相比其它茶类，红茶的味道虽然没有那么复杂多变，但除了它的香醇，大家的第一反应就是它甜甜的口感。
那么有的茶友就有疑问了：红茶为什么是甜的呢？是不是越甜越好呢？
今天就告诉大家红茶的甜味究竟从何而来。
红茶为什么发甜？
红茶的甜，主要来源于茶叶内含物质中的糖类物质、氨基酸。糖类物质对应的是茶汤滋味的甜，氨基酸对应的则是茶汤滋味的鲜爽度。
红茶是全发酵茶，茶叶中的物质转化得比较完全，还原糖类会和氨基酸、蛋白质发生反应，产生焦糖香和甜感。铁观音等乌龙茶焙过火，茶汤甜度也有一定程度增加也是由于这个原因。
氨基酸是决定茶汤滋味的主要物质，能够提高茶汤滋味的鲜爽度。
一般而言，海拔越高的茶，鲜爽度越高，因茶叶生长速度慢而使得氨基酸蓄积多，自然也就比低山茶增加了更多茶汤的鲜爽度、甜度。
另外，如果原料比较嫩的话，茶叶中的氨基酸的含量就会比较多，其茶汤就比较鲜甜，反之茶汤的鲜甜就比较少。
这也就是为什么金骏眉的品质就完全要高于正山小种一个等级的原因。
红茶是不是越甜越好？
红茶如果太甜了的话可能是添加糖分，所以太甜的红茶不一定好哦，可能是加了糖的红茶。
那么如何区分加糖红茶？
①加糖的看起来比较油润，不加糖的比较干褐；
②这类茶冲泡之后会烂成一堆，不易舒展开；
③干茶放在手里揉搓一下，感觉到黏腻感的一般就是加了糖的。
④即使开水冲泡快进快出，汤色都极其深；
⑤加糖的红茶一受潮就会板结。
当然，如果不会辨别，还是通过正规渠道购买有品牌、有质量、有保障的茶，喝起来更放心。
小建议
一般来说，什么茶叶都不是甜的，但好的茶叶应该是回甘是甜的，后味是甜的。所以大家以后品茶的时候一定要慢慢品味哦。
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工夫红茶是由小种红茶演变而来的，爱喝茶的茶友，说到工夫红茶应该没有人不知道吧，工夫红茶是属于红茶，也可以叫工夫茶，是红茶中的精品，那么，红茶前为什么要加个工夫呢？这个“工夫”是什么意思？你知道工夫红茶为什么叫工夫吗？什么叫工夫红茶？还有不知道的话，听小编娓娓道来。
什么叫工夫红茶
我国茶叶品种多样，工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种，其原料以红条茶精制加工而成，由于制工精细，精制时颇费工夫，因此称工夫红茶，对泡茶方式也极为讲究。
工夫红茶外形条索细紧、色泽乌黑、汤色叶底红亮、味道甜醇、香气馥郁逼人；按产地不同，可分为这几种不同的花色分类，包括“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等等，品质各具特色，最具代表的工夫红茶当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省的“滇红”。
工夫红茶为什么叫工夫
工夫红茶为什么叫工夫，主要是因为其制茶工艺复杂，需要经过初制和精制两个阶段过程，所谓的工夫即是要花费一定的时间跟精力去制红茶；通常初制要经过萎凋、揉捻、发酵以及干燥这4道工序，然后制成红条茶即毛茶后，还要开始精制，在经过筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等等一系列复杂的多道工序，才能真正制成工夫红茶成品，全部结束大概需要3~4个月的时间。
工夫红茶除了制茶工艺极其繁琐外，还流传这样的一种说法，那就是享誉全球的功夫之王李小龙当年在美国设馆授徒时，因喜欢喝国内带过去的红茶，才被人传为功夫红茶的，意思就是喝功夫红茶的人，可以强身健体，志存高远，其实这个是瞎编造的，真正的写法是“工夫红茶”，而不是“功夫红茶”。
