西乡县云雾缭绕的高山茶园
为加快打造千亿级茶产业链，进一步做好全省茶叶全产业链培育工作，提升陕茶高质量发展水平，8月3日，省农业农村厅邀请中国工程院院士刘仲华指导我省茶产业链建设工作。
刘仲华深入咸阳泾渭茯茶有限公司等生产企业及茯茶小镇，并参加陕茶全产业链建设院士咨询会，与西安、咸阳、汉中、安康和商洛市农业农村局茶产业链建设负责人，以及我省茶企代表面对面交流，为陕茶全产业链建设把脉问诊。
茶企困惑
产品定位应瞄准哪些市场、哪些群体;如何提高茶园综合利用率，怎样延伸产业链;如何建立地域公共品牌产品价格体系，避免低价竞争。
“作为‘链主’企业，我们非常珍惜与刘院士面对面交流的机会，让刘院士帮我们出谋划策。”院士咨询会上，咸阳泾渭茯茶有限公司创始人纪晓明迫不及待地提问，“当前，陕西茶产业进入高质量发展的关键期，但是市场占有率并不理想，我们的产品定位应该瞄准哪些市场、哪些群体，打造什么样的主流产品?从产业链建设的角度，怎么做才能让陕茶产业形成优势?在市场推广方面，如何让陕西茶企发挥文化和品质的优势，在国内外茶叶市场异军突起?”
“请刘院士讲一下如何提高茶园综合利用率，怎样延伸产业链?茶旅融合应当怎样打造，未来发展趋势如何?”安康市平利县女娲银峰茶叶有限公司总经理杨国安接着提问。
陕西东裕生物科技股份有限公司执行总经理苏一然说：“受新冠肺炎疫情影响，出现产品低价竞争现象，如何建立地域公共品牌产品价格体系，避免行业低价内耗?”……
咨询会现场，我省9家茶企负责人结合自身企业的特点，围绕企业做大做强，以及陕茶“军团”努力的方向和全产业链建设，纷纷向刘仲华院士提出企业在发展中遇到的困惑与难题，寻求解决途径。
2021年以来，陕西将茶产业纳入省级9大产业链重点发展，以推进陕茶国家级优势特色产业集群建设为契机，不断强化以“链式思维”抓茶产业发展，建机制、上项目、抓落实、强配套，茶产业链建设稳中向好。今年上半年，全省茶园面积达298.63万亩，春季干毛茶总产量达8.8万吨，产值196.96亿元。预计全年干毛茶产量12.1万吨，一产产值有望突破223亿元，综合产值将达780亿元。
“尽管我省茶产业链建设取得积极成效，但发展中仍存在短板和困难。”省农业农村厅二级巡视员郑芸瑄说，进入新发展阶段，我省茶产业普遍面临如何提质增效问题，加之从事茶叶技术推广服务的专业人员较为缺乏，采茶人工成本逐年攀升，市场竞争力弱，需要在品种培优、品质提升、品牌打造、标准化生产等方面加强扶持力度。
院士建议
要以绿茶为基础、茯茶为特色、红茶白茶为有益补充，提高单位面积产量和质量;建立合理的产品结构;形成有较大影响力的区域公用品牌。
“近年来，陕西茶产业发展迅速，陕南优越的地理条件生长的茶叶品质一流，咸阳茯茶历史悠久。陕茶龙头企业咸阳泾渭茯茶有限公司，在自动化、标准化、规模化、智能化和品牌化方面领先一步，尤其是其智能化工厂处于国际领先水平。”在听了茶企代表的发言，了解了陕西茶产业发展现状后，刘仲华对陕茶产业链建设和高质量发展有针对性地作了专题辅导报告。
刘仲华表示，陕西茶产业发展，一定要通过龙头企业带动，建立产业联盟，形成完整的产业链条，才能占领更大的市场。
一是要从饮茶习惯抓起，积极倡导“陕西人喝陕茶”，提升陕茶在省内的市场占有率，为陕茶发展打下扎实基础。
二是抓好茶叶种植源头。陕西茶叶要以绿茶为基础、茯茶为特色、红茶白茶为有益补充，不断提高单位面积的产量和质量。通过对老茶园改造，适度更换新品种，选择陕茶1号等本土品种或福建等地可适应本土生长的具有较强实用性、抗寒性的品种，引进推广高香品种，增强陕茶品质的特点和亮点。要加强茶园土壤肥力，配方施肥、精准施肥，才能产出高香叶绿、耐冲泡的好茶。
