“金花”，学名冠突散囊菌，是一种对人体有益的益生菌，它是茯茶区别于其它茶类的标志之一。一粒粒璀璨如珠的“金花”，密密麻麻地分布在茯茶茶砖，不仅漂亮惹眼，更能带给大家健康价值。“金花”到底有多漂亮？有啥健康价值？又是如何带来的这些健康价值？点击视频，国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心副主任胡歆博士在CCTV-2财经频道系列扶贫节目之首集《小茶叶 大扶贫》为您讲述……
胡歆博士在央视财经频道为您讲述“金花”如何带来健康
带“金花”的泾渭茯茶茶砖在显微镜下会是什么状态呢？
显微镜下，泾渭茯茶茶砖里的“金花”璀璨如珠
视频太短没看够？还想了解“金花”有没有其它健康价值？其实，除了央视提到的降血脂、降血糖、降血糖功效，茯茶里的“金花”还能通便，调理肠胃，去脂，特别适合改善现代人高营养、高摄入、运动不足、精神压力大的亚健康状态哦~~~~
茶博士简介
胡歆，理学博士，高级工程师，入选陕西省百人计划、陕西省青年科技新星、陕西省重点科技创新团队带头人。现任咸阳泾渭茯茶有限公司技术中心副主任，兼任陕西中茯茶叶研究所所长、国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心副主任、全国茶叶标准化技术委员会观察员。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
千百年来，驼铃声声，一路向西，溯泾河北上西行，历经万里到达罗马，茯茶跟随丝绸之路商队的车马远销中亚及欧洲。时光流转，茯茶“老树发新枝”，成为备受人们青睐的独特产品。
咸阳茯茶展销活动现场(资料照片)
咸阳不种茶，但咸阳产茶，产的还不是“一般的茶”。
“茯砖古茶，秦人创制。金花璀璨，香韵天成。”咸阳把茯茶产业作为传承历史文化、彰显咸阳市魅力、参与“一带一路”建设的特色产业。全市现有茯茶生产加工企业51家，营销企业近千家，从业人员近2万人，年综合产值超过30亿元，产品远销俄罗斯、美国等40多个国家。
茯茶产业被咸阳市委、市政府列为16条重点产业链之一。
近年来，咸阳市按照“政府引领、企业主导、龙头带动、集群发展”思路，创新经营模式，大力推行标准化生产，培育壮大龙头企业，强化品牌建设和宣传推广，加快产业升级，推进产业链延伸，打造百亿级茯茶产业集群。
追梦
——重振丝路茯茶
据史料记载，茯茶起源于唐、兴于宋、盛于明清，曾被纳入贡茶。
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”不出产茶叶的泾阳，何以成为茯茶的故乡?
相传早年间，有茶商在乘船渡过泾河时，遇到风浪，茶包掉入河中。当时正值盛夏，茶包被打捞出水晾晒后，茶叶变成黑色，并出现金花状物，冲饮后味道格外醇厚可口。此后，经过漫长的摸索，泾阳制茶人逐步掌握了“金花”茶的制作工艺。
中华人民共和国成立后，通过公私合营，相继成立了泾阳人民茯茶厂、咸阳人民茯茶厂，加工生产“人民牌”茯茶，茯茶有了新“身份”，传统的茯砖茶工艺及茯茶文化在咸阳传承不息。
6月29日，泾阳砖茶制作技艺传承馆内，散发着淡淡的茶香。
“茯茶从茶叶收集到制作成饮品，传统的古法制作工艺需要5年时间，20多道工序，才能最终完成。”咸阳茯茶制作技艺传承人贾振说，“为了让更多人喜欢茯茶、懂茯茶、了解茯茶，2017年我们建成了制作技艺传承馆，推广茯茶文化。”
“茯砖茶了不得，要好好研制。”61岁的高续成是国家一级评茶师、陕西高香茶叶有限公司技术总监。从1985年起，他涉足传统的茯茶制作，30多年来先后建立茶叶基地，成功开发出系列茶品。在他那双布满老茧的大手上，记载着一位制茶者的苦乐艰辛。正是因为有这些制茶人的坚守，茯茶“老树发新枝”，产业不断发展壮大。
咸阳市大力建设完善茯茶保护传承体系，成立了茯茶制作技艺恢复小组，通过寻找老茶工、建立非遗传承基地、文旅融合等方式，对茯茶制作的传统技法进行再挖掘，让古老的茯茶制作技艺焕发新生。2006年以来，全市茯茶产业快速发展。
2014年9月，驼铃再次响起。由136峰骆驼、8架木轮马车、100多名身着古装的青年组成的驼队从泾阳出发，带着被称为“丝路黑金”的泾阳茯砖茶，最终抵达哈萨克斯坦。
2016年，“咸阳茯茶”被国家工商总局授予地理标志证明商标。“泾阳茯砖茶”被国家质检总局授予地理标志保护产品，泾阳县被中国茶业流通协会授予“中国茯茶之源”称号。
2021年，咸阳茯茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
2022年11月，“咸阳茯茶制茶技艺”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目之一被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产。
2023年，咸阳市被中国茶叶流通协会授予“茯茶之都”称号。
历史上，茯茶在丝绸之路上生生不息、香飘远方;如今，咸阳茯茶正焕发出勃勃生机。
创新
——国内首个茯茶数智工厂建成
来咧，坐下!喝茶!
