要谈论仓储发展史，我们首先要了解不同历史时期的产销格局。普洱茶有边销、内销与外销。普洱茶的仓储概念是诞生于外销。普洱茶的外销长期以香港的本地消费及转口贸易为主。因此，在某种程度上，普洱茶的外销史就是普洱茶的港销史。普洱茶的仓储史是附属于港销史的。
这说的是，1950年到1978年的情况。其后的情况要复杂得多，不再是港销与港仓一统天下，其他地方的消费市场与仓储也蓬勃兴起来了。而且外销带来的两次普洱茶热，一次是80年代的西方社会的热，另一次是90年代的台湾热，最终这股热潮传递回大陆，形成了2003年以后的大陆普洱茶热。
普洱茶的外销变迁，其实就是出口转内销线路：香港(1950—1978)——日本、法国(1978—1989)——台湾(1990—2002)——大陆(2003至今)。
下面白马非马，将围绕这条出口转内销路线图，来梳理普洱茶产业的变迁大逻辑。并在产业发展逻辑的基础上，揭示普洱茶仓储发展脉络……
普洱茶的龙门一跃(三级跳)：先后与西方主流健康价值、中国主流文化接轨，并在大陆完成产业链崛起
1978年，有香港茶商将普洱卖往日本，引起了日本的普洱茶热。1979年，甘普尔先生成为了云南沱茶在欧洲的总代理商。这意味着，普洱茶的外销继传统的香港、东南亚市场之后，西方主流国家的市场也迅速打开了。
自1978年开始的普洱茶健康热可以用以下两个故事来说明：
据老茶人邹家驹撰文介绍，香港利丰公司林芝铭小姐用人工发酵云南普洱茶设计了一个冠名“美的青春茶”小包装卖往日本。被世人视为经济动物的日本人很快发现了云南普洱茶的妙用，视其为中国古代传来的“神秘茶叶”。日本媒体介绍，好的云南普洱茶需要两三年发酵期，产量难以提高，货一直不够卖。商家有个通病，东西越少越狂抢。从1978年开始，每届广交会日本商社都蜂拥而至，大肆抢购普洱茶，不问真假不问质量，有数量就行。
据下关茶厂宣传资料，云南沱茶(外销)是下关茶厂开发研制的新产品，三十多年来经久不衰，受到消费者的喜爱。该产品1975年开始试制，1976年在广州商品交易会上首次亮相，并获得外商好评，1979年香港天生行罗良先生陪同甘普尔先生到广州参加进出口商品交易会，签订了由甘普尔先生在欧洲独家经销云南沱茶的长期协议。之后批量出口，销往法国、意大利、德国、西班牙、卢森堡以及东南亚等10多个国家和地区，深受消费者喜爱，享有“减肥茶”、“益寿茶”之美称。
如果说，普洱茶的传统外销地区贡献了普洱茶的大众品饮价值，即低档的廉价日常饮料，虽然也有一些有钱人、读书人在喝它，但都是将其当成普通的茶品;那么西方社会则发掘了普洱茶的神奇保健功能，让其脱离了引车卖浆者流的“低级趣味”，与西方主流社会的健康价值接轨，从此普洱茶交了好运。这是普洱茶的第一跳。
90年代，台湾为普洱茶穿上尊贵的文化外衣，让其成为最具历史感、最神秘、最原生态、最具品饮价值的中国茶，不喝显得没文化，不做普洱茶显得没追求，变成投资收藏界的宠儿。台湾人的第二跳之后，就是大陆人在2003年开启了惊天动地的第三跳，让普洱茶红遍大江南北，全国人民疯狂追捧与炒作。
如果说，日本人、法国人玩的是健康股，台湾人玩的是文化股，更多的还是停留在概念股阶段，那么大陆人就将这些概念股进行放大，并落实到强大的普洱茶产业链，让普洱茶真正雄起并傲视中国茶界!
产销格局变迁下的普洱茶仓储发展
建国后，普洱茶的产销格局变迁如下：
1950年——1977年：普洱茶外销香港，做旧技术催生仓储与熟茶事业
广东茶叶进出口公司、港商主导的香港、东南亚普洱茶市场。这是低档大众口粮茶时代。
五六十年代，云南没有茶叶出口权，故普洱茶的外销产销格局，由拥有出口权的广东茶叶进出口公司，以及拥有销区话语权的香港人所保持。50年代，香港茶商不但是销售主力军，还是生产主力军。因为50年代初期，他们采用人工做旧技术，复制号级茶，并将快速陈化后的普洱茶大量供应茶楼。由于拥有先进的技术，于是香港茶商向东南亚与广东调原料，生产做旧普洱茶。做旧就是熟茶与湿仓茶的前身。可以说，香港人在五十年代初研制的做旧，开启了普洱茶的仓储时代，以及其后的熟茶时代。此外，越南、泰国的“边境普洱”也在兴起。
五十年代，广东进出口公司的成品茶在香港不太好卖，因为没有经过做旧。广东为打开成品茶市场，于是在50年代后期破译香港的做旧技术，并于60年代初期形成广东普洱茶的技术风格，并将成品茶大量出口香港。在广东普洱茶的冲击下，香港丧失了生产普洱茶的优势，转而大量向大陆进口普洱茶成品。广东普洱茶，是带有广东烙印的熟茶，其跟后来的云南现代熟茶风格差异很大，其采用广东毛茶、云南毛茶与越南毛茶进行发酵，故生产出来的成品，被称为“广云贡饼”。
在云南没有茶叶出口权的年代，云南茶叶进出口公司每年向广东茶叶进出口公司提供原料，用于生产普洱茶，出口香港。当然，广东公司用得最多的原料还是广东原料，云南青只是配角。广东公司也会向云南计划调拨成品茶，但数量有限。
70年代初期，云南取得茶叶自营出口权，自然想生产成品直接出口，于是派人去广东学习做普洱茶，加以改进提升，从而诞生了划时代的现代熟茶。熟茶在1975年试制成功，通过参加广交会，引起了香港茶商的极大兴趣。香港茶商将云南普洱茶(特指熟茶)出口到日本，引起了日本普洱茶热，并介绍法国人甘普尔来做沱茶，引起了西欧国家的普洱茶热。于是，从1978年起，云南开始在普洱茶国际贸易中崭露头角。但真正取得统治地位还是在九十年代完成的。
1978年——1989年：保健价值逆袭西方社会，肇庆开启普洱茶洞藏时代
这是普洱茶健康价值传播到西方主流社会的时代。也是全国人民都来生产普洱茶，出口日本与西欧的时代。也是最混乱的一个时代，大量过期烘青、炒青用来渥堆生产普洱茶，这样的普洱茶不但不好喝，苦得像中药，而且对身体没好处，这让追求健康而来的老外情以何堪!最终普洱茶因供过于求，以及质量信誉问题在日本等国家销量萎缩。
但因祸得福，过了混乱的八十年代，自然要正本清源，万法归宗，最终奠定了云南的江湖地位。因为，通过市场的教训，商家意识到普洱茶还是云南产的最正宗，因为其有核心武器——云南大叶种晒青原料，以及先进的熟茶渥堆技术。普洱茶等于云南普洱茶，慢慢就在90年代形成共识，并在2003年以后通过云南茶界的努力争取(制定云南独享的排他性标准)，最终于2008年写进国标里——云南之外产的普洱茶，属于非法。
八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，广东普洱茶出口量比云南大得多。从1980年开始，四川、重庆、贵州、湖南、海南、江西等地也在生产普洱茶，多的生产几百吨，少的几十吨，甚至几吨，都来蹭普洱茶出口的热度。香港人只认广东与云南产的普洱茶，但为了利润，还是将其他省份五花八门的普洱茶买过来，转手卖到日本等国。
80年代的普洱茶出口热，也让肇庆防空洞仓储横空出世，从而终结了普洱茶只是藏在香港之格局，开启了90年代台湾仓、广东仓、昆明仓、大马仓等早期地域仓储热潮。
之所以出现肇庆仓，是因为80年代广东茶叶进出口公司生意太好，要准备的存货太多，仓库装不下，有人打起了防空洞的主意，就诞生了继香港仓之后全球第二个地域仓——广东肇庆仓。
