关于滇红茶的“谎言”，滇红茶作为文明遐迩的世界名茶，是不会说谎的，有意、无意说谎的是人，由于市场宣传的需要、其他人的误导、和认知的不足，导致一些错误的说法（我这里标注为加引号的谎言）也是难免的，其他行业也一样，理清是为了更好的发展。包括我这篇文章，随着科研的深入和工艺的改进，可能也将会成为一个谎言，这些都是可能的，我们只要遵循内心的想法，只要当下我们的认知是这样的，就是有积极意义的。
好，言归正传。一个一个按数字排列来。
1、滇红茶都是薯香。
错。高温烘焙的滇红茶才会出现薯香，按照我的试验，超过100度的高温、茶本身湿度不够和时间足够长，会出现薯香。市场上大部分的晒红、包括我们的晒红茶就几乎没有薯香的。
有人会说，你举的都是晒红的例子，烘干的滇红茶都是薯香。也错，烘干的滇红茶（以下简称“烘红”）可以完全没有薯香，也可以是花果香，不信你去找我们后月编号为900的烘红试试。
2、花香是有添加的。
错！
花香，或者说花果香，鲜叶没有明显问题如农残、或者长时间运输的闷坏，通过正常的红茶工艺，绝无任何添加，迷人的花果香自然产生。关于这个，可以喝喝外地的武夷山的正山小种、祁红、和云南茶区工艺正常的晒红包括我们后月第一款众筹晒红。
3、红茶是全发酵茶。
这句话的全文是：绿茶是零发酵茶，红茶是全发酵茶，青茶是半发酵茶。我认为这句话非常的不准确，鲜叶从茶树上采摘下来，就开始发酵了，严格来说，按照目前各大茶类的工艺，就没有零发酵茶。
绿茶以龙井为例。我们来看看龙井的国家标准中关于工艺的部分：
4.6加工
4.6.1加工器具：传统炒茶灶，电热炒茶灶或其他加工机械。
4.6.2加工工艺：鲜叶摊放、青锅、摊晾回潮、辉锅。
4.6.3加工技术：手工加工采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等传统手法。
龙井国标明确规定，工艺有鲜叶摊放。据我了解龙井的生产工艺，不少还有晒鲜叶这个环节，龙井鲜叶摊放，一般要走水20%左右，根据我的经验，20%的走水在自然常温条件下，约需4-8个小时，这么几个小时的摊放，发酵是难免的，而且发酵还算有一定程度。
以晒红为例，很多晒红冲泡品鉴时会有青杂味，就是发酵不够的结果。
以烘红为例，老红茶会越来越醇和，不少茶友就喜欢喝老红茶，你能说这些红茶是100%发酵的么？100%发酵，后期完全没有转化空间，其另外一个结果就只有变质。
从红茶的发酵工艺也很容易理解为什么做不到100%发酵。红茶发酵都是堆放成一小堆，常见重量都在5公斤以上，厚度大概10cm以上，发酵过程中就算翻堆，也是做不到完全均匀的，发酵快的部分发酵度够了，就要出茶去干燥，否则会有腐烂感，这个时候发酵轻部分其实发酵是不足的。
红茶发酵堆放中(没堆完）
所以红茶不可能是100%发酵的。
这句话我觉得可以修改为：绿茶是轻发酵茶，红茶是重发酵茶，青茶是中发酵茶。
4、滇红茶汤色黄亮，是因为是古树茶做的。
错。红茶汤色黄亮，是因为没有做到位，和是否是古树茶一毛钱关系都没有。红茶要具备红汤、红叶（底）的特征。
红茶的叶底
5、你看我这个条索这么粗壮，是古树红茶。
错。条索粗壮和工艺有极大关系，和是否是古树茶关系不大。
当然，如果相同的工艺，古树茶的采摘普遍偏老、古树茶鲜叶本身也略粗壮，做出来的条索会显粗壮一些。但市场上关于古树红茶条索的认知大部分都是为了误导消费者，为了以次充好。
红茶条索的对比
以上图为例，是不是下面的红茶条索更粗壮，上面的红茶显细？其实上面的是古树茶，下面的不是古树茶。红茶加工过程中，根据鲜叶的质量情况，需要调整鲜叶菱凋的程度、和揉捻的松紧度，揉捻的紧加压揉条索自然就会显细，揉捻不加压，条索就会显粗壮。
今天看了一篇公众号文章，说抛条和紧条只和出汤快慢有关系，其他的都是为了忽悠，其实不是这样的，说明作者没有实际进入生产加工环境，没有真正了解抛条和紧条的用处。我举两个例子，用来发酵熟茶的生茶需要做成紧条，有发酵品质会更好的原因，其中最重要的原因就是减少发酵的损耗，做成紧条发酵出堆的熟茶碎末会少很多；再又我们在做红茶的过程中，如果加压揉会造成揉碎（和季节、萎凋程度都有关系），我们就会选择做抛条。
所以，条索粗壮的是古树红茶，是错的。
6，滇红茶茶汤越红越好。
错。结合上面这个问题，我们来说说红茶汤色的形成。
红茶的汤色主要是有茶黄素、茶红素、茶褐素构成，茶黄素、茶红素、茶褐素分别为多酚类物质转化的不同阶段，而这三种物质不同的比例，决定了红茶的汤色和品质。
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约6%-15%，茶红素溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。因为红茶素的存在，红茶的茶汤为“红色”。
茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗。
茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤为“红色”的又一个原因。茶褐素含量达到6%~8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。茶褐素含量高对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。
