可以用铁壶煮普洱茶吗

【01】

今儿这篇文章，想与茶友们聊聊铁壶煮茶。

铁壶，喜欢茶道的人都不陌生。

平时在茶叶店或者是一些茶叶高端会所，多少能见到铁壶的踪影。

这些铁壶，有着墨一般的色泽，工艺考究些的，壶身还会配上精工铸造的图案，创意极丰富，大凡所知所见的植物、动物都可以作为壶上图案。

没有图案的铁壶，则是另一种美，朴实素雅，粗犷厚重，压得住气场。一把保养到位，精工细作的铁壶，还有不小的收藏价值。

一些镶金嵌银的高档老铁壶身价已达几十万元，一些著名釜师的极品铁壶甚至身价过百万。

此外，铁壶还有一些独特的效用。

其一，铁壶可以补铁（此说法，茶圈盛传，至于真实与否，交给权威人士发言）

其二，铁壶烧水能较快的到达沸点，且保温

其三，铁壶能软化水质，，煮出的水也会格外甘甜、清冽、顺口。

以上种种，让铁壶摇身一变，成了新宠。口耳相传下，大家都觉得铁壶泡出的茶水好喝。

更有茶友突发奇想，直接将老茶投入壶中煮茶。

铁壶直接煮茶，可取吗？

【02】

铁壶煮茶，适不适合？

答案是不合适。

铁壶煮水，不可否认其优势。但直接煮茶，却未必行得通。

其一，茶叶中含有鞣质，会与铁壶发生化学反应，影响口感，甚至影响身体健康。

金属材质煮茶，本身对茶器就有高要求。若是选择不恰当的金属茶器，茶叶中的多酚类物质、咖啡碱物质等与其发生化学反应，生出不该有的物质，喝进嘴里，被新陈代谢后，反而会影响身体健康。

其二，铁壶煮茶后，汤水容易发黑。铁壶内壁如果没有进行氧化。或者处理的不完全，就会发生这种情况。

还是那句话，现在购买的铁壶，品质一定要好。那些来路不明，品质毫无保障的铁壶，小心使用。尤其是烧过一两次水就长出铁锈，更要警惕使用。

其三，现在的铁壶品质缺乏保障，直接煮茶容易有异味（如铁锈味）。如此一来，铁锈味鸠占鹊巢，反倒让茶味消失，是在不值得。

好钢用在刀刃上，铁壶的角色定位要准确。

铁壶，还是老老实实扮演【煮水】的角色。

用铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶煮出的水中会释放出铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，还可预防及降低高血压，对有高血压的人很有帮助。

