什么是可可茶?
可可茶=可可+茶?
它有什么健康功效?
可可茶(Camellia ptilophylla Chang)原名为南昆山毛叶茶，原始分布区在广东的龙门、从化、增城三县市交汇处的南昆山。可可茶茶树资源由植物分类学家张宏达教授发现，并在1981年根据曾沛先生采集提供的标本，发表了这个茶组植物新种，认为可可茶在系统分类上属于山茶科山茶属茶亚属茶组茶系，它和传统的栽培茶树有密切的亲缘关系，均同属于茶系的种。自20世纪80年代末，张宏达、叶创兴等研究团队对可可茶进行了跟踪研究，发现可可茶是我国特异的一种茶树资源，其生物碱组分由可可碱(Theobromine，TB)占主导，含量最高可达6.8%，约是传统茶树资源的18倍;儿茶素组分由没食子儿茶素没食子酸酯(Gallocatechin gallate，GCG)占主导，含量最高可达9.88%，约是传统茶树资源的7倍。可可茶具有一些健康功效，在整理前人研究成果的基础上，本文综述了可可茶及其优势化学成分TB与GCG健康功效的研究进展及主要作用机制，为可可茶资源的创新利用或相关功能产品的研制提供一定的参考。
长期以来，可可茶原产地百姓认为其具有消炎、助消化、预防感冒等作用，目前大量研究证实了可可茶在抗癌、降脂减肥、抗氧化和消炎等方面的功效。
可可茶优势化学成分的健康功效✦
相比传统茶类，可可茶有着突出的健康功效，这不仅与其茶多酚含量高有关，也与其独特的生物碱组成模式(TB为代表)和儿茶素组成模式(GCG为代表)有很大关系，现有研究均表明TB和GCG具有一定的保健功效。
TB的健康功效
大量研究表明，TB对心血管疾病、癌症、肥胖症、神经退行性疾病、牙科疾病、呼吸疾病和肾病等有积极干预与治疗作用。
GCG的健康功效
EGCG是传统茶树资源儿茶素的主要成分，而GCG是可可茶树资源儿茶素的主要成分，GCG在市场上的价格是EGCG的10~100倍。已有研究证实GCG具有多种生物活性，包括降血糖、抗氧化、抑菌消炎、抗脂和抗肿瘤，GCG在某些方面作用效果甚强于EGCG。
可可茶、TB与GCG的保健功效的主要作用机制✦
TB作为一种腺苷受体(AR1和AR2)拮抗剂，在抑制血管生成、抑制脂肪分化和增强记忆方面发挥重要作用。GCG下调cAMP浓度，抑制CREB磷酸化水平，进而减少MITF的表达，保护细胞免受异常黑色素生成的影响。TB和GCG的部分作用机理具有相似性，比如都可抑制JNK/ERK/P38MAPK途径及下游的PKB/mTOR/NF-κB信号通路，下调IL-6、IL-1β、MCP-1和MMP-9的表达，发挥抗炎和抗肿瘤作用，同样可可茶、TB和GCG部分作用机理也具有相似性。目前，可可茶、TB和GCG的保健功效研究还处在细胞和动物试验阶段，鲜有临床干预试验和流行病学调查，其功效机理的系统性研究还有待进一步拓展。
另外，TB与咖啡碱(CAF)的化学结构相似，因此它们的生理活性也有很大的相似性，吴命燕等综述报道，CAF对心血管疾病、癌症、神经疾病和呼吸疾病也有干预治疗作用。而TB具有CAF没有的生理功能是抗牙本质过敏性、修复牙釉质损伤作用。GCG是EGCG表型异构体，两者的生物利用度有差异，张梁等分析发现，小鼠体内的EGCG相对生物利用度明显高于大鼠，并通过推算EGCG在人体内的相对生物利用度并不低于小鼠。Xie等通过建立体外胃肠道消化模型试验，发现EGCG的降解明显大于GCG，说明GCG比EGCG的生物利用度还低。通过整理分析发现，目前可可茶的优势化学成分TB、GCG的健康功能相关研究较多，而可可茶的健康功效报道较少，主要体现在抗肿瘤、降脂和抗氧化抗炎3个方面，其他方面功效研究有待深入挖掘，因此TB和GCG的现有功效研究成果可以为可可茶尚未开展的功效试验提供理论依据，也为可可茶相关功能产品的研制提供一定的参考。
作者简介
吴文亮
吴文亮，男，博士后，湖南省农业科学院茶叶研究所工作，主要从事茶叶品质化学与营养健康方面研究。主持湖南省自然科学基金等项目3项，主要参加国家自然科学基金等项目5项，制定颁布茶叶相关标准等9项，获湖南农科院科技兴农奖1项，广西农科院科技进步二等奖1项，广西梧州市科技进步三等奖1项，植物新品种权申请3项，发表学术论文10余篇，参与编写出版著作1部。
论文原文：茶叶科学 2021，41(5)：593~607《可可茶及其优势化学成分的健康功效研究进展》论文作者：吴文亮1，童彤1，胡瑶2，周浩1，银霞1，张曙光1*1. 湖南省农业科学院茶叶研究所，湖南 长沙 410125;2. 湖南省农业科学院核农学与航天育种研究所，湖南 长沙 410125参考引用：吴文亮, 童彤, 胡瑶, 周浩, 银霞, 张曙光. 可可茶及其优势化学成分的健康功效研究进展[J]. 茶叶科学, 2021, 41(5): 593-607. doi: 10.13305/j.cnki.jts.20210917.002.
