这篇是「多聊茶」的第叁佰壹拾柒篇常规文章
饮茶札记 | 金骏眉
前言同学们，上午好。我是助教粒粒。
距离茶经大会，只有17天啦！
大家是不是很期待呢？
不管心情有多激动，有两件事千万不能落下。
第一件事，收到新书的同学，记得要五星好评哦。
并且毛边本与普通版本的评论是不重叠的，欢迎大家多多留言。
多杰老师的新书，需要大家的支持。
第二件事，学习脚步得跟上。
上周刚聊完正山小种。这周又紧接着讲到金骏眉。
作为高档茶的代表，金骏眉一度火热市场。
那关于金骏眉，你们了解多少呢？
今天的【饮茶札记】，就一起来听多杰老师和咱们聊聊这款茶。
正文
最晚的名茶
我在北京人民广播电台开了一档栏目，名字叫《中国名茶谱》。
制作人问我：这个栏目可以讲多久呢？
我想，大概可以一直讲下去。
不是我话多，而是中国名茶实在太多。
按王镇恒、王广智主编《中国名茶志》的说法，全国名茶为1017种。
以我这些年的见闻，这个数字还是保守着说呢。
在如此众多的名称当中，想占一个“最”字可是不容易。
哪款茶最好喝？
哪款茶最昂贵？
哪款茶最讲究？
莎士比亚说，一千个人眼中，有一千个哈姆雷特。
以上这些问题，一千个爱茶人心里，也得有一千个答案。
但金骏眉，却能在中国名茶当中，稳占一个“最”字。
她，是中国出现最晚的名茶。
中国名茶，可以按出现时间先后分为三大类。
第一类，为历史名茶。
陈橼主编《中国名茶研究选集》中，记载的传统名茶共22种。
绿茶类：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰；
太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方；
恩施玉露、桂平西山茶、屯溪珍眉。
黄茶类：君山银针。
黑茶类：云南普洱茶、苍梧六堡茶、湖南天尖。
白茶类：白毫银针、白牡丹。
青茶类：武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、凤凰水仙。
红茶类：祁门工夫红茶。
当然，这个统计今天看起来还十分不全面。
但也大致可以窥见，历史名茶的基本框架。
第二类，是恢复历史名茶。
也就是说，这种茶历史上曾经出现过，甚至辉煌过。
时间流转，物是人非。
那么在当下，利用历史文献记载以及老手艺人的钻研，再把他重新“复活”。
例如休宁松萝、顾渚紫笋、日铸雪芽、仙人掌茶等，都属于恢复历史名茶。
第三类，是创新名茶。
顾名思义，历史上没有这种茶，今人利用巧思创新而成。
这个创新的时间点，就以公元1949年为限。
因此很多创新名茶虽算茶界“青年”，但实际“年龄”也得有五十年以上了。
金骏眉，这算是创新名茶中最年轻的一位。
有多年轻？
说出来，可能会让很多人惊讶。
不信，咱们慢慢聊。
徐庆生、祖帅著《名门双姝—金针梅、金骏眉》一书中，对于金骏眉的发展有着十分详尽的记载。
2005年7月，武夷山的制茶人江元勋在一位北京朋友张孟江的建议下，准备试制一些高档的红茶。
怎么才算高档呢？
电视剧《雍正王朝》里，年羹尧大将军吃白菜只吃最里面的嫩芯。
像白菜帮子乃至白菜叶子，则是一律都丢掉。
当然，这是编剧为了凸显年羹尧腐败奢靡而设计的桥段。
但是制茶，其实跟做饭是一个道理。
要想显得高档，选料一定要精细。
于是，江先生决定用细嫩芽头作为制作红茶的原料。
恰好当时武夷山市茶场，有一款用武夷名丛芽尖生产的莲心绿茶。
江元勋便与当时武夷山市茶场场长祖耕荣联系，咨询相关的技术问题。
有了思路启发，又有了技术借鉴，这款芽头红茶便做出来了。
大家开汤冲泡，顿时香气满室。
茶汤一扫浓红之色，改为了闪亮的金黄。
滋味不酽不重，而是甘甜爽口。
当然，这还只是初步的尝试。
一款茶的制作，远远没有那么简单。
这就如同一个饭店，创新菜已经做得小有成绩。
