安化黑茶，一品千年。5月21日下午，以“安化黑茶 健康大业”为主题的安化黑茶推介会暨第五届湖南(益阳)安化黑茶文化旅游节发布会在杭州国际博览中心举行。值此第四届中国国际茶叶博览会召开之际，充分向外界展示安化深厚的文化底蕴、丰富的物产资源、秀美的城乡面貌、高昂的精神风貌以及安化黑茶强劲的发展态势，并向国内外宾客发出邀请，今年金秋十月做客湖南安化，体验24小时健康茶生活，共享黑茶时代，共创健康大业。
中国工程院院士刘仲华，中国国际茶文化研究会副会长于辉达，中国农业科学院茶叶研究所所长、党委书记姜仁华，杭州市茶文化研究会副会长张炳新，浙江省农业农村厅二级巡视员沈江平，湖南省茶业协会原会长曹文成，益阳市政协副主席卜铁洪，浙江大学茶系教授刘祖生，浙江大学茶系教授胡月龄，中华全国供销合作总社茶叶研究院原院长张士康，浙江大学茶叶研究所所长王岳飞，西南民族大学经济学院院长陈灿平，中国食品土畜进出口商会副秘书长蔡军，上海市农业发展促进中心副主任殷文谦，湖南省茶业协会会长周重旺，浙江省农业农村厅计划财务处处长李文胜，湖南省农业农村厅市场信息处副处长武兰，中国国际茶文化研究会发展与促进部茶企联谊会秘书长张玮珉，银河学院创始人陈炫宇，浙江省农业技术推广中心正高级农艺师俞燎远，浙江省茶叶产业协会驻京分会名誉会长、北京更香宁红茶叶有限公司董事长朱丽俐，益阳市农业农村局党组成员邓建辉，茗边主编、《茶讯》主编孙状云，知名茶人洪漠如，安化县委副书记周登高，安化县人大常委会副主任、县产业发展领导小组副组长肖伟群以及安化黑茶参展企业负责人、经销商代表等领导与嘉宾参加本次推介会。
益阳市政协副主席卜铁洪致辞，他提到湘中腹地安化自古就是产茶之乡。近年来，益阳市委、市政府立足资源禀赋和历史基础，大力发展茶产业，产业规模已跃居全国地级市前列。截至2020年底，全市共有茶叶种植面积50.03万亩，其中安化县36万亩，可采摘茶园面积34.66万亩，良种茶园面积27.3万亩;全市成品茶产量16.23万吨，其中黑茶总产量11.64万吨;实现茶业综合产值283.87亿元，同比增长2.38%，其中黑茶加工产值70.03亿元、黑茶综合产值236.6亿元。全市取得SC认证的茶叶企业180余家，其中国家级龙头企业1家、省级龙头企业11家、国家级高新技术企业6家，刘仲华院士工作站落户安化，安化获评中国“十三五”茶产业发展十强县。益阳板块的黑茶产业集群已逐渐在群雄逐鹿中异军突起，“安化黑茶”已成为益阳乃至湖南一张亮丽的名片。
安化县委副书记周登高在致辞中提到，自2007年以来，安化县委、县政府举全域之力，将安化黑茶产业打造成了富民强县的支柱产业，安化黑茶成为了二十一世纪的人类“健康之饮”。全县茶园面积从10万亩发展到36万亩，茶叶加工企业由15家增加到210家，累计纳税16亿元。安化黑茶获评国家地理标志保护产品和中国驰名商标称号，成为全国首批湖南省唯一进入“中欧100+100”互认互保名单的茶类地标产品。近年来，安化县坚持政府搭台、企业唱戏、“公共品牌+企业品牌”联动宣推的模式，成功举办湖南安化黑茶文化节等系列活动，造就了安化黑茶如今的知名度。安化县坚持“茶旅文体康”融合发展的新模式，打造了安化黑茶特色小镇、茶乡花海、梅山文化园、云上茶旅生态园、百花寨茶旅文创园等大批以茶为牵引的国家级旅游景区和省级旅游示范点。同时，坚持科技创新，致力黑茶产业高质量发展。安化县“茶为基础，旅为融合，文为内涵，康为延伸”的茶旅文康融合发展新模式，24小时健康茶生活已成为人们的常态。
