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冷泡茶还是热泡好

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绿茶适合冷泡还是热泡

  绿茶既可以冷泡,也可以热泡。冷泡更适合天气炎热的季节,清凉爽口,降暑解渴,而热泡绿茶,是很多人的日常生活,关于热泡还是冷泡,还是看自己的喜好。

  绿茶适合冷泡还是热泡

  虽然沸水冲泡能很快地让茶叶里的很多营养物质快速溢出,但对于不同的茶叶,热水温度、沸水冲泡的时间会影响茶汤的口感和色泽,这也是为什么有些人觉得茶汤苦涩的原因。而冷泡茶就可以很好的解决这一问题,它不仅不会破坏茶叶中维生素等营养成分,其它营养成分如多酚类、儿茶素等,其抗氧化活性并不比沸水冲泡的方式低。所以总体来讲,在某些方面冷泡茶比沸水冲泡的茶更方便、咖啡因释放更少,还能降低血糖。

  方便快捷:用纯净水、矿泉水和冷白开水都可以冲泡,冲泡时间半小时至6小时不等。

  降低“茶醉”:茶叶里含有咖啡因,有提神醒脑的作用,所以部分人群喝完茶后容易失眠,而冷泡茶可以减少咖啡因的释放,反而缓解了因沸水冲泡引起的失眠。

  降低血糖:冷泡茶可降低茶碱、咖啡因等物质的溢出,从而在一定程度上起到降糖的作用。

  营养丰富:沸水冲泡会使得茶叶里很多的营养物质被破坏,比如游离性儿茶素的抗氧化活性、多糖类等,冷泡茶可以避免沸水对茶叶细胞结构的破坏,有效保留茶叶里的有益物质,在保证汤色、口感的前提下还能够保证丰富的维生素、微量元素和足够的抗氧化活性。

  冷泡茶怎么选择茶叶

  一般来说,冷泡茶偏向于选择不发酵的茶叶或者低发酵的茶叶,这样能保证泡出来的茶汤甘甜、清新爽透,所以更多的人会优先选择绿茶类,而且偏向于选择新茶,口感会更加香醇。当然轻发酵的乌龙茶和白茶也是很好的选择,像福建武夷山的大红袍、广东潮汕的凤凰单枞也是不错的选择。不过有些红茶做冷泡茶味道也是很好的,比如云南大叶茶种、金骏眉等汤色质感和口感一点儿也不比绿茶逊色。

  不适合冷泡的茶类,那就是发酵成熟的茶,比如一些发酵度比较高的普洱、黑砖茶、铁观音或某些红茶等,冷泡出来的口感就苦涩、寡淡,闻起来也没香气。

  茶叶的冲泡温度:

  1、泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

  2、如果你是卖茶的,为了展示你的茶,香气好,味道佳,外形美,要在第一时间向客户展示,那需要的水温应该是100度的开水冲泡。

  3、如果和三五个好友一起品鉴,那就要80~85度的水温去冲泡,这样能体现茶独有的香气浓强,滋味鲜醇,汤色淡绿,静下心来去品味紫笋茶的真韵。

  4、在办公室里自饮,你可以选择90度左右的水温冲泡,这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感,闻茶叶注水后的清香四溢,品鲜醇回味甘甜,芽细嫩绿清澈明亮。

  虽然100℃也可以,但是正常情况下泡茶,一般选择80~85℃水温冲泡更佳。


煮茶为了什么?什么茶适合煮?冷水煮还是热水煮?

冬日煮茶,袅袅绕绕,满室茶香,令人心生欢喜。

 

喝茶的人大多有一个印象,煮出来的茶总是比泡的香,一杯入口,浓醇香甜,最好的滋味在一刻尝尽。但,如此香醇的滋味为何用泡的就难以得到呢?

 

▼ 煮茶为了什么?