但如果想真正成为名菜，还必须经过高明厨师以及食客的点拨。
这个环节，饮食界称为调菜。
制茶，也是如此。
从萎凋、揉捻、发酵、到焙火，金骏眉与正山小种都完全不同。
虽然同出桐木关，实际上已是天差地别。
一切都需要从头做起，难度自然也就不小。
幸好，这款桐木关细嫩芽头红茶制成后，先后有张天福、骆少君、叶兴渭、叶启桐等茶界前辈给予指导。
金骏眉的工艺基础，在这个时期日趋成熟。
2006年，产品基本定型，并少量寄往北京、福州等地。
2007年，又根据反馈的意见，作进一步的完善。
并且开始批量生产上市，当时主要以订购为主。
2008年，金骏眉正式投放市场，并一跃成为茶界新宠。
时至今日，金骏眉走红茶叶市场也才刚满十年而已。
但不得不承认，她已经跻身于名茶之列。
最年轻的名茶，金骏眉实至名归。
但也有人说，这些年的小青柑不是也挺火的吗？
不好意思，我们讨论的名茶。
小青柑的水准，充其量算一个茶名。
最美的名字
很多人误以为金骏眉是传统茶，大半是因为她的名字。
不得不承认，这个茶名起得有技术含量。
既有文化感，也有老味儿。
我也曾与金骏眉研发的几位当事人，都聊起过起名字的事情。
归纳总结，其含义大致如下。
所谓“金”，大致有两层含义。
第一层，寓意为金黄，指的是汤色。
红茶，向来以“红汤红叶”而著称。
金骏眉一反常态，茶汤金黄闪亮，在红茶中卓尔不群。
第二层，寓意为金贵，指的是价格。
自打问世以来，金骏眉的定位就是高档红茶。
茶名里面带个金字，显得雍容华贵，自命不凡。
所谓“骏”，也有两层含义。
第一层，寓意为骏马，指的是条索。
金骏眉干茶外形略弯曲，酷似中药店里卖的海马状。
第二层，寓意为骏驰，指的是势头。
中国文化中，马是积极而奋进的象征。
龙马精神、马到成功、一马当先，都是企业喜欢的词汇。
因此上，茶名用“骏”，而不用“俊”或“峻”，就是这个原因了。
所谓“眉”同样有两层含义。
第一层，遵循的是传统。
白茶里有贡眉、寿眉，绿茶里也有珍眉。
“眉”字，为茶名当中的常用字。
第二层，描述的是外形。
细如弯眉的条索，也凸显了金骏眉嫩采的特点。
一款茶的名字，或是有历史典故，或是要用心推敲。
要不然，怎么明星都在自己艺名上下功夫呢？
房仕龙，改名成龙，火了。
刘福荣，改名刘德华，也火了。
既要朗朗上口，又要落落大方。
金骏眉的走红，名字也起了很大的作用。
茶名，如人名。
人情，即茶情。
最贵的红茶
金骏眉的价格，大致可以分为硬性成本与软性成本两部分。
先说硬性成本。
说白了，也就是茶青的成本。
金骏眉的制作，要使用清明先后的细嫩芽头为原料。
这样的茶青，在桐木关如今大致700-800元一斤。
怎么这么贵呢？
主要是采摘十分困难。
一个熟练的采茶工人，一天能采到芽头茶青不过是500g左右。
真应了清代陈章在茶诗中所讲：度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。
按人头算，一个采茶工一天的工资在200元左右。
按斤数算，一斤细嫩芽头茶青的采摘费也在180元上下。
随着我国劳动力价格的提高，这部分的成本只会越来越高。
由于芽头含水量较大，一般要5斤茶青才可以做出1斤干茶。
也就是说，桐木关内的金骏眉茶青成本就不会低于4000元。
当然，这还是很粗的算法。
楼上楼下，电灯电话，人员开支，推广费用，一律没算。
市场上泛滥的疑似“金骏眉”
所以现在市面上，低于这个价格的所谓“金骏眉”，自然是不靠谱的茶了。
价格高的金骏眉，不一定怎么样。
价格低的金骏眉，一定不怎么样。
下面再说，软性成本。
金骏眉的红火，一定程度上源于她高端礼品的定位。
现如今要是到某大型茶企的展厅中，还可以看到不少与知名政要的合影。
别小瞧这些照片，这可是重要的背书。
上有所好，下必甚焉。
那时候甚至流行着一句话：到福州办事不拿上两盒金骏眉，恐怕是要碰钉子了。
