三十年如一日，刘杏益对工作精益求精与茶结缘，三十年终不悔“一开始没有过犹豫是假的。”刘杏益说话直爽而诚恳。原来本就出生在益阳农村，读书时非常刻苦，一心想跳出农门，却因为当时高考估分不准，被调剂到湖南农业大学茶叶专业。不读又可惜了，没有办法，刘杏益还是背上行囊出发了。直至有一次下乡去茶叶基地实习，看到茶叶对当地经济、农户帮助还蛮大的，刘杏益突然就觉得自己在做的事何其有意义啊!就这样，刘杏益与茶有了不解之缘，与茶深深地捆绑在一起了。1985年，他大学毕业后被分配到益阳茶厂。先后任生产技术科技术专干、车间副主任、主任、质量管理科科长、新产品研究室主任、茯茶公司策划部经理、茶厂副总经理。一步一个脚印，刘杏益担任过7个部门的负责人，其中有6个部门是首任负责人。岗位变化虽多，但不管是什么岗位，他都是技术带头人，产品创新的领头羊。34年，刘杏益致力于茯茶生产工艺及功效等方面的科学研究，为茯茶的发展与推广探寻方向。为“花”而痴，打造专属“湘益味”“茶好不好，喝了就知道”对于湘益茯茶，刘杏益是藏不住的骄傲。回甘快，没有杂质，即使算不上品茶高手的我们也被这款茶折服。刘杏益告诉我们，湘益一品茯茶是他的得意之作，益阳茶厂也是专注于茯茶加工及研究的黑茶企业。
刘杏益介绍益阳茶厂的悠久历史说到茯茶，离不开“金花”。刘杏益向我们说起一段历史趣事。时间要倒回至百余年前，一次黑毛茶从安化运往陕西泾阳的过程中，被雨打湿了，制成茶砖运往西北后发现茶叶里边长满了金黄色的点点。可当时的黑茶是官茶，数量不够是要掉脑袋的，没有办法只能硬着头皮上交，没想到这批茶却在少数民族地区大受欢迎。后来，通过检测，这些金黄色的点点，名字为冠突散囊菌，此乃益生菌种，自发酵过程中产生。而茯砖茶因为拥有“金花”而成为了黑茶上品。“历史趣闻更有利于向大众普及金花知识，但真正制作一款好的茯茶，一定是层层工艺的严格把关。”说完故事，刘杏益将话题拉回制茶的正题。好茶离不开好原料。益阳茶厂收购的黑毛茶均来自雪峰山脉高山产地的中大叶茶，内含物丰富。黑毛茶粗制过程中，渥堆很重要。存放时间过长，有酸味甚至茶叶会烂掉，若时间不够，黑茶风味又不足。而存放时间、存放条件，又根据每批毛茶和当时天气状况都有所不同，靠的就是制茶师的鼻子闻和嗅。“这一闻就是30年。”刘杏益打趣说到。一款滋味厚重、香气醇正的茯茶，发花是关键。“作为一种益生菌，‘金花’自然产生通常耗时一年。现在借助科技，也可实现菌叶接种，但口感却相差甚远。”制茶30余年，刘杏益秉承传统技艺，坚守自然发花。
刘杏益来到生产车间检验产品质量对于于湘益茯茶，如果说“金花”是灵魂，金花酵库则是品质之源。公司通过多年的生产经验与质量管理，建立了行业内最具特色、独一无二的湘益品质精髓之库一一金花酵库，湘益茯茶的灵魂金花(冠突散囊菌)在此形成。其内所形成的有益微生物群体、金花繁衍指数、工艺指标均达到了茯茶尖端品质内涵所需要的稳定性，奠定了湘益茯茶产品最纯正、最不可复制的品质基础，造就中国茯茶最经典的天然本色。专属“湘益味”由此而生。
金花茂盛、汤色明亮、茶香浓郁得湘益茯茶茶味人生，见证边销茶的内地畅销史从实验室到生产车间，刘杏益最后领我们来到博物馆。这里记录了“中国古丝绸之路上神秘之茶”的传奇，1958年建厂后的辉煌以及更名为“益阳茶厂有限公司”后的众多荣誉：中国最大的茯茶生产标杆企业;中国黑茶(茯茶)标志性品牌企业;湖南省黑茶行业第一家省级农业产业化龙头企业;湖南省黑茶行业第一家省级高新技术企业和创新型企业;中国世博十大名茶之一;黑茶领导品牌;国家科学技术进步二等奖;益阳市市长质量奖……
