2022的第一杯奶茶，你喝到了吗？
又有多少人是一边垂涎着它的香浓醇滑，一边又抗拒着外卖奶茶里超标的热量糖分？
既要好喝又要健康，既要足料又要实惠，于是，某手某音上的“自制奶茶”小视频点播量喜人。
既然是自制，简单方便是第一要务，必须确保手残党也能轻松get到才算。
纯牛奶，现成的，加热即可；
增甜的，甭管砂糖冰糖蜂蜜，就地取材就行；
有点难度系数的，是做“茶（汤）”。
可以用盖碗、壶注沸水冲泡（闷泡），也有人是直接把茶叶放锅里干炒、加水煮沸后过滤。
都可行，也都很便捷。
当然，前提是——你得先选好茶叶。
说起适合在家自制奶茶的茶类，红茶当属首选想必大家没有异议。
首先，红茶的茶汤颜色，浓艳美貌。
明丽的金黄、橙黄、橙红色系，调入牛奶的细腻瓷白后，呈现出温暖巧克力色，是一看就很“好吃”的样子。
另外，红茶口感鲜醇香甜，茶性风格又包容。
不但清饮舒服，加入牛奶、蜂蜜，甚至酒品做成的调饮，滋味丰富变幻，全世界通行。
红茶品种繁多，自制奶茶的话，选哪款更合适呢？
茶百科依据品饮经验，精选出了三位种子选手，供茶友选择。
1、祁红
“世界三大高香红茶”，我国得占其一，即祁门工夫红茶，简称祁红。
祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。
祁门红茶是中国工夫茶后起之秀，汤色红艳，滋味甘鲜。
尤其是香气，馥郁高长，似花似蜜似果，被誉为“祁门香”。
用高品质祁红制作的奶茶，调香功力一流。
馥郁的玫瑰花香，似苹果杏子的果甜香，深沉的木质香，调以香醇的热牛奶...
是一杯香气四溢又温润优雅的奶茶没错了！
2、正山小种
很多新茶友知道金骏眉，但不一定知道“正山小种”。
一些老茶友也是在金骏眉火了之后，才被带动着了解、品尝、并喜欢上了正山小种红茶。
实际上，产于福建省武夷山星村镇桐木关的【正山小种】，是世界红茶鼻祖。
在19世纪70年代，正山小种红茶就运销欧美各国，后来因为战事影响，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹，直到上世纪50年代后，才得到恢复和发展。
传统正山小种需以当地特产的马尾松熏焙至干，产制出独特的“松烟香味”和“桂圆干香及汤感”。
色泽乌润，冲泡后汤色橙红、明亮、清澈，香气高长带松烟香，又因杂生于毛竹林中，泡到正山小种红茶的中后段，会出现”粽叶香“，茶百科称之为“丛味”“高山韵”。
正山小种的茶汤，醇厚带有桂圆汤味，甘滑爽口且回甘持久。
它还具有耐储藏的特点。
在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。
正山小种，目前也有很多创新型品种。
比较知名的，有金骏眉、银骏眉、赤甘、花香小种等。
如茶百科的一款花香小种红茶，虽制作工艺源自正山小种工艺，但不再于“青楼”内用松柴、松枝熏制，没有了传统工艺的“松烟香”。
取而代之的，则是花香、果蜜甜香明显。
调制出的奶茶，甘甜醇和，花果蜜甜香明显，更符合大众口味。
因此，如果对传统正山小种“松烟香”不太习惯，可以选这个。
3、滇红
滇红，是指我国云南省生产的大叶种工夫红茶。
滇红工夫主要有滇西和滇南两个产区，其中以临沧凤庆县为代表，被誉为“滇红之乡”。
滇红汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味醇厚鲜爽，具刺激性。
在我国十余种工夫茶中，它以外形肥硕、金毫满布、香高味浓著称。
如果喜欢浓厚醇香、“重口味”的奶茶，它不会让你失望。
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高价茶无罪
但低价茶才是我们人间烟火
这个题目以前是我在知乎的一篇回答，因为引起过很多人的讨论和支持，所以也放回到微信公众号里面，并且整理成文章。
琴棋书画诗酒茶是出世的洒脱，但柴米油盐酱醋茶才是这世间有人味的烟火。
真心希望那些低价茶不能喝的人，只是因为无知，而非莫名的优越感。
1
傲慢的偏见，是一根刺向普通人的刺
现在的互联网，一些人是记录美好生活，一些人是编造美好生活。不去探究这里面的真假，但是那种美好生活，大部分都隐去了你不知的辛酸。
从知乎的”人人985，年均百万”,到网易评论区的富豪观光团，再到抖音上的美好生活。为什么到了我就只能一边吃泡面，还一边羡慕着隔屏幕疯狂的点赞。
2020年一份6亿人口月入不足一千元，就业人口中月收入超过一万元的不足3%，这样的统计数据一出来，才让我们明白，原来大部分世人还在为这碎银几两劳累和奔波。
所以那些信奉并且大肆宣扬着低价茶不能喝的人，是用你的傲慢的无知化作一根刺，刺向普通人为了柴米油盐奔波疲劳的心脏。如果以此你觉得能体现自己的优越，化作无知的快感，那就请你自high吧。
2
消费品，名牌，奢侈品
如果名山古树大师茶是奢侈品;
那么名优茶就是名牌牌商品;
名优茶中的非核心产区商品和非知名产区才是消费品。
我们承认这里面奢侈品和消费品之间存在的客观差距，但回过头说，哪个人家过日子每天咪二两小酒不都是一些消费品牌，真正把茅台天天当口粮的能有几个人呢?