中国工程院院士刘仲华致辞，对安化黑茶作精彩推介。他提到，安化黑茶通过近年来的发展，已经将科技文化融合，技术创新、产品创新、营销创新全面推进，并且一产、二产、三产融合发展，也作出了独特的魅力。这一轮的安化黑茶的再出发，有三大核动力：第一是科技的动力，作为科技人士，再次针对安化黑茶跨越升级中所需要的技术突破，以湖南农大、湖南省茶叶研究所和湖南黑茶的龙头企业严守，借助全国各个领域的优势以及专家的智慧，共同突破阻碍安化黑茶发展的技术瓶颈，让前进路上注入科技的核动力;第二是文化的动力，安化黑茶的文化通过这么多年的理念，已经形成了庞大的信息，安化人杰地灵，历史文化悠久，安化黑茶已经成为中国茶文化重要的分支和亮点，尤其是安化的梅山文化，让所有的人为之敬佩。安化人敢为人先，安化人先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。安化人进取创新的精神是永远值得我们学习的。最最值得钦佩的是安化的梅山文化有个重大的核心：永远自信!因为一个产业要振兴、发展，没有自信是不可能前行的;第三是政府强烈推介，这一轮省市县各级联动，再次喊出口号“强力打造安化黑茶新一轮的跨越升级”。今天的安化人政、研、学、产、商、用联动，再次用一个声音打造安化黑茶，坚信在所有茶人的努力、科技文化的联动、政府的强力推进之下，安化黑茶一定会再创辉煌。
原安化县委常委、副县长、全国知名网红县长、现任西南民族大学经济学院院长陈灿平作《安化黑茶：拥抱抖音直播电商新经济的春天》主题演讲，分享了利用抖音直播平台带货安化黑茶，助力脱贫攻坚的成功经验。他提到，直播电商的结果主要取决于粉丝和流量的转化能力。不论是短视频引流还是电商引流，每一个平台都有自己的流量体系和受众体系，商家要了解平台和群体，才能推出适合在直播间销售的产品，并制定具体的价格策略，以保证直播效果。据了解，从2020年3月至今，陈院长以“陈县长说安化”抖音IP，做了500多场直播，安化黑茶带货总额超过5000万。帮助本地近千人脱贫。公益助农，他一直在行动，在上个月的安化黑茶公益直播中，更是创造了3天带货935万的直播带货奇迹，成为全网直播带货能力和媒体影响力最大的“第一网红县长”、抖音“最具影响力茶叶达人”。
安化县人大常委会副主任肖伟群介绍了第五届湖南(益阳)安化黑茶文化旅游节筹备情况。据介绍，第五届湖南(益阳)安化黑茶文化旅游节将于今年10月21日至24日在中国黑茶之乡湖南省安化县举行，节会活动内容丰富多彩，节会规格、规模将超过以往历届，由开幕式、茶商大会、专家论坛、斗茶大会、万人品茶会、刘仲华院士《科学解开安化黑茶化学与健康密码》首发式、抖音电商直播、“24小时安化健康茶生活”体验游、《天下茶道》主题文旅演出等十大主体活动构成。节会期间将举办安化黑茶展、安化特色康养产品展、安化黑茶摄影展、安化黑茶书画艺术展、安化梅王饮食文化展五大展览以及企业创新产品推介等活动，以充分展示安化黑茶历史文化，茶产业发展成果与风土人情。期间将推出的安化茶乡花海、茶马古道风景区、云台山风景区、中国黑茶博物馆、黄沙坪古茶市、御水·天赐温泉中心、桃花岛休闲垂钓中心、梅山文化产业园、白沙溪茶厂、中茶安化第一茶厂等“24小时安化健康茶生活”体验游，将使前来参会的宾客一饱眼福。
今天，健康之饮安化黑茶又一次来到杭州进行专场推介会，相信已经有更多的朋友感受到了安化黑茶的独特风味与文化魅力，也相信在全国众多区域公用品牌中脱颖而出的安化黑茶产业发展必将迈上新台阶。
据悉，本次推介会由中共安化县委、安化县人民政府主办，安化县茶旅产业发展服务中心、茗边承办。此次展览为期5天，安化县展位面积达800平米，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、中茶安化第一茶厂、安化县芙蓉山茶业有限公司等20余家安化黑茶品牌企业参加展示展览。
来源： 茗边
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最近去了一趟湖南安化，没想到原来车水马龙、熙熙攘攘人群的安化黑茶一条街，竟变得如此落寞，街上冷冷清清，大多数黑茶店铺无人问津，与几年前的繁华景象形成鲜明对比，作为一个湖南人不觉心中有些失落，现在带点黑茶作为安化特产回家，也不知家人是否喜欢?