包装精致的金骏眉礼盒
从官场到商界，大家一度都以送金骏眉为荣。
在这样的追捧下，金骏眉的软性价格，自然也有跟着上去了。
最险的处境
这样发展起来的金骏眉，其实早已身处险境。
金骏眉，危机来自两个“过分”。
首先的问题，是选料过分精细。
利用细嫩芽头来做红茶，这是金骏眉的特色。
传统红茶，一般选用的是芽叶相间或是纯叶来制作。
除去成本考虑，其实也有口味上的权衡。
当然，我们可以夸赞金骏眉外形紧结纤细，口感清爽纯正。
但不得不承认，相对于传统红茶，金骏眉存在着滋味寡淡、汤感稀薄、不耐冲泡等问题。
初尝，尚觉美好。
久饮，不耐品味。
选茶，如同交友。
路遥知马力，日久见人心。
见几次就腻了的人，不值得深交。
喝几次就腻了的茶，不值得推崇。
但金骏眉这种甜甜润润，不苦不涩的口感，却非常适合刚刚接触茶的人。
就以我在中小学里的讲座为例吧。
当我给小朋友喝金骏眉时，大家都说像蜂蜜。
当我给小朋友喝正山小种时，大家都说像腊肉。
金骏眉的定位，是高端礼品茶。
她的目标客户，大半是从不自己花钱买茶的人群。
这些政商名流对于茶叶的审美，与小朋友也差不了多少。
这句话说得虽然不客气，却也是事实。
金骏眉，巧好符合了这些人的茶叶审美。
但真正的爱茶人，喝金骏眉的却不多。
群众基础薄弱，成了金骏眉一大隐患。
其次的问题，是价格过分的昂贵。
金骏眉的高价，由她与生俱来的高档礼品茶定位所决定。
曾几何时，在中国送茶讲究：只送贵的，不送对的。
当年金骏眉的热销，大半都是源自这种送礼需求。
自八项规定以来，这种不务实的茶风得到了有效遏制。
金骏眉的势头，也由盛转衰。
其实，这也是情理之中。
纵观中国历史，唐代顾渚紫笋，宋代北苑贡茶，如今不也早就消散于云烟之中了吗？
历代与权贵紧密结合的贡茶，都会随着朝代的更迭而没落。
只有爱茶人杯中的茶，才有真正的有生命力。
植物，要扎根于土壤。
名茶，要扎根于百姓。
编辑：粒粒
校对：齐航
设计：静平
杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾
出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》、《茶经新读》
曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章
微信公号：多聊茶
新浪微博：@杨多杰 @多聊茶
人 人 讲：【杨多杰的多聊茶】直播间
广播电台：北京文艺台FM87.6 《吃喝玩乐大搜索》周二嘉宾
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武夷山
是中国著名的茶叶产区
是中国知名的茶文化艺术之乡
亦是中国乌龙茶和红茶的发源地
宋时入贡，元朝专贡，清代列贡
武夷茶经千年来的流变
形成了独具特色的三大流派：
以武夷岩茶为核心的乌龙茶
以正山小种为起点的红茶
以政和白茶为代表的白茶
11月16日-18日
第十四届海峡两岸茶业博览会
震撼来袭，以茶为缘
邀广大茶人、茶企再聚武夷
为深化茶企与商企之间的交流互动，实现优质茶企与海内外VIP采购商团队的精准匹配，本届茶博会将面向来自国内外的优质采购商开展“走百企·进百店·入百园”（以下简称“三百活动”）产销对接系列活动。通过系列专场茶会，搭建客商与茶企之间的合作桥梁，提升海内外VIP采购商的逛展体验，推动武夷山茶产业发展。
历经五届，“三百活动”充分发挥茶博会的巨大优势，已成为海峡两岸茶业博览会的重要活动之一。今年，“走百企·进百店·入百园”系列活动将持续升级，以戏球专场、岩茶专场、白茶专场、隆合专场、红茶专场为主的六大专场系列茶会活动将全面展开，诚邀广大茶友到现场品鉴。
精彩活动，提前揭秘
茗茶荟萃，竞相斗艳