启开盖着方章大印的茶封，撬开一块紧结芳香的茶砖，用滚烫的开水泡上一杯茯茶，很快，茶气弥散，汤色橙红，滋味醇厚。
6月29日，记者走进全国最大的茯茶生产企业——咸阳泾渭茯茶有限公司，看到现代化的制茶设备干净明亮，鳞次栉比的橡木料仓散发着阵阵清香。机器人在二维码“指引”下精准地搬运原料，科研人员在显微镜下研究茶叶的菌种指标。
陕西省茶叶协会会长、泾渭茯茶创始人纪晓明介绍：“茯茶技艺复杂，加工过程中的压制、发酵非常关键。我们建设了国内规模最大的智能化、数字化生产线，推行智能渥堆等技术，大大节省了人力，提升了品质，满足了现代人的产品需求。”
目前，咸阳泾渭茯茶有限公司占地200亩，投资5.7亿元，有全国最大的产业企业研发中心。
茯茶的新产品“唐妞驾到”看起来可爱别致，改变了过去茯茶“大方砖”的形状，变成像方糖一样的小块微砖，方便冲泡、携带。
咸阳泾渭茯茶有限公司研发中心主任梁艳说：“我们对传统制茶工艺进行了改进，创新研发出了这个新的产品，不断提升茯茶文化价值和品饮价值，让茯茶更“出圈。”
近年来，咸阳沿着“首位产业—特色产业链—特色产业集群—特色产业园区”的发展路径，加速茯茶产业链优化升级。
2018年，泾阳县与西北农林科技大学合作成立的泾阳茯茶研发中心，已成为泾阳茯茶的科技创新高地，组建了包括茶学、微生物、营养保健等学科专家的科研团队，为泾阳茯茶产业发展提供了科技保障。
“科研团队的19名专家已研发茯茶新品5大类48款，每年可培训茯茶加工、检测人才500余人。”泾阳县茯茶产业发展服务中心副主任徐阳说。
在咸阳市秦都区、泾阳县等核心主产区，以咸阳泾渭茯茶有限公司为链主，一批茯茶企业迅速发展。
中国茯茶文化展示及茶交易中心将在咸阳市市民文化中心招商和筹建，以吸引更多的茯茶加工和营销企业投资兴业。
出圈
——咸阳茯茶跃出国门
一脉茯茶香，万朵金花开。
6月2日，第十七届中国西安国际茶业博览会开幕。时隔一周后，2023北京国际茶业展、北京马连道国际茶文化展、绍兴茶文化节在北京展览馆和马连道茶城同步开幕。
咸阳市供销合作社精选全市茯茶生产龙头企业参展，展出了100多个茯茶品种。每到一处，咸阳茯茶展馆人流络绎不绝，许多消费者在品尝咸阳茯茶后赞不绝口。
咸阳茯茶作为众多名优茶中的新秀，高点定位、强势出击、精彩亮相，在参展企业数量和质量、展位设计装修、广告策划宣传等方面，展现了咸阳茯茶的规模化、产业化、品牌化以及大发展的强劲势头。
咸阳通过线上举办多种活动，开展新媒体宣传，搭建全方位、全领域、多视角的互动平台，全力打造世界高端茶业盛会。
近年来，咸阳市抢抓陕茶振兴机遇，坚持把茯茶产业作为发展重点食品产业、促进群众增收、彰显咸阳文化魅力、参与丝绸之路经济带建设的重要抓手，大力推动茯茶产业发展。
今年以来，各茯茶企业借助咸阳市举办第十八届中国茶业经济年会和中国—中亚峰会在西安召开的机遇，逐步与国外供应商，特别是“一带一路”国家、中亚国家的供应商恢复、建立合作关系。
咸阳泾渭茯茶有限公司与港商合资组建了泾渭茯茶(香港)公司，将产品出口美国、韩国、马来西亚等国家，并在美国设立子公司。
2023年2月，在咸阳市举办的第十八届中国茶业经济年会经贸洽谈会上，咸阳市供销合作社与乌兹别克斯坦“一带一路”实业投资公司签订了战略合作协议，涉及金额3.2亿元，包括咸阳茯茶等产品。目前，双方已就第一批货物出口达成协议。