记得安化黑茶红火的时候，朋友将安化黑茶当宝贝一样送给我，其实我对茶懂得很少，品尝后并未发现安化黑茶的特别之处，当时觉得它与普通茶并没有什么二样，不明白那个时候为什么这么多人追捧它。而今安化黑茶早已没有当年的雄风了，甚至可以用哀鸿遍野来形容，茶农家里的积压货堆积如山，价格一落千丈!茶商们连连亏损心中暗自叫苦，不愿再拿出钱来投资。
一、安化黑茶曾经的辉煌
安化黑茶是中国黑茶的始祖，来自湖南中部益阳安化县的本土大叶黑毛茶，由于地理环境优越，境内峰峦起伏，云雾弥漫，溪流纵横，赋予黑毛茶优良品质，其中以高马二溪、云台山、芙蓉山三大山头的黑毛茶最为有名。安化黑茶属于后发酵茶，在唐朝曾列为朝廷贡品，清明时期还出口到俄罗斯。
2009～2017年是安化黑茶最风光鼎盛时期，那些年安化黑茶红遍全国，几乎家户喻晓，来安化运输黑茶的排长队。2009年，安化黑茶价格大幅上涨，但仍供不应求，各地媒体争相报道，使安化黑茶迅速“窜红”，多次上了中央电视台，得到市场热烈追捧，一时间安化黑茶功效被夸大，成为“养生”的代名词，市民争相抢购，尽管价格一路飙升，人们仍不惜重金趋之若鹜，几万元一斤的陈年安化黑茶比比皆是。
二、安化黑茶的种类
安化黑茶是六大基本茶类之一，由谷雨季节的鲜叶加工而成。主要品种简称为“三尖”、“三砖”、“一卷”。“三尖茶”顾名思义就是茶叶树上最顶尖稚嫩的部分，为古代皇室贡品，供皇室饮用。“三尖”分为天尖、贡尖和生尖3种，天尖为上品，贡尖次之，生尖含梗多相对粗糙。
“三砖茶”是指茯砖茶、黑砖茶、花砖茶3种砖块状的茶块。它们都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类，都经过后发酵过程。黑砖、花砖原料要求高于茯砖;而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖。茯砖菜有一个显著特点就是茶内含有一种似“金花”的菌类，这种菌叫冠突散囊菌，营养价值高。“金花”越丰富，质量就越佳。黑砖茶是因为色泽黑润而得名，砖面均匀;花砖是由花卷改型而来。
“一卷”现统称安化千两茶。以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧包装成花格状，呈长圆柱体状，故又名花卷茶。花卷茶以安化上等黑茶为原料，经“筛制”、“拣剔”、“风选”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其实千两茶包含千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶以及十两茶等多种规格。
三、安化黑茶的品质标准和特点
安化黑茶是选用黑毛茶一芽一叶至一芽四叶或相当嫩度的对夹叶，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序而制作而成。
安化黑茶的品质有3个标准，一是按照黑毛茶细嫩程度分为四个等级;一级的黑毛茶厚实肥硕、色泽黑润，香味醇和，并带有淡淡的松烟香，泡出来的茶为橙黄色;二是按茶园所处的地理位置分为A、B、C三级;A级为高海拔荒山野生茶，是茶园的最佳品，B级为人工开垦种植在高海拔的茶园，C级则为人工开垦的低海拔茶园;三是按储存陈化时间，储存陈化时间越久价值越高。
安化黑茶从外形上看，具有叶底厚实、粗大等特点，口感醇和微涩，带有可口甜酒香或松烟香味，陈茶有陈香，野生茶则有淡淡的清香，茯砖茶和千两茶还有特殊的菌花香。安化黑茶与其它普通黑茶不同的是，内含对人体有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶类保质期只有1～2年，而安化黑茶却有越陈越香的特点，它的成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程，逐步形成特有的陈香风格，并且陈香随存放时间的延长而增加。
四、造成低迷不振的主要原因
1、市场逐渐趋于理智
由于过去茶商片面追求高额利润，争相炒作安化黑茶，过度吹嘘它的功效，甚至将其神化，吹捧为无所不能的神仙饮品，并将它与奶、肉并列为“一日不可缺少”的生活必备食品。在民间散发一些荒谬至极的顺口溜，例如：顺口溜：早茶一盅，一天威风;午茶一盅，劳动轻松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓纷纷抢购。
