位于广东省梅州市大埔县东南部的西岩山，终年云雾缭绕，对于梅州人来说，这是一块种茶福地。高山云雾出好茶，生长在这片云海中的西岩山茶，以其独特的芳香与口感，让许多爱茶之人品之难忘。
而今，颇具广东特色的西岩山茶也来到了中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动的赛场，希望在全国乃至全世界的茶友面前一展身手，与各大名茶同台竞技。
“在乌龙茶的赛道里，我们还是很有信心的。”广东省大埔县西岩茶叶集团有限公司（下简称“西岩茶叶集团”）负责人魏仲杰向记者表达了参与的斗志，“我们的茶在风格上自成一派，加上生态环境方面的优势，相信能够脱颖而出拿下好成绩。”
生态有机，浑然天成
据介绍，西岩茶叶集团是中国茶叶行业百强企业，成立于1995年5月，由1958年开办的西岩茶场、茶叶精制厂、九龙亭茶场、梅州、汕头分公司等所组成。
魏仲杰告诉记者，西岩茶叶集团出产的茶叶以高山、生态、有机、富硒为核心特色，在本次斗茶大赛中具有独特的竞争力。“我们的基地茶场生态环境优越，方圆几十公里内无任何污染，土壤优质富硒，茶园分布在海拔800米以上的西岩山麓，拥有优质茶叶生产基地达2万亩，其中有机茶园面积1270亩。”
他表示，西岩茶叶集团坚持科学健康的茶园管理理念，从来不施用化肥农药，正是这样的初心也让西岩茶叶集团屡获殊荣。“我们在2004年就获得了有机茶园的认证，近期还获得了更高规格的广东省生态茶园荣誉，这些都是对我们茶叶品质的肯定。”
五大特色，品质独特
“西岩山良好的自然环境，造就了我们茶叶‘香、甘、清、滑、醇’的五大特色。”魏仲杰介绍，本次西岩茶叶集团选送的茶品是非常具有公司代表性的西岩乌龙茶，同时这也是极具当地特色的一大区域公用品牌，品质深受爱茶人士的认可，曾获得“中国名牌农产品”“国家地理标志保护产品”等称号。
“在中国主产乌龙茶的其实只有三个省份——广东、福建和台湾，我们正是瞄准这个差异化的赛道探索我们的创新产品，加上生态环境方面的优势，我相信在乌龙茶赛道中我们还是颇具优势的。”据悉，西岩茶叶集团曾被广东省科技厅定为全省仅二家的“茶叶科技创新中心”之一，其研制嫁接的“岩中玉兔”评为广东省十大名茶，创下了0.5公斤拍卖价42000元的纪录。“希望这次参赛的这款西岩乌龙茶能在乌龙茶这个相对小众的赛道突出重围，再创辉煌。”魏仲杰表示。
【记者】魏钰
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原文标题为：西岩茶叶：把高山云雾揉成生态茶｜中国十大茶王参评茶企巡礼
武夷岩茶天资禀异、绝代风华。久负盛名的武夷岩茶，不仅源于大自然的无私馈赠，更离不开武夷茶人的悉心培育和溪谷山峦的地理优势。若说武夷岩茶哪个山场最具文化底蕴，无非不过茶王大红袍的原生地九龙窠。今天，武夷陈岩茶标准缔造者东方六禾带您游历九龙窠山场的耀世传奇。
九龙窠位于武夷山自然风景区的中心部位，是一条受东西向断裂构造控制的深长谷地，俗名大坑口。与章堂涧、牛栏坑大致平行。峡谷深切，两侧长条状单面山高耸、石骨嶙峋，其间九座峰岩峭壁连绵，蔚为壮观。
九龙窠这条深长峡谷通往天心岩，峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙。当地原居民遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名九龙窠。在九龙游动间矗立着一座顶部略呈圆形的峰岩，称为“龙珠”，其地势被誉为“九龙戏珠”，高远眺望，维妙维俏。
九龙窠两侧峭壁的岩间水流注入峡谷后汇聚成涧流，到九龙亭前的山谷时化为瀑布，便是“九龙瀑”与“九龙潭”。岩壁上刻有摩崖石刻“九龙涧”。九龙涧流出三花峰底，经僧帽岩、神通岩，汇入崇阳溪。丹崖峭壁和谷地潭溪旁，劲松苍翠，修竹扶陈，绿意葱葱。
提及九龙窠，必说大红袍。位于武夷山九龙窠天心岩悬崖峭壁之上的3株6棵母树大红袍，至今已有360余年历史，自古便是御茶贡品、声名显赫。根据联合国《武夷山世界自然与文化遗产名录》，大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产。2006年起，当地政府对大红袍母树实施管护、停止采摘。东方六禾茶业提醒您，若市场中出现兜售母树大红袍的现象，切勿相信。
新中国成立后，尼克松访华时，毛主席将四两的九龙窠母树大红袍当做国礼赠予尼克松。尼克松带回宾馆品鉴后，被其茶叶品质征服、赞不绝口，但因其数量太少而心生抱怨。周总理听闻此事后，悉心向尼克松讲述了母树大红袍的来历，其实母树大红袍年产仅八两，毛主席赠予的四两珍贵茶叶，实则等于‘半壁江山’，尼克松得知后肃然起敬。
关于“大红袍”茶名的由来，民间流传较为广泛的便是“状元报恩说”。公元1385年(明朝洪武十八年)，一位上京赶考的举人，途径武夷山时腹痛难忍，天心寺的僧人将其扶于寺内，僧人取来茶叶煎于他喝，病痛即止。他考中状元后，前来答谢僧人，问其茶叶出处，得知后脱下御赐红袍，围绕茶丛三圈，并将其披在茶树上，后人便将其所产之茶称为“大红袍”。
大红袍的历史传说，随着年代久远，无从考证真假，但九龙窠的文化底蕴却名不虚传。在大红袍母树旁的断崖峭壁似刀削般平整，其上的石刻比比皆是、随处可见，楷行草隶篆各种字体皆有。如母树北壁半崖的吴石仙“大红袍”石刻，孙樵“晚甘侯”石刻，范仲淹“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”石刻，朱熹“武夷高处是蓬莱，采取灵芽于自栽”石刻等。
1.安溪铁观音
铁观音原产于福建安溪县，属乌龙茶之极品。因成茶沉似铁，茶香浓郁，制茶人疑为观音所赐，故名。安溪唐代已产茶，明代稍盛，铁观音于乾隆初年创制，至今有两百余年历史。