铁壶保温效果好，烧开后用于直接冲泡乌龙茶、白茶、普洱茶、老茶等再合适不过。

让水变得圆润、甘甜，口感厚实饱满顺滑。

虽说铁壶不能直接煮茶，但我们可以开发其他煮茶器，毕竟冬天与煮茶如此般配，若是不煮茶，未免太可惜。

【03】

煮白茶，适合用什么茶器？

在日常煮茶中，主流又好用的茶器，有两大类。

第一：玻璃煮茶壶

第二：陶类煮茶壶

这两款材质完全不相同的茶壶，扮演角色不一。

分别简单介绍这两款煮茶壶的个人信息。

【玻璃煮茶壶个人简介】

姓名：玻璃煮茶壶

材质：高硼玻璃

特点：

1.材质透明

2.不吸收香气

3.不吸收汤水

4.清洗方便

【陶类煮茶壶个人简介】

姓名：陶壶

材质：陶泥（粗陶、紫砂、白陶等）

特点：

1.保温效果好

2.可修饰茶汤

3.观赏性强

这两种材质的煮茶壶，针对性较强。我们可根据个人煮茶需求选择。

【04】

玻璃煮茶壶VS粗陶煮茶壶，煮茶究竟该怎么选择？

【初次接触煮茶，请选择玻璃煮茶壶】

冬季煮茶，是许多茶友新开发的茶事活动。在天气未冷前，我们多数还是使用白瓷盖碗冲泡，一冲一冲地泡着，感受每一冲的滋味变化，体会不同的风味。

但煮茶这么有趣，怎能错过。

作为初学者，建议入手玻璃煮茶壶。

加热底座，用电陶炉最好。有了一个底座，上头加热的茶器，可随意改变，任意选择。

回归正题，用玻璃煮茶壶，对于新茶友而言，极好。

最大的好处在于可以观察汤色、茶汤沸腾情况，可辅助我们判断是否要关闭电源，停止加热，是否要倒出茶汤饮用。

如我们在煮茶时，通常会根据汤色的浓淡情况判断出汤。

煮2015年的寿眉饼，等到茶汤变成橙红色（像柿饼的颜色），就能倒出茶汤。若是颜色很浅，只有浅黄色，这时候可以再煮上一会儿，待茶汤颜色变深后，再停止加热。

这种有参照物式的煮茶法，比较简单方便。

若是一开始让茶友用陶壶煮茶，比较为难，这完全需要靠经验作为支撑，时间上的把握，完全属于技术股。

是以，从煮茶便捷性上来说，玻璃煮茶壶更适合新茶友。

且玻璃煮茶壶，还方便清洗，能让我们体会到纯正的茶味，不会影响我们对一款品质的判断。

路遥知马力，玻璃煮茶壶才是检验茶好坏的最好茶器。

【煮茶level一升再升，可添置粗陶煮茶壶】

随着喝茶水平的不断提升，慢慢地我们从新茶友成了老茶客，煮茶这件事的档次，自然也要跟上。是时候挑战自己，尝试陶壶煮茶。

陶壶煮茶，与玻璃煮茶壶对比之下更具有复古意境。窗外飘着雪，室内炭火烧得通红，哔啵作响的茶汤，细密的水雾，大有“寒夜客来茶当酒”的意境。

陶壶煮茶，除了能满足视觉上的享受，它在茶汤滋味的呈现上，也有不可替代的好处。

比如使用粗陶煮茶，能修饰茶汤，让茶以最好的状态示人。

茶壶内粗大的毛孔就是一个天然的加工厂。能将茶叶中不好的气味修饰一二，顺道再软化茶汤，使得汤水变得更加甘醇、圆润、饱满，汤水少了苦涩感，能增加喝茶的愉悦感。

对比玻璃煮茶壶，陶壶煮茶，完全是为了享受。

与玻璃煮茶壶相比，陶壶还有良好的保温效果，冬季天冷，茶汤易冷，粗糙、敦厚的粗陶壶，能将热量锁在茶壶内，不让热量消失，延长了我们喝茶的时间，避免出现反复加热的情况。

这样的粗陶煮茶壶，自然不能少。

不过，用粗陶煮茶壶，要多多修炼煮茶技能。

这时候，经验就显得十分重要，同时也要求我们对手中的这款茶，要十分熟悉。这样，你才知道茶要沸腾多久才会有滋味，同时又不至于让汤水变得太浓，影响喝茶体验。

【05】

冬季，总给人一种静谧之感，这种安静的气质，是自然散发的。

千山鸟飞绝，万径人踪灭。

万物寂静的冬日，煮茶不失为一桩美事。

煮茶，不仅仅是要贪图意境上的享受，更是要科学、合理煮茶，这样才能彻底体会到煮茶的妙处，才能将茶叶的养生价值发挥到最大。

选择一把适合煮茶的壶，才是第一要紧的事。

若是煮茶壶没选对，我们千辛万苦挑来的茶，也将失了颜色，丢了滋味，不再有饮用价值。

煮老白茶，最好的还是用玻璃煮茶壶或者是陶壶煮茶，不影响茶品质，保证我们充分体会到茶味。

寒冬腊月里，看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾，一大雅事。

饮一杯热茶，暖意立即传遍全身，一大享受。

　　普洱熟茶适合煮吗？而近几年来，随着茶文化的逐渐兴起，煮茶之风也开始逐渐盛行起来。茶界有传言“普洱宜泡不宜煮”，这是因为普洱茶煮了之后，会导致茶汤浓度过高，不但口感不好，影响茶汤香气，而且还会伤及脾胃。但是这种说法有点“以偏概全”，虽然不建议将普洱茶煮着喝，但也并不代表所有的普洱茶都不能煮饮，那么哪种普洱茶适合煮呢？

围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区，下面我们就来看看，别把美食变糗事。

误区一：直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。

建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。

误区二：任何茶都适合煮

煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。

建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

误区三：茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。