,能否跑出下一个“立顿”?

据观研报告网《2021年中国袋泡茶市场分析报告-产业规模与发展前景评估》显示,2018年全球茶叶产量为589.7万吨,全球茶叶市场规模也有望从2017年的494.6亿美元上升到731.3亿美元。袋泡茶相较普通茶叶而言,更加方便便捷,全球袋泡茶在茶品类消费总额的平均占比为23.5%;我国袋泡茶在茶品类消费总额中的占比很低,仅为5%,对比其他饮茶大国,我国袋泡茶行业仍有较大发展空间。

但我国袋泡茶线上市场规模增速明显高于传统茶叶,一方面是因为袋泡茶线上市场规模基数较小,另一方面是因为袋泡茶产品定位年轻消费群体,这部分群体多为互联网原始居民,对便携、冲泡简单的袋泡茶接受度更高。

而在袋泡茶市场内,立顿曾是一个“神话”。新华社一篇报道,让“中国七万茶企,不抵一个立顿”的振聋发聩之言流传至今。但如今立顿已被联合利华出售,茶包口味单一、品质不健康等问题也让这家企业逐渐跌落神坛。

在这条潜力赛道里,冷泡茶这类新茶饮能否打开新航路?

其实,冷泡茶流行逻辑与立顿大火的逻辑大同小异。一个是通过把茶叶放入茶包,改变了人们的喝茶方式;另一个是通过冷泡工序,刷新了人们对泡茶的认知。这样看来,冷泡茶能火起来,靠的是“全新概念”的输出。

但对比立顿这类传统茶包,冷泡茶的口感、种类、标签更为丰富,像是传统茶包的“升级版”。好比在种类上,奈雪的茶其“一周好茶”冷泡茶系列产品,就有“茉莉初雪”“金桂知秋”“仲夏玫瑰”等七种口味。

另外在包装上,冷泡茶采用“谐音梗”“清新”“日系”的包装设计,更具活力。类似于新式茶饮品牌茶小开,其产品运用了“薏中人”、“不姜就”、“枣脱单”等谐音梗标签,并用“星球”这类抽象图形包装更具科技感、前沿性。而立顿虽占据袋泡茶主要市场份额,但常年包装缺乏新意,采用传统的黄色包装,就算近年推出了“三角茶包”设计,但难免新意不足。

  

目前又有大批玩家入场冷泡茶赛道,主要包括这三类:

一类是张一元、同仁堂这类传统原茶企;另一类是立顿、茶里这类新旧袋泡茶企业;第三类则是奈雪的茶、茶颜悦色这类新式茶饮品牌。

其中,也出现过不少网络爆款冷泡茶,蜜桃乌龙、白桃乌龙、西柚茉莉等。可见的是,玩家的不断入场,将推动行业加速走向成熟。一面是竞争的加大,能推动企业不断推新加速行业普及市场;另一面是能带动产业链上游端完善冷萃原茶等技术的研发,利于冷泡茶产品更快速地批量化生产。

但是,冷泡茶终究还是属于新式茶饮赛道内,再火也难逃出“产品生命周期定律”。曾经封为神话的立顿也不再好喝,如今爆火的果茶、奶泡奶霜茶、冷泡茶等未来也不一定火爆。而摆在冷泡茶面前的,还是得克服最大一道难题,普及率的问题。正如上文所述,我国袋泡茶在茶品类消费总额中的占比依旧很低,原茶又主要针对的是中老年人市场,冷泡茶应用场景又介于两者之间。

因此总的看来,冷泡茶的流行,是新式茶饮的又一次革新;这种颠覆传统热泡茶认知的茶饮方式,未来又能否持续火热,还得看消费市场的反应。毕竟顾客永远在追逐流行,产品创新是永恒的定律。而在冷泡茶市场内不断努力的玩家们,又能否开创一个属于“冷泡茶的时代”呢?

