“钱支援，物支援，不如来个科技特派员。”今年是浙江推行科技特派员制度20周年。截至目前，浙江共派出各级科技特派员3.9万人次，推动农民增收63.5亿元。科技特派员穿梭山林、躬耕乡野，打通“绿水青山”向“金山银山”转化通道，在广袤田野上书写了科技兴农富民的绚丽篇章。
韦康，1981年出生，浙江东阳人，中共党员，中国农业科学院茶叶研究所研究员，担任省级个人科技特派员10年、团队科技特派员成员12年，同时是缙云县科技特派员创新联盟理事长、中国农业科学院院级青年英才，主要从事缙云黄茶的推广及特异成分的发掘、应用等。创建精品黄茶示范基地3个、良种繁育基地2个，研发了高TGGP黄茶并入选首批浙江创新馆展品，后期将针对提高黄茶TGGP含量及如何形成双高黄茶(高氨基酸、高TGGP)持续开展技术攻关。2011年获得浙江省科学技术奖一等奖，2015年获得中国茶叶学会青年科技奖，2019年、2021年两次获评浙江省优秀科技特派员。
共富路上
“近5年来，缙云黄茶种植面积扩大了7000余亩，建立了500～1500亩黄茶示范基地3个，黄茶年产值超过1亿元，平均每亩效益超过1.5万元，茶农增收6400万元”。省科技特派员韦康望着成片的缙云黄茶茶园向记者说道。
“从一棵单株育成一个品种，继而培育形成一个特色产业”，这是一个非常不易的过程。韦康表示，缙云黄茶的发展历程同样如此，需要具备多个条件要求，如需要原生茶产业具备一定的规模、良好的人文背景、高质量的产品、庞大的市场需求、雄厚的资金投入、大规模的生产经营、龙头企业引育、创业孵化培育、技术团队持续的技术创新、地方政府政策支持等多方面因素集合，最终让缙云黄茶成了当地特色产业。
2012年，为响应“广大科技工作者要把论文写在祖国的大地上”的号召，中国农业科学院茶叶研究所要求科研一线的年轻工作者作为预备科技特派员，跟随老科技特派员服务生产一线。从那时起，韦康就跟随所里的白堃元来到了缙云县。为了做好科技特派员工作，10年来，韦康走遍了缙云各个主要产茶乡镇，为茶农提供各种技术帮扶。通过田间调查，针对缙云黄茶发展初期存在的种植、加工等生产技术瓶颈，联合中国农业科学院茶叶研究所、缙云县科技局、缙云县农业农村局等单位，以及缙云县龙源茶叶有限公司等4家当地黄茶生产企业，重点围绕缙云黄茶高效施肥、棚架设施、示范基地创建等开展研究与示范，解决了黄茶施肥不均衡、早春不施催芽肥、黄茶产品单一等制约性问题。
通过科技特派员工作，真正实现将科研与产业相结合并让韦康感到自豪的是缙云黄茶2.0的技术研发。起初，韦康等发现缙云黄茶中富含一类特殊成分，即TGGP物质，这种物质具有抗菌消炎及抑制肿瘤细胞增殖等功效，但其在普通茶叶中含量较低(<0.2%)。随后，通过特殊的栽培和加工工艺，韦康成功开发出了TGGP含量高的黄茶，在缙云黄茶头茶中含量可以达到1%，更高的能达到1.5%以上，实现了让缙云黄茶不但好看、好喝，还有益身体健康的美好愿望。
本着生产一代、储备一代、研发一代的思路，围绕该特异成分，韦康正在进一步筛选高TGGP的茶树资源，用于培育TGGP含量更高的黄茶品种。同时改良种植管理模式、改进加工工艺，使下一代的高TGGP黄茶含量可以超过3%。他希望通过这些工作使得缙云黄茶插上科技的翅膀，使整个产业始终能健康良性地发展，茶农能够从黄茶产业中持续获得收益。
“知所从来，方明所往”。韦康表示，要不断推进茶科技在茶领域的应用，通过持续更替的技术革新，进一步协助地方政府、企业、茶农，做好科技特派员的创新成果落地工作，实现科技扶贫的“初心”。
当地人说
缙云县前路乡姓叶村叶辉：“科技特派员韦老师带领我们建设标准茶叶示范园，做项目，开发新产品，并为我们提供种植以及病虫害防治技术，让我们的日子欣欣向荣。”
来源：中国茶叶