铁观音原是茶树品种名，原产地和主产区在安溪县西部的“内安溪”，为“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之地。 铁观音树种别名红心观音或红样观音，其它如红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音均非纯种。纯种铁观音茶树的特征为：树冠披展，枝条斜生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷；叶肉肥厚，叶面呈波浪隆起，有明显肋骨形；叶色浓绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。“红芽歪尾桃”为纯种铁观音茶树特征之一。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏为春茶，产量占全年总产量45％－50％；夏至至小暑为夏茶，占25％－30％；立秋至处暑为暑茶，占15％－20％；秋分至寒露为秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏茶暑茶品质较茶。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重。砂绿色，红点明显。具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜四大特点。汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽，有“绿底红镶边”之称。滋味醇厚甘鲜，香锐而浓，“七泡有余香”，俗称“观音韵”。
铁观音的品饮，沿袭传统的“功夫茶”方式，陶制小壶冲泡，小杯品饮。异香扑鼻，回甘隽永，极之享受。
福建铁观音茶的概念，即以铁观音树种制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则指以铁观音特点制法制成的乌龙茶，至于树种是否铁观音，是不相干的了。
2.武夷岩茶（优者有大红袍，肉桂，水仙，水金龟等）
产于福建武夷山的乌龙茶，统称武夷岩茶，品种花色数以百计，茶名繁杂。武夷从唐朝生产蒸青团茶起，至明末罢贡茶后，武夷茶叶生产发展很大。岩茶积历代制茶经验之精髓而创制，品质十分优异。武夷岩为中国最早出口欧洲的茶叶，风靡海外。
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构成“盆栽式”茶园，俗称“石座作法”。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶由此得名。武夷山方圆60公里，99名岩，岩岩产茶。
武夷岩品种分类极多。以产地分为：正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产茶叶，品质最佳，岩韵最显。武夷山茶树品种资源丰富，蕴藏无数优异品种。茶人往往选择生长优良的茶树若干丛，分别采制，品质上佳，称之为武夷名丛。著名者有武夷四大名丛之大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。
岩茶的采摘不同于其它茶类，要求掌握中开面开采。新梢伸育形成驻芽时，采3－4叶，此时第一叶伸平，叶面积为第二叶三分之一。春茶为谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶则在立秋后。最好的采摘时间是上午9－11时，下午14－17时，雨天露水烈日均不采。名丛的鲜叶，需分开付制，务使尽善尽美。
武夷名丛以大红袍最享声誉，可谓“茶中之圣”。大红袍产于天心岩九龙窠的高岩峭壁之上，岩顶终年有细小甘泉滴落，滋润茶地，并带来藓苔类有机物，肥沃土地。大红袍茶树为千年古树，稀世之珍。现仅存6株（上4下2）。每年5月13日至15日，高架云梯采之。产量稀少，每两售价高达数万元。市面上之大红袍为移植树种所制。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次犹存原茶之桂花香真味。
肉桂，又名玉桂，清朝已负盛名。因香气似桂皮而得名。历年产量极少，50年代后着意培育，产量逐渐增大。与武夷茶传统品质相反，肉桂香气易成但滋味难求，制作时不易掌握。上好的肉桂桂皮香中带乳香，冲泡四、五次后仍有余香；入口醇厚回甘，齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点明显，呈绿叶红镶边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
3.永春佛手
产于福建永春县，乃佛手品种茶树制成的乌龙茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶开始转销国外。
佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，主脉弯曲，叶缘锯齿稀疏，叶色黄绿油光。
永春佛手茶分四季采摘，春茶占40％。采摘标准为新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二、三叶。一般是午后采，傍晚制。
成品茶茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。
4.黄金桂
黄金桂，以黄（木炎）品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因汤色金黄，奇香似桂花，故名。产于安徽安溪县。在产区，毛茶多成黄（木炎）或黄旦，黄金桂为成茶商品名。黄（木炎）树种于1860年移植至安溪，原树存活至1967年。
黄金桂为早芽种，一般4月中旬采摘，比铁观音早12－18天。采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩则成茶香低味苦，过老则味淡薄，香粗次。
黄金桂成茶条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红。
5.闽北水仙
闽北水仙，乌龙茶类之上品。该茶原产于百余年前闽北之建阳县水吉乡大湖村一带。现主要产区为建殴、建阳两县。光绪年间产量曾达500吨，畅销海外。现闽北水仙占闽北乌龙茶之百分之六、七十，地位举足轻重。
两产区地域毗邻，群山起伏，溪流纵横，云雾缭绕，竹木苍翠。所植水仙品种茶树，枝条粗壮，鲜叶呈椭圆形，叶肉厚，表面革质，有油光，芽叶透黄绿色。
春茶于谷雨前后采摘驻芽第三、四叶。每年分四季采制。
成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状；香气具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。
茶叶那个品牌好？
暖莘茶：
一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选2.非原生态不选3.非高标准不选4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