然而，谎言经不起时间的考验，终究会有破灭的这一天，时间长了，人们真正认识了黑茶，原来许多流传是一个泡沬，安化黑茶不过是一款营养成分比普通茶类略高的茶品。人们从清醒中回归理智正常，再也不相信不良商贩大肆鼓吹黑茶神奇的鬼话，购买的人越来越少。
另一方面，由于安化黑茶前期受到热捧，不少茶农扩大种植面积，还有一些新人也加入了种植队伍，大片水稻良田和山林都被开垦改成了茶园，加上无良茶商从外地拉原料到安化冒充当地黑茶，最后导致黑茶产量陡增，质量良莠不齐的被动局面，出现供大于求，价格跳水的萧条市场。
2、受多种环境影响
近2年的受疫情的影响，全球经济落入了低谷，黑茶出口严重受阻。国内虽说目前恢复还不错，但人们的消费观念也发生了变化，过去人们购买安化黑茶大都是冲着它的保健养生功效去的，如今明白了许多功效都是人为虚构，比它口感好物美价廉的茶类全国还有不少，可供选择范围多，因此真正钟情黑茶的人越来越少。
近2年气候变化多端影响了安化黑毛茶的品质。长期以来，黑毛茶具有得天独厚的种植环境，气候温和湿润、云雾缭绕。赋予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等优良的品质，这2年安化在黑毛茶采摘前后，气候异常雨水量过多，错过了最佳采摘时间，从而也影响了黑毛茶的品质。
另外有一些不法分子利用不正当的竞争手段，以次充好，低价进入高价卖出，还有的以传销拉人的形式，骗取高额利润，致使传销者上当受骗者，蒙受损失不断投诉，严重扰乱了黑茶市场的秩序，破坏了黑茶的良好信誉。
安化黑茶是好茶，特别是那些上了年份的老茶非常好喝，而且价格也亲民，这两年安化茶人们正在努力扭转颓势，但如何才能重振雄风，欢迎各位献计献策在文后留言。
——本文来自筱雅美食，感谢作者付出。
“你们这安化黑茶多少钱一斤？”
“走！走！走！我才不喝安化黑茶呢”
前者，这个问题让很多茶商回答的很苦恼，因为引发的后文有点长——就如同安化黑茶复杂的制作工艺一般“长”。
后者难道是只差没说出口的真话？安化黑茶沦为低端茶了？
每类茶、每种茶中都有高中低端茶品，不能偏向就说某一种茶是低端茶或高端茶、仅靠售价的高低来判断一类茶是否是低端茶。如何看待这个问题，我们应该先从什么是安化黑茶开始了解。
何谓安化黑茶？黑茶是我国六大茶类之一，成品茶（初制毛茶）色泽乌黑，称为“黑茶”，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。
中国的“黑茶”一词源自安化，所以在这所讲的茶，称之为“安化黑茶”。
安化黑茶因产自中国湖南益阳安化县而得名，是国家地理标志产品。其采用安化境内雪峰山脉群体品种鲜叶为原料，在安化特有的环境下，经杀青、揉捻、渥堆、发酵、烘焙干燥等独特工艺加工初制成具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄等品质特征的黑毛茶，再以其黑毛茶为原料精制加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特风味的系列黑茶产品。
＠安化黑茶历史
“我，从大唐走来，渠江薄片是我的前身……”
长沙马王堆汉墓出土两千年前的一篓茶叶，唐代“其色如铁”的渠江薄片，安化黑茶才初见端倪。公元641年，为安抚边疆，文成公主下嫁西藏所带茶叶，亦为安化黑茶。公元1373年，明太祖诏命“乌茶易马”，乌茶即黑茶，“黑茶”首次见诸文字。安化黑茶进入茶马时代的鼎盛时期，开辟了始于安化连接欧亚的万里茶路。1391年、1595年，安化黑茶先后被明朝定为贡茶和官茶。1575年，北蒙古与明朝经历了一场历时三年的清河堡战争，双方死伤无数，引发这场战争的是安化黑茶。1866年，陕西总督左宗棠，大力整顿西北茶务，采取以票代引、增设南柜等有力措施，使安化黑茶源源不断进入西北茶市，为收复新疆作出重大贡献。1958年专业生产伏砖茶的益阳茶厂建成投产。1985年，新疆维吾尔自治区成立30周年，中央代表团赠送给新疆人民的礼品就是该厂生产的茯砖茶。2008年，安化茯砖茶制作技艺被列为国家非物质文化遗产保护名录。2009年，安化黑茶产地和产品相继被授予“中国黑茶之乡”和国家地理保护标志；2013年，中国安化黑茶行业品牌示范区获国家批准，中国黑茶博物馆在安化落户兴建……
传统安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，规格不一的千两茶、百两茶、十两茶等统称为花卷茶。
＠经典类别之——茯砖