奢侈品当然是好东西，但是消费品也不全是粗制烂造。你条件好吃一顿高级餐厅当然可以获得满足，但是也有很多人就啃着馒头也一样走到今天。
在一个全国鼓吹消费超前的时代，你可以一天一杯星巴克觉得这叫基本消费，但别忘了你父母在老家可能为了省一点电费，在冬夜里十点以后起床烧开水，我不知道各位是不是家境丰厚，条件优越，至少我的父母以前就是这样过来的。
当你下一次在盲目攀比消费的时候，至少应该想一想花呗借呗还完了吗?
3
落差与心态
我试着揣摩大声呼喊低价茶不能喝的人究竟是什么心态和底层逻辑，无非是9.9买来牛栏坑肉桂的落差、喝高价茶的优越感、以及对产业结构的不了解产生的不信任。
这里面前面两点没有讨论和分析的意义，其实真正让这篇文章有价值的，就是从产业结构分布来谈一谈价格和品质之间的关系。
4
同样叫龙井，一个西湖，一个浙江，价格相差很大
西湖龙井核心产区头采的茶叶，批发价一般最少也要三四千，市场零售很容易过万。
浙江龙井，明前头采有时候品质非常不错的市场零售也就千元左右。
如果放大到全国绿茶角度来看，龙井其实本质是一种扁炒青工艺的绿茶，贵州一样有，明前头采的批发价在当地甚至几百元一斤。
当然品质差异有，但是你让十个人蒙眼喝，9个人猜不出来。这就是现实。如果你非得盯着西湖龙井核心产区的，几百块确实只能买采摘制作后期的茶叶，但是你换个产区，未必买到的就不好。
当然这一点，就是想明确告诉各位，茶叶的价格产区是影响很大的，抛开品质和风格区别不谈，低价位未必就不能买到好茶。
所以再举个例子，你如果非得要买桐木的金骏眉，当然动不动就大几千元，但是云南的滇红两三百就能买到单芽的金针。而在消费者眼里，不知道价格的前提下盲品，两者好坏的选择未必就一定一边倒。
5
你真以为工艺对茶叶价格影响很大吗?
先看清楚这段标题再来喷，我说的是工艺对价格的影响，而不是对品质的影响。我作为生产一线的人，其实很多时候，除了少数制茶大师的名头，其实大部分人工艺水准的高低对茶叶成本的影响没有那么大，最大的还是原料的成本。特别是红绿茶领域，这一点尤为明显。其实放眼全国各个产区(红绿茶)，除了大师手工加工成本不谈，大部分加工成本对干茶的成本影响一斤最贵也不会超过一百元，无论多贵的茶叶。
所以，价格低的茶叶，工艺流程上有可能减少一些工序，诸如静电除尘，色选，烘干的次数等等，但不会有部分人想的那么夸张，低价位的茶叶，工艺上都是粗制烂造的。特别是目前大部分厂家都是机械化制茶的前提下，一般很大情况下都是工艺一样的。
6
你真以为贵的茶叶就一定干净卫生吗?