益阳茶厂经典茯茶产品一路走来，我们不禁好奇：全省大部分老茶厂都曾面临过停产、破产的情况，为什么益阳茶厂能历经61年从未间断生产，依然红红火火?从未遭遇逆境当然不可能。但在历史关键点，以刘杏益为代表的益阳茶厂人找到了突破口，选准了方向。2000年，边销茶产销跌入低谷，于是公司以敏锐的视角不断进行产品科技研发创新。2004年，一纸委任状交到了刘杏益手中。益阳茶厂的内销市场逐渐启动，可作为边销企业转做内销，产品、技术、推广都需要跟上来，于是刘杏益开始了新产品研发之路。“接到任务，我心里其实是没有把握的，因为要做内销市场，肯定要在原材料的等级上相应提高，以一芽二叶为原材料的茯茶发花需要突破多重技术瓶颈。”可刘杏益还是接下了这个重担。为了尽快研发出来，他干脆吃住都在厂里，不断试验，短短三个月，新产品成功研制，创新了茯茶发花工艺。湖南农业大学博士生导师、著名茶学专家刘仲华甚至发出了“有了此项技术，湖南黑茶前景可观”的感慨。一年时间，该款命名为湘益“一品茯茶”的产品推出市场，改变了茯砖茶以边销茶为主的局面，全面进入内销市场，开辟湖南黑茶全面兴盛的新纪元。“当时我们这款产品一运到各地，都不用卸货，就被各地的分销商分走了。”刘杏益自豪地说。34年来，在益阳茶厂，刘杏益参与研发了上百款产品，每款产品均得到了市场的认可，成为了行业内响当当的金花茯茶大师。
博物馆里陈列的由刘杏益牵头研发的产品在黑茶产业快速发展的大好形势下，特别是“一带一路”国家战略大力推进的良好机遇，刘杏益带领团队大力拓展了以北京、长沙、广州、上海等为中心的国内市场。同时，积极开拓以英国、美国、俄罗斯、日本等国家和地区为中心的新兴国际市场。大师之茗 传承文化凝聚匠心今天的益阳茶厂早已褪去旧时“作坊”的印记，唯一被保存下来的旧传统是——师徒技艺传承。“在祖辈、父亲的培养下，现在企业拥有众多‘厂二代、厂三代’传承团队，这是湘益茯茶传承与发展的核心优势。”刘杏益告诉我们，他的学生里就出了两名非遗传承人。作为一代大师，无论是嫡传弟子还是上门讨教的，数不胜数。采访当天，恰好有一群慕名而来的客人请求刘杏益答疑解惑。“基本知识学校都有教，能不能做出好茶首先要有一颗做好茶的心。”刘杏益的这句话想必所有徒弟都烂熟于心。
刘杏益手把手指导学生学习制茶技艺什么是一颗做好茶的心?2018年12月12日，在湖南省茶业集团有限公司成立30周年之际，由刘杏益率核心团队研制的“大师益品”茯砖茶惊艳面市。此款产品甄选益阳茶厂“国家万吨原料储备库”存放三年以上的一级黑毛茶为原料，经湘益自主研发的新一代清洁化，自动化，标准化生产线压制成型，在具有六十年生产历史的“金花酵库”中发花干燥而成。金花茂盛、均匀，汤色橙黄明亮，菌香浓郁，香气纯正，滋味醇和……细细品来，刘杏益三十年匠心与心血尽在茶中。
“大师益品”茯砖茶“匠心匠茶卅年功，非遗传承菌香浓。天下茯砖有几许，手段如何看正宗。”这是潇湘茶网总经理、怡清源茶业创始人简伯华作为同行和一个老茶人对刘杏益大师的高度赞誉。茶人推崇、晚辈爱戴，同行尊敬，刘杏益，30年茶味人生，妙哉!（来源：湖南茶业）
2020年，由中国茶叶股份有限公司、福建正山堂茶业有限公司联合出品，将冠突散囊菌与红茶联姻，实现现代科技与传统工艺的结合，推出了冠突散囊菌红茶产品。陕西的茯茶企业也没有故步自封，产品的科技创新和营销渠道的不断开拓，为茯茶产业注入了生机和活力。
在西安市东大街新天地步行街，茶庄老板何凤廷正在忙着接待客人。他店里新上的一款产品，受到不少消费者的青睐。它就是采用现代生物科技技术发花的茯茶。