咸阳市供销合作社党组书记、主任蒙群介绍：“我们计划利用5年时间，重点从实施科技创新、建设生态茶园、培育产业集群、强化品牌建设、拓展销售渠道等方面，推动全市茯茶产业发展壮大，将咸阳茯茶打造成助力百姓增收的致富茶、适应现代人生活的健康茶、联结‘一带一路’的友谊茶。”
茶博会、茯茶文化节、茯茶展销会……如今，咸阳茯茶频频亮相国内国际舞台，彰显着茶文化的蓬勃生机。
来源：
陕茶网
如涉及版权问题请联系删除
近日，湖北广播电视台 FM91.2《一杯茶的时光》栏目主播、主编林木采访了泾渭茯茶副总经理、青年茶学专家、国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心副主任胡歆博士，为大家揭秘金花究竟是个啥。
泾渭茯茶
（原文转自 《一杯茶的时光》）作为黑茶中的特色产品——茯茶，现在越来越受到消费者的喜爱，因为它具有对人体健康十分有益的菌类物质——冠突散囊菌，当然，这是个学名，民间将其俗称为“金花”。
如果您把一块茯砖茶从侧面打开，在闻到浓郁的菌香的同时，您就会发现，茯砖茶里面长满了密密麻麻的细细的金黄色颗粒，这就是茯茶中的特有物质——冠突散囊菌。
如果您把茯砖茶放到放大镜、显微镜下仔细观察，您就能清晰地看到一种自然界的奇观，在沟壑纵横的茶叶上，长满了金黄璀璨的像小蘑菇一样密布的菌体，这也就是人们所俗称的“金花”。
用显微镜所看到的金花
许多茶友都说，茯茶里的“金花”那可真是个好东西，对人体具有非常好的饮用保健价值，不仅能降血脂、降血糖、降血脂，还能通便去脂、调理肠胃、改善现代人营养过剩、高热量摄入、运动量不足、精神压力大等所造成的亚健康状态。
大概正因为如此，所以，生活中喝茯茶可谓好处多多；所以，现在品饮茯茶的茶友非常多。
特别是电视剧《那年花开月正圆》热播之后，人们对茯茶的喜爱越来越多，对茯茶的认识也越来越深，并将这种里面长满金花的黑砖茶叫做“金花茯茶”。
茯茶
中国六大茶，各有其发源地。但因为缺乏史料的有力佐证，所以有的茶类的发源地就大有争议，比如：绿茶、黄茶的发源地就常常有些地方在打嘴巴官司。而有的茶的发源地就十分明确，比如：红茶的发源地在福建武夷山桐木关，正山小种就是红茶的鼻祖。
黑茶，既有争议，也有共识。有人说，黑茶的鼻祖渠江薄片，也有人说是藏茶，还有人说是茯砖，但因为还缺少铁证，大家谁也不能说服谁。但就单个茶品的鼻祖与发源地而言，业界倒是有一些共识。
比如：青砖茶的发源地在湖北赵李桥羊楼洞，六堡茶的发源地在广西苍梧县的六堡镇，藏茶的发源地在四川雅安，茯砖茶的发源地在陕西泾阳县，等等，这已经是无可争议的共识。
胡歆博士与助手在工作
陕西咸阳（泾阳县）是茯茶的发源地，要更多的了解茯茶，当然应该去茯茶的故乡、具有600多年制茶历史的陕西咸阳看看。
前不久，我到陕西最大的茯茶生产企业——泾渭茯茶参观，采访了该公司副总经理、青年茶学专家、国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心副主任胡歆博士。
那么，被广大茶友所喜爱的茯茶中的“金花”究竟是个啥呢？今天的《一杯茶的时光》节目，我们就来听听胡歆博士怎么说.......
胡歆博士接受采访
胡歆，男，中山大学80后博士，高级工程师，咸阳泾渭茯茶有限公司副总经理。
兼任：陕西中茯茶叶研究所所长、国家林业局茯茶工程技术研究中心副主任、全国茶叶标准化技术委员会观察员、中国茶叶流通协会黑茶专业委员会执行副秘书长、全国茶叶标准化技术委员会茯茶工作组副秘书长等职。
胡歆博士在实验室工作
关于作者
林木，湖北广播电视台 FM91.2
《一杯茶的时光》栏目主播主编
