金骏眉的鉴别（下）
Q1
A：西施壶，是紫砂壶器众多款式中最经典、最传统、最受人喜爱的壶型之一。也是紫砂爱好者必收的壶型。西施壶的开口，大小适中，无论哪种茶叶都能轻松置入；西施壶的壶身，也就是肚子比较大，茶叶能够舒展，也是便于茶味散发。对于红茶而言，它属于全发酵茶，茶质在制作过程中已被全部激发，但对水温的把握要求较高，稍有不慎就会损坏其味。以紫砂壶冲泡红茶，水温需控制在85℃左右。且紫砂壶的壶口较小，出汤的速度较慢，红茶在壶中所待时间较长，会造成茶汤酸涩，影响品饮口感。而红茶比较适合跟红泥、朱泥制作的紫砂壶搭配在一起，从搭配的角度来说，红茶冲泡后的汤色是又红又浓的，茶与壶的颜色匹配在一起才不会显得有些突兀。朱泥颗粒细腻，器表透明度佳，触感平滑。色泽好，因含铁量高，烧成显红色。朱泥壶可贵，成型工艺难度较高，成品率约仅七成，泥性甚娇甚挑。如果是朱泥西施，用来冲泡红茶也可将茶壶养得非常漂亮。
Q2
能用茶水服药吗？
A：能否用茶水服药，不能一概而论。在多数情况下不主张用茶水服药,尤其是某些含铁剂(硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸铁胺等)、含铝剂(如氢氧化铝等)、制剂(如蛋白质) 等西药遇到茶汤中多酚类物质会产生结合沉淀，影响药效。有些中草药如麻黄、黄连等一般也不宜与茶水混饮。另外，茶叶中含有咖啡碱，具有兴奋作用，因此，服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突，降低药效。一般认为，服药后2小时内不宜饮茶。 然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖药物时，一般可以用茶水送服。例如服用维生素C后饮茶， 茶叶中的儿茶素可以有助于维生素C在人体内的吸收和积累；茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用这类药物时，茶水有增效作用。
Q3
喝茶会不会影响牙齿的洁白？
A：喝茶尤其是长期喝浓茶，茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，如果不刷牙，确实会使牙齿逐步变黄，就像茶壶、茶杯长期不清洗结有一层“茶座”一样，如果喝浓茶加上有吸烟习惯的人，常会加剧牙齿的黄化，这是值得重视的问题。然而，一般饮茶者，只要不抽烟，注意早晚两次刷牙，而且经常适当吃些水果等食物，牙齿绝不会变黄。
Q4
怎样区别陈茶和新茶？
A：新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低，那就另当别论了。
Q5
家庭饮茶如何创造优雅的品茶意境？
A：家庭饮茶，环境是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以明清家具，如八仙桌、茶桌、椅凳等，茶桌上放有紫砂、陶瓷、玻璃茶具等。有经济条件的可在室内装饰为此型带有中国传统文化的符号纹样的各种收藏物品，如五大名瓷及花鸟鱼缸等，来表现传统文化的气息，或进行茶席设计来展示中华茶文化。把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮环境。若独自小饮，可用有盖碗杯，家中小酌，茗中透着亲情，友人来访，茶中含着敬意。故作风雅未必雅，饮茶只要恰到好处则意境足以。
很多人在晚上去别人家里做客时，都会有喝茶的习惯，不过因为晚上的时间不是很充裕，所以很多人泡茶之后还没喝完，就放到了隔天，那么放了一宿之后的茶水还能不能喝？接下来就让我们一起了解一下。
隔夜茶能喝吗？
想必喜欢喝茶的人都知道，让茶水放了一晚上之后，茶水的颜色会明显变深。很多人就以为这种茶水不是不能喝的，但其实这只是因为茶里面的茶多酚发生了氧化，所以才会导致茶水颜色变深，而这些产物是无毒的，对人体没有危害，所以隔夜茶在保存得当卫生的情况下是可以喝的。
也有一些人认为隔夜的茶水会产生亚硝酸，但即使隔夜的茶水里有微量的亚硝酸，也对人体不会造成伤害，因为我们日常食用的很多食物就含有亚硝酸，也不见得人会出什么问题，因为人体本身就有分解亚硝酸的功能。
另外茶叶中含有非常丰富的维生素c和茶多酚，这些成分都是亚硝酸的抑制剂，所以喝茶也能够消除亚硝酸带来的危害。
隔夜茶不能喝说法缘由
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。
隔夜茶可能对身体的危害