近年来，茯茶中“冠突散囊菌”的功效逐渐引起人们的重视，大专院校和科技型企业对金花菌的研究也进行得如火如荼，随着研究的深入，我们对这种菌的了解也越来越多。在北极宫茶业的茯茶生产车间，映入眼帘的是现代化的生产设备，这和传统的茯茶制茶厂完全不同。在刘翔的带领下，他的团队花费六年时间，对金花菌开展了深入研究，申请到十多项发明专利，并在此基础上改进了茯茶的生产线，创新了茯茶生产工艺。通过现代化的生物科技技术，刘翔团队对茯茶发花的全流程实现了精准控制。
除了菌种、发酵、生长的控制，现代生物科技还实现了冠突散囊菌生长的代谢控制和微空间控制。茯茶发花再也不是传统的“听天由命”。那么用现代生物科技制出的新型茯茶和传统的茯茶相比又有什么区别呢？又能不能得到市场的认可呢？陕西北极宫茶业有限公司董事长刘翔被人们称作“金花博士”，刘翔告诉记者：“用现代技术分离纯化出优良的冠突散囊菌菌种，并保证它旺盛的生长机能和代谢机能，能够提供为茶叶提供更多的营养成分，实现选优选精。”
小金花、大产业，尝到科技创新甜头的北极宫茶业公司有了继续开发利用冠突散囊菌的动力，即金花茯茶之后，企业又先后研发出金花人参、金花茯茶酒、金花茯茶挂面等若干冠突散囊菌深加工产品，小小的金花，开得更加璀璨夺目。
10月29日，为期5天的第八届中国西部国际茶艺博览会暨第三届陕茶文化推广周在西安浐灞国际会展中心开幕。本届茶博会以“千年长安盛世茶宴”为主题，集结了国内69个名茶产区上千家品牌茶企，参展展品达数十万件。作为中国西部最高规格、最大规模的茶业展览，本届茶博会展览面积62000㎡，开设2700个标准展位，设有中华品牌馆、经典普洱馆、丝路陕茶馆、全国名茶馆、茶器美学馆5大展馆。在丝路陕茶馆的咸阳茯茶展区，由茯茶为原料的茶萃取冲饮，引起了记者的注意。
陕西大唐茯茶有限公司参展代表姚丹告诉记者：“茯茶萃取冷热皆可，用热水冲泡香气会更加浓郁一些，饮用起来更加方便，这款产品在年轻人当中销售得很好。”
据了解，大唐茯茶出品的茶萃取冲饮是刘仲华院士荣获国家科学技术进步二等奖成果转化的专利产品。将大唐茯茶采用多级膜提取、分离、纯化、干燥技术，零下58°低温物理提取，制作成20-80目网状空心颗粒速溶茯茶，具有高流动性、高溶解性、高抗潮性。它保留多酚类物质和“冠突散囊菌”活性因子，有利于人体对茯茶有益物质的全面吸收。色、香、味相比传统茶更加纯正。一袋一杯，即冲即饮亦可调饮，冷热水皆宜沸水更佳，方便快捷。
除此之外，大唐茯茶还推出以茯茶为主要原料的茶爽含片，具有提神醒脑、清新口气、保肝润肺、调理肠胃的功效。在由陕西省茶叶流通协会主办的“2020陕茶东进——陕茶上海、宁波品鉴推介会”上，这款茶爽含片引起了沪甬两地不少茶商和消费者的兴趣，显现了巨大的市场潜力。
前不久，记者走进泾阳县小金花餐饮娱乐有限公司，见到了一位颇具传奇色彩的女企业家，她正在向顾客介绍“茯茶美食”。她就是咸阳小金花餐饮娱乐有限公司和陕西右任故里茯砖茶股份有限公司董事长马红艳。二十多年前，也就是1996年，马红艳跟随改革开放大潮，开启了创业之路，用为数不多的积蓄，在泾阳县粮集路口开了一家煎饼店——小金花饭店，当起了一名“煎饼侠”，主要制作销售拿手的煎饼、拌汤这些本土的特色美食，独特的制作手艺和口感吸引了大批回头客，积攒了人生的第一桶金。2006年成立了咸阳小金花餐饮娱乐有限公司，2010年成立了粮集路小金花粥铺，2012年成立了咸阳琪琪香清泰街店，2013年成立了咸阳琪琪香世纪大道店。经过20多年的摸爬滚打，如今“小金花”已在泾阳、咸阳、西安等地开设了分店10多家。