来源:茶生活展→熔财经,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

冰爽可口的冷泡茶,满足夏日需求

  炎炎夏日,大多数人都会选择冷饮解暑,但对于爱喝茶的朋友来说,喝冷饮并不容易接受。这时候,不妨来一杯冰爽可口的冷泡茶,它不仅能满足饮茶需求,还能起到消暑降温的养生效果。

  冷泡茶,顾名思义就是以冷水冲泡茶,而此处的冷水并非指冰水,而是指凉开水或常温的矿泉水。冷水泡茶,味道更香醇甘美,但目前很多人对于冷泡茶还不太了解,特别是关于普洱茶是否适合冷泡的问题,总会产生一些误区,今天就让一球君为大家解答一下。

  01
  冷泡vs热泡

  当水冲入茶叶,其实是一场美妙的化学反应,会溶注释放出上百种不同的成分。热水冲茶,内质释放的速度会更快更彻底,茶会呈现不一样的风味;而用冷水冲泡则速度放慢,茶叶中的成分会被选择性释放和进行反应,茶叶的香气和味道将更接近于原本的状况 。

  02
  选对茶,冷泡才对味

  不同茶叶在冷泡的时间上有所不同,大概需要放置2-8个小时,发酵较轻的白茶最快,接下来是绿茶,乌龙茶,红茶和普洱熟茶需要比较长的时间,并且在冷泡前需要用热水洗茶,至茶叶舒展方能进行冷泡尝试。

  下面划个重点:发酵程度较高的红茶、普洱熟茶则不太适合冷泡,泡出来味道苦涩、无香气、汤质生硬,但值得一提的是,普洱生茶冷泡还是别有一番风味的!

  03
  超简单的冷泡生茶

  冷泡普洱生茶很适合夏天消暑,苦涩度变低,爽口度很高;但需要特别注意的是:生茶茶性本寒凉,冷泡寒性更甚,身体寒凉人群应少饮。

  1、准备茶叶、冷开水、盛茶汤的容器;

  2、冷开水跟茶叶比例约50毫升:1克,可依个人口味增减;

  3、4~8小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘爽可口,或加入冰块,清凉效果加倍;

  4、未喝完的茶放入冰箱冷藏,不要超过24小时;

  5、冷泡茶离开冰箱后,应尽量在2小时内喝完。

  04
  冷泡冷知识

  冷泡生茶的抗氧化成分析出比沸水冲泡的茶汤高,但咖啡因、单宁酸等苦涩刺激物质析出成分大大减少,再加上水溶性复合多糖在冷泡条件下大量保留,冷泡生茶本身的刺激性迅速下降,这也是普洱生茶清冽甜爽的主要原因。

  在外出旅行时,我们可以将普洱生茶直接放进饮用水中,浸泡一天下来茶汤也不会很浓,方便又降暑;当然,也可以在外出的前一天,将普洱熟茶用沸水冲泡之后的茶汤冷冻,也有异曲同工的效果。

  对冷泡茶感兴趣的茶友,还可以根据个人喜好添加果粒、蜂蜜、或香花香草等点缀品,为茶生活增添乐趣!

  最后,对于普洱茶冷泡,您还有什么想了解或独特的观点呢?欢迎下方留言与我们分享!

掌握这5点,你泡的茶比茶店老板泡的还好喝!

在日常饮茶时,茶友们一般最注重的就是口感了吧?毕竟泡出一款茶,若是不好喝,那冲泡时费的心思将毫无意义。

那么,究竟如何泡出一款好喝的茶呢?回答这个问题前,我们首先要了解,到底是什么影响了茶汤的品质?