 

“轻涛松下烹溪月,含露梅边煮岭云。”古人的茶里有烟霞和涛声,因此煮茶除了要意境,更要滋味。

 

经得起煮的茶,必定是有深厚内质的茶,好茶煮一煮,其真味也就彻底地显现出来了。就如有些高品质安溪铁观音,如果仅以高温冲泡,还差强人意,好比高手过招却无法尽施手脚,只用了七分功力还有三分未尽却要罢场了。

 

煮茶能得真香。满室茶香,莫若煮茶,袅袅绕绕,令人心生欢喜。既有茶香盈室,则与焚香无异。煮茶能得其厚韵,有汉子一般的强烈爱憎;饮后多时,犹见其真情沉厚。

 

 

煮茶最为独特之处,在于体感,当然体感因人而异。由热度而至身再至心,直通经脉百骸舒张的畅快感,不能以言语细述。并非所有茶都可以煮,原则上,茶是都可以煮的,但要煮得好喝的,却要那些品质上佳、底质好的茶。故要煮的茶,必定洁净、无染、有风骨,亦犹君子。

 

什么样的茶适宜煮?

老白茶

冬雪飞白,其根归静,春生、夏长、秋收、冬藏,窝冬之季,四时和合,自然而然,首要就会想到白茶,特别是老白茶。粗枝大叶的老白茶由于多年的存放,茶叶内部成分发生变化,茶味更加醇厚香浓,茶性不再寒凉,且十分耐泡。用来煮着喝,能使白茶更完全地发挥出清热降火、治疗感冒等功效。

 

老生普

须得上了年岁的生普,方才煮得。存放10年以上的老生普,颜色由褐色转为红褐色。因在存放过程中发作一系列酶化反应,老茶可能会发作木质化,条索变得懈怠,重量变轻。捏上去会感到散和轻,并出现出明显的陈香。

不然,大叶种的晒青普洱茶,苦涩味重,会让很多人难以下咽。陶器、铁壶、砂铫,先泡上三五水,再文火慢煮,三五分钟的静待,一道温润香糯醇顺的老茶,就是一道时光的悠然,煮老生普,荷香、兰香、枣香、樟香……是闲煮时光的滋味与厚重。

 

老熟普

泡几道后,颜色渐淡。生普好找,好熟普难遇,既有缘寻遇到、品尝到,不忍弃舍,充分体会品尝,继而煮之续其韵,糯香、枣香,满室飘摇充盈。遇好茶品好茶是清福,再煮茶品余韵,岂不是惜福了?

 

老岩茶

经久存放的上等陈年岩茶,传统工艺制成、质量好、焙火足且保存时间到达必定年限、高标准严要求制作,滋味淳厚,极耐泡、岩韵犹存。文火细煮方能更好的体现出它的真味。

煮出来的岩茶汤色红亮,木质香、糯而香醇,香甜稠密,连煮几水,色从红亮,到橙红、橙黄,渐至色淡,而其香不减,一道好岩茶,煮过的友,会深有体会其韵。

 

老红茶

红茶因汤色美丽而得名。气候转冷,泡煮一壶温润的红茶,那红艳诱人的汤色,不只带来如沐春风的温暖,心灵的劝慰愉悦,并且有不少保健成效,让全世界为之倾倒。

红茶多情、宽恕广大,调制不受羁绊,无欲则刚有容乃大;红茶宜悠,其韵雅,光润浪漫,浓醇香甜,细腻柔滑,有她在身边,总是温暖关怀。

如喜煮红茶,调饮成奶茶、水果茶,老少皆宜,冬日里或空闲周末,全家围坐,天伦之乐尽享,一杯红茶、调饮的奶茶,其功甚多、其性甚真,其乐无穷。

 

老黑茶

黑茶,特别是老黑茶,如安化黑茶、六堡茶,用粗重的铁壶、陶质用具的粗狂、大气,分配黑茶,老实凝重,更契合黑茶深沉的陈韵、底韵。

黑茶因为用料比较粗老,经历的工艺较繁杂,特别是压制后存放多年的老黑茶,特别适合煮着喝的。老黑茶煮后,其消脂去腻、降脂降压的效果会更好。

 

陈皮普洱茶

理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞;与普洱,特别是熟普结合,无论是表仍是内在,均混然天成,堪称一绝。其保健成效兼而有之:健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容等。

《本草纲目》言陈皮:“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。” 熟普温文不影响,消食化积,清胃生津。

 

陈皮普洱茶,煮来品饮更妙,浓浓的茶香、香甜的陈皮柑味,满室飘香,那芳香,好像是在一种扎实镇定的质地里渐渐渐渐层层悠然发出,好像多有了几分日常日子的结壮安定,可以时时间刻品尝享受。

 

冷水煮还是热水煮?

