又到了鉴饼高峰期。
大批的饼，如雪花一般，向着村姑陈扑面而来。
这其中，最让人印象深刻的，是一块荒野白牡丹饼。
一位新朋友，听说荒野牡丹是白牡丹里的贵族，双11的时候就下单买了一饼。
但是双11很挤的，一路折腾到现在，才收到货。立马就兴匆匆拿来给村姑陈看。
说起荒野牡丹饼这个东西，我觉得是很神奇的一种存在。
就像村姑陈对外星人和UFO的态度。
小时候，最喜欢看的节目是探索发现，尤其是探索外星人，探索地球奥秘的。像百慕大三角之谜，庞贝古城之谜，以及神农架野人之谜等等。
那时候的理想是，长大后要做个探险家，去探索人类未知的领域，包括外太空。
后来才知道，外星人的存在，UFO的存在，但凡是地球上发现过的，大多数都有人为的痕迹。
说通俗一点，都是假的。
但是，制造这些新闻的人，总会有各种手段，留下各种蛛丝蚂迹，让你以为是真的。
这样才会有噱头，有看点，能吸引到眼球，最终带来关注和流量，以及研究经费。
假作真时真亦假。
说到茶友发来的这块去年的荒野牡丹饼，村姑陈个人感觉，不是真的。
理由嘛，如下：
一、颜色不对
但凡看过村姑陈文章超过三个月的人，都能知道一个常识，那就是，春季白牡丹的颜色，是绿白二色的。
春季气温低，日照弱，茶叶发育得快，一天一个样，刚长成叶片，开了面，没两天就被采摘下来了。
还来不及被阳光晒黄一点点。
它的颜色，是吾家有女初长成的青涩，是翠绿，是亮绿，是油绿。
（白牡丹茶青）
（白牡丹茶青）
就算经过了日光萎凋，也并不是尽情放在阳光底下曝晒，而是有节制的，有温度控制的晒，是温和地、以自然顺畅散失水分的晒。
这种晒法，是不破坏白牡丹叶片中的叶绿素的，叶黄素和花青素想显现出来，称王称霸，主宰叶片的颜色，还是很难的，仅限于想想而已。
SO，晒干后的春季白牡丹，是以绿色（叶片和芽头的颜色）和白色（白毫的颜色）为主的。
除非个别的小叶片，太嫩，被晒成了娇嫩的鹅黄色，除此之外，春季白牡丹的大部队，肯定是绿白二色的。
（白牡丹成品茶）
（白牡丹成品茶）
那么，它被压饼之后，经历了两次温度的洗礼，一次是蒸软时经受了短时间高温，一次是烘干时经历了长时间中温。
这两次温度的改变，让白牡丹的叶片，损失了小小部分的叶绿素，而少量的叶黄素显现出来，浮在白牡丹的叶片外层，让饼面的整体颜色，相比散茶时期，偏黄了一点点。
（白牡丹饼）
（白牡丹饼）
但是，仅仅是小部分的叶绿素让位给叶黄素，所以仅仅是小部分从绿变黄，远远看去，白牡丹饼，仍然是绿色为主的，黄色只是浅表层的一些罢了。
（茶友来图，2016荒野牡丹饼）
但是，这荒野牡丹饼，颜色却完全不对劲了。（见上图）
它的颜色，呈现出明显的花色——黄多，褐多，绿少。
这很明显不应该是属于白牡丹和白牡丹饼的颜色。
倒有点像是初秋茶彩色斑斓的样子。
二、品级不对
我们知道，白牡丹的外观标准，是一芽一、二叶。
芽头是秀长的，叶片是细窄的。这些在白茶新国标里是有法律条文明确规定的。
但这饼白牡丹饼，从饼面上看，就不难发现，芽头瘦弱，跟标准的”秀长“相比，瘦身了一止一个号码。叶片呢，则宽圆，跟标准的”细窄“相比，宽大了不止一个号码。
总的来说，这块荒野牡丹饼的芽头，瘦身了，但叶片，长胖了，发福得很厉害。
让我们来对比一下村姑陈家的白牡丹饼。
从下图能看到，白牡丹的形状特征，是很明显的。芽头就是又秀气又纤长的，而白毫是很多的。看起来浮着一层白霜一样。叶片是细窄的，小小一片。远远看去，芽头和叶片的比例，是相当的。
而相比之下，茶友发的荒野牡丹饼，芽头和叶片的比例，是严重失调的，芽头少，而叶片多。
标准的僧多粥少。
这就不符合白牡丹的品级特征了。
那这种品相，算什么品级呢？要村姑陈说，只能算到寿眉那一级去了。
寿眉分春寿眉和秋寿眉。春寿眉叶片比白牡丹略大一号，芽头瘦长。秋寿眉叶片宽圆，梗很长，肯定不是图上的这款。
（春寿眉饼）
（春寿眉散茶）
（春寿眉散茶）
发一张春寿眉饼的对比图（上图），嗯，这块荒野牡丹饼，跟春寿眉饼的形貌特征，相似度非常高。
几乎是一个模子刻出来的。
看来是失散多年的兄弟。
三、不是荒野茶
荒野牡丹，是极少压饼的。
为什么呢？
因为人家少啊。
你见过熊猫血的人，天天去献血的吗？
熊猫血之所以珍贵，就是因为稀少。而荒野茶之所以稀罕，也是因为产量极低。
什么叫做极低呢？
以白毫银针而言，它产量就算是低的。但跟荒野牡丹比起来，它的产量，还要高一点。
在产量极低的情况下，卖散茶，就已经卖不过来了，不够卖了，门庭若市了，又何必再辛苦多费一遍功夫，拿去压饼？
要知道荒野白茶的散茶的价格，是贵过饼的。