三是产品的定位很重要。生产企业一定要明确自己的高档和中档产品定位，产品品类不宜太多，坚持高档产品出效益，中档产品出规模，建立合理的产品结构，全力打造王牌产品，形成市场核心竞争力。茯茶的加工一定要以陕茶作为主要原料，省外茶作补充，既可突出陕茶味道，又可以把夏秋茶等茶叶资源有效利用起来。绿茶、黑茶、红茶各有不同的健康属性，要以科技支撑，加强产学研结合。像咸阳泾渭茯茶有限公司这样实力雄厚的茶企，应加大产品研发创新力度，开发一批不同功能的方便化、时尚化新产品。
四是要树立大品牌、大格局意识。陕西要做强“汉中仙毫”“安康富硒茶”等区域公用品牌，通过政府引导，整合泾阳茯茶、咸阳茯茶等不同品牌，凝练形成一个有较大影响力的区域公用品牌，建立标准体系。各企业要充分借助区域公用品牌强大的市场拉动力做强自己的特色产品，形成企业的品质风格，增强竞争优势。相关部门要大力支持龙头企业做大做强，让大企业带动小企业、合作社，建立起紧密联结又分工明确的合作关系，形成完整的产业链。
同时，陕西还应通过展会、电商等平台，按照线上线下整合营销模式，从原产地出发建立广阔的营销网络体系。有实力的企业应立足国内市场，进军国际市场，让优质的陕茶产品插上文化的翅膀飞得更远。
此外，刘仲华还从加强茶产业生产销售人才培养、茶旅融合发展、科技与文化支撑等方面进行了讲解。
发展思路
抓好标准化生产;更加注重产品的时尚化、高端化、功能化、方便化特点;加强科技创新，加大市场推广力度，逐步让陕茶走向世界。
从实地考察到座谈交流，每一位参会者都收获满满。
省农业农村厅副厅长王韬说：“我们将进一步优化区域产业布局和发展规划，聚焦茶产业链年度目标任务，狠抓落实、补短强弱，同时有针对性地深入企业开展专题调研服务，深度对接高校、科研院所，全力做好服务保障工作。”
纪晓明说：“接下来，我们将更加注重产品的时尚化、高端化、功能化、方便化等特点，生产出安全、好喝、健康的优质茶产品，并加大市场推广力度，逐步让陕茶走向世界。”
各参会茶企负责人纷纷表示，要抓好标准化生产，加强科技创新、产品开发和品牌建设，不断提升企业品牌、产品品牌影响力和竞争力，帮助茶农增产增收，助力我省茶产业全链条高质量发展。(艾永华)
来源：陕茶网
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天寒地冻的冬天，惬意莫过于三五知己，围炉煮茶了。
最适合拿来煮的莫不过有着3年陈的茯砖了。风靡了数年的茯砖，以其特有的“金花”学名冠突散囊菌，征服了大江南北的茶友，更是有少数名族地区称它为“生命之茶”，足见其喜爱程度。
人生似茶，端起一杯茶，也许会苦一阵子，但是不会苦一辈子，有苦涩亦有甘甜的才是生活，当人生步入另一种境界，得与失、成与败、聚与散、苦与甜、喜与悲似乎都变得不那么重要，只是依然渴望一切都好，却也能接受所有不好。人生就像一杯茶，如何端起便如何放下。
本期三十九铺就给茶友们推荐一款茯砖——端茶（三年陈），足足336g，送人自饮都很好，福利价仅99元，这样的性价比，不忍心错过。
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创新性的采用醇化1年的毛茶压制，拼配10年以上陈梗。口感更醇，汤色更透，回味悠长。砖面平整，棱角分明，厚薄一致，采用渥堆发酵，金花茂盛，品质更佳。
精致的礼盒包装，展示了内敛低调的个性。内附小巧茶针，让取茶、饮茶更优雅。
茯砖，怎么泡才够味？
拆茶砖
撬茶砖时动作尽可能温柔，一只手按好茶砖，另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀，顺着茶叶的纹路拆，将茶刀从边缘插入茶砖内部，再往上提起，这样就能轻松的撬起一片茶。
