7月11日
靖安茶叶加工中心
正式开业！
这对靖安茶产业
高质量发展具有里程碑意义
气派、有序、敞亮、整洁
这是新中新给人的第一印象
总投资约3500万元的
靖安茶叶加工中心
总建筑面积6987平方米
建有茶叶加工车间、茶文化展示中心、
产品展示中心、培训中心等
集鲜叶交易、茶叶加工、
产品展销、茶文化展示、
人才培训等功能为一体
其中
茶文化展示中心
通过“茶润靖安”“茶韵古今”
“茶香缭绕”“茶贸经济”四个板块
按照“农旅”“茶旅”融合发展路径
讲述靖安白茶的历史沿革与各项特点
进一步提升靖安白茶品牌影响力
产品展示中心
为全县中小茶农提供产前、产后服务
有效地解决中小茶农茶青销售问题
进一步调动全县茶农种植积极性
让满山的“茶叶子”变成
茶农增收致富的“金叶子”
茶叶加工车间
将带动全县茶叶加工标准全面提高
全面提升靖安白茶品质
强化从基地到市场、
从茶青到茶叶的全链条品质管控
将成为靖安白茶全产业链的人才培训基地
为白茶产业提供从种植到加工
从产品销售到茶文化演艺的各环节人才
开业第一天
有许多茶商、游客
前来体验参观，购买茶叶
“一片叶子富一方百姓”
道出了靖安县以
“生态优先、绿色发展”深耕茶产业
用一片茶叶连接起一二三产业
践行乡村振兴的“绿色”之路
靖安白茶是靖安传统特色优势产业
连续四年入选江西农产品二十大区域公用品牌
目前，靖安茶叶种植面积达5.75万亩
其中白茶种植面积5万亩
随着靖安白茶产业规模不断壮大
如何扩大市场规模
成为了靖安县委、县政府高度关注的课题
依托天然的产业优势
面对如此发展的课题
靖安县乘势而上、雷厉风行
谋划打造了靖安茶叶加工中心
靖安茶叶加工中心的建成
实现了靖安茶产业从
“单打独斗”到“组团发展”
从“传统工业”到“现代电子产业园区”
从“一枝独秀”到“满园春光”
运营后
靖安茶叶加工中心
年可加工白茶2万斤、
红茶15万斤、香茶13万斤
预计销售额达3000万元
田畴织锦，沃野泛金
来源：靖安县融媒体中心 徐锦涛）信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
今天和各位茶友讲解福鼎白茶与月光白茶、安吉白茶的区别，以芽头制成的月光白，常常李代桃僵，被当做“白毫银针”售卖。茶友若是对白茶不了解，对月光白也一无所知，就非常容易花了白毫银针的价钱，却买到月光白。此外，茶友也常常误把安吉白茶当做福鼎白茶，接下来就带各位茶友了解一下这些茶叶的区别，以供茶友参考学习。
区别一：外形口感
福鼎白茶在色泽上为翠绿色，芽头短粗、肥壮，白毫满披，色泽如银。素有茶中“美女”、“茶王”之美称，有“银妆素裹”之美感。独特的加工工艺、原产地环境、福鼎大白茶和大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。
月光白茶又名月光美人，也被称为月光白、月光茶，是普洱茶中的特色茶。品质属于云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。其叶面是黑绿色的，叶背是白色的。一黑一白，芽头弯弯似黑夜中的月亮，故得名“月光白”。月光白最大特点就是叶片上一黑一白，好似一弯明月落印在茶芽上。其的芽头尖细，毫毛短顺。在其冲泡后，茶香类似青茶之香，口感游于生普和乌龙茶之间。月光白的储存不易过久，一般2—5年，香气会随储藏而渐弱。
安吉白茶类属绿茶，外形细秀，颜色鲜黄活绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。茶汤滋味鲜爽香少有苦涩。
区别二：制作工艺
福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其日光萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘干装箱即可。福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。
月光白茶采摘手法独特，须在月光下制作，十分抵制阳光,每批茶叶的粗制要在一天内完成。
安吉白茶的制作工艺则主要在于高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。
区别三：储存期限
福鼎白茶的陈化，在15年的时候达到峰值，到30年左右，归于平淡，不增不减，平稳保持。
月光白茶的储存期限，只有2-5年的时间，此后便越来越淡，直至无味。
安吉白茶的储存期限在18个月左右，之后其口感香气皆会有所下降。
归总其他各地“白茶”