一、是已冲泡过的老茶,适合用温水来煮。

选一把喜欢的陶壶或铁壶,加入半壶水,将水烧至50度左右,把茶叶直接投入壶中,或选取尺码较大的茶包袋将茶叶加入其中,再投于壶中。水沸后一分钟即可出汤,如果发现茶汤太淡,则可再煮30秒。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮,同时炉具可保持小火加热保温状态。

 

二、是没有冲泡过的茶,在洗茶后,可用冷水煮,更利于把茶煮开。其煮茶之法大体同上。

 

煮茶法使用的茶水比例,一般控制在1000cc水投茶5-6克左右,茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格,若是茶汤过淡,追加投茶或是延长烹煮时间便可;若是茶汤过浓,适量加水煮开即可。

 

《茶经》中有“五之煮”一章,说到烧水和煮茶的方法,其关键是要掌握好“三沸”。

“沸如鱼目,微有声”为第一沸。“缘边如涌泉连珠”为第二沸。“翻波鼓浪”为第三沸。

 

用陆羽老师的理论来说,水在第二沸的时分先舀出一勺水,然后投茶,等再欢娱之时,把刚刚那勺水再倒入煮水器连续沸,此时即可分汤品饮了。

此理论,在现在相同适用。一般咱们在看到壶里的水沸时,就可以倒入准备好煮的茶叶。等到玻璃壶里的水似波澜一般翻滚时,就可以关闭电源,再静置一会,即可倒出茶汤品尝。

▼ 煮茶时最易被忽视的细节

老茶,纯厚的茶更适宜,不是全部茶皆宜煮;

煮茶不易时间过长,防止滋味过于浓郁,苦涩;

更好的方法是把茶先用一般泡茶方法,泡几道后再煮更宜;

信得过,安全卫生的茶更适宜煮饮。

煮茶为了什么?什么茶适合煮?冷水煮还是热水煮?

冬日煮茶,袅袅绕绕,满室茶香,令人心生欢喜。

喝茶的人大多有一个印象,煮出来的茶总是比泡的香,一杯入口,浓醇香甜,最好的滋味在一刻尝尽。但,如此香醇的滋味为何用泡的就难以得到呢?


▼ 煮茶为了什么?

“轻涛松下烹溪月,含露梅边煮岭云。”古人的茶里有烟霞和涛声,因此煮茶除了要意境,更要滋味。

经得起煮的茶,必定是有深厚内质的茶,好茶煮一煮,其真味也就彻底地显现出来了。就如有些高品质安溪铁观音,如果仅以高温冲泡,还差强人意,好比高手过招却无法尽施手脚,只用了七分功力还有三分未尽却要罢场了。

煮茶能得真香。满室茶香,莫若煮茶,袅袅绕绕,令人心生欢喜。既有茶香盈室,则与焚香无异。煮茶能得其厚韵,有汉子一般的强烈爱憎;饮后多时,犹见其真情沉厚。

煮茶最为独特之处,在于体感,当然体感因人而异。由热度而至身再至心,直通经脉百骸舒张的畅快感,不能以言语细述。并非所有茶都可以煮,原则上,茶是都可以煮的,但要煮得好喝的,却要那些品质上佳、底质好的茶。故要煮的茶,必定洁净、无染、有风骨,亦犹君子。


▼ 什么样的茶适宜煮?

老白茶

冬雪飞白,其根归静,春生、夏长、秋收、冬藏,窝冬之季,四时和合,自然而然,首要就会想到白茶,特别是老白茶。粗枝大叶的老白茶由于多年的存放,茶叶内部成分发生变化,茶味更加醇厚香浓,茶性不再寒凉,且十分耐泡。用来煮着喝,能使白茶更完全地发挥出清热降火、治疗感冒等功效。


老生普

须得上了年岁的生普,方才煮得。存放10年以上的老生普,颜色由褐色转为红褐色。因在存放过程中发作一系列酶化反应,老茶可能会发作木质化,条索变得懈怠,重量变轻。捏上去会感到散和轻,并出现出明显的陈香。

不然,大叶种的晒青普洱茶,苦涩味重,会让很多人难以下咽。陶器、铁壶、砂铫,先泡上三五水,再文火慢煮,三五分钟的静待,一道温润香糯醇顺的老茶,就是一道时光的悠然,煮老生普,荷香、兰香、枣香、樟香……是闲煮时光的滋味与厚重。


老熟普

泡几道后,颜色渐淡。生普好找,好熟普难遇,既有缘寻遇到、品尝到,不忍弃舍,充分体会品尝,继而煮之续其韵,糯香、枣香,满室飘摇充盈。遇好茶品好茶是清福,再煮茶品余韵,岂不是惜福了?