据媒体报道，上世纪80年代，广东是全国茶叶消费大省，还是茶叶的生产及出口大省，肇庆占广东省茶叶出口量的十分之一。作为茶叶货源基地，肇庆每年为省公司采集茶叶超过2000吨，而当时省公司茶叶年存量约5000吨。货源多时，各仓库都堆满了，剩余的只好堆放在公司内的空地上，常常是堆成十几米高山丘似的，上下用油布包起来，但一遇到阴雨天，就必须提前将货物转移。
时任肇庆茶叶公司第一任老总的黄总想到一个办法：租防空洞存放。当第一批送到防空洞存放的普洱出仓后，竟受到了香港买家的一致好评。从那以后，防空洞成了存放普洱的宝地。现在肇庆市城区已有六七个防空洞用来存放普洱。最有名的要数七星岩的象山防空洞，近4000平方米的地方，从1985年沿用至今。不少爱茶人士都十分青睐肇庆的防空洞普洱茶。
资料显示，他们不但藏茶，还利用防空洞恒温恒湿的特点发酵普洱茶。
1990——2002：投资收藏市场启动，地域仓储勃兴
80年代的普洱茶出口西方国家热，引起了马来西亚、韩国人，尤其是台湾人的关注，一些小圈子里开始喝普洱茶。为什么这些小圈子非常重要，因为里面的人大都有经济基础，读过一些书，这些人参与进来，最擅长的事莫过于为普洱茶贴金。如果说，香港人在七十年代后期，将普洱茶的保健功能作为卖点，吸引了日本人、法国人的极大兴趣，从而为原本不入流的普洱茶贴上了神奇功效的金，那么以台湾人为代表，包括韩国人、马来西亚人无疑就为普洱贴上了文化的金。于是普洱茶的历史文化价值、品鉴价值、投资收藏价值、原生态价值被挖掘出来了。
既然谈历史文化，那肯定要寻宗问祖。四川、贵州、湖南、重庆等地的普洱茶肯定要跳过，连生产了数十年普洱茶的广东也要跳过，越南、泰国被归为“边境普洱”也要跳过，要追溯到云南这个原产地来。这还不算，对普洱茶进行号级茶、印级茶、七子饼茶三个时代的断代，认为“一代不如一代”，于是号级茶被神话，被这些有文化的喝茶人、研究茶的人、卖茶人奉为神明，顶礼膜拜。于是他们要去云南寻根，一定要跑到普洱茶的龙兴之地——易武看看。1993年，全球首次破天荒的普洱茶国际研讨会在思茅召开，为他们来云南寻根大开方便之门。其也通过到易武凭吊与复制老字号的辉煌，续接了普洱茶的先天祖气，从此普洱茶打通了任督二脉，凭借文化普洱的名义，在中国茶界三花聚顶，五气朝元，开启了波澜壮阔的普洱茶大时代……
台湾人的加入，让89年萧条下来的普洱茶市场，又热闹起来。90年代的普洱茶产销格局是，云南生产，地域仓储开始遍地开花，台湾玩文化，主导产业话语权。但有一点需要说明的是，台湾普洱茶靠文化起家，但真正将台湾普洱茶市场推向高潮的，还是普洱茶神奇的疗效。
台湾茶人石昆牧在《真实的台湾与普洱茶近年史》一文中说：
台湾普洱茶收藏，起于邓时海教授于1991—1994年间开始系统整普洱茶历史与部分茶品。此时有—群台湾政商、学界、医界、宗教界、IT界等爱好者开始收藏。1995年12月《普洱茶》一书正式发行，开启普洱茶茶品系统研究之始。
时任台湾大学食品研究所所长、卫生署参亊孙露西教授于1993年开始研究普洱茶，证实1986年法国研究报告，普洱茶能降低三酸甘油脂与胆固醇，其效果比西药安妥明还快且无副作用，1999年媒体公布此份研究报告，瞬间台湾普洱茶市场兴起，也带动1995年12月邓时海教授出版《普洱茶》一书的销售及影响。1999年是台湾普洱茶兴盛始启!
台湾普洱茶崩盘，是因为香港媒体于2001年勘查港粤普洱茶湿仓，又前往云南国营厂，由谢姓廖姓台商带领进入参观紧压车间、渥堆车间、毛料仓库。而后在11月周刊发表，极其丑化，中伤普洱茶制作、紧压、仓储。兴也健康，败也健康，台湾普洱茶市场至此崩盘。然而紧接著，2002年广东市场兴起!
地域仓储之所以在90年代开始遍地开花，是因为台湾人开启了普洱茶投资收藏时代。以前普洱茶藏在香港，是一种以品饮为目的的快速仓储陈化技术。也就是在高温高湿的仓库存放三四年，茶叶变旧了，就大量上市交易，用来品饮消费。香港人已经将茶叶快速转化了，可以现喝，大家没有必要买一大堆茶，摆起来慢慢喝，都是喝多少买多少，其他地方也就没有建仓的动力。
总而言之，90年代之前，普洱茶是低值消费品，普洱茶的产业链条形成了生产与仓储专业分工之格局。也就是云南与广东作为生产方，为降低库存，增加资金周转率，往往以销定产。也就是生产方靠规模产量、资金周转与低库存赚钱，而香港人通过仓储再加工赚钱。普洱茶才生产出来，是半成品，要通过仓储才是成品。这样一来，大家分工明确，各赚自己应该赚的钱，配合非常默契，即云南、广东赚半成品加工的钱，香港赚仓储后期加工的钱!
但80年代中期横空出世的广东肇庆仓打破了“大陆生产，香港仓储”之格局。肇庆仓的出现，开始是偶然出现的“基因突变”，因为仓库不够摆，将茶叶放进防空洞。不料香港人非常认同防空洞仓储。加上80年代香港的地价房价已经很高了，大规模仓储茶叶变得不经济，其恨不得能找到新的“小弟”来替代自己仓储。有了港商的大力支持，以肇庆为代表的大陆防空洞藏茶事业开始蓬勃发展，广东不但肇庆，而且其他地方也在探索洞藏，昆明也有圆通山防空洞藏茶。在很长一段时间，连云南产的普洱茶，都要拉到广东肇庆洞藏一段时间，再销往香港，从而开启了继香港仓之后的普洱茶洞藏时代。
与此同时，云南人也没闲着。80年代普洱茶生意非常火热的年份，加上特区建设热，云南省茶叶公司就想到离香港最近的深圳特区淘金，这样既把茶叶出口生意做了，为国家赚取宝贵的外汇，又支援特区建设，是不是很爽的事!于是，1988年底云南茶叶公司在深圳设立子公司——深圳富华茶叶公司，以富华公司定制茶的名义开发香港市场。因富华公司在深圳有仓库，普洱茶在仓库里放一段时间，再运香港，故非常受茶商欢迎。富华公司的仓库，可以算深圳仓的鼻祖。现在深圳房价这么贵，在深圳大规模藏茶不经济，早年深圳还是为普洱茶仓储事业做了很大的贡献。
到了90年代，普洱茶的投资收藏价值被台湾人挖掘起来，那些在销区收藏茶叶的人，肯定要建仓，从而推动台湾仓、大马仓、韩国仓等等地域仓之兴起。我们可以看到，香港之外的地域仓兴起，开始是为了货物周转(中转仓库)与降低仓储成本(相比香港仓储费用极低)——肇庆仓，后来是为了投资升值。
投资收藏推动年份茶交易火热，台湾人、马来西亚人等普洱茶新贵，不但到香港淘老茶，也跑到云南找茶。但云南省公司与茶厂没有仓储成品的传统，除了积压的滞销货外，其提供的都是新茶。而且他们经常跑云南也辛苦，而且增加差旅费，也需要在昆明有合作伙伴帮他们组织货源。于是，昆明的一些茶商抓住这个巨大的商机，一边帮外商向厂家下单定茶，一边在昆明建仓存储年份茶，卖给台湾人、马来西亚等外商，在淘了普洱茶第一桶金的同时，也在90年代开启了昆明仓时代。
需要特别指出的一点是，随着90年代兴起普洱茶投资收藏热，复制号级茶、印级茶、早期七子饼茶成为了一门非常赚钱的生意，大量的假老茶就是在90年代到21世纪初生产出来了，让人趋之若鹜，奉为神明!直到现在做假老茶，还是一门赚“白粉的利润，不用操杀头的心”的“绝好”生意!!