资深藏家买荒野白茶，也是首选散茶，散茶没有了，才选择饼的。
也许有人会抬杠，说我家就有压荒野牡丹饼，我就喜欢拿荒野牡丹去压饼。
好，你赢了。
但毕竟，会有这种奇怪想法的人，还是凤毛麟角的。讲真，很少有这样视金钱如粪土的人，很少有宁可把茶便宜卖，不愿意把茶往正常价格卖的人。
这种精神，值得讴歌。
大多数人，还是老老实实地遵从着市场规则，散荒野白茶价格高，就卖散茶。决不费劲巴拉地压成饼，还按便宜价格卖。
除非这款荒野茶，是雨水青，下雨天采的，或者做坏了，味道不好，有苦涩味，才会被拿去压饼，压饼之后，等于给茶叶重新化过妆，能把不好的口感都遮盖起来，让它变得差强人意。
等于是给了这批做坏的茶，第二次生命。
补充说明
1.买荒野白茶的时候，一定要看清有没有马蹄结，可能不是每枝都有，但应该大多数有。在形状方面，有的马蹄结小，有的大，有的明显，有的要细看。
2.福鼎正宗的荒野白茶，一定是白毫多的，叶背面，芽头上，白毫是厚实的，密密的，像一层白色的糖霜，覆盖在叶片和芽头表面。如果稀疏，黯淡，都不是真的福鼎料。
3.荒野白茶，少有压饼。量少，卖散茶价格更高。愿意把茶往低价卖的人，少。至少我没遇到过。相信你也遇不到。便宜卖，必有隐情。
4.荒野白茶，毫香十足，花香也馥郁。就算老了，毫香还是坚挺地存在着。不要相信所谓的“老荒野茶没有毫香”，这是为自己的荒不够正宗，找的借口。
越来越多人开始研究白茶、收藏白茶，也越来越多茶友知道了资源稀缺的老树白茶，以及荒野白茶。今天就和大家分享下“荒野白茶”这个知识点......
什么是荒野白茶？
其实荒茶和野茶是两个概念，在福鼎野茶是非常非常少的，市场上几乎看不到，所以这里说的荒野白茶其实是荒茶，实际上是福鼎当地茶农的祖先，年轻的时候种下的茶树，因为那时候交通闭塞，茶叶采下来后不好送到外乡镇去交易，所以他们就把茶树荒废在那里了，然后举家迁走，从此就留下这片靠老天爷眷顾，自由生长的茶树。
因为茶园长期没有修剪，茶树都长得比较高。比起普通白茶，荒野白茶资源稀缺，而且因为长得高，采摘过程就比较困难，价格也是茶园茶的2-3倍以上。口感方面，荒野白茶喝起来香气更足，汤色更透亮，回甘和耐泡性会也更好一些。
一、荒野白茶与茶园茶的区别
荒野白茶层次感更强，其在茶汤所呈现出来的香型、甘甜度、柔顺度、醇厚度等方面更富于变化。
其次，荒野白茶口感较爽朗，山野气息浓厚。就拿荒野白毛茶来说，光是闻味道，便能直接感受到那座茶山的气息。
荒野白茶香气浓烈扑鼻，而茶汤的滋味更是清爽甘甜，回甘明显。当然，不要因为荒野白茶具有先天优势，就小看了茶园茶。福鼎高海拔茶园的茶青，辅以传统制茶工艺，做出的白茶香醇，丝毫不逊色于荒野白茶。
荒野白茶更为耐泡
我们知道，树龄、海拔和管理方式都会对白茶的耐泡度产生重要影响。耐泡与否，本不属于口感层面的内容，但是层次感所依托的往往是耐泡度。有经验的茶客往往会有这种印象，白茶较许多茶类更加耐泡。其实不仅是跟其他茶类对比时会用这种感觉，同为白茶的荒野茶与普通的茶园茶也会有这样区别。
二、影响荒野白茶与茶园茶区别的三个因素
1、栽植密度：稀疏栽植更利于茶园通风透气、采光。
2、采摘频率：荒山茶园，秋冬需要谨慎采摘，并避免影响春茶品质。
3、生态多样性：不同物种之间的香气交互，会对白茶的特点产生重大影响。
三、荒野白茶与茶园白茶的六个不同
1、外形：单株茶的叶子相对茶园茶壮硕，页面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律，叶背毛少；
茶园茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、叶底：野生茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性，柔韧性好。而茶园茶不易舒展，质感薄小且脆硬。
3、香气：野生茶香气深沉而厚重，停留时间长；茶园茶香气则飘扬而短暂。
4、韵味：野生茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而茶园茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
5、口感：野生茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高，渗透力顺畅。
茶园茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩比野生茶要重。