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自20世纪80年代白叶1号（安吉白茶）特异茶树资源的发现与选育推广以来，安吉白茶“一个品种造就了一个产业”的成功案例，推动了我国茶叶科研院校、地方政府和企事业单位等对叶色特异茶树品种资源的收集、保存、研究及选育推广。特别是当前面临常规茶叶产能过剩的环境之下，许多地方政府都期待将选育或引进推广叶色特异茶树品种作为发展本地区特色农业甚至是农业主导产业来抓，并专门研究制定相应的特色茶产业扶持政策。以安吉白茶、中黄2号（缙云黄茶）培育形成产业化发展的轨迹为例，对叶色特异茶树品种选育或引进推广和产业化发展等进行探析，可为我国叶色特异茶树品种选育推广与产业化发展提供参考。
1.叶色特异茶树品种选育现状
据不完全统计，我国已通过省级以上品种认（审、鉴）定登记，以及项目研究公开报道的包括白化、黄化和紫红色等叶色特异茶树品种（品系）资源已超过50个（表1）。
2.国内主要叶色特异茶树品种推广状况
浙江是国内特异茶树品种选育推广最早、最活跃、品种数量最多、种植面积最大的茶区，全省共培育30余个特异品系（品种），选育的白叶1号、黄金芽、中黄系列等多个特异品种得到较大面积的推广应用。据统计，至2015年白叶1号在浙江省种植面积为30066hm2、产值43.31亿元；分别占全省茶叶可采摘面积和总产值的15.6%和25.7%。白叶1号先后被贵州、江西、湖北、四川等中西部茶区规模化引进推广种植，在全国引进种植的茶园面积近26.67万hm2，超过浙江全省总茶园种植面积，堪称业界一大奇迹。
紫娟是由云南省农业科学院茶叶研究所于1985—2004年从云南大叶群体中采用单株育种法育成。紫娟茶的紫芽、紫叶、紫茎“三紫”特征是云南多色芽叶类特异茶树品种中最典型的代表，花青素含量达3.36%，具降血压、降血脂的保健功效。采用紫娟茶树鲜叶加工成烘青绿茶和晒青绿茶，具有茶条紧细颖长，色泽紫黑色，香气特殊，汤色紫红色，滋味醇厚，叶底呈靛青色；加工成普洱茶、红茶产品，风味独特。该品种目前在云南省内的西双版纳、普洱、临沧等地有规模种植，近年来在黔、湘、浙、苏、皖等地均有引种，全国紫娟种植面积约1.33万hm2，成为全世界种植面积最大的紫色芽叶特异品种。
缙云黄茶始于2007年浙江省科技特派员在缙云县一农户茶园发现的1株黄化茶树，2009年正式开始品种比较试验，于2015年底通过浙江省级品种认定。至今已在全县重点乡镇建立了20～100hm2种植规模的技术示范基地5个，黄茶种植面积约1000hm2，年产值超过1亿元。缙云黄茶是浙江省茶产业继安吉白茶之后，第一个采用黄化系列特异品种、区域化公共品牌独立运行、母子商标联用，并达到形成特色产业量值起点线以上的县域特色茶产品。
归纳分析安吉白茶和缙云黄茶发展历程，从“一棵单株育成一个品种，继而培育形成一个特色产业”需要同时具备以下几个条件。
原生茶产业规模及其人文背景是挖掘特色品种的基础。一个好的特异茶树品种（资源）不会凭空产生，它的出现需要一定规模的原生产业基础，而良好的人文背景将会促进特异资源的深度开发利用。
产品质量及市场需求是特色品种转化为特色产品的前提，资金投入及规模经营是特色品种提升到特色产业的保证。特色茶叶产品发展初期基建资金投入量较大，仅靠茶农自身筹集资金极为有限，需要当地业务主管部门做好各类地方财政补贴和产业资源的整合，引进工商资本、社会资本、支农贷款等产业发展资金统筹规划，才能较好地实现产业化发展。当一个茶树特异品种具有显著的产品特征、拥有独立的公共品牌、茶园种植面积超过666.7hm2、年产值达到1亿元，是判断特色茶树品种从小规模生产提升到真正形成特色产业的重要“量值要素”指标。