2003——2007(仓储的大盘时代)：大陆普洱茶兴起，普洱茶进入了干仓时代。
虽然普洱茶进入了干仓时代，但直到2008年之前，市场上的茶品良莠不齐，湿仓茶可以说泛滥成灾。
这里要说一下香港传统仓储的霉变现象。香港的完整仓储是由入仓与退仓构成。入仓，就是将茶叶放入密封高温高湿的环境下让茶叶快速转化。在入仓过程中出现发霉现象，没必要大惊小怪，因为其原理跟熟茶渥堆一样，都要利用微生物来发霉。对霉要一分为二来看，益生菌我们欢迎，杂菌与腐败菌要控制在食品安全范围之内。在密封的高温高湿的环境下，茶叶转化其实是很难控制的，在产生大量的益生菌的同时，也会滋生许多杂菌与腐败菌。我们通常说的“霉变”，是指杂菌与腐败菌多的情况。对于入仓后有一定“霉变”的茶，就要用退仓技术来清除杂菌与腐败菌。在通风透气、温湿度降下来的环境下，茶叶中的微生物会继续变化，益生菌会增多，杂菌与腐败菌会减少。当杂菌与腐败菌在安全范围以内，我们就说仓退得干净，在安全范围以外，就会觉得仓味重，仓很难退干净。
所以，我们对湿仓茶要科学辨证地看，不能一棍子打死。高温高湿只是表象，怎样将杂菌与腐败菌控制在安全范围内才是关键。现在香港的仓储技术已经在湿仓基础上进化，变得安全可控得多，不能简单的说港仓一定就是湿仓茶。即便是湿仓茶，也要辨证来看是否可以喝。
干仓不需要退仓，因为其没有入过高温高湿的仓，其主张茶叶密封自然存放，将湿度严防在75%以下，湿度低了许多，茶叶的微生物作用就没有湿仓茶激烈，也会产生不同于湿仓茶的菌群，以益生菌为主，杂菌、腐败菌少。这就是干仓茶为什么闻起来没有刺鼻的仓味的原因。最多是茶叶存放久了比较沉闷，需要在通风透气环境下“醒茶”。
为什么会出现干仓概念，是因为高温高湿的环境下存茶，茶叶虽然能快速转化，但茶叶往往会霉变。在普洱茶不值钱的年代，消费者认为其就是一种低档的东西，便宜就好，品质没必要去过多追究与较劲。
但日本人、法国人把普洱茶当保健品卖就不一样了。如果普洱茶过不了安全关，老外是不买账的。于是我们看到80年代做了普洱茶的药理实验，证明对人体有益，特别是“降三高”作用明显。为消除日本人对“发霉”的误解，就要研究微生物怎样参与后发酵，以证明“发霉”是健康安全，对人体有益的。
从70年代末期开始，普洱茶的加工与仓储已经提升到食品安全、保健价值的高度上来。90年代，台湾人在宣传普洱茶的品鉴审美价值、越陈越香价值，其对普洱茶的要求，不但是健康、安全，还要好喝、颜值高，越存越好。显然香港传统的高温高湿存茶，无法满足这一消费升级之需要。于是在九十年代酝酿，到了2001年市场上开始出现了干仓概念，并将香港传统仓储贬低为湿仓。
2003年大陆普洱茶市场兴起，开始大家受香港传统仓储影响深，随着干仓概念的普及，到了2005年以后，干仓取代了湿仓，成为行业共识
2003——2007年，是普洱茶仓储的大盘时代，臧品良莠不齐，只要是片树叶子，说是普洱茶，都会有人要，傻傻收藏起来，期待若干年后解决女儿的嫁妆，与自己的养老问题。虽然2005年以后干仓概念已经深入人心，但用湿仓茶来投机获利的还是非常多，也就是说那是湿仓与干仓并行其道的年代。在这个年代，天量茶叶存放在东莞，东莞也取代了香港、肇庆，成为了藏茶之都。
2008——2014(仓储的小盘时代)：自然仓大行其道，科技仓引领未来
2007年，普洱茶价格冲顶暴跌，市场上的天量库存动不了。于是普洱茶进入了小盘时代，也就是选择古树茶、品牌茶来建仓。这时普洱茶也进入专业仓储时代，不但以东莞为代表的广东仓技术成熟，而且北方仓、西北仓、华东仓、华中仓，等各种销区地域仓兴起来了，原产地仓储也在兴起，勐海仓、思茅仓、景谷仓、临沧仓等等不一而足。
这个时期，不再是湿仓与干仓并行，而是干仓一统天下，大家都有意识地选择干仓存放，并摸索出干仓自然存放之道，于是各地的自然仓成为最主流的仓储形态。与此同时，人工控温控湿的技术仓也在兴起，并研究微生物与仓储的转化，打造科技仓。
被否定的湿仓，在这一时期借助技术仓之名义，获得新生。高温高湿虽然有弊端，但其能让微生物大量繁殖，加快茶叶转化时间。那我们通过技术手段，让微生物大量繁殖，又让杂菌与腐败菌控制在食品安全范围以内，这就是技术仓兴起的原因。目前自然干仓大行其道，随着微生物科学深度介入普洱茶的后发酵，技术仓已经披上最时髦的外衣，将以科技仓的名义，在未来与自然仓并驾齐驱!定向培育与选择菌群就是黑科技之一，也就是今后你需要什么样风味的普洱茶，我都可以通过菌群的定向控制，来按需制定微生物配方及仓储模式，以陈化出消费者需要的口感……
2015——(健康仓时代)：大健康产业与年份茶交易催生新型仓储概念
2015年以来，有三个东西需要关注：
一是普洱茶作为大健康产业，未来前途无量。
这样，普洱茶仓储将迎来健康仓时代。以后各种仓储概念会弱化，会形成自然存放与人工深入干预两大流派，不管采用何种仓储模型，其最终目的都是回归到健康之道，这就是未来将进入健康仓时代之原因。
二是普洱茶告别卖新茶的“速成普洱”时代，重回年份茶交易体系。
过去的传统工艺强调普洱茶是半成品，所以其需要通过后期仓储来将普洱茶养“熟”(不是指熟茶，是指仓储陈化的后熟作用)。只有经过“后熟”的普洱茶，才是普洱茶成品。
2005年以后，流行卖新茶，无论生茶还是熟茶的工艺都发生了很大改变。这
其实是“速成普洱”，即为了让普洱茶能尽快好喝，尽快上市交易，改变了以前的“半成品”工艺。
在生茶方面，许多人将前发酵的萎凋、渥红、闷黄、摇青工艺，绿茶的高温提香等带入普洱茶的初制中来，这些绿茶化、红茶化、黄茶化、乌龙茶化的工艺窜进来，虽然新茶就能做到苦涩度低、香甜柔，适口性好，适合现喝，但缺乏后期陈放价值。
在熟茶方面，传统工艺以轻发酵、适度发酵为主，2005年以后为了让熟茶做出来马上能喝，能尽快上市交易，采用了重发酵技术。重发酵的熟茶，口感顺滑，适口性好，发酵出来，摆放几个月就可以喝。但其缺点也很明显，香气不够，喝了口腔有点干燥，没有回甘，后期转化空间不大。而轻发酵的熟茶，才做出来不好喝，需要长时间后期转化才逐渐变得越来越好喝。转化到位的轻发酵熟茶，香气好，回甘生津，具有极高的品饮价值。
今后，普洱茶要重新回归半成品工艺，让半成品在通过后期仓储熟化为成品，并形成绝大多数的新茶、中期茶以品饮消耗为主，少量精品茶长期收藏的格局。
也就是，新茶品饮消费，以前发酵与绿茶化的创新工艺为主，其适合现喝及三到五年之内喝掉。(占40%)
中期茶以传统普洱茶半成品工艺为主，后期仓储五到十多年，转化到一定程度，大量品饮消费掉。(占40%)
挑选少量精品茶长期收藏。(占20%)
三是仓储形成金字塔结构：原料仓、流通仓与精品仓各安其位
仓储有三个层面的东西，一是原料仓，这是料头与生产厂家的战略性收储，以应对原料市场价格的波动，以及为拼配储备原料。二是流通仓，其模式是仓储两到三年，最多七八年，然后大规模推向市场，其是快速流转，走大货的模式。而且其是一边仓储，一边卖茶，只要有客人要，不管是新茶还是中期茶，都很乐意开仓放粮。第三个层面是精品仓。仓储要大幅度升值，必须物以稀为贵，显然不是大货，而是精品才有长期存放的价值。大货还是要在流通仓快速变现。天量的莞仓，为什么卖不起价，变现难，其实就是搞混了流通货与投资货，大量的流通货长期投资，这无疑是莞仓的悲剧!
流通仓与精品仓可区隔建仓：大货存流通仓，以卖新茶与中期茶为主，有长期陈化价值的优质茶品入精品仓，以卖中期茶与老茶为主。二八法则，将成为普洱茶仓储发展的主流：仓储二分精品收藏，八分大货流通。
如今，普洱茶仓储已是三足鼎立，即勐海是原料仓的高地，东莞是速成仓的高地，昆明是慢养仓的高地。至于流通仓这块，勐海会形成原产地流通仓，东莞会形成速成流通仓，昆明会形成“互联网+流通仓”。
文/白马非马
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前言：过去的2020年，可能是二次世界大战后最艰难的一年，疫情引起的全球经济大萧条让世界秩序陷入恐慌之中。中国强大的防控执行力使得本国经济成为了本年度唯一一个正增长的经济体，但在经济全球化的今天，措手不及的疫情还是给各个行业带来了或多或少的影响。
论经济体量并不起眼却涉及千万户、数亿人的茶行业，从年初的悲观、到年中的奋起、再到年末的收官总算熬过去了。这一年风云变幻让这个产业学到了很多东西，从直播带货的崛起、从源头劳动力短缺的觉醒、从日常茶饮进入大健康概念的觉悟，势必让2020年成为了本世纪中叶前中国茶产业发展的一个重要分水岭。
正文：
如果将茶产业编成一本故事会，普洱茶无疑是这本故事会里面的内容主角。任何业界特大年度事件，几乎都来自与普洱茶相关的领域。
记得从2018年开始，普洱茶即将崩盘的传言一直不断，从那一年的“今冬明春普洱茶即将崩盘”到现在已熬过了两个今冬明春，第三个今冬明春已经开始，然这种声音依然不绝于市。
普洱茶即将崩盘时代真的已经到来了吗?