6、潜质：野生茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；茶园茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
因还有很多在人为因素的关系，致使野生茶和茶园茶存在着一些“变异”的方面。例如现在有的茶园茶也因肥水充足、气候等给予的养分好，叶子很肥大；而有的野生茶因少有人工管理，顺其自然成长；有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘野生茶，也会造成野生茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
这些茶树平时不打农药、不施化肥、不除草、不台刈，茶园管理甚至比有机茶园更加粗放，长期没有修剪。很多茶树形似乔木或灌木，在光合作用下聚集了大量营养物质，品质极好。随着白茶热销趋势慢慢上涨，大部分荒废茶园又被重新采摘、制作、销售。
来源：福鼎白茶精选，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
第625篇
喝好茶，
读好书
（简约生活，解忧人生）
前几天，有个茶友拿出他的俗称荒野老白茶，说是非常好的老白茶，而且是自己花了不少银子买来的一公斤，值得珍藏，属于难得的好白茶。
打电话给我，让我过去一起品鉴，聊聊天，顺带也带上我的好白茶，一起耍耍。
作为一名茶痴，对于这种邀请，当然欣然若往，想见识见识他的好白茶。
可是，等我过去，几泡喝下来， 我脸就绿了，这哪是什么高山荒野老白茶啊，还不如我几十块钱买的一饼呢？平时直言爽语习惯了，就对那哥们说，“你这茶有问题，不是什么高山荒野老白茶，顶多也就是白茶而已，真心不如几十块一饼的。”
哥们一副吃惊加懊恼的表情，“不会吧，怎么可能，这可是我花一千多大洋买回来的。”
这下，我顿时无语了，早知道不说了，这下人家的心在滴血，你可好了，看怎么收藏。
我说，“无妨，无妨，这年头有时间喝茶就已经不错了，管他多少钱，全当珍藏品来喝。”
从哥们那儿出来，总觉得有些唏嘘不已，感觉自己有些话多了。可是反过来想，要是我不说，他岂不是上当受骗的很厉害，而且还不自知，这得多冤枉啊。
所以说，这年头喝茶，千万不要迷恋什么伪概念，不排除高山荒野白茶的存在，但是这个东西，如果滥用了，那么受伤的不只是无数茶友，还有那些在茶界做好茶的朋友们，于心不忍。
作为白茶的重要产区，福鼎和政和是两个产白茶比较多的地方，也是非常重要的两个产区，将闽北的白茶天下，尽皆占去。市场上流通的很多白茶，都是这两个产区的。另外就是有些这几年说国外回流的老白茶，也大多数产自这两个产区。
有人说高山荒野白茶好，其实无非最初的目的，就是要打没有人工干预的这个概念，所以很多人觉得高山荒野的老白茶，不会施肥，不会打药，不会修剪，完全自由地，依靠自然力量生长在山野之间。
其实，有时候，这样的茶，口感完全不如人工管理的有机白茶，如果真心喝过这两种茶的茶友，一定能够认同我说的这个事实。因为，我们忽略了，茶虽然是片叶子，但是通人性的。也就是说，同一片茶园，你每年的原料都是非常心里有底的，对于工艺的各种把控上也是非常有底的，所以做出来的茶，八九不离十。
你突然来个不一样的原料，你的工艺还是要按照以前的来，那就有些不妥了。如果，你要反复试验，定标准，一两年，我觉得很难，在口感和存储工艺上都是个时间问题。我们之前说的看茶制茶，就是这个理儿，要能够知道茶性，知道茶树的生长习性，才能够完全因料而做。
别的不多说，我可以总结几条这样的茶，存在的几个营销噱头，以供大家参考。
高山荒野白茶的几大营销噱头：
1、高海拔，十几年，甚至几十年无人管理的野放白茶
2、非遗传承人，世代种茶做茶人
3、产量稀少，难得一遇等稀缺级
4、内质更加丰富，山野韵强，不同之处，在野韵
5、时间越久，品质会超越其他老白茶
6、茶树分布稀松，采摘比较困难
这样的噱头，也无非再说，高山茶，决定了其丰富的内含物质；野放属性，决定了她的野性，大家都喜欢野一些的，不是吗？另外，就是稀少的产品，决定了极高的收藏价值，那么价格上必须得上去，不然对不起这茶。
当然了，高山荒野白茶是存在，但是当这个概念或者名称被滥用的时候，大家就要以防无数的坑在前面等着你，还是找个好点的渠道，或者好的品牌去买点值得信赖的茶喝吧！
喝茶，本来是一件轻松愉快的事儿，
但是若不知其中的因果循环，
估计这事儿就变得不轻松愉快了。