龙头企业引育与创业孵化培育并重是带动特色产业发展壮大的关键，技术创新及其队伍建设是推动特色产业快速持续发展的动力。缙云黄茶以中国农业科学院茶叶研究所派驻缙云县科技特派员为主导，成立了黄茶创新协作组，开展“黄茶资源的收集、利用与繁育”专研究，育成“中黄2号”特异茶树新品种。由中国农业科学院茶叶研究所派专家组成立缙云黄茶团队科技特派员，采取“龙头企业+科技示范园+小农户基地+专业示范村”的组织模式，开展“政产学研用”协同推进，对缙云黄茶的特异性功能成分进行了深入研究，建立了以缙云黄茶产业发展为主线、农村创业创新为主导、三产融合发展的县/省/国家级“星创天地”3个。2019年开始培育创建“浙江省级农业科技园区——缙云黄茶特色农业科技园区”“缙云黄茶产业创新服务综合体”，为缙云黄茶产业持续发展提供技术支撑。
地方政府政策支持及稳定性是做大做实特色产业的保障。安吉白茶在短短30余年中，从一株母树发展成为全国264个茶叶主产县产业综合实力评估中排名第六的中国白茶之乡，这与安吉县委县政府长期对白茶选育推广和品牌建设一以贯之的政策支持密切相关。
为提高叶色特异茶树品种选育或引进推广的质量和效益，使品种资源优势尽快转化为产业优势，有关地方政府及其茶叶主管部门等在制定产业化发展规划时，需要注意以下几个方面的问题。
1.种植基地要相对集中连片，以解决分散小农户技术供给不到位与卖茶难的问题
芽叶白（黄）化茶树品种是一种遗传性生理病变，其对环境适应性和抗逆性相对较弱，与常规品种相比较，其生理生长特性、种植管理方式和加工技术有较大差异，需要有专业技术指导，否则容易出现茶苗繁育合格率与移栽成活率低、幼龄茶树成园缓慢、加工品质差异大等系列问题。推广初期，在做好统筹规划基础上可优先选择重点乡镇和村庄适度规模种植，以便于集中技术力量有序高效推进。
2.明确主辅产品的发展方向，处理好新老产品发展不协调与品牌宣传难的问题
对已有一定知名度的茶叶区域品牌的产区而言，选育（引进）推广叶色特异茶树品种必然会出现“一县二品”或“一地多品”状况。是持续推进和宣传既有的产品品牌还是重点选择“新特异”品牌，或者谁主谁副，是一个“两难选择”的问题。各地茶叶产业的形成背景、品种结构和产品特征不同，发展策略亦不尽一致，必须根据市场发展趋势，结合当地产业实际需要才能准确定位，明确重点发展方向。
3.探索同类型特色品种搭配，解决单一品种生产期偏短与采制高峰集中的问题
近年来随着气候变化加剧，单一品种形成的特色产业受倒春寒雪霜冻害、生产期缩短、采摘加工高峰集中等影响带来的风险明显加大。以浙北茶区为例，最近10年受气温急剧升高致使白叶1号品种采摘期缩短到15～18d的发生频率达20%。基于延长春茶生产期等考量，缙云县在选育推广自有育成品种中黄2号的同时，结合高山与低海拔基地气候差异，引进比已有品种生长期晚生7d的同类型特异品种中黄1号进行品种优化搭配种植，取得了一定成效。
4.培育龙头企业宜孵育引相结合，解决成长培育周期长与引进企业水土不服的问题
在特色产业培育形成初期，首先要重视对创业意识强的茶农、返乡创业者和小微茶企业的孵化与成长培育，这3类群体是直接带动身边农户一起干的最原始群体，也是中后期转向规模生产经营、推动由特色品种向特色产业实现升级突破最活跃的中坚力量。当特色产业基本形成后，要引导优质企业主动吸收技术资金参入股加盟以培育形成科技型龙头企业，鼓励本土工商资本加盟生产型企业使之向品牌化经营转型，以促进本地区多元化企业形成集群。
5.增加创新投入与技术示范，解决产品标准化水平低和核心竞争力不强的问题
到目前为止，国内绝大多数茶区的芽叶多色类品种的苗木繁育、种植规格、施肥与修剪等田间管理技术都是参照常规茶树品种的标准推广应用，缺乏芽叶多色类茶树品种优质高效种植与加工技术集成配套技术的系统研究。因此，需要地方政府在增加业务主管部门技术力量的同时，通过“产学研”途径增加协同创新投入，有效提升产业标准化水平与企业创新创业能力及特色产品的核心竞争力。
6.统筹投入资金和建设用地，解决产业发展资金不足与加工厂建设审批难的问题
按“亩产值论英雄”发展种植基地和统筹标准化加工厂建设用地是做实做大特色产业的重要保证。地方财政资金重点用于苗木标准化繁育、高优技术示范基地和公共品牌建设等方面，严格控制直接对企业和分散农户按苗木数量或种植面积等大比例补贴，避免“给一块钱种一棵茶”的传统“等、靠、要”直补方式造成的不必要浪费。重点支持以家庭农场为主体，引导中小农户发挥劳动力资源优势，汇集农民分散资金集中连片发展种植基地，形成特色茶叶专业村。