很多人以为低价的茶叶不能喝是觉得加工不够干净和卫生，其实这一点也想错了，茶叶加工环境是否卫生，主要取决于厂家的良心和底线。
这点非常好理解，我说了很多茶叶价格主要是原料影响非常大，很多时候，一个加工条件一般的茶厂，一样会加工高档的原料，也就是贵的茶叶。所以你在一个加工条件好的茶厂，便宜的茶加工卫生状况一样好，而加工环境差的，高端的茶一样不够理想。
关于加工卫生条件，不要跟我谈什么质检报告之类的东西，在全国茶叶生产加工相对粗放的环境下，很多细节把控只在乎良心和执行能力。
7
拿数据说话吧
所以放眼全国来看，滇红数百元一斤就能买到品质非常好的了。
贵州、湖南一些地方，三五百元的绿茶已经是可以买到明前茶了。
回到这篇文章的题目上去
150元一斤的红茶，在云南有，在湖南有，在江西有，在宜兴有，我们父辈，你们的父辈很多都在喝，没有喝不了这一说法。
哪怕是你们认为价格很高的岩茶普洱，很多不在原有产区的，价格低到破坏你的认知，并且我也喝过，没有到不能入口的地步。当然，如果要讨论真假，建议参考我之前的一篇文章：真假茶的红线，愿茶有人间烟火气
最后，贴一下之前的回答，其实也是因为有人非得杠着说什么150以下茶叶都是垃圾，才会让当时的我情绪比较激动。
(以下是原本题目的在知乎回答原文)
还是忍不住说说吧，反问几个问题。
1、不知道各位是否看到过农民工经常喝着几块一斤的散酒，难道不能喝吗?
2、苹果十几元一斤的有人买，难道没见过菜场很多人是等到下午快收摊去拣剩下便宜菜的，难道他们这些群体就不是人?
3、难道知乎就变成了乌托邦?不知道不是所有人都像知乎受众这样接受过高等教育，拥有高收入的人。150块对很多低收入的群体买一份这样的茶叶，真的很奢侈了。
4、没有地域和品种的限制，150元如果放在全国视野来看，有很多地方都有这种价位的，比如福建的仙游一带，江西的浮梁一带，贵州/广西一带，如果说150买不到红茶，建议没出过远门的可以去看看。还有大家熟知的滇红，一百多也能买到品质还可以的了，不至于喝不了。
5、至于能不能喝为何要纠结?没必要纠结所谓的低价农残之类的问题，茶叶在农作物里对农药的控制算是很不错的了。比你吃的蔬菜好，没必要纠结，至于清洁卫生，有些加工很粗放的工厂即使是几百元一斤的茶叶也未必干净到哪里去。
每个产区都有因为历史/环境/市场因素带来的价格差别。
每个群体都有不同的消费能力和鉴别能力
别一谈到茶叶各个都那么矫情，何必呢?
最后说一下吧，无意攻击谁，不要给自己扣帽子，对于茶叶很多不了解的地方，我一样无知：
觉得8000的金骏眉好，感觉800买不到好的其他红茶，是对市场的无知。
觉得金骏眉的品质就一定好过价格低位的其他产区红茶，是对茶学的无知。
觉得1500元的茶叶一定比150元的茶叶卫生，是对茶叶加工的无知。
觉得150的茶叶就一定安全有问题，是对茶叶种植栽培学的无知。
觉得喝150元的人就一定低人一等，是对人生的无知。
觉得喝15000一斤茶叶就一定比150元一斤的人有优越感，是对内涵的无知。
来源：恋山
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茶友：老板，我想买点红茶，你这儿都有什么样的？
茶店老板：我们有正山小众、金骏眉、英德红茶、祁红……您看，你需要哪一种？
茶友：我比较喜欢大红袍，有没有大红袍？
茶店老板：……
茶友：铁观音不是绿茶吗？茶叶不是就分红茶、绿茶两种吗？啊，不对，还有一种，茶叶其实分三种。
茶店老板：哪三种？
茶友：红茶、绿茶、茉莉花茶！
茶店老板：……
看着上面的对话，身为“茶文化”传播者的我真的是恨铁不成钢。这位同学，这么无知吗？喝了这么多年茶，六大茶类还分不清，这茶不白喝了吗？
不过话说，我没干这行之前也挺无知的，具体是怎样的，打死我都不说。
其实茶叶呢，也就那么回事，不就是六大类吗，绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶，至于上面那位同学提到的茉莉花茶，是区别于六大茶类之外的花茶，我们暂且不说。好像……似乎也就这么介（刚）绍（刚）完（开）了（始）。
一、绿茶
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
图：来源于生命时报
主要类型：蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。
品质特征：具有"叶绿汤清"的品质特点，清香、醇美、鲜爽。色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。
外形：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制）。
加工工艺：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻（做形）—干燥
知名绿茶：①西湖龙井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，苏州）；③黄山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信阳毛尖（毛尖，河南）；⑦庐山云雾（条形，江西）；⑧都匀毛尖（毛尖，贵州）；⑨恩施玉露（松针形，湖北）等。
功效：有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。
二、白茶
传统白茶不炒不揉片状茶，因茸毛不脱，白毫满身而得名。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。
图：来源于生命时报
主要类型：白芽茶、白叶茶。
品质特征：茶芽完整，形态自然，色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，持久耐泡。
知名白茶：①白毫银针，产于福鼎、政和等县；②白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；③贡眉（寿眉），产于建阳、浦城等县；④天目湖白茶，产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。
加工工艺：鲜叶采摘—萎凋（日晒）—干燥。
功效：有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。
三、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，色黄、汤黄、叶底黄，香气清高，滋味醇厚爽口。
图：来源于生命时报
主要类型：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
品质特征：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，外形金黄色，毫尖显露，芽壮叶肥。
知名黄茶：①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽；②四川的蒙顶黄芽；③安徽的霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶；④湖北的远安鹿苑毛尖；⑤广东的大叶青等。