来源：中国茶叶学会
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可可茶是什么茶?
可可茶=可可+茶?
它有什么健康功效?
可可茶(Camellia ptilophylla Chang)原名为南昆山毛叶茶，原始分布区在广东的龙门、从化、增城三县市交汇处的南昆山。可可茶茶树资源由植物分类学家张宏达教授发现，并在1981年根据曾沛先生采集提供的标本，发表了这个茶组植物新种，认为可可茶在系统分类上属于山茶科山茶属茶亚属茶组茶系，它和传统的栽培茶树有密切的亲缘关系，均同属于茶系的种。自20世纪80年代末，张宏达、叶创兴等研究团队对可可茶进行了跟踪研究，发现可可茶是我国特异的一种茶树资源，其生物碱组分由可可碱(Theobromine，TB)占主导，含量最高可达6.8%，约是传统茶树资源的18倍;儿茶素组分由没食子儿茶素没食子酸酯(Gallocatechin gallate，GCG)占主导，含量最高可达9.88%，约是传统茶树资源的7倍。可可茶具有一些健康功效，在整理前人研究成果的基础上，本文综述了可可茶及其优势化学成分TB与GCG健康功效的研究进展及主要作用机制，为可可茶资源的创新利用或相关功能产品的研制提供一定的参考。
长期以来，可可茶原产地百姓认为其具有消炎、助消化、预防感冒等作用，目前大量研究证实了可可茶在抗癌、降脂减肥、抗氧化和消炎等方面的功效。
可可茶优势化学成分的健康功效✦
相比传统茶类，可可茶有着突出的健康功效，这不仅与其茶多酚含量高有关，也与其独特的生物碱组成模式(TB为代表)和儿茶素组成模式(GCG为代表)有很大关系，现有研究均表明TB和GCG具有一定的保健功效。
TB的健康功效
大量研究表明，TB对心血管疾病、癌症、肥胖症、神经退行性疾病、牙科疾病、呼吸疾病和肾病等有积极干预与治疗作用。
GCG的健康功效
EGCG是传统茶树资源儿茶素的主要成分，而GCG是可可茶树资源儿茶素的主要成分，GCG在市场上的价格是EGCG的10~100倍。已有研究证实GCG具有多种生物活性，包括降血糖、抗氧化、抑菌消炎、抗脂和抗肿瘤，GCG在某些方面作用效果甚强于EGCG。
可可茶、TB与GCG的
保健功效的主要作用机制✦
TB作为一种腺苷受体(AR1和AR2)拮抗剂，在抑制血管生成、抑制脂肪分化和增强记忆方面发挥重要作用。GCG下调cAMP浓度，抑制CREB磷酸化水平，进而减少MITF的表达，保护细胞免受异常黑色素生成的影响。TB和GCG的部分作用机理具有相似性，比如都可抑制JNK/ERK/P38MAPK途径及下游的PKB/mTOR/NF-κB信号通路，下调IL-6、IL-1β、MCP-1和MMP-9的表达，发挥抗炎和抗肿瘤作用，同样可可茶、TB和GCG部分作用机理也具有相似性。目前，可可茶、TB和GCG的保健功效研究还处在细胞和动物试验阶段，鲜有临床干预试验和流行病学调查，其功效机理的系统性研究还有待进一步拓展。