7.强化三产融合和产业服务，解决单一产业效率低风险大与服务不配套问题
茶叶生产季节性强，厂房设备利用率低，“忙短闲多，技工难留”，芽叶多色类茶产区尤为如此。围绕“做实做强一产、做精做深二产、做优做透三产”茶叶全产业链发展规划，结合绿色生态农业、乡村休闲旅游和美丽乡村建设，强化芽叶多色类“特”字，三产深度融合规划设计，发挥特色资源要素，推进特色茶叶小镇、茶文化休闲旅游度假村和茶文化公园等建设，发展集乡村旅游购物、农耕文化体验、茶叶科普教育、休闲养生度假等功能于一体的特色产业新业态。通过土地“三权”分置流转，重组资产、资金、技术等市场要素，建立新的产业技术服务体系，实现特色茶产业规模生产与内部分工，提高茶产业生产效率和经济效益。
（具体内容详见《中国茶叶》2020年第9期，P52-57，《我国叶色特异茶树品种选育推广与产业化发展探析》，作者：李强，项建，郑国杨，韦康，）
作者简介
李强 高级农艺师
主要从事茶树品种资源和种植技术研究，茶叶技术研发和转化推广工作。先后主持和主要参加实施国家、省级农业重点研发项目及国际合作项目30余项，目前主要负责中国农业科学院茶叶研究所茶叶产业化定点服务项目，为茶叶生产企业开展专项技术咨询服务。近年来，前后获得浙江省突出贡献科技特派员、丽水市劳动模范、中国农业科学院先进工作者、中国农业科学院脱贫攻坚和乡村振兴先进个人、全国农牧渔业丰收奖个人贡献奖等10余个荣誉奖项。
来源：中国茶叶
饮茶始于中国，几千年来国人喝茶的习惯也经历着不少变化，一项关于现代人饮茶习惯的调查显示，有六成人都表示自己爱喝茶。有一半的人是在工作后养成了喝茶的习惯，还有一部分人是在父母的影响下爱上了喝茶。
在喝茶的目的上，55%的人表示喝茶为了健康，30%的人是为了提神，其余15%则是为了减肥;可见近年来人们对健康日益重视。然而，人们对于茶大多只停留在“喝”的层面，对于茶文化和茶知识的了解仅占不到二成。
生活中很多人都有喝茶的习惯，但是大都是随便挑一种符合自己口味的茶喝，殊不知符合你口味的茶，却不一定适合你的身体。其实看体质喝茶，才是正确的养生之道。
人体的九大体质
中医学中把人的体质分为九大类，分别为：
平和体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、血瘀体质、气郁体质、过敏体质;
调查显示，目前中国比较健康的“平和体质”仅占32.75%，其它8种偏颇体质占到了67.25%。每一种体质都有各自的特点，而每一种茶也有自己相应的功效，只有根据自己的体质选择对的茶，才是正确的喝茶方式。
01
平和体质
特点：平脸色红润、精力充沛，睡眠品质好，二便通畅。
常见人群：年轻男性
患病倾向：不爱得病
这类人群抵抗力较强，较少患病，因此各种茶类都能适当饮用。
02
湿热体质
特点： 急躁易怒，满脸油易生痤疮粉刺、口有异味不爱吃饭、舌红苔黄。
常见人群： 喜欢吃高热量食物者，嗜烟好酒、生活压力过大者。
患病倾向： 易患疮疖、黄疸等皮肤病，胆囊炎、冠心病、和糖尿病。
这类人体内湿气较重，容易腰酸背疼，浑身酸痛。身体偏胖或消瘦，身体易沉重倦怠，没有耐性，容易发怒。
03
痰湿体质
特点： 体形肥胖，面部油脂分泌旺盛，多汗多痰。
常见人群： 大多集中在管理阶层或生活较安逸的人群，且男性居多。
患病倾向： 易患冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病等疾病。
痰湿体质的人通常形体较胖，面部皮肤油脂分泌较多，出汗较多且汗质地较黏。容易胸闷、痰多、眼睛浮肿，困倦。
04
阳虚体质
特点： 手脚不温、畏寒怕冷、嗜睡，容易夜尿和拉肚子。
常见人群： 长期坐在办公室者、几乎无户外活动者、月经期和产褥期的女性