加工工艺：鲜叶采摘—杀青—揉捻—闷黄—干燥
功效：有一定的杀毒作用。益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢。
四、青茶
青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。
图：来源于生命时报
主要类型：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
品质特征：青绿金黄，清香醇厚。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
知名青茶：①闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）；②闽南乌龙茶（安溪铁观音）；③广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单枞）；④台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人等）。
加工工艺：鲜叶采摘—萎凋—摇青—杀青—揉捻（做形）—干燥
功效：含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
五、黑茶
黑茶属于后（全）发酵茶，随时间会变化，因主供边疆、少数民族消费，亦称边销茶。
图：来源于生命时报
主要类型：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
其中，湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷圆，后转达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。
老青茶主产湖北省咸宁地区的蒲折、咸宁、通山、崇阳、通城等县，湖南省临湘县也青产老青茶。
六堡散茶原产于广西苍梧县大堡乡，已有200多年的生产历史。现在六堡散茶产区相对扩大，分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两崖，有苍梧、贺县、横县，恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20~30个县生产六堡散茶。主产区是梧州地区。
普洱茶原产云南省，古今中外负有盛名。现在，云南西双版纳、思茅等地仍盛产普洱茶。除云南省外，广东省地生产少量普洱茶。
四川边茶生产历史悠久。清朝乾隆时代，规定雅安，天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，称南路边茶。而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称"西路边茶"。
品质特征：粗大黑褐、陈香醇厚，老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。
知名黑茶：①湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）；②湖北老青砖茶；③四川边茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等。
加工工艺：鲜叶采摘—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥（黑毛茶的制作工艺）
功效：有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。
6、红茶
红茶属全发酵茶，加工时不经杀青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
图：来源于生命时报
主要类型：小种红茶、功夫红茶、红碎茶（切细红茶）、红砖茶（米砖茶）
品质特征：香高、色艳、味浓，干茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，具有麦芽糖香或焦糖香。
知名红茶：①祁红(安徽)；②滇红（云南）；③闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建)；④川红（早白尖，四川）；⑤宜红(湖北)；⑥宁红(宁红金毫，江西)；⑦越红(浙江)；⑧湖红(湖南)；⑨台红（日月红茶，台湾）等。
加工工艺：鲜叶采摘—萎凋—-揉捻—发酵—干燥
功效：有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。
普洱茶类
对于大家都比较关注的普洱茶，按照现代的茶叶分类，把普洱茶单独归为普洱茶类，普洱茶又分生普和熟普。
1、生茶
外观颜色：茶饼以墨绿为主，有部分转为黄红色，白色为芽头，常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感滋味：口感强烈，刺激性较高。苦、涩等呈味物质在口腔、身体引起的回甘、喉韵、茶气等一系列生理反应。
汤色叶底：不管是新茶还是存放很久的生茶，冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力。生茶的汤色清澈、明亮、以黄绿、青绿色为主。
功效作用：茶多酚的含量高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，对血管的疏理也比较明显，具有清理肠道，降脂，提神，降血压血脂、减肥、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便功效。
适宜人群：普洱生茶是没有经过发酵的茶叶，如果是没有放几年的新茶，那茶叶中的茶多酚和咖啡碱含量比较高，口感要偏强烈，对人体刺激更多的是提神效果好，降脂的功效明显，适合健康的中年人赫青年人。并不太适合易失眠的人晚上喝，对于肠胃不太好的朋友以及孕妇也不是很适合。而陈年的老生茶更适合胃虚且身体差一点的人饮用。
2、熟茶
外观颜色：茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感滋味：口感就是醇和，在于汤的滑、厚、醇、甜、柔。
叶底汤色：冲泡后叶底干瘦、乌黑。发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
功效作用：具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。具有消食消脂、美容养颜、养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥、抗衰老等功效。
适宜人群：熟茶因为经过人工发酵，茶叶中含有大量对人体有益的菌类，熟茶的茶汤对胃不仅不会有强烈的刺激作用，还会对胃壁形成保护的作用。因为普洱熟茶对人无刺激作用，而且还能养胃，所以普洱熟茶适合大部分的人喝，特别是很多爱茶之人，但是又怕晚上喝生茶会导致失眠的茶友，晚上可以选择喝一杯熟茶，养胃又暖身，还不会失眠，更是冬季宜饮的饮品。
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