综上所述，大家应该都了解工夫红茶为什么叫工夫了吧，其实理解起来很简单，所谓工夫红茶，就是我国特有的红茶品种，制茶工艺很费工夫，需要经过多道工序才能完成，以红条茶为原料精制加工而成，口感与众不同，每一杯工夫红茶，都非常值得品鉴，大家应该要好好珍惜喝茶时光。
（作者：山国工夫茶，图片来源：茶友网，侵权删！）
今日是二十四节气中的大雪，一片飞来一片寒，入冬之后，许多茶客将红茶作为冬季日常饮用的茶品，在中国六大茶类里，红茶给茶客们评价是甜度高的茶，如果用一个词来形容，“香甜甘润”应该适合不过。喜欢喝红茶的人越来越多，喝茶人的疑问也随之而来，甜味是如何而来的？制作过程中是否有加糖？ 针对这些问题，我们一个一个来理清。
甜，因何而来？
红茶的甜，主要来源于茶叶内含物质中的糖类物质、氨基酸。糖类物质对应的是茶汤滋味的甜，氨基酸对应的则是茶汤滋味的鲜爽度。
关于糖类物质，引用云南农业大学茶学系《红茶加工中物质变化与品质形成的关系》这篇文献中的一段来说明。作者：段红星，邵宛
鲜叶采摘以后，不能再借光合作用制造糖类物质，而呼吸作用仍在进行。 在酶的作用下，双糖和多糖水解成分子量较低的单糖，供呼吸作用时消耗基质的需要，糖类总量在不断减少。单糖在这一过程中也在被消耗减少，但由于其它糖类的水解作用所形成的单糖超过消耗，因而单糖含量反而增加，这将大大增进茶汤滋味的浓度和甜度。
这段读起来可能有些枯燥，基本原理大家看个大概就行，主要的只需记住茶叶内含物质中的糖类能够为茶汤带来甜度即可。
而氨基酸也是茶叶的滋味物质，能够为茶汤滋味带来鲜爽度，当这些滋味物质溶于茶汤后，便构成了红茶的鲜爽甘甜滋味。一般而言，海拔越高的茶，鲜爽度越高，海拔高，气温较低，所以茶叶生长周期长，因茶叶生长速度慢而使得氨基酸蓄积多，自然也就比低山茶增加了更多茶汤的鲜爽度、甜度。有个很好的例子，武夷山高海拔产区的桐木村正山小种、金骏眉红茶，它们都有个共同特点：滋味鲜甜。
市场的确存在人为加糖的红茶
红茶喝起来甜，有不少茶客产生质疑是不是因为加了糖？这种疑问并不奇怪，因为市场中确实存在这个情况。红茶加糖的行为没什么技术含量，基本都是在茶叶揉捻过程中加入白砂糖，当茶汁被捻出后与糖结合，不用喝都知道会很甜，只是量多量少的问题，虽然喝加糖的红茶谈不上对人体产生什么危害性，但显然是个不道德的做法。
那么加了糖的红茶是否好辨别？甜毕竟不是一种缺陷，它不像苦、酸、涩相对好识别，反而容易误导不明真相茶客。
但客观来说，加糖的红茶，所表现出的“甜”，与自然茶汤滋味的甜是不一样的，加糖红茶的茶汤入口，你的舌头能够很明显的感觉到甜，这种甜跟喝白糖水或甜品的甜是一样的，尤其是让茶汤稍微凉下来再喝，更加明显，并且落的比较快，两三泡之后这种甜味就弱下来，甚至没有，因为糖是附在表面的。而正常茶汤滋味的甜，它是甘甜细腻，而不是简单粗暴的甜腻感。
其次，加糖的红茶干茶色泽会更深些，茶汤滋味不纯净，口腔感受不清爽。如果泡浓了，会带有苦感，这种苦像做菜熬糖过火了那种苦。
以上只能作为你们辨别加糖红茶时的参考信息，记住，是参考。如果你喝到的红茶有类似感受，多留个心。
虽然加糖红茶存在于市场，但消费者们在购买红茶时也不必过于担忧，目前市场上的加糖红茶并没那么夸张，多见于低端便宜茶身上。但是不是选购价格高的茶就能放心呢？答案也不一定，相反，某些商家因为加了糖，使得滋味更甜，反而开的价更高，曾就喝到过零售价千元以上的加糖金骏眉。所以通过价格来判断，不准确。