影响茶汤口感的最主要因素就是茶叶浸出的内含物质。

日常生活中,同一种茶叶在使用不同方式冲泡后,茶汤的滋味就可能会产生很大的差异。

这就涉及到冲泡条件与茶汤品质(本文主要指“内含物浸出率”)的关系。

-冲泡水温对茶汤的影响-

冷泡法

冷泡法,即将茶叶放置在冷水或冰水中使内含物缓慢溶出,减少高温对内含物的破坏,得到鲜爽的茶汤口感。

诸多研究表明,冷泡茶的“酚氨比”要比传统冲泡法低,感官表现为苦涩感减轻、鲜爽度提高。

有研究人员发现,沸水冲泡条件下的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都显著高于冷泡茶,但茶氨酸和精氨酸含量在常温冲泡条件下最高。

2热泡法

虽然“冷泡法”越来越受消费者的青睐,但利用热水泡茶依然是国内主流的泡茶方式。

大部分研究认为,冲泡温度越高茶水浸出物溶出量越大,原因在于温度高加快了分子的热运动,使内含物浸出率升高。如龙井茶和千岛银针茶。

但也有一些研究发现一些茶在浸泡温度较低时,茶汤中的茶多酚较少,随着浸泡温度的升高,蛋白质等物质会发生变性,影响传质过程。

如普洱茶在水温低于90℃时,没食子酸、咖啡碱、茶多酚的溶出量会随着温度升高,而到沸水时则出现下降趋势。

目前业界还不知道为什么会出现两种相互矛盾的结果,可能与温度、茶叶种类、浸泡时间之间复杂的相互作用有关。

-茶叶与水的比例对茶汤的影响-

水温、冲泡时间及茶水比被称为是泡茶的三大要素。茶叶与冲泡水量的比值会显著影响茶汤的感官品质。

茶水比对水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱的浸出量影响最大。

泡茶用水量太大,则茶汤寡淡,所以在泡茶时要掌握好合适的茶水比。

有研究表明,五峰毛尖茶的茶水比为3:150(m/V)时,茶汤滋味达到最佳。英红九号红茶的茶水比为1:40时茶汤各项感官品质达到最优。

-冲泡时间对茶汤的影响-

研究表明浸泡时间对一些成分溶出量的影响,比温度和茶水比还大。所以如果想让茶汤口感更好,调整冲泡时间是非常有效的办法。

随着冲泡时间的增加,茶汤内含物的含量会达到最大值,但不同茶类、不同温度条件都会影响最佳口感出现的时间点。

拿普洱和铁观音举例来说,冲泡条件相同,15分钟内普洱茶茶汤中的可溶性物质>铁观音。

但随着冲泡时间延长(60分钟以内),铁观音中可溶性成分会显著增加,即普洱可溶性物质<铁观音。

-冲泡次数对茶汤的影响-

一款茶能泡几次是很多茶叶消费者都比较关注的问题,一般在弃茶时,茶汤的滋味都已经很淡薄了,这就是茶叶内含物浸出殆尽产生结果。

研究冲泡次数影响茶多酚浸出情况的报道有很多,而且这些研究结果都表明,无论何种茶类,第一泡茶汤中茶多酚的含量最高。

研究发现,青砖茶、普洱茶除了茶多酚之外的其他水浸出物,如水溶性糖、咖啡碱、氨基酸等也是第1泡茶汤中含量最高。

但不同茶类的适宜冲泡次数不同,使用100℃的水泡茶,绿茶、红茶及黑茶中茶多酚的溶出量变化趋势均相同,第1泡茶汤中茶多酚溶出量最多。

而乌龙茶的变化不同于其他茶类,虽然每一泡茶中茶多酚的溶出量都会减少,但差距也都不大,所以乌龙茶更耐冲泡。

-水质对茶汤的影响-

泡茶用水对茶汤品质有极大的影响。

水质可简单地分为软水与硬水。使用含有较多钙镁离子的硬水泡茶,会使茶汤发暗,滋味苦涩,香气减少,影响茶叶感官品质。

有研究认为,不同水质会对茶叶口感产生不同影响。

以矿物质离子含量较高的水冲泡茶叶时,水中的矿物质会与茶汤中的多酚类物质发生络合,从而降低茶汤中茶多酚的含量,导致茶汤滋味发生显著变化。

不同水质的离子含量以及酸碱性差异,会导致水与茶多酚的反应程度不同。

茶多酚含量最高的是自来水泡出的茶汤,市售矿泉水次之,矿物质水最低。

氨基酸在泉水中的浸出率最高,在井水中的浸出率最低,且茶叶等级越高浸出率的差距越明显。

因此,泡茶用水要根据茶叶的品质特征以及消费者的口味爱好加以认真选择,才能达到最优的感官品质。

茶与可可、咖啡并称为世界三大饮料。

茶叶因其悠久的历史,独特的保健功效和丰富的口感也吸引了众多消费者。

水温、浸泡时间、冲泡次数、茶水比、水质这五大因素对茶汤中内含物的浸出水平的影响很大。

而茶汤中内含物的浸出水平通常会直接影响茶汤的感官品质及保健功效,所以这五点是极为重要的因素。

这五大因素虽然影响茶汤口感,但茶叶本身的类别、嫩度、加工方式、茶叶颗粒度(整叶或磨粉),甚至不同的茶树品种才是决定茶汤品质的根本。

— 绿茶 —

保持鲜嫩是根本

绿茶很嫩,尤其是早春的绿茶,几乎都是芽头,十分娇嫩。