我们不妨先来梳理一下过去的13年，对于普洱茶发展史来说属于里程碑式的13年，从那个开始进入人们视野的普洱茶崩盘元年，公元2007年开始。
2007年普洱茶市场突然“崩盘”，让圈子内刚刚将信将疑认可越陈越值钱的理论一夜之间“崩塌'，让当初收购价值千百万的”圆饼饼“瞬间贬值为来不及抛售的”烫手废品“，全民幸灾乐祸，“能喝的古董”理论成为笑柄，普洱茶流通陷入重大信任危机。
2008年开始慢慢复苏，诞生了一些普洱茶门户网站，茶叶网络传播时代从那个时候开始兴起。
2009年各种目前已知的品牌开始崭露头角，普洱茶品牌市场从此开始群雄逐鹿的时代;
2010年前期大量品质鱼龙混杂的“崩盘”茶流入电商市场，让市场流露出了对品牌的不信任;
2011年普洱茶进入电商爆发期，传统加线上的销售模式从此拉开;
2012年普洱茶市场发展稳定，古树茶崭露头角，得到了许多的消费者的喜爱，市场的占比率也在快速增长。并且在这一时期出现了许多的普洱茶电商巨头，席卷了普洱茶市场，特别是古树茶市场。
2013年炒作之风又开始复苏，名山茶开始疯狂，春茶的收购价格个别产区上涨达到120%，名山头茶的兴起让许多茶农一夜暴富，各路茶商、茶贩涌向茶区，虔诚的茶人们开始每年朝觐普洱茶知名山头。
2014年又是普洱茶市场由盛而衰，市场开始受冷、价格下跌，订单持续减少、销量大幅度的缩水。但和2007年有所不同，这次的普洱茶市场虽然低迷但是并没有彻底崩盘。
2015年市场继续低迷，流通不景气，那一年熟茶开始走红。
2016年以柑普洱茶(大红柑、小青柑)为代表的新饮品的突然兴起，让普洱熟茶的市场激情达到三年来的最高点，开始了”熟茶会成为普洱茶未来发展方向和出路”的论调。
2017年名山头茶毛料价格继续疯长，天价茶开始涌现。
2018年新游资进入、明星进入，名山头茶价格继续疯长，天价茶一茬接一茬。
2019年普洱茶依旧是茶界各大茶类领军“人物”，无论是关注度、曝光率都远远领先于其他茶类，还有那遍布角角落落的“古树茶”和“名山头茶”。
2020年百年一遇的新冠肺炎疫情让整个茶行业进入悲观状态，3月底，大益“千羽孔雀”炒作爆雷，东莞60余位参与炒作的“下家”被卷走资金高达上亿元。上半年各大茶博会取消，除了网络直播红火外终端流通陷入低迷;下半年国内疫情缓和，茶博会放开，普洱茶依旧是主角，假象的繁荣之下依旧暗藏危机......
有人说普洱茶市场依旧会红火，有人说普洱茶市场快要崩盘了。光凭你所能目及的范围而判断全局是不科学的，本文带你剖析可以影响整个普洱茶产业发展的两块市场，力求全面、客观、前瞻的正视和反思这个业内谁都关心的产业。
1、中心聚集市场现状
提及普洱茶，不得不先说东莞市场存量，坊间的说法是一个东莞的存量普洱茶达45万吨，够全国人民喝上几年。据业内人士分析，东莞的藏茶分为两种，一种是精品，量少，收藏不怕，有增值空间;一种是“垃圾茶”，体量巨大，受收藏风积累的副产品，不用说增值，市场形势一旦不好连保值都难，只有不断地靠故事、概念倾销。
第二就是芳村茶叶市场，这个中国最大的茶叶市场，普洱茶类最大的批发中心，但凡有点知名度的普洱茶企业总部或旗舰店都会在此安营扎寨，这些年来普洱茶一直占整个芳村茶叶批发市场交易额70%以上。
趁参加广州茶博会的间隙走访了一次芳村市场，作为茶行业风向标的典范茶叶市场，除了很多在张罗着今年最流行的陈皮进行打包、晾晒外，整个市场还是显得有些静寂。
找了在市场经营了十多年的NN，她带我在市场走了一圈，跟我讲了这几年来芳村市场关于普洱茶的变化起伏。
“这几年生意不景气，“花钱如流水，赚钱如抓鬼”，芳村这几年除了传统的茶叶批发零售外，最热门的还是”炒茶“，炒卖各种中期茶和”金融茶“。我基本以收卖中期茶为主，茶叶总还是要消费为正道嘛。金融茶偶尔也碰一下，都在这个市场里混不碰一下也说不过去。
喏，我这里还有一箱大益春秋，放了很久了，也没动过它，“炒茶”的人是不喝这些茶的，我们从来都不知道这些茶是什么味道，也从来没打开过纸箱，因为你要整件转手的话纸箱不能有破损，如果有那就就要减价”
“那如果你买了别人的茶，而里面会不会是别的茶呢?”我说。
“一般不会，交易的基本都相互认识，但也发生过，有一次一个人在纸箱上开口子验茶时发现里面竟然不是他买的那款茶......”
“你看，那边是古桥市场，里面的商铺几乎家家都”炒茶"。我们在市场走了一圈，各种茶叶交易平台和行情网随处可见。市场很萧条，但这些店铺里面似乎还是三五成群在交流着什么，看得出来，这些人都很年轻，且像证券市场那些操盘手一样都很精明能干。
我随着NN转到市场内最大的交易平台——东和。
我以想收藏大批金融茶的名义与一位客户经理展开了交流。他说如果我想要茶，他们平台会发布信息接收卖家的茶品，经过他们的检验给出一个价格，对方认可东和就付款给
凭着大屏幕上的实时价格指数以及工作人员井井有条的检验流程，让人感觉似乎这个平台非常可靠。
“你们只做(炒)大益茶吗?”我不好意思用“炒”字，虽然我很想用“炒”字表达。
“是的，也只有大益茶好做”。
“你们会不会暗中操控价格指数呢?”我问道。
“不会，不像股市有开盘收盘时间，金融茶价格指数24小时不停歇地在变动......”
NN为我讲解了“炒茶”的基本流程：但凡大益金融茶有一款新茶(金融茶)要出来，信息已经满天飞，最先能拿到配额和知道底价的只有大益的经销商。比如经销商A们可以拿到了10件新茶的配额，假设每件拿货价在10000元，A们开始向外发布信息(当然会高于拿货价)，B们根据以往的经验估计可以涨到20000，于是在高于10000的价格把A们的10件货全部吃下来，而A们也会根据经验及市场状况先放一部分投石问路，留一部分待涨了再出手;经过市场的捂盘发酵，大家认为此款茶可能会涨到30000，于是C们在高于20000的价格吃下B们手中的茶再捂盘，市场经过C们的炒作，价位再次升到了50000，然后再等着D们的接盘......
事情还没这么简单，因为此时这款茶叶还没出来，大家都是在凭空炒作，这时A们觉得当初给B们的15000亏了，于是找到B们以18000的价格回购，B们觉得可以就凭空赚了3000一件，B们觉得不行就继续捂盘，等待更高价，C们、D们也依法炮制，捂盘待涨。中间有一些A、B、C、D们陆续接到下家的追单，于是先接单(拿钱)然后再通过各种渠道找货(比如找外省大益茶代理拿货或通过网络手段在官方预售时抢茶，类似于春节抢票)......
最后，这款茶叶上市了，交割的时候到了，考验炒作各方诚信的时间也到了。很多人接单多无法交割而根据契约精神赔钱，个别人拿着接单的钱跑路了，再过一段时间此款茶的整体价格下滑或腰斩了，这时手上高价买回来的茶就亏大发了。有资本的继续捂茶等待下一波行情，那些借钱炒作或流动资金断粮的只有拿到第三方(如东和)挂牌抛售......
以上是1.0版本的割散户韭菜(C端)的套路;现在2.0版本的已经上升到机构(炒作平台A端)对基金(各种游资、抑或洗钱B端)，A跟B之间炒作抬价，吸引更多的B端和C端进场，最终会有一些B端和C端成为接盘侠。2.0版本的好处是B端炒亏了不会闹上吊喝药跑路，大家都是有钱人，大家都是明白人，愿赌服输、故意来输，都是输得起的VIP，当然C端韭菜们依旧乐此不疲的跟着下个注。
(也许大家看得有点绕，但在炒作者看来完全没有将他们、尔虞我诈、勾心斗角的交易场景展现出来)
“待回落到一定程度，到市场认可，觉得价格跟价值对等的时候，自然又会开始慢慢的收集这些跌下来的筹码，通过时间换空间等品质好的茶再慢慢涨起来。”NN说。
2、云南一线市场现状
版纳倚邦茶友X：
就我个人而言今年销售量少了三分之一(其中包括知根知底的朋友和家人都差不多是这个数)。就了解的销售现状都偏向了网红网络直播带货(这里最实质情况就是以次充好，价格上涨率百分之一百以上。我随便帮朋友找了一批次茶找了一个三线演员网红做直播，20块买进120块卖出，成交量是12000片，我看的心惊肉跳，不敢再给他找货)实体店除了喝茶以外几乎都是回头客和非常熟悉朋友偶尔会成交一点点。
我们这种一线茶山人的客户群体基本上没有变化。
价格上就我了解和成交额来说5月10日之前还是有百分之二十的上涨，后期的和去年相比就降低了很多，春夏秋三季都达到了下降百分之二十。
我感觉明年也不翻不了盘。然后觉得造成这个结果的原因除了疫情以外其中最重要两点:一是今年受旱灾，春茶发的晚发的少，二是收购的人明显少了。
临沧冰岛茶友D：
很多人都说今年茶难卖，其实难卖的是那些混淆概念，不老实做茶的人。随着市场越来越透明，这样的人做茶只会越来越难。做真货的今年基本也没剩。当然“冰岛老寨”(假货)也有卖不完的，那些真的是他们活该。
茶叶价格的话基本和去年持平，有少数的村寨有上下起伏这属于正常的市场现象。
今年最明显的是冰岛老寨的古树。去年广场边的我们的树能卖19000一公斤新叶，今年的话12000左右卖。因为疫情老板不来，委托人来，总得给别人让点赚头不是。
明年市场的话我认为稳中有降。信息越来越透明，一些鼓吹出来的小众山头我看会降。但是一线山头政府玩了招公信平台公布认证信息，如果能在茶季前弄好，一线山头真货的话价格会上浮，大众货的话依旧持平吧。
现在我们这边政府对于普洱茶的话是两条腿走路。一线名山直接进行认证，哪个厂在哪个山头有多少地，产多少茶，都要公示得清清楚楚。以后看真假直接看政府网站就知道。大众茶的话，强化管理，严格把控，对产茶大村都在逐步进行有机认证。
以前的话是外来资本操纵，很多普洱茶的涨都是庄家想涨，现在的政府牵头抓的话，很难再有那么大的变动了，毕竟一县一业的政治任务可不是闹着玩的。当然如果疫情影响严重的话，经济不景气，不降价就见鬼了!但是名山的保值率相对较高，因为产量少，还有就是能拿一线名山当口粮这些人，疫情对他们来说是有影响，但是很少会说茶都喝不起。
最恼火的就是中端茶，因为喝中端茶的人群对于抵御风险的能力确实不如那些大老板。
总而言之一句话，做真的茶叶都是固定有茶客拿货，拿了就没了，毕竟每年量不大。天天叫着茶不好卖，卖不完，这名山那古树的，这样的人有几个是真正有基地?自己去做茶的?