在餐饮越做越大的时候，马红艳将目光投向了当地特色产业——茯茶。2014年，她成立了陕西右任故里茯砖茶股份有限公司，为了保证产品质量，她多次到茶叶原产地考察，在陕南、湖南、湖北、云南等地建立了自己的优质茶园基地3000多亩，并邀请湖南农业大学蔡正义教授的高徒古文军先生掌舵，监制右任故里茯茶的生产，聘请了多名湖南农业大学茶学专业科班出身的专业人才作为技术骨干，从原料采购、生产加工等各环节严格把控。
茯茶是健康饮品，具有消食解腻、健脾养胃的神奇功效，符合现代人的养生需求；而“小金花”又主打特色餐饮，为什么不能将茯茶与餐饮结合起来，研发既有特色、又有保健功效的美食呢？以茶入菜不是件容易的事，马红艳说干就干，在家里琢磨，在餐饮店与厨师探讨，在茯茶店里与客人交流，向专家求教，从自己最拿手的煎饼做起，经过慢慢摸索、反复试制，终于制作出了茯茶煎饼，一经推出，独特的茶香和色泽，吸引了顾客目光，深受欢迎和好评。这更坚定了她做茯茶餐饮的信心。从茯茶煎饼、到茯茶杠子馍、再到茯茶凉皮、茯茶烧鸡、茯茶让饸、茯茶排骨、茯茶面、茯茶核桃酥……如今，马红艳先后推出了16款茯茶美食，形成了一整套的“茯茶宴”。这些茯茶美食的成功开发，让“茯茶餐饮”成为又一特色饮食新概念，不但口感佳，而且具有茶的养生保健功能，尤其适合现代人快节奏的养生理念，一经推出，广受好评。
一个没有创新的产业是没有生命力的。茯茶，被称为古丝绸之路上的“生命之茶”和“神秘之茶”，现代科技的进步，为古老的茯茶注入了新的活力，也为产业和企业赢得了市场和发展机遇。我们期待，陕西茯茶领域的科技创新以及科研成果的成功转化，能像朵朵金花一般，繁星点点、璀璨夺目，为全省茶产业转型升级、追赶超越贡献力量。
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陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史，茯砖茶便是陕西省在茶叶流通中重要地位的见证，是陕西茶人千百年、几十代人奋斗的结果，是陕西省传统民族手工业的骄傲，是陕西人的历史资源和财富。
为了让更多的人认识、了解茯茶，陕西省茶业协会于2019年9月28日，在泾阳茯茶产业科技示范园举办了专家课堂--茯茶的技术与前景。
韩俊艳老师为大家介绍了茯茶的由来，茯茶是黑茶中的一种，内含金花，降脂降压降糖，被称为“黑金”，媲美于黄金。茯茶采用手工筑制，并有专门的“发花”工序。所谓“发花”中的花，就是指的金花。茯茶因采用原料主要来自湖南，因主要在伏天生产，又叫“伏茶，”后来因茯茶香气和功效似“土茯苓”，又得名“茯茶”。茯茶已在历史上流传千年。约在1644年前后，茯茶“发花”是指将筑制好的茯茶砖片，放在有一定温湿度的环境中，让茯茶内生长繁殖一种黄色益生菌的过程。这种益生菌已被认定为“冠突散囊菌”，俗称金花。
肖斌老师首先从茶叶植物体系知识及茶叶的食品安全知识讲起，讲到了茶叶中有机多酚类物质对于人体调节作用，茶叶食品安全国际标准以及长期饮茶对于人体有诸多益处，之后详细讲解茯茶的品鉴及审评技巧。“好的东西都是人天共造而来的，茯茶的人天共造离不了陕西独特的地域、环境及人的创造力。茯茶源于明代初年的咸阳，蕴含了浓重的陕西地域风格和地域特色，是流传到现在最古老的茶的产品形式，加工工艺复杂，凝结了陕西人民的智慧和敬业精神。”肖斌老师从茯茶、藏茶、普洱等品类的不同特点，不同茶类的品鉴方式进行了详细的讲解。
一款好茶就像一匹千里马，需要有慧眼的伯乐才能发现它的价值。陕西省茶业协会欢迎更多的茶文化爱好者加入我们。欢迎有关单位、学校与协会联系合作。