茯茶的出现，相传约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，采用安化黑毛茶为原料，运输至泾阳压制成砖型，称“泾阳砖”；因在伏天加工，故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。安化对茯砖的研制，于1953年获得成功，从此，茯砖“移地筑制的历史得以改学。泾阳茯茶在很长一段时间退出了历史舞台。茯砖因为边销需要成为安化黑茶产量最大的主流产品。
茯砖茶中自然生长繁殖了一种有益菌，俗称”金花“，学名”冠突散囊菌“。这种金花成为了安化黑茶神秘色彩和神奇保健功效的源头。
金花是茯茶独特菌香和保健基制产生的根源。现代科学研究，并经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶”金花“的多种提取成分对PPARγ、PPARδ均有激活作用，”金花“内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显着降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。
干茶色泽乌黑油润，条索紧卷，香气纯正，汤色红黄明亮，滋味醇和、纯厚，回味舒爽，当年新茶微涩，耐冲泡。
（1）原料是基础：安化独特的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种，为湖南黑茶（即指安化黑茶）提供了优质纯正原料，其中，长在冰碛岩上的富硒茶这一优质特色资源更是附上了神秘色彩，历经了历史的熏陶（敬请关注！）。
（2）工艺是关键：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的”发花“是湖南黑茶品质形成的关键。传统工艺与现代科技有机结合，在原产地生产加工。
（3）存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。
安化黑茶之所以被韩国人称为”瘦身茶“，日本人称为”美容茶“，台湾人称为”消食茶“，东南亚人称为”苗条健康茶“，西北少数民族称为”生命之饮“，是因为其特殊加工工艺使其具有特殊的药理功效。这不光在民间已得到广泛证实，而且被现代科学研究及临床实验所证明。黑茶的刮油功效远近闻名，对各种亚健康能起到很好的辅助调理作用，其主要功效有：降”三高“（高血脂、高血糖、高血压）、消食、去腻、通便、治肠炎、解毒等作用。
1、溶解脂肪，帮助消化。
2、降”三高“、减肥健美。
3、排毒清肠胃、提高机体免疫力。
4、暖胃。
5、预防心脑血管疾病、延缓衰老。
6、能清热降火消滞去寒。
7、预防龋齿、去口臭。
8、防辐射抗癌，缓解重金属的毒害。
9、补充营养、增强体质。
10、杀菌消炎、醒酒解毒。
安化黑茶的保健功效与其他茶相比，表现得较为突出，不应神话安化黑茶的保健作用。
一般而言，高品质、经过良好仓储转化的黑茶会随着仓储年限增加而变得滋味层次更丰富、口感更厚重、风格多变，醇厚、甜滑，远胜于新茶。香气呈现陈香、参香、药香、枣香、樟香等不同的香气，这与新茶迥异。优质老茶在品饮过程中给饮茶人带来的茶气感受冲击感更强烈，且调理功效增强。老茶相比新茶品饮价值更高。
据了解，目前老茶存世数量非常稀少，流通价格更高。物以稀为贵，因其稀有，仓储良好、口感佳的老茶更是流通价格节节攀高，知名茶品被炒到了天价。因此，黑茶具有一定的通过良好仓储陈化而增值的属性、升值潜力。
茶友们请注意，不是所有的老茶都能增值。原料差、仓储失当、口感不佳的老茶，因其品饮价值低而价格并不会越存越高。
近年来，针对安化黑茶的销售，市场上出现了过度炒作、不合理的销售方法，给安化黑茶带来了一定的负面影响。
首先，一些不良商家采用过度宣传甚至神话安化黑茶保健功效的方式，更有甚者把安化黑茶包装成了包治百病的神药，谋取暴利。
其二，以神话黑茶保健功效、销售可以获取暴利等宣传手段，欺骗以老年人为主的消费者大量购买远超过市场价格的安化黑茶。
其三，一些茶商过度炒作黑茶老茶的增值潜力，提前透支了安化黑茶的增值空间。
市场上的一些不良现象对安化黑茶的形象产生了一定的负面影响，使一些茶友对安化黑茶产生了错误的认识。安化黑茶本身是一种具有鲜明特色的黑茶，因其物美价廉、去除油腻，长期作为边销茶在大江南北销售，已经成为边疆、牧区人民生活必备的饮品，近年来越来越被内地的茶友所认知。
安化黑茶中既有高端茶品，也有中低端茶品，茶友们应客观了解安化黑茶的实际状况后，经过品饮，再对安化黑茶产生全面、准确的认识。