患病倾向： 水肿、腹泻
主要是由于不健康的生活习惯和饮食习惯所导致的。
05
阴虚体质
特点： 皮肤干燥、眼睛干涩、口易渴、脸易潮红、大便干结，嗜吃凉的东西。
常见人群： 体形消瘦，易心烦意乱者
患病倾向： 易患咳嗽、干燥综合征、甲亢
阴虚体质的人形体较为消瘦，容易口燥咽干，眼睛干涩，皮肤干燥。这类人群睡眠少，常常心烦意乱，喜冬不喜夏，怕热，易手脚心发热，面颊潮红干燥。
06
气虚体质
特点： 疲乏无力、爱出虚汗、健忘嗜睡、呼吸短促。
常见人群： 先天不足者、营养不良者、年老虚弱者、久病未愈者、大手术后及压力过度者
患病倾向： 容易感冒，生病难以痊愈
气虚体质的人经常出虚汗，形体消瘦或偏胖，经常莫名觉得疲乏没劲。对风、湿、寒等敏感，免疫力差易感冒，吃凉的食物容易肠胃不适。
07
血瘀体质
特点： 皮肤晦暗，身上容易出现瘀斑，掉发严重、健忘。
常见人群： 脑力工作者，女性多见
患病倾向： 出血、中风、冠心病
血瘀体质的人易出现体内血液运行不畅，或内出血不能消散而成瘀血内阻。这类人大多形体消瘦，皮肤晦暗皮肤干燥粗糙，身上容易出现瘀斑，比较健忘。
08
气郁体质
特点： 体型一般偏瘦，多愁善感、忧郁脆弱，易心慌、易失眠。
常见人群： 压力大者，女性多于男性，多为年轻人
患病倾向： 失眠、抑郁症
气郁体质的人情绪不稳，忧郁脆弱，晚上易心慌失眠。生气时两胁会有胀满疼痛感，常无故叹气、打嗝，总感觉嗓子有异物，咳不出来又咽不下去。
09
过敏体质
特点：原因复杂多样，有接触过敏、食物过敏和物理过敏。
常见人群：如过敏性鼻炎患者、药物(如青霉素)过敏史者等
患病倾向：药物过敏、花粉症、哮喘等过敏性疾病。
过敏体质也叫特禀质，是指先天带有的体质，包括不同程度过敏反应等。这类人通常适应能力较差，常鼻塞、打喷嚏，易对药物、食物、花粉等过敏。
不同体质喝不同的茶
不仅人的体质多种多样，不同的茶类发酵程度不同，茶性同样存在的很大的差别。
01
绿茶
绿茶的发酵程度为0，作为不发酵茶，它的茶性偏寒性，有着清热解毒的作用。
绿茶所含有的丰富茶碱能促进枢神经兴奋，有着提神益思、清心的效果，能舒缓情绪，适合于湿热、阴虚和气虚体质人群饮用。
但是体寒、胃虚的人要最好少喝绿茶。
▲龙井绿茶
02
黄茶
黄茶发酵程度在10%-20%之间，是微发酵茶，茶性偏寒凉，具有清心降火以及解暑的功效。
而且喝黄茶对脾胃最有好处，有助于调理消化不良，食欲不振、懒动肥胖，适合于湿热和阴虚体质的人群。
▲缙云黄茶
03
乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶，发酵程度在30%-70%之间，整体茶性平和，各个年龄段各种体质人群都可以适当饮用。
要注意一点，高焙火的乌龙茶体热的、怕上火的人要少喝。
▲乌龙铁观音
04
红茶
红茶是全发酵茶，发酵度在70%-90%之间，茶性温热，红茶几乎适合于大部分的体质，比如血瘀、痰湿、阳虚以及气郁体质都可饮用红茶。
但胃热、怕上火、舌苔厚、易长痘的人不宜喝红茶。
▲闽红功夫
05
黑茶
黑茶是后发酵茶，黑茶性温，有解油腻、降血脂、祛湿气、增强人体免疫力的功效。和红茶类似，温热体质的人群要慎喝黑茶，避免火上浇油。
而普洱生茶较为寒凉，比较适合特禀体质及湿热体质人群，肠胃功能弱者要少喝;
▲生普叶底
普洱熟茶性质温和，比较适合血瘀以及痰湿体质人群，有一定年份的普洱品饮效果更佳。
▲熟普叶底
06
白茶
白茶是轻微发酵茶，茶性偏凉，滋味鲜爽馥郁，具有退热解暑的功效，适合于湿热以及虚型体质人群。
▲新茶银针
陈年老白茶的茶性，在长时间的自然转化中内质越发丰富，茶性也会趋于平和，加上丰富的黄酮含量带来的强大养生功效，各类人群都适合饮用。
▲老茶牡丹王
茶有万千，但是只有各取所需才是健康的饮茶之道。
来源：华茶号
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