本届“三百活动”围绕武夷茶主题，设岩茶、红茶、政和白茶、福鼎白茶、戏球、隆合六大专场茶会，汇聚正山堂、骏德、山尔堂、戏球名茶、九龙窠、泽悟、和星岩、隆合、云根、大与茶号、政名、瑞达等行业内近50家知名茶企，囊括大红袍、肉桂、水仙、正山小种、金骏眉、福鼎白茶、政和白茶等上百款精选茗茶。
阵容强大，精准对接
为保证最大化的发挥茶博会的巨大优势，为参展商和采购商提供高附加值服务，本届“三百活动”强化了对产销双方的资质审核。
本次活动采取定向邀约提前报名的方式，通过采购商数据库筛选A级采购商进行邀约，保证采购商实力，以有采购、加盟、定制意向及需求的采购商为主要邀约对象，为优质茶企更精准的对接海内外VIP采购商团队。
本次参与品鉴会的茶企均为甄选的优质茶企，所有提供的品鉴茶品也皆为高性价比、质优价平的茶品。为更好满足采购商的采购需求，本次活动要求每家茶企需提供3款具有不同价格档位的茶品参与品鉴，且参会茶品须有100斤以上的采购量。
（产品照片仅作示意）
六大专场，尽享茶情
01、戏球专场|非遗传承，新品玉琼茶
时间：11月15日（星期日）19:00-21:00
地点：戏球名茶（度假区苏闽步行街店）
企业代表：福建省武夷山市永生茶业有限公司
福建省武夷山市永生茶业有限公司座落在风景秀丽的武夷山景区星村镇齐云路，是集武夷岩茶、红茶种植、生产、销售、科研及茶文化传播于一体的福建省农业产业化省级重点龙头企业。本次茶会精选新品--玉琼茶邀大家共饮，一起感受非遗传承带来的独特茶香。
02、岩茶专场|武夷岩茶专场茶会
时间：11月16日（星期一）19:30-21:30
地点：泓林大酒店泓海厅
△专场茶会-品岩骨花香
▽非物质文化遗产-茶百戏
企业代表：戏球名茶、钦品、果岭、泽悟武夷茶、九龙窠、南方、和星岩、海曦、醉墨岩、桃渊茗、夷泡状元、元北堂、传袍、茗川世府、茶香星村、白塔山、樵溪、臻叶
细品岩骨花香，感受武夷茶韵。本场茶会精选优质大红袍、肉桂、水仙等武夷岩茶当家花旦，为海内外两千多专业买家团队对接最优质的合作茶企，中华茶百戏研究院也将受邀出席岩茶专场演绎非遗茶百戏文化，共同领略香气怡人的武夷岩茶。
03、白茶专场|政和白茶专场茶会
时间：11月16日（星期一）19:30-21:30
地点：华美达酒店阳光厅
企业代表：云根白茶、大与茶號、骏皓、闽辉、澜谷四月、富美正春、颜氏宗茶、那杯茶业、二五区、政名，联合臻品
阅尽千帆，最难忘的还是茶叶最本真、最自然的鲜爽味道。本场茶会甄选政和白茶精品，与上百位定向邀约采购商，共享白茶之味！
04、隆合专场|隆合老寿星品鉴会
时间：11月16日（星期一）19:00-21:00
地点：隆合茶业武夷山运营中心（华彩酒店二楼）
企业代表：福建省隆合茶业有限公司
隆合茶业是政和白茶、政和工夫两大名茶非遗技艺传承企业，倾力打造了独一无二的传统工艺制茶空间。本次茶会邀茶友共品最地道的政和白茶，来一场顶级的味蕾之旅。
05、白茶专场|福鼎白茶专场茶会
时间：11月17日（星期二）19:30-21:30
地点：泓林大酒店泓海厅
企业代表：瑞达、汉仪楼、雾雨山田、东南白茶、长心、三山源、晒鼎香、嘉木福、天然、国之白茶
白茶采用最简单的制作工艺，造就无味的人间至味！本次茶会集结全国最优质的白茶品牌，诚邀茶友们共同品味政和白茶香甜爽口的独特滋味。
06、红茶专场|韵味红茶专场茶会
时间：11月17日（星期二）19:30-21:30
地点：华美达酒店阳光厅
企业代表：正山堂、骏德、山尔堂、白马山、夷泡状元、正山村、红正、醉群芳、清山湾、正山、华韵武夷、韵猴、先农、荣恒、麟鼎香
红茶的甜醇滋味，持久香气，让人爱不释手，而武夷山作为红茶的发源地，其盛产的正山小种、金俊眉更是令无数茶人痴迷。本次茶会精选正山小种、金俊眉等名优茶品，为专业买家提供生态好、品质稳、货源足的优质产品。