另外，TB与咖啡碱(CAF)的化学结构相似，因此它们的生理活性也有很大的相似性，吴命燕等综述报道，CAF对心血管疾病、癌症、神经疾病和呼吸疾病也有干预治疗作用。而TB具有CAF没有的生理功能是抗牙本质过敏性、修复牙釉质损伤作用。GCG是EGCG表型异构体，两者的生物利用度有差异，张梁等分析发现，小鼠体内的EGCG相对生物利用度明显高于大鼠，并通过推算EGCG在人体内的相对生物利用度并不低于小鼠。Xie等通过建立体外胃肠道消化模型试验，发现EGCG的降解明显大于GCG，说明GCG比EGCG的生物利用度还低。通过整理分析发现，目前可可茶的优势化学成分TB、GCG的健康功能相关研究较多，而可可茶的健康功效报道较少，主要体现在抗肿瘤、降脂和抗氧化抗炎3个方面，其他方面功效研究有待深入挖掘，因此TB和GCG的现有功效研究成果可以为可可茶尚未开展的功效试验提供理论依据，也为可可茶相关功能产品的研制提供一定的参考。
作者简介
吴文亮，男，博士后，湖南省农业科学院茶叶研究所工作，主要从事茶叶品质化学与营养健康方面研究。主持湖南省自然科学基金等项目3项，主要参加国家自然科学基金等项目5项，制定颁布茶叶相关标准等9项，获湖南农科院科技兴农奖1项，广西农科院科技进步二等奖1项，广西梧州市科技进步三等奖1项，植物新品种权申请3项，发表学术论文10余篇，参与编写出版著作1部。
来源：中国茶叶学会
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我国是茶树的发源地，在我国分布着世界上最为丰富的茶树资源。茶叶因其特征性风味而风靡全球。茶叶本身具有多种对人体有益的活性成分，如：茶多酚、茶氨酸、生物碱和茶多糖等。
众所周知，饮茶可以提神抗疲劳，但是晚上超量饮用(浓茶)茶叶容易出现失眠等生理现象。茶叶之所以具有提神抗疲劳的作用，是因为其含有可以刺激神经、抗疲劳的咖啡碱。常规的茶树都以咖啡碱(2.5%-3.5%)为主要嘌呤生物碱，其次是可可碱(0.05%)，并含有少量的茶叶碱(0.002%)。
因此，保持茶叶应有风味和营养价值的低咖啡碱茶和茶制品受到了特殊需求消费群体的青睐。低咖啡碱茶树育种是实现茶叶低(无)咖啡碱最经济、安全和有效的方法。其中0%咖啡碱含量的可可茶(Camellia ptilophylla Chang)育种已经取得了显著成效，并已投入生产。
为了让大家更好的了解可可茶，以及不含咖啡碱茶树形成的原因，我们写了这篇文章，让我们共同感受“可可茶”的前世今生。
★可可茶的发现与特征
在1982-1987年，张宏达、叶创兴等检测了广东、广西、云南、贵州、四川、湖南等多地的茶组植物茶样，发现茶组植物的嘌呤生物碱的种类和含量差异很大。常规的茶树都以咖啡碱(2.5%-3.5%)为主要嘌呤生物碱，其次是可可碱(0.05%)，并含有少量的茶叶碱(0.002%)。张宏达、叶创兴等检测发现了以可可碱为主要嘌呤生物碱的茶树。
根据采集的样本，发现这些以可可碱为主要嘌呤生物碱的茶树芽叶被浓密柔毛，称其为“毛叶茶”(1981年)，在产地它被称为毛茶;又因为其以可可碱为主要嘌呤生物碱，也称为可可茶。
可可茶和传统的栽培茶树(茶和普洱茶)有着密切的亲缘关系，均具有被毛、3室的子房，但是可可茶叶极长大，长宽最大可达27cm×6.8cm，并且叶的毛被(白毫)长而密，花果均较茶和普洱茶大。
★可可茶中可可碱的含量
可可茶中可可碱的含量以春季最高(可达到5.6%)，而秋季较低，为4.2%。嫩度高的可可碱含量高，随着嫩度的降低可可碱含量逐渐降低，一芽一叶为4.1%、一芽二叶为3.4%、老叶仅为0.6%，另外，白毫中也含有一定量的可可碱(2.8%)。
★可可茶的利用价值