老岩茶

经久存放的上等陈年岩茶,传统工艺制成、质量好、焙火足且保存时间到达必定年限、高标准严要求制作,滋味淳厚,极耐泡、岩韵犹存。文火细煮方能更好的体现出它的真味。

煮出来的岩茶汤色红亮,木质香、糯而香醇,香甜稠密,连煮几水,色从红亮,到橙红、橙黄,渐至色淡,而其香不减,一道好岩茶,煮过的友,会深有体会其韵。


老红茶

红茶因汤色美丽而得名。气候转冷,泡煮一壶温润的红茶,那红艳诱人的汤色,不只带来如沐春风的温暖,心灵的劝慰愉悦,并且有不少保健成效,让全世界为之倾倒。

红茶多情、宽恕广大,调制不受羁绊,无欲则刚有容乃大;红茶宜悠,其韵雅,光润浪漫,浓醇香甜,细腻柔滑,有她在身边,总是温暖关怀。

如喜煮红茶,调饮成奶茶、水果茶,老少皆宜,冬日里或空闲周末,全家围坐,天伦之乐尽享,一杯红茶、调饮的奶茶,其功甚多、其性甚真,其乐无穷。

老黑茶

黑茶,特别是老黑茶,如安化黑茶、六堡茶,用粗重的铁壶、陶质用具的粗狂、大气,分配黑茶,老实凝重,更契合黑茶深沉的陈韵、底韵。

黑茶因为用料比较粗老,经历的工艺较繁杂,特别是压制后存放多年的老黑茶,特别适合煮着喝的。老黑茶煮后,其消脂去腻、降脂降压的效果会更好。


陈皮普洱茶

理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞;与普洱,特别是熟普结合,无论是表仍是内在,均混然天成,堪称一绝。其保健成效兼而有之:健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容等。

《本草纲目》言陈皮:“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。” 熟普温文不影响,消食化积,清胃生津。

陈皮普洱茶,煮来品饮更妙,浓浓的茶香、香甜的陈皮柑味,满室飘香,那芳香,好像是在一种扎实镇定的质地里渐渐渐渐层层悠然发出,好像多有了几分日常日子的结壮安定,可以时时间刻品尝享受。


▼ 冷水煮还是热水煮?

一、是已冲泡过的老茶,适合用温水来煮。

选一把喜欢的陶壶或铁壶,加入半壶水,将水烧至50度左右,把茶叶直接投入壶中,或选取尺码较大的茶包袋将茶叶加入其中,再投于壶中。水沸后一分钟即可出汤,如果发现茶汤太淡,则可再煮30秒。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮,同时炉具可保持小火加热保温状态。


二、是没有冲泡过的茶,在洗茶后,可用冷水煮,更利于把茶煮开。其煮茶之法大体同上。


煮茶法使用的茶水比例,一般控制在1000cc水投茶5-6克左右,茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格,若是茶汤过淡,追加投茶或是延长烹煮时间便可;若是茶汤过浓,适量加水煮开即可。


《茶经》中有“五之煮”一章,说到烧水和煮茶的方法,其关键是要掌握好“三沸”。

“沸如鱼目,微有声”为第一沸。“缘边如涌泉连珠”为第二沸。“翻波鼓浪”为第三沸。


用陆羽老师的理论来说,水在第二沸的时分先舀出一勺水,然后投茶,等再欢娱之时,把刚刚那勺水再倒入煮水器连续沸,此时即可分汤品饮了。

此理论,在现在相同适用。一般咱们在看到壶里的水沸时,就可以倒入准备好煮的茶叶。等到玻璃壶里的水似波澜一般翻滚时,就可以关闭电源,再静置一会,即可倒出茶汤品尝。

▼ 煮茶时最易被忽视的细节

老茶,纯厚的茶更适宜,不是全部茶皆宜煮;

煮茶不易时间过长,防止滋味过于浓郁,苦涩;

更好的方法是把茶先用一般泡茶方法,泡几道后再煮更宜;

信得过,安全卫生的茶更适宜煮饮。

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