以后叫茶叶难卖的人会越来越多，因为信息越来越透明，交通越来越方便，越来越多的人开茶山。喝了真货的人越来越多，卖假货的能好卖么?
易武茶友H：
易武茶区今年的头春茶，雨前(4月26日前)的因为大旱而产量大减，所以小树也好古树也好，都是供不应求的状态，而且价格比往年来说干毛茶上涨了50-100每公斤。四月二十六日后，雨水大量到来，也伴随着茶叶大量发芽(算是头波的，因干旱没发出芽的那部分吧)而产量大增。然而一则是受雨水影响茶质水味重了，再则虽是属于春茶头波的，但因旱情影响头春茶发芽推迟，部分茶商认为是错过了节气，所以不再入眼。
以今年易武茶区的情况看来，名山寨头的雨前头春茶依然紧俏，来易武做茶的茶商越来越追求高品质好茶。雨后的大量上市那批，我这来说是不愁卖，有大厂子收着大货，还收集了亲戚朋友家的存货。但寨子的大环境来说是不好的，滞销的，有的甚至到秋茶时才卖出。相反今年秋茶因产量非常少，易武山头乔木、小树和古树的价格也是比去年上涨了大约50-80每公斤左右(台地茶没涨)，故而秋茶也是供不应求的。
今年我的情况还算好，比去年的销量大了些，但也受大经济环境影响，收茶款难了些，有的是推迟，有的是分批付，挤牙膏似的。客户群体原来的基本没变化，也增加了一些新的。我预计明年出货会更多些。
熟普感觉这两年来用好料发酵的情况多了。在易武茶区，像我这样的都用易武乔木头春料发了一吨多。
临沧云县茶友W：
今年鲜叶价格前期比往年低，后期有的地方达到了往年的水平，有的地方依旧没有达到往年的价位，大多初制所春茶销售情况还行，夏秋茶很多人有库存，今年外地客商、游客来的少，销量整体下滑，客户下单不多，多数客户手中有存茶，前部分在省外开店的人在清库存，准备转行，初制所也有关停的。
据我了解，勐海的小茶厂关了好多，客户新入手的很少，明年茶市应该和经济一样下行，未来几年要看经济发展的情况。普洱茶目前最大的问题是库存太多，东莞市的存茶无法消化，云南各茶厂、茶商也有大量的库存，未来的卖点是大家都能喝得起的口粮茶，老茶只有部分消费者，消化太慢，存茶的人有的已经心虚了。普洱茶产量太大，未来的路会很难走，现在还在运行的茶厂，想转手的人很多，云县、双江、凤庆、勐海都一样，差不多，很多厂欠原料款很多。这是很多人都是亲口对我说的，很多的高价茶现在遇不到有钱人，出不了手。
本地政府不作为，没有鲜叶市场，名山头混乱，作假，市场上的名山茶几乎全是假的，很多大厂的名山茶也是拼配，市场上的茶叶没有标准，乱起名号，乱出批号，乱炒概念，乱引导消费者，误导收藏，云南省应该象福鼎白茶一样，有一套标准体系执行，不然的话，最终市场崩盘，其害无穷。
普洱产区茶友P：
我这边本来走批发的，零售少，普洱茶整体来说未来的趋势还是好的，感觉还是有前景，不会停滞不前。价格么我觉得人工成本就是个上升情况，茶叶也涨的!好的山头还是有涨呀，我认识好多人其实今年销量比往年大，可能也和大环境有关，投资理财收益减少，或整个投资环境不好，有些人转向存茶。
我家本来只做小山头，感觉无农药的，货真价实的小山头茶还是可以的，本身价格不贵。说不好做人要么以前卖太贵，现在利润少了不好做;要么茶本身品质不太好，大浪淘沙，一年比一年难做，也不全是因为大环境。很多心黑的人确实不好做了，现在网络销售遍及任何一个山头，茶农都在直销是吧，人家一对比就发现以前买的价格太贵。
任何茶都存在大把以次充好的现象对吧，不光普洱，我相信普洱茶整个行业会越来越好，老百姓现在也懂农药用不得，以后信息越来越透明，慢慢会更好。
昆明康乐茶城资深茶人L：
今年普洱茶的销售情况还是比较惨的，据我所知山上很多茶农茶都没卖出去，其实今天的量比较少，特别是春茶，但是就这样的情况下，而且还有很多库存，不止是山上源头的，还有各个流通环节也是。
这个流通环节啊，你看两头热，一是像大益金融茶这样的简直疯了，包括中茶这些，那简直就是冰火两重天啊，这个你应该清楚我就不多说了;第二就是真正的消费还是有的，这个是比较火的，如我们自己的品牌，其实比去年应该还要好一些。
但是不好的就是今年很多这种做流通的，做这种市场品牌的都不景气，而且很多，我了解了一下都比较惨，像我们康乐一些店都没开张，或者说今年营业额都不如去年一个月。
我估计啊，明年会更惨，比今年还惨，第一是疫情原因，第二是经济确实还在下行，能喝100块钱的就不喝200块钱对吧。但天价茶或者奢侈品仍在增长，那没办法，有钱人越来越多了，这种大萧条时期就是财富的再次集中嘛!
我觉得后面会更惨，但是像2007年那种普洱茶崩盘不太可能出现了，毕竟现在市场会比以前理性，只会出现曲线的上升跟下降，不会出现崩。
丽江知名茶人、某普洱茶品牌创始人J：
今年的普洱茶销售整体是下滑的，除了个别的品牌会好一点，大多数品牌厂商日子会难过。总体比去年差，感觉一年不如一年，价格有些在维持，有些已经在降价了。不管是冰岛、老班章、昔归，山头茶原产地毛茶价格总体比往年缩水20-30%。即便是遇上天干旱减产，也挡不住价格下跌的行情。预计明后年还会更难，能撑得过去的茶商，得看底子。包括资金、渠道、产品品质与性价比、品牌影响力等。
茶博会越热闹，说明市场的潜在危机越危险。大家都寄望茶博会招商，多卖点茶好周转一下。今年的现金流成为了很多企业的头号问题。
再说藏茶，东莞的藏茶，分两种，一种是精品，不怕;一种是垃圾茶，存一百年也无用。两种藏茶以垃圾茶体量更大，这对市场是相当不利的。
我认为普洱茶未来的发展更多要着眼于熟茶的推广，熟茶才是普洱茶产业的核心与未来。小青柑、碎银子消耗了近十年来大量的垃圾熟茶库存，接下来的十年，好熟茶会很多。勐海这里，我喝过最好的碎银子出厂价也就一百多一公斤，低的30-50一公斤，怎么会好。
今年客户群体有些发生变化，老茶客该收藏的也收得差不多了，八零后、九零后群体开始喝普洱茶、藏普洱茶。
——以上只是市场的一个缩影，虽不能代表当下普洱茶产业的全部众生相，但也不就不离十。
总 结 分 析
普洱茶消费群体很杂，从9.9 包邮的到99万一公斤的都有。
总体来说，普洱茶消费存在几种形式：
一是只要价格实惠只要是普洱茶就好(当然最好还是古树、山头茶);
二是忠实品牌茶消费群体 ;
三是高端山头茶玩家;
四是金融茶炒作圈子。
1、历经茶圈多年，我总结出了一句话：但凡天下喝茶者又不懂茶者十有八九。这个世界之所以丰富多彩，是因为它总能带给人们惊喜。满大街的古树茶、山头茶;充满传奇色彩和大师影子的故事茶都是针对这十有八九的群体，因为普洱茶能够为他们带来“价廉名优”的惊喜。市场流行啥茶就跟啥茶，谁手上没有一堆各类“古树、山头”茶，云南几百万亩台地茶叶靠谁消费?正是靠的他们!也成就了9.9包邮的老班章们。
2、普洱茶品牌爆发不过十余年间，相信每个做品牌时的初心都是想做这世间最好的茶叶，随着这些品牌不断的成长，也积累了一批忠实的客户群体。只是当有些品牌膨胀时品质走了下坡路，那些拥趸也会跳槽到别的品牌。如果说品牌是营盘，那这群消费者就是兵，哪个营盘好，这些兵就会投靠谁，所以这些年也是品牌大浪淘沙的时代，而决定他们命运的还是那帮“兵”。
3、身边总有些群体，酒要喝20年以上窖藏的、羽绒服要穿The North Face的、表要戴Rolex的、普洱茶要喝高端山头古树的.......这些主是真有钱，但不全是人傻钱多的那种，世间稀罕物他们都会去猎奇。他们一般会亲自赴茶山找茶，遇见中意的全部拿下。对他们来说天价茶(天价茶只是穷人对它的称谓)是一个符号，一个象征虚荣高贵身份的符号。秉着物以稀为贵的黄金定律，云南这点古树茶资源对于这个群体无疑是僧多粥少，而正是这些人对于抬高古树茶、名山头茶的价格，以及古树茶、名山头造假作出了巨大的“贡献”。
4、有人说茅台肯定不是白酒中最好的，大益也绝对不是普洱茶中最好的，但两者都是业界标杆，标杆就是意见领袖，意见领袖的品牌价值普遍大于实际商品价值。既然茅台可以炒作，大益茶为什么不能?(将大益茶比肩国酒茅台者，真是太不自量力了，为啥不跟黄金比呢)