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绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型,同时滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好冲泡要领,便会破坏鲜香鲜味,取而代之的是闷熟气、苦涩味。

绿茶的茶量一般比其他茶类要少,常规的盖碗冲泡3g左右即可。水微沸后,耐心等2-3分钟,水温降至90℃以下即可冲泡,约10s左右出汤,口感鲜爽醇和。

在绿茶中,具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快,因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

— 红茶 —

注意时长和水温

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红茶,冲泡时茶量一般控制在5克左右。首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤,将茶汤沥干,避免影响下一泡的口感。

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第二泡浸出速度也很快,同首泡一样快速出汤。从第三泡起,浸泡的时间可根据前一泡适当地延长3-5秒。

普通的红茶,使用80-90℃冲泡为宜,如水温太高容易发酸。品优的红茶,要用100度的沸水,才能把内含的丰厚物质给冲泡出来,但注意出汤手速一定要快。

如果客人较多,可以把两泡的茶汤一起倒入公道杯中,再依次给客人斟茶,避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样。

— 乌龙茶 —

香气高扬是好茶

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乌龙茶以高香著称,重在泡出其高扬的香气。

因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水,使用盖碗或者紫砂壶,用滚烫的热水悬壶高冲,激发茶香。

条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出,所以出汤要快一些,而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长,等茶叶完全舒展开来再加快时间。

品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最好,不仅能品尝其甜爽的滋味,喝完之后可以闻闻杯底,致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。

— 黑茶 —

重点在醒茶

“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。黑茶独特的渥堆工艺,让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。

但又正是由于长期的后发酵,也让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息,如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。

冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉不喝。这样,一些异杂的气味便散去,紧压的茶缓缓舒展,第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。

如果是比较紧的砖茶,也可以依据实际情况醒两次茶,即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久,避免丧失太多茶味。

— 老茶 —

是否干燥,安全第一

不管是自己存放的还是购买的老茶,都不应该盲目追求,应以安全为第一。

如果发现茶有霉斑或是有霉味,那是一定不能喝的了。如果是仅有一丝丝潮气或陈气,可将茶取出置于通风处透几天气,也属于醒茶,名曰“干醒”。

通常冲泡老茶需要高温,一定要将水煮至沸腾。头一泡茶也是醒茶,名曰“湿醒”,方法同黑茶。

冲泡七八泡以后,如果茶味淡下来,可以用茶壶煮茶。至于煮的时间,需要依据茶汤的浓淡而定。煮茶,你会尝到不一样的茶味。

来源:泽青茶道

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