众所周知，喝茶可以提升，抗疲劳，其内在原因是茶叶含有较高的具有提神作用的咖啡碱(2.5%-3.5%)。虽然饮用含有咖啡碱的茶(常规茶叶)可以提神，但是饮用后一些敏感群体会出现失眠等现象。可可茶以可可碱为主要嘌呤生物碱，含有少量或者不含咖啡碱，因此可以用于开发低咖啡碱茶，消除饮茶引起的失眠问题。另外，可可碱还具有具强心和增强动态耐力等保健功能。
★可可茶树品种的选育
纯种可可茶的筛选：通过化学筛选、无性繁殖、特殊生物碱的遗传稳定性鉴定出纯种的可可茶树单株;
优良的无性系的选育：结合芽叶的生化成分分析，从单株到株系，经过15年的实践，中山大学生命科学学院的研究者最终从154个株系中选育出多个优秀的无性系可可茶品种，选育出的这些品种均不含咖啡碱，并且具有高含量的可可碱。其中，由中山大学联合广东省农业科学院茶叶研究所共同选育的可可茶1号(20080020)和可可茶2号(20080021)等都以成功申请植物新品种权。
★可可茶1号和可可茶2号的生化成分
可可茶1号春茶一芽二叶咖啡碱0%，可可碱4.5%，茶多酚为19.9%，氨基酸2.7%，水浸出物55.4%;可可茶2号春茶一芽二叶咖啡碱0%，可可碱4.5%，茶多酚为24.5%，氨基酸2.0%，水浸出物55.2%。
可可茶1号和可可茶2号所含的茶多酚、氨基酸和水浸出物与常规茶树品种相似，但是研究表明它们茶氨酸的含量较常规茶树低(0.1%-0.2%，常规茶树品种茶氨酸含量在1%-2%)，如果制作成绿茶会造成苦涩味较重，鲜爽味不足。
★可可茶1号和可可茶2号的适制性
由于可可茶1号和可可茶2号含有较高的茶多酚类化合物，另外，具有鲜爽味的茶氨酸含量较低，所以滋味会较为苦涩，从风味上来讲不适合(可用)于制成不发酵的绿茶，较适合于制成发酵程度较高的乌龙茶和全发酵的红茶。研究表明可可茶2号制作成的红茶具有较高的茶黄素和茶红素。
★无咖啡碱茶树资源的再发现
之前报道的可可茶主要分布于广东省龙门县南昆山。然而，2018年中国农业科学院茶叶研究所陈亮老师课题组，报道称在福建省南部几个相邻村庄(海拔700-1000米)的狭窄区域发现了不含咖啡碱的茶树资源——红芽茶。其具有与可可茶相近的可可碱含量(5.5%，可可茶为5.6%，检测方法为HPLC)，另外，研究指出其与之前报道的可可茶在形态和分子水平上都有很大的差异，是一个新的不含咖啡碱的天然茶树资源。
★为何一些茶树不含咖啡碱
咖啡碱的生物合成是以黄嘌呤核苷为底物，通过三步甲基化、一步脱核苷酸化的核心途径来实现的。黄嘌呤核苷甲基化生成7-甲基黄嘌呤核苷，7-甲基黄嘌呤核苷脱核苷生成7-甲基黄嘌呤，7-甲基黄嘌呤甲基化生成可可碱，可可碱再甲基化转化为咖啡碱。
中国农业科学院茶叶研究所陈亮老师课题组，研究发现不含咖啡碱的茶树(可可茶和红芽茶)，是因为在这些茶树体内无法将可可碱转化为咖啡碱，从而积累了合成咖啡碱的前提物质——可可碱。
★总结
① 0%咖啡碱含量的可可茶育种历时长达15年之久，这说明茶树育种是一个比较漫长，我们应该感谢茶叶育种工作者和相关工作者的辛勤付出;
② 从现在的报道我们可以知道，不仅在广东有无咖啡碱茶树，在福建的一些地区也分布着无咖啡碱茶树;
③ 我国是茶树的发源地，茶树多样性丰富，在一些地区可能还分布着无咖啡碱茶树，这需要进一步的研究发现;
④ 不影响睡眠，同时具有与普通茶类似的抗氧化、降血压、降低胆固醇等活性的可可茶，是具有很大的利用价值和市场空间的。
来源：茶科学
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