泡茶
烹煮法：首先把准备好的茶先洗一遍，等水烧开后将茶叶倒进去，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳。(不过这种方法泡出来的茶味道比较浓，如果第一次喝茯茶可能不太适应。如果您一般口味比较淡的话，建议使用冲泡法。)
冲泡法：先取茶，茶量约是盖碗的四分之一。首先选用100摄氏度的沸水，高冲水挂沫，反复进行两次，目的是唤醒茶叶，用盖碗可以控制出汤时间，可避免苦涩味，五年以上的茶叶建议使用紫砂壶。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1:20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，冲茶后低冲水，随即出汤，根据个人口感控制出汤时间，便可饮用。
闷泡法：用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1:20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用。
调饮法：在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等等，是茶汤的口感更适合人们的需求，该种方法最长用于边疆少数民族使用。还可以用茶汤作为为茶底，搭上喜爱的陈皮、菊花、柚子、玫瑰，不仅由加倍的益处，而且会有着更好喝的独特口感。
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冬季围炉煮茶，选啥好？
端茶三年陈，寒冬大促
端起这杯茶
便温暖了整个冬日
有人喜酒的醇冽，也有人喜茶的清远，可茶酒，或许您还未曾有过接触。茶，令人静心；酒，让人澎湃；茯茶君试着将茶的宁静与酒的浓烈完美融合，会碰撞出怎样的味道呢?还请您拭目以待……
Step1：打开准备好的摇酒壶(容量为350ml)，并加入适量蜂蜜(蜂蜜可根据个人喜好适当加入，不宜过多)；
Step2：根据个人口感需要加入提前冰冻好的冰块(茯茶君温馨提示：冰块需用纯净水冷冻，以保证饮品的干净、卫生，家用式冻冰块模具冷冻的冰块加三块左右即可)；
Step3：加入适量冲泡好的茯茶茶汤，茶汤的多少及浓度可根据个人喜好有所调整(茯茶茶汤加至摇酒壶容器的四分之三处即可)；
Step4：倒入5ml左右的白酒，茯茶君建议酒精浓度在40度左右即可；
Step5：将摇酒壶盖紧摇晃，其手法很是重要，采用单手划八字、双手执壶在胸前来回摇晃的方法使摇酒壶内的物质能充分接触，并保证冰块在摇晃的过程中被打碎，与茶酒充分融合(摇晃的时间为三至五分钟左右，感受到冰块已被打碎即可停止摇晃)；
Step6：打开摇酒壶盖，将已调饮好的茶酒缓慢倒入小口的玻璃杯中(茯茶君小提示：小口的玻璃杯易将茶酒的香气聚集到杯中，幽香持久)；
Step7：摇酒壶的底部沉淀着调饮茶酒时所聚集的泡沫，将其用汤匙缓慢拨出，使泡沫漂浮在茶酒的表面，并加入些许桂花作为点缀，既美观，又增添了茶酒丰富的口感；
右手执杯，轻抿一口，茶情，酒意，尽在其中。品饮时，入口绵柔、醇和回甜，茶香、酒香慢慢地在舌尖上释放，余味幽香、持久。这杯茶酒实现了茶香与酒香的协调融合，茶汤中清新自然的香味被酒分子团团包围，再加上淡淡的桂花香，让人禁不住想一品它的美。
一杯茶酒调饮，既有酒之醇，亦有茶之雅，怎么能让人不爱上它呢……
特别感谢素业茶院西安分院茶心老师为泾渭茯茶调饮系列提供支持。