我记得农夫山泉的钟睒睒曾经说过一句话：“企业不炒作，就是木乃伊。但只有技术创新才能竞争，没有技术的营销只会死的更快。”将这句话送给大益，无异是先递了大益一颗糖然后再给了一记耳光(没办法，大益是标杆啊，我只能拿它对号入座)。
中国人生性好赌，而芳村好比就是一个赌场，里面的人大都是赌徒，如同澳门葡京赌场，里面有庄家，有赌徒、有洗码的。所谓赌徒心理就是赢了钱不怕多、输了钱想翻本。在暴利面前，人往往都会失去理性的判断。
大益是个双面人，它既将普洱茶做成一个家喻户晓的知名商品(常规茶)，这是正面;也做成一个家喻户晓的赌具(金融茶)，这是反面。不同于葡京的博彩业，芳村普洱茶炒作最多只能属于打着政策擦边球的民间赌博，这里只有押涨还是押跌，押对还是押错。这里茶叶已经脱离了农产品的价值，就像2020年11月15日预售的“沧海”(大益的一款金融茶)23800/提，大益茶官方对这个茶的介绍是：精选普洱茶核心产区高海拔优质晒青毛茶为主要原料，经入选国家级非物质文化遗产名录的“大益茶制作技艺”精心研制而成。产品饼形端正，松紧适度，条索肥硕，芽叶清晰乌润显毫。汤色橙黄明亮;香气高扬，烟香、陈香显著，带蜜香;滋味浓酽饱满，富有层次感，汤感厚实沉稳，苦涩协调，甜润舒爽，茶汤含香盈于齿间，回味悠长。
没看出来这款4760元/饼(一提5饼)的沧海茶具体产地?茶味道到底如何我没喝过没有发言权(当然金融茶是不需要具体产地和味道的，反正大家都不拆封，拆了就跌价了)。人们看到的是去年的沧海已经涨到50000元/提了，这就够了。管TM茶好茶坏，只要茶能涨价，有人接盘就行了......
显然，行政性遏制金融运作还没有涉及到金融茶炒作这一领域的头上，原因是相比于其他金融运作其体量和危害还是太小(不要说跟蚂蚁比，就是普通一点的平台体量都比金融茶的盘子要大)。我想只有其他诱因出现并产生社会性危害时，政府才会干预，比如金融茶交易中产生诈骗、洗钱而引发的高关注度群体性刑事案件。听市场内的人说那些因金融茶引发的纠纷案件年年都有，但在当地执法部门手上就了了.......(虽然金融茶在普洱茶中的所占份额并不是很大，但社会不良影响极大，所以本文着墨较多)
结语
经过20余年间的发展与积淀，普洱茶已经在广大消费者中布下了忠实的种子，开出了美丽的花朵，结下了坚实的果子。不比2007年，现在的普洱茶已经在广大消费者群体中深深扎根，成了不可缺少的茶品。
虽然当下普洱茶市场的确存在无序扩张、鱼龙混杂的现象，加上经济下行等客观原因造成普洱茶产业不够景气、市场萎缩等现状(也是整个茶叶消费市场的现状)，再加上这几年游资进入产生的泡沫在陆续破灭，理性消费观逐步呈现，市场进入优胜劣汰的大洗牌时代。
但，崩盘似乎不大可能。
未来，茶行业也依旧会在全球经济的大熔炉中起起落落，我们身处这个时代唯一要做的只有正视自己、正视产业、正视世界，扮演好自己的角色。
——书卷弯刀，独立茶人，不止于茶。
本文由微信公众号「凤凰周刊智库」(id：fhzkzk) 授权转载
记者|孟繁勇 编辑|崔世海
普洱茶市场上，老茶造假、年份造假、古树造假等手法多样，触目惊心。茶文化学者吴疆甚至断言，普洱茶市场上，凡是号称百年的老普洱茶，99.99%都是假货。而号称自己的产品为古树茶的，是真货的可能性连0.1%都不到。
货车沿山间道路行驶，两个小时后，一批价值50万元的普洱茶被送进地下30余米深的溶洞。工人忙碌，运送茶饼，货架按照年代不同摆放，标注的时间，分别是清代、民国时期、直至2000年。
溶洞内烧碳火，货架下清水流过。高温高湿的环境下，这批普洱茶将在溶洞内存放三个月至半年时间。 溶洞内形成的特殊环境，兼之闷熏效果，普洱茶也在慢慢发生变化。
王军告诉《凤凰周刊》，这批茶将在一个月时间内慢慢退仓，转到一个相对干爽的条件下，通过特殊的方法，去除浊味浊气。通过自然温度的落差，价值不菲的假普洱老茶便做旧完成。
做旧完成的假普洱老茶，手法干净，包装、饼形甚至口感与真老茶都相同。假茶年份分别从清代至2000年不等，随之价值不同。比如说，市场上88青饼价值13万元左右一片，而做假的成本，一片不到100元。而价值上百万的百年老普洱茶，成本也仅仅5000元左右。
由此，成本约50万元的这批普洱茶，摇身一变，成为总价值超过5亿元的假普洱老茶。这些假老茶不会一次性放出市场，而是慢慢销售。王军说：“老茶的价格透明，大批老茶问世，是会引起怀疑，并会破坏老茶市场。因此，每年都会做假老茶，每年也会放一批假老茶出去，不会集中出售。”
能够造假老茶的人，被称之为大庄家，这些人手里有真正的老茶。王军介绍，老茶的价值高昂，一般人接触不到。而能够造假的人，手里都会有真货。他们通过种种手法，或是放在产地附近的溶洞，或是放在防空洞，制造一个密闭的高温高湿环境，已经形成一个隐秘的地下产业链。
目前，云南省正在推进普洱茶放心消费专项行动。2018年12月18日，西双版纳勐海县查获4662.5公斤的392.5件茶叶产品，其外包装上标有“老班章”、“班章古树”等字样，相关负责人却提供不出原料供应产地的证明、生产加工记录，被执法人员查扣，成为“普洱茶放心消费”行动全省第一案。
《普洱茶营销》一书作者、茶文化学者吴疆认为，普洱茶市场上，凡是号称百年的老普洱茶，99.99%都是假货。而号称自己的产品为古树茶的，是真货的可能性连0.1%都不到。
普洱茶市场上，老茶造假、年份造假、古树造假等手法多样，触目惊心。但在云南省茶业协会会长邹家驹看来，这些假普洱，仍然并不是危害程度最严重的现象。
按照云南省质量技术监督局2006年发布的普洱茶标准（DB53/103-2006），普洱茶被分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。但在标准制定时，将生茶纳入普洱茶标准曾引发很大争议。至今邹家驹仍认为生茶不是普洱茶。他说：“直接饮用生茶非但对人无益，恰恰相反，喝生茶对人体有害，严重影响身体健康。”
生茶不是普洱茶？
茶室优雅，清音悦耳。27岁的茶艺师陈兰兰在为客人冲泡茶水，因工作的原因，她每天至少要喝七八泡普洱茶（生茶）。但每次品饮普洱茶（生茶）之后，都会出现胃部痉挛的情况。随着喝茶数量的增多，情况也越来越严重，并且会出现气虚的症状，讲话没有力气。
与陈兰兰同样身为茶艺师的何佳，是四川德阳人，她比陈兰兰大七岁。长期品饮普洱茶（生茶），经常会出现头晕、手抖、月经不调等症状。最初她以为是贫血，手抖，如同低血糖反应，但没有发冷汗的情况，只是莫名的头晕。尤其是在女性生理期，喝完普洱茶（生茶）之后，月经量会越来越少。
饮用普洱（生茶）之后，胃痛、头晕、手抖、月经不调等症状，在茶艺师群体中常见。陈兰兰与何佳一直以为是生普洱茶性寒的原因，并没有过多在意，直至听了邹家驹关于普洱茶的讲座，才明白，上述症状，与普洱茶（生茶）中含有的EGCG（Epigallocatechin gallate）过量摄入直接相关。
两个人相继停止饮用普洱茶（生茶），一周之后，胃痛、头晕、手抖、月经不调等症状再也没有出现。何佳说：“有了切身体验，才知道普洱茶（生茶）对人的身体健康有影响，此后再也没有喝过，身体慢慢恢复了正常。现在，建议身边的朋友、顾客，尽量不要直接喝普洱茶（生茶）了。”
什么是EGCG?为何摄入量过高会对人的身体健康造成不良影响？EGCG，（Epigallocatechin gallate）即表没食子儿茶素没食子酸酯，是绿茶茶多酚的主要组成成分，是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体。EGCG在茶多酚中占50%左右的比例，云南大叶种生茶的EGCG含量为15%以上，小叶种EGCG含量仅为5%左右。