11月16日-18日
“走百企·进百店·入百园”
岩骨花香的岩茶
醇厚香甜的红茶
甜香爽口的白茶
……
▽茶会具体排期▽
万千佳茗，品牌齐聚
绝对能满足你
采购、加盟、定制的所有需求！
（建议参会茶友自带品茗杯，健康饮茶）
组织机构
主办单位：
第十四届海峡两岸茶业博览会组委会
承办单位：
深圳市华巨臣实业有限公司
武夷山市海峡国际会展有限公司
茶具赞助单位：
金灶
原标题：武夷佳荟，邀你共饮|“走百企·进百店·入百园”喊你来品最地道茶香！
注：内容来源茶悦世界，作者漓，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
当前，成都疫情防控形势趋于稳定，成都高新区新冠肺炎疫情防控指挥部已发布通告，明确可有序举办各类会议、展览、论坛等活动。疫情要防住、经济要稳住、发展要安全。
为充分发挥消费对茶经济循环的牵引带动作用，有效整合茶行业国内外产业链的优质资源及配套服务，从茶城、茶馆、会所、茶叶店、新型饮品店、酒店商超、食品行业、礼品市场、跨境电商等多渠道开拓有效客商，全面升级茶产业营销采购平台，由四川五部门支持举办的第11届四川国际茶业博览会将于2022年9月1日-4日在成都世纪城国际会展中心举办。
本届展会规模7万平米，预计将有近两千展商到会，汇聚六大茶类、八大名窑，展出万种茶产品、茶器具、紫砂、陶瓷、工艺品等，亿万茶商机，引万客云集。
茶类中的佼佼者，被誉为“绿茶之王”的信阳毛尖，将挥师南下入川，重磅亮相本届茶博盛会。
信阳毛尖产于河南信阳市浉河区，浉河是中国茶叶产业示范县、中国茶业百强县、全国重点产茶县、全国十大生态产茶县、中国十大最美茶乡、“三茶统筹”先行县、国家级茶叶全产业链典型县，先后获得20多项国家级荣誉。
全区现有茶园面积60万亩，茶叶总产量4.9万吨，信阳毛尖品牌价值76亿元，涉茶综合产值95亿元。目前已培育国家级农业产业化龙头企业1家，省级9家，市级19家，发展壮大规上茶企12家，信阳毛尖集团、文新、广义入选中国茶叶行业百强企业。
信阳市浉河区本次组织了文新茶叶公司、祥云茶业、豫茗茶业、七龙山生态农业公司等企业入川参展，重点展示信阳毛尖和信阳红茶两大公用品牌。
信阳毛尖被誉为“绿茶之王”，也被大文豪作家苏东坡称之为“信阳第一茶”。1915年, 信阳毛尖在巴拿马万国博览会获得金质奖，1990年信阳毛尖参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名，2017年在首届中国国际茶博会上被授予“中国十大茶叶区域公用品牌”称号。“信阳毛尖”至今始终位列于全国十大名茶之一。
信阳毛尖形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿;香气高雅、沁人心脾;冲泡后汤色明亮清澈，味道鲜爽回甘;叶底嫩绿明亮、完整无损且匀整。
信阳红茶
2013年，“信阳红”地理标志证明商标成功注册，大大提升了信阳红茶品牌形象。目前当地已成功研制“一品红”、“一炮红”、“金俊眉”、“银俊眉”等红茶品种，初步形成了“信阳红”红茶高中低档品种合理搭配的发展格局。比较有名的有文新茶叶的文新观红、上上席茶业的上上席非凡红等企业品牌。
信阳红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征，有消炎杀菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清热等保健功效。
信阳展团本次的展位号位于7号馆7121-7124，欢迎广大茶友、茶商、集团采购单位前往品鉴、洽谈合作。
来源：
四川茶博会
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