1、这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。所以，在这种情况下隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。
2、夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
3、隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。
4、有说法认为隔夜茶会生成“茶锈”。所谓茶锈，是“茶多酚类物质在空气和水中氧化成棕色的胶状物”，“茶锈中含有铅、铁、砷、汞等多种物质”“茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化”。这种说法属于“不读书却还爱思考”的结果。茶中有很多茶多酚，茶多酚容易被氧化，氧化产物会使茶水颜色变深。所谓“棕色的胶状物”其实一般只在红茶中才能形成，行业内称之为“冷后浑”。这种胶状物是茶黄素与咖啡因的结合产物，其溶解度受温度影响很大，茶水凉下来之后会可能过饱和和析出。实际上，冷后浑的出现需要茶水中的茶黄素含量高，在茶行业内被作为优质红茶的特征。至于重金属，无论如何放、放多久，都不能凭空产生，只能来源于水和茶叶。水和茶叶都有国家标准中重金属含量进行限制。只要泡茶的水是合格的饮用水，那么其中的重金属含量必然非常低。而茶叶中的重金属也有含量限制，它们本身也很难溶出到茶水中。所以，茶水如何隔夜，都不会产生出重金属来。至于茶锈进入人体之后产生的危害，也就更加无从谈起。
上述隔夜茶，一般是指普洱、龙井、大红袍等泡出来较为浓的茶。医生建议，浓茶尽量不能隔夜喝，且泡茶时需用开水过滤两遍，这主要因为茶在采摘与运输过程中被人工污染。而对于大多数年轻一类人群而言，他们大都喜欢喝菊花、茉莉花、枸杞子之类的清淡植物茶，这类茶叶隔夜喝不仅不会对身体造成影响，反而会对身体有一定帮助。
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小暑已过，气温慢慢升高，恰好这几天收到了一批红茶，约了三五朋友一起试茶。有一个朋友说，夏季最好是不必喝红茶。红茶性湿热，喝了易上火。
喝茶这些年，相近的叫法，实际上我已经读过很数次，有许多茶人都觉得夏季的情况下就应当饮用绿茶，红茶只归属于秋冬季时节。那么，真的是那样吗?夏季就不可以喝红茶了没有?
坦白说，我并不那么觉得。红茶是一种四季茶，几乎不分时节。我认为何时喝红茶全是非常好的挑选，它没什么忌讳
第一，红茶是性温而不是躁热
作为全发酵茶，红茶在制作过程中早已历经了茶性的变换，越来越柔和，可是它并不像辣椒那般燥热。假如从“四气五味”的视角而言，绿茶叶归属于寒性，红茶则属于柔和。红茶制作进行后沒有过多的刺激，不容易加重负担。就算是在炎炎夏日，多喝一点红茶，不仅不容易出问题，反倒还有益于身体健康。
不可以由于夏季天气热，也不喝清汤枫叶的红茶。但事实上有很多人都觉得夏季的情况下看见红彤彤的汤色，就觉得一阵燥热。实际上这也是一种不正确的感觉，换句话说是感官上的一种误会。
第二，不一样身体素质的人合适不一样的茶
从健康养生的视角而言，每一个人的身体素质不一样，有寒有凉有温有热，把它添加到荼叶的茶性上去，那就需要有所差异了。例如，绿茶叶沒有历经发醇，因此茶性相对寒性。而白茶和黄茶是轻度发醇，茶性偏凉，如果是白茶，茶性早已越来越较为平静。乌龙的茶性是更为中正平和的，不寒不冷。红茶归属于性温，但与此同时也达不上热的人生境界。因此 身体的不一样身体素质的人，喝茶的情况下，最好是挑选合适的商品。
自然，上边是以健康养生的视角而言。如果是一般顾客，并不关心本人的身体素质，都不对茶性有过多的规定，实际上喝什么茶确实不在乎。只需自身喜爱，只需合适自身的口感就可以了。就算是冬季饮用绿茶，就算是夏季喝红茶沒有很大的关联，照喝不误。
返回夏季喝红茶的话题讨论上去。我们要弄清楚，实际上红茶中含有胡罗卜素、维他命a及其多种多样少量微量元素，常常食用可以清除氧自由基，给身体产生一定的益处。尤其是根据配搭一些牛乳老红糖或是姜片及其水果汁等健康饮品，制作成红茶下午茶时间，也是十分非常好的挑选。
假如喜爱喝原叶茶，一样能够具有缓解疲劳的功效。自然喝茶的最后目地实际上是为了更好地止渴和缓解情绪。因此 千万别难为自己，不必让自身深陷到某类喝茶的圈套当中。茶是一种健康饮料，想喝什么茶，只需随心所欲就行。
来源：霞姐讲健康