邹家驹介绍，美国曾追踪了216例肝中毒案例，研究之后，锁定茶叶中一种叫做EGCG的物质， EGCG摄入量过多，会对肝和肾造成伤害，并引发呕吐、胃难受等症状。
在国内关于EGCG的研究，有安徽农业大学的王东旭，他发表的论文《褪黑素保护高剂量EGCG引起的小鼠肝毒性及其分子机制》表明，EGCG发挥生物活性功能与其促氧化作用和所使用的剂量相关，往往取得良好效果依赖于高剂量。
但临床上发现口服高剂量绿茶多酚提取物出现副作用，例如肝中毒、恶心、腹痛和腹泻等，已被美国食品和药物管理局确认为肝毒性靶点。随着研究的深入，在细胞模型、动物模型和流行病学上均发现高剂量EGCG具有毒性特征，尤其是肝毒性，并阐明其毒性特征归于其促氧化作用。
邹家驹曾与王东旭讨论EGCG的安全量值，王东旭认为，根据肝脏代谢能力，不同人的每日推荐摄入量也是不同的。以亚洲人的体质，若每日超出400mg就可能有风险，每天摄入200至400mg为宜。
邹家驹说：“这样看来，两杯（200毫升/杯）普洱茶（生茶）就超量了。”
生茶中含有大量EGCG，长期过量饮用会对人身体健康造成不良影响。而在（熟）普洱茶中，则不含EGCG，饮用安全。根据中国农业科学院茶叶研究所对云南昆明茶厂加工普洱茶渥堆过程的跟踪测定，云南普洱茶在渥堆过程中茶多酚含量逐渐减少，渥堆结束时（即第45天），儿茶素总量与茶多酚含量的变化趋势一致，即随渥堆时间的延长而逐渐减少。
至渥堆完成时，样品一、二的儿茶素含量分别减少了75%和81%，堆表叶中茶多酚与儿茶素的减少率均略大于堆内。对样品二的儿茶素组分分析表明，酯型儿茶素（EGCG/ECG）无论是堆内或堆表，在渥堆过程中均剧烈减少，至渥堆完成时已不能检出。
邹家驹表示，普洱茶定义为经过发酵的茶。从茶叶分类上来看，没有经过发酵的茶，不能被认定为普洱茶。而云南地方标准普洱茶，制定的普洱茶（生茶），是没有经过发酵的茶，所以不能认定为普洱茶。
生茶到底是不是普洱茶？实际上早在2006年，云南省制定普洱茶标准时，便已经在专家组中引发争议。邹家驹当时亲身经历了全过程，第一次会议因争议过大，经过一个多月的讨论，最终也没有出结果。
第二次会议时，更换了专家组的主要负责人，每个人发言的时间，只有两分钟左右。邹家驹回忆，当时省外专家骆少君开门见山的表明态度，生茶进入普洱茶标准，是云南人自己搬石头砸自己的脚，是在误导市场，误导整个普洱茶行业。话没有说完，当时的一位领导说，这次会议要多听本地专家的意见，让地方专家多发言。
一些老专家当时就表明态度，将生茶纳入普洱茶标准，将会危害云南普洱茶行业，会对消费者造成伤害。但在当时这些意见未被采纳，普洱茶标准通过了。
普洱茶标准正式实施之后，邹家驹仍然在寻找直接证据，以证明普洱茶(生茶)对人体有害，直至在国外看到EGCG对人体健康造成不良影响的相关研究报告。他于2017年向云南省相关部门，再次提出将普洱茶(生茶)剔除出现行普洱茶标准的建议。
一位云南副省级领导看到建议书大吃一惊，但私下里和邹家驹交流，认为普洱茶产业规模庞大，涉及面广，修改普洱茶相关标准，要逐步推进。目前，云南省质量技术监督局在2006年颁布的普洱茶标准仍在实施。
12年过去了，如今，普洱茶(生茶)的价格比普洱茶（熟茶）还要贵，市场规模超过几十亿元，但不能因市场因素，就漠视了生茶对人身体健康的危害。邹家驹表示，长此以往，云南普洱茶产业将受到消费者质疑，为什么普洱茶(生茶)明明对人身体有害，你们还在误导消费者直接饮用？因此，修改普洱茶现行标准，势在必行，宜早不宜迟。
假老茶的花样
普洱茶的江湖中，造假方式多多，其中之一，是把其他不是普洱茶的茶叶，当作普洱茶来制作、销售。邹家驹介绍，普洱茶，只能以产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，才能被称之为普洱茶。
而有一种假普洱茶，使用的是烘青原料，本来只能用作煮茶叶蛋，品质远不如普洱茶，但因价钱低廉，在业内经常被用作制作普洱茶的原料。邹家驹表示，普洱茶炒热之后，烘青做成的茶卖不掉，价格越来越低，于是便出现了冒充大叶种晒青茶，来制作普洱茶的现象。从外观上，很难辨别，区别烘青茶与晒青茶的关键，则是晒青原料制作的普洱茶，汤色泛黄，苦涩感重，越喝越干。
此外，历史做假、年份做假、包装做假等等，已经成为普洱市场上假老茶制作的普遍手法。邹家驹介绍，普洱茶市场上备受追捧的茶之一，是普洱老茶，比如福元昌圆茶、同庆号龙马商标圆茶、百年红标宋聘号圆茶、1950年代红印圆茶等等。这些老茶每饼价值数十万元至百万元不等，因此也成为造假的主要对象。
1985年，云茶公司的正式名称为中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司。
造假的第一道手续，便是上述老茶的包装。一套齐全的内外包装，甚至是年代久远的烂纸，也会被卖到数千至上万元一张。这些真的包装，会被用来模仿造假。不同年代老茶的包装纸，纸的纹路、字体、字母的区别、间距，包括印刷方式各不相同。
有了真纸作为比对标准之后，印刷出来的包装纸，贴在玻璃上，密封起来，通过特殊调制的烟熏生成旧色，加上水汽的作用，三天左右的时间，一张老茶包装纸便造假完成。王军表示，现代造纸技艺，会加入荧光物质，因此纸张造假辨别的方式之一，是使用荧光灯。但现在造假者发现使用荧光灯会辨别真假之后，造假完全按照以前的老茶纸手工制造，因此几乎难以辨别包装纸的真假了。
包装纸难以辨别，在吴疆看来，识别真假困难增加，则只能通过逻辑推断辨认。从包装的手法上，老茶的包装手法和现代不同。比如说，上世纪80年代，勐海茶厂的产品，有一把抓、三把抓的包装手法。吴疆曾遇到一批假冒2000年之前的老茶，357克/片 7片/提市场上可卖到五十万元，货值总价近亿元。那批假冒老茶，无论从外观、包装与真老茶几乎一模一样，唯一的区别，是茶饼细微的差别。
班禅1986年到云南下关，假货和故事都编成了1980年。因此这款茶是假货。
2004年勐海茶厂改制之前的茶饼，压饼的磨具极为特殊，茶饼是不规则的圆，边缘一边厚一边薄，被称之为泥鳅边。此外，茶饼背窝中心是顶上去的，俗称斜背窝。吴疆说：“这种假老茶因此被辨别出来。但如果造假者知道被识破的原因所在，重金购得或仿造压饼模具，那就很难辨别了。”
辨别假老茶，在本刊记者接触到的多位业内人士看来，几乎比古董行识假还要困难。现在制假技术越来越高明，有时候辨假，还需要丰富的断代知识。有一次，吴疆辨别一批上世纪60年代的老侨销圆茶，价值超过6000万元。他发现从记录上来看，1950年代的云南各茶厂，没有生产过上述产品，现在出现1960年代的侨销圆茶，那么肯定为假。
吉幸牌商标注册于1990年代初，茶上却写生产于1982年6月16日。
有人质疑，吴疆为此解释，1973年重做七子饼，官方记录上有一句话，叫做恢复生产。他说：“从‘恢复’这两个字，我们可以知道，如果1958年至1973年间曾经生产过侨销圆茶，那么就没有必要提‘恢复’二字，说明这个时间段内是空白，云南各茶厂没有生产过侨销圆茶。”
计划经济时期，建立茶厂需获得云茶公司批准。省公司没有批准成立过云南省巍山县五七干校砖茶厂。
吴疆接着追查，发现这批茶是上世纪80年代的老茶，经过30多年的自然陈化，从汤色口感方面，和市场上销售的1950年老茶相差无几，无法辨别真假。但将假老茶时间提前20年，销售价格相差超过三十万元一提。
吴疆介绍，不同年代的老茶，口感标准不一。现在遇到假老茶，如果年代上无法判断，那么只能推断，比如说色素是挥发性物质。老茶一开始，是茶黄素介入，茶汤发亮。经过一个时间段，茶褐素介入，这时茶汤是红褐色，俗称酱油汤色。再过一个时间段，则茶红素开始发挥作用，而50年的老茶，汤色发亮，茶汤发红。