广西凌云白毫：以广西凌云大白毫树种制作的白毫银针，品质一般。按传统白茶工艺制作，芽头齐整，滋味上有明显的杏仁香。不同于福鼎大白茶那么显毫，因此茶汤中毫香并不明显，但两三水后重泡下仍可感受到。
云南景谷大白毫：此茶做的白毫银针芽头肥壮，茸毛短密，色泽银白略带黄绿色，外形与福建茶区别明显。工艺到位的，口感上有景谷地区茶品的显著特点，带有轻微的毫香和杏仁香。
广东仁化白毫银针：仁化白毛茶所制白毫银针，干茶色泽黄绿有白，毫毛致密而短，汤色淡黄偏浅，几近无色，香气也属于杏仁香类型，但比广西凌云白毫银针略淡薄，茶汤柔，甜度好。
此外，还有长兴白茶、宁波白茶、正安白茶、靖安白茶、天目湖白茶、黄山白茶等等茶名中含有“白茶”的茶叶大都属于绿茶，又叫白叶茶，是一种珍罕的变异茶种。市面上类似的白茶大都是安吉白茶的后裔，茶种属于白叶1号。
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工艺白茶及六类茶工序
目前市场上叫做白茶的茶品有很多种，就我国六大茶类（红茶、白茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶）中所指白茶，包括了白毫银针，白牡丹，寿眉和贡眉，这是从加工工艺上区分的。
以下是六大茶类基本加工工艺，看似简单，制茶不易，且品且珍惜！
黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥
红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥
青茶：萎凋、做青（晾青、摇青）、炒青（杀青）、揉捻、干燥
黄茶：杀青、焖黄、干燥
绿茶：杀青、揉捻、干燥
白茶：萎凋、干燥
传统工艺白茶制茶只有萎凋和干燥两个阶段
1、萎凋：
茶青脱水的过程并伴随产生一系列的理化反应。叶片被采摘后，无论是晾、晒都会伴随着脱水和轻微发酵的过程（绿茶制作的摊放过程也是同理，所以严格说绿茶也并不是完全没有发酵），在不同茶品的制作过程叫法不同而已。
2、干燥：
通过烘干或晾晒的手段降低茶品含水量，达到一定程度的干燥度使茶品易于保存，同时可以提高香气。
市场上商家统称所谓的白茶，范围更广。
绿茶类的白茶，这类产品市场很多，如浙江安吉白茶，紫笋白茶，贵州正安白茶，江西靖安白茶，重庆涪陵白茶等以白茶为名的茶品，实际上都属绿茶工艺，对鲜叶进行杀青炒制，这点从根本工艺上不同于传统白茶的自然晾晒萎凋。
在绿茶类工艺的白茶中，安吉白茶（白叶一号）名气最大。此茶创制于上世纪八十年代，产于浙江安吉。芽叶刚长出来时是白色，这是树种的自然白化变异现象，但它属低温敏感型，随着气温升高会“返绿”。安吉白茶的氨基酸含量为6.19%，而茶多酚含量仅仅为10.7%，只是普通茶的一半，做绿茶是很合适的。
这类茶的共同特点是名字中都有白茶字样，原因则是因为有树种的白化现象，但此白非彼白。
白茶的传统工艺
白茶的传统工艺是以使用日光对采制的白茶茶树芽叶进行生晒为主，人工辅助对晒制时间、温湿度、风力风向等的把握与控制并及时调整工艺进程，从而形成鲜美爽口、甘霖醇和的白茶特有品质。
萎凋是白茶品质形成的重要程序。萎凋过程必须根据天气情况，及时观察叶温变化，叶温提升到一定程度，需移至室内凉置，否则叶温过热，氧化速度太快，毛茶叶片叶梗芽蒂部分发红，茶汤粗涩偏老；叶温过低，叶体暗淡发黑，茶汤混沌。
通过现代生化技术对白茶传统工艺中茶叶变化的研究，可以发现白茶生产的基本原理：白茶在进入日晒萎凋过程开始，芽头及叶体失水，同时伴随着茶叶内的氧化酶活性开始活跃，通过茶叶内部物质转化并互相推动作用，一般在帘上晒制第12小时和第30小时有明显活跃高峰，在第38小时氧化酶的活力下降，第48小时降至最低点。
而氧化酶的作用促使茶叶中的多酚类物质氧化和转化，能减少茶叶苦涩度并催化形成游离的香气成分和葡萄糖。
在日常传统工艺白茶生产中，可以见到，茶叶在萎凋帘上并筛发生在一天半及两天这两个时间点，并筛时，毛茶毫色发白、叶端翘起、叶子不贴筛、叶缘略向叶背垂卷，并筛后茶叶层增厚，温度自然提高，氧化酶活性得以提升，直到活力下降太快，及时停止萎凋，进行干燥。所以我们经常见到的完整白茶传统工艺一般以三天萎凋为标准。
这种完全依靠对天气情况的把握，利用自然条件制茶的技术，需要丰富的白茶制作经验，就是我们说的：能达到看茶做茶、看天做茶的水平。
依此做出的好茶，应合了现代科技的研判，它巧妙地运用茶叶氧化酶的活动规律，适时控制或提高氧化酶活力，控制茶叶内含多酚类物质的自然有序的氧化转化，从而形成白茶汤色清雅、鲜美爽口、毫香自然、甘霖醇和的品质特征，这是白茶传统生产独特技艺的奥秘所在！
在没有现代科技分析的帮助下，完全是我们的先人在长期实践中摸索提炼出来的生活智慧结晶。