本应由时间自然陈化发酵的老茶，现在也能够通过特殊的手法造假，达到以假乱真的效果。王军介绍，老茶里加化学原料，如尿素、福尔马林等做假，普洱汤色会变得如同1950年老茶。造假的大庄家，都会在实验室里，不断用化学品实验，什么样的配方比，会造出1920、1930、1940、1950年，甚至是百年老茶的汤色。曾经有一款百年红标宋聘号圆茶的汤色配方，被卖出90万元的天价。
陈文义在云南易武收茶、制茶超过15年。他的一个企业家朋友，曾在北京马连道购得一提宋聘普洱老茶，价值100万元。但后来待客品饮时，有行家告诉朋友是假老茶，找到销售方退货，商家不退，最后将销售方告到法院。
普洱茶行业，业内没有相关鉴定真假的机构。企业家辗转请托，找到一位手里有百年宋聘普洱老茶的人，他带着老茶登门，听到一个婉转的回答：“你买的这桶宋聘，和我手里的不一样。”和真的不一样，那么便是假老茶。
陈文义介绍，但这个人的证词，法庭却没有办法采信。这件官司打了一年，最后庭外和解了。至于具体赔了多少，有没有赔，买货的人和卖货的商家，谁都没有说。只是那位企业家朋友，再也没有待客时用这款百年宋聘。
陈文义说：“宋聘号老普洱茶的官司打不赢，原因就在于普洱老茶不同的仓储条件， 会出现不同的味道，口感千变万化，难以判断真与假。”
而在普洱老茶市场，就算是辩认出假老茶，买的人不会承认，卖的人更不会承认。吴疆介绍，6000万元的普洱老茶，尽管他判断为假，但买的人不认账，卖的人也不认账。他说：“明知是假，也不会认账，其中涉及到巨大的利益关系，一句真话，千万资金就没有了。不承认，这些老茶的价值还是6000万元，还可能有人接盘；承认了，货彻底砸在自己手里。”
新茶做假的秘密
普洱老茶假真难辨，其中一个非常重要的原因，是有些大庄家造假。王军说：“手里有真老茶的人，才有可能造出真假难分的老茶。这些人毕竟不多，因此普洱市场上造假最多的、最为普遍的，还是新普洱茶造假，最为常见的则为古茶树造假。”
普洱市场上打着古树茶旗号销售的茶，99%为假货。吴疆分析，百年以上的老茶树，被认定为古茶树，这些古树茶每棵年产量不到一公斤。比如说冰岛普洱茶（云南省临沧市勐库镇冰岛村，所产古树茶被称为冰岛普洱茶），老茶树不超过100棵，产量只有100公斤左右，市场上却冒出来10吨的冰岛普洱茶，这里面有多少是真茶？
陈佳则在易武、曼松等地收茶、制茶时，几乎走遍了当地的村寨。曼松贡茶茶区录属于古六大茶山，历来为市场追捧。陈文义来到曼松寨，寻找真正的古树，是在王子山里面。
请当地村民引导，陈佳曾往返10个小时走进深山，实地考察古茶园。但现在，一人多高的茶树，在不断移栽进老寨茶园。这些新移栽的茶树，种在了古茶园，冒充的是古茶树。那么从古茶园采下的茶叶，制成普洱茶，算不算真的古树茶？这就是典型的古树造假。
不仅是曼松古树茶，普洱茶市场是炒完古树炒山头，炒完山头炒茶地，每一个环节都存在造假的空间。比如说炒知名茶地，前几年，陈佳在易武收茶时，当地一块叫做薄菏塘的茶地还没有火，采摘的茶叶，被当作另一块知名茶地来卖。
陈佳进入薄菏塘茶地，那里只有30多棵古茶树，周边混杂着其他茶树，最多不会超过百棵。近两年薄菏塘茶地突然被炒火，成为易武最贵的茶地。茶地耕种的周姓茶农，本与陈佳相识，茶地被炒火之后，在薄荷塘周围的空地，移栽了许多茶树，当作薄菏塘的老茶树。
2018年4月6日，云南临沧旧寨，在铁锅内高温炒制普洱茶叶的工人，这一步骤称为杀青。
陈佳表示，当地的茶农将茶树移栽，当作正宗的薄荷塘古树来卖，普通的茶二三百元一公斤，薄荷塘茶达到两万元一公斤，价格翻几十倍的增长。本来该维护薄荷塘声誉的茶农，却亲自参与造假，这在当地已经见怪不怪了。
而每当薄荷塘普洱茶上市，陈佳看到的是整箱整箱的号称来自薄荷塘的茶堆积如山，足有数十吨之多。他说：“薄荷塘茶地，真正的古树茶一年产量很少，多了说，也不会超过200公斤。市场上标有“薄荷塘”字样的货却有几十吨，假货比真货还要多。”
此外，地域造假更为常见。陈佳介绍，在普洱市场上，有一句话叫班章为王，易武为后，讲的是著名的普洱茶产地班章与易武。在市场上经常可以看到各种称为老班章的普洱茶，市场的追捧，消费者的认可，也使得大量周边的茶山，冒充老班章。
班章周边的寨子，茶地连成片，只有当地人才分得清。旁边寨子里的茶，一公斤一千多元，贴上老班章就会卖到一万多一公斤。陈佳说：“关键是，无论是否名山、古树茶等，实际上口感、外形差异很小，几乎无法辨别，根本分辨不出真假来。”
超过十倍的利润，使得大量假冒老班章产区的普洱茶出现。王军表示，这么多年了，消费者也知道老班章假货多，但还是消费了。为什么呢？因为造假已经成了常态，消费者在心里设定班章普洱是假的了。
王军说：“普洱茶企业数千家，依靠产品体系和文化走下去的不多，这些年来，都是根据市场需求导向去做生意。炒概念、山头、茶树等等，涉及到巨大的利益，受普洱茶产业造假的大环境影响，不造假反而生存不下去。”
为防止假货，部分企业也使用了追溯体系。但在陈文义、吴疆等人看来，因普洱茶生产的特殊性，可谓效果甚微。比如二维码追溯体系，只能追溯到在哪个工厂生产。如果在制造环节的毛茶阶段造假，从茶树上采下叶子，加工做成毛茶，不需要掺多少假，10%就是暴利了。不可能每片叶子上贴个二维码，因此追溯体系形同虚设，失去应有的辨伪含义。
吴疆表示，普洱茶市场的诚信体系，已经被严重破坏。尤其是在巨大的利益面前，普洱茶被抹上一层金融属性的色彩。保值、增值的概念在业内根深蒂固，甚至比房地产市场还要稳定。
王军在东莞有一位朋友，有一个七层楼的建筑，每一层堆积了大量的普洱茶。每个茶柱子有五吨重，号称千年古树普洱茶，上百个茶柱子，总量价值超过20亿元。
如此的规模，在东莞的普洱茶圈子里，连前三十名都算不上。而一位以扮演帝王角色，为观众所熟知的某影视明星，他存在东莞某仓库里的普洱茶，超过10吨，价值上亿元。
2015年7月2日，云南普洱，某茶厂普洱茶饼茶生产车间。
王军表示，东莞仅普洱茶的存量便超过30万吨。这些大庄家囤积普洱茶，并不是为了喝，而是为了巨大的利益。这还仅仅是东莞一地，全国各地囤积普洱茶的人有多少？他说：“正因如此，面对普洱市场上的假货，看破不说破，原因便是利益涉及太多。”
更有甚者，为了控制普洱茶市场，在原料、生产、仓储等环节之外，与普洱茶有关的行业协会，也成为了争夺市场主导权的焦点。陈佳表示，早年间，云南省只有一家和普洱茶有关的行业协会——1964年成立的云南省茶业协会，由云南省政府任命会长等主要负责人。普洱茶市场被炒火之后，很多人拿出30万、50万甚至上百万，要当副会长。当时协会不同意，主要领导的观点是，协会的负责人，不能拿来卖。
官方的协会攻不破，便成立了或挂靠在政府某部门，或纯粹的民间行业协会，于是和普洱茶相关的协会层出不穷。这些协会大多由某个企业控制，协会主要负责人，也由企业负责人担任。陈佳介绍，协会由企业办，就是要在普洱市场上有发言权，编故事，卖高价。当利益与普洱茶市场直接挂钩，一些伪概念、假名山等的泛滥，某种程度上，就是由某些协会推波助澜形成的。
普洱市场假货比真货还多的现象，长此以往会毁掉普洱行业。中国的茶饮品市场非常广阔，饮茶人口达到4.7亿，普洱茶的消费群体，占比不到2%。
如何破解普洱市场假货问题？将消费者的顾虑消除，只能从打掉假货比真货多的现象来着手。吴疆、邹家驹等人均建议，云南省政府相关部门主导，普洱茶市场的整顿，先从不打古树茶、山头茶等开始，淡化上述概念，将所有能够造假的因素抹掉。
普洱茶是巨大的利益江湖，冰冻三尺非一日之寒。吴疆认为，解决问题的关键，首先要将普洱茶的金融属性过渡到品饮价值。他说：“淡化普洱茶炒作的空间，提高普洱茶质量，打造普洱茶品牌化，产业才会健康发展。否则，假货横行的市场，是畸形的市场，怎么会好起来？”
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