所以，红茶的茶汤不是越红越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者的比例协调为最佳。红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。
红茶的汤色
所以，红茶茶汤不是越红越好。同样的道理，酒红色茶汤的红茶也不会是什么高级红茶。
——作者吕剑锋，就职于51普洱网，后月众筹茶发起人，云南后月红茶业有限公司召集人。
自“十三五”以来，我国茶叶生产进入了快速发展和市场需求多样化的时代。红茶是我国重要茶类之一，在传统风味基础上进一步改进和提升红茶的感官品质，对于促进红茶产业发展具有重要意义。近年来，新型“高香清饮”红茶和调味红茶逐渐兴起，正吸引着更多年轻一代的消费者。而梅占红茶作为近些年兴起的一种使用特殊品种原料制作的红茶，以其独特花香和甜醇的滋味而闻名，在福建省各茶叶产区均有生产。
研究团队前期对福建安溪、武夷山、福安等地所制作的梅占红茶进行了深入的调研，以梅占茶树发源地安溪县为例，安溪各主要产茶乡镇生产加工的红茶以传统工夫红茶为主，部分地区将晒青、做青等工艺融合进梅占红茶加工过程中生产花香型红茶。有学者研究发现，在红茶的制作工艺中融入摇青工艺，不仅能提高红茶香气，还能赋予其类似乌龙茶的花香，并呈现红茶甜醇的滋味。同时，一些学者对于萎凋和发酵过程中的温度、时间等因素对红茶品质的影响进行了研究，发现冷冻萎凋或是低温发酵，都可以在一定程度上提高红茶的品质。上述工艺改进虽在梅占红茶的生产中已有一定的应用，但关于具体工艺参数调控以及对品质产生的影响，目前仍缺乏较为系统的研究。
因此，研究基于生产的实际需要，以梅占鲜叶为材料，通过设置摇青与不摇青、高温(28 ℃)与低温(22 ℃)萎凋、高温(30 ℃)与低温(24 ℃)发酵等不同工艺参数制得样品，比较不同处理制得的梅占红茶品质成分差异，以期得出梅占红茶最适工艺参数，为改进工艺和提高品质提供借鉴参考。
01
材料与方法
1、试验材料
以采摘自福建省泉州市安溪县虎邱镇茶园的1芽1~2叶嫩度的梅占茶树鲜叶为材料，采摘时间为2022年9月13日。
2、试验方法
· 梅占红茶制备方法
(1)将梅占鲜叶分为8份，进行不同工艺处理试验。根据现在生产梅占红茶的工艺，设置16 h 28 ℃萎凋、30 ℃发酵的加工方式为对照组CK。其他处理如表1所示，制得不同处理的红茶茶样。
(2)日光萎凋：先将鲜叶放在摊青布上，再将其均匀平铺至水筛，然后在室外的空地进行短时日光萎凋，随后将鲜叶移入萎凋室进行自然萎凋。
(3)摇青和自然萎凋：将茶叶分为摇青与不摇青的两批，不进行摇青的批次，分成两部分，分别放入高温(28 ℃)和低温(22 ℃)萎凋间进行萎凋;另一批进行一次1 min的摇青，摇后分别放入高温(28 ℃)和低温(22 ℃)萎凋间进行萎凋，两组萎凋总时长均为16 h。
(4)揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻，达到用手紧握茶叶，茶汁溢出而不成滴的状态则结束揉捻。
(5)发酵：将揉捻后的茶叶分别放入高温(30 ℃)和低温(24 ℃)发酵室发酵4 h。
(6)干燥：将发酵完成的茶叶进行干燥，设置温度80 ℃，时间2 h。
· 感官审评方法
邀请10名高级评茶员组成审评小组，依据GB/T 23776—2018《茶叶感官审评方法》。对样品进行审评评分。
· 理化成分测定
水浸出物参照GB/T 8305—2013《茶 水浸出物测定》，游离氨基酸参照GB/T 8314—2013《茶 游离氨基酸总量的测定》，茶多酚、咖啡碱参照GB/T 8313—2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》，茶黄素参照GB/T 30483—2013《茶叶中茶黄素的测定 高效液相色谱法》，茶红素、茶褐素测定参照NY/T 3675—2020《红茶中茶红素和茶褐素含量的测定 分光光度法》。
02
结果与分析
1、主要理化成分含量
如表2所示，A1、A2、A3、A5的水浸出物含量大于CK，且A3水浸出物含量最高(41.83%)，A6含量最低(38.22%)，其中处理A3的水浸出物含量极显著高于对照样CK(p<0.01)，差值为1.98%。A1、A3的茶多酚含量高于CK，且A3茶多酚含量最高(19.35%)，A6含量最低(15.98%)，其中处理A3的茶多酚含量极显著高于对照样CK(p<0.01)，差值为1.68%。A1游离氨基酸含量最高(5.34%)，但与CK不存在显著性差异，A6游离氨基酸含量最低(4.62%)。A4的咖啡碱含量极显著高于CK(p<0.01)，差值为0.2%，且A4咖啡碱含量最高(5.01%)，A6含量最低(4.19%)。
如表3所示，A1、A2、A3、A4、A5、A7茶红素含量均高于CK，且A1茶红素含量最高(7.88%)，A6含量最低(6.34%)，其中处理A1、A2、A3的茶红素含量极显著高于对照样CK(p<0.01)，差值分别为1.32%、1.08%、1.07%。A4、A5、A6的茶核素含量高于CK，且A4含量最高(11.69%)，A3含量最低(8.36%)，其中处理A4的茶褐素含量极显著高于对照样CK(p<0.01)，差值为1.83%。在茶黄素含量方面，所有处理的TF含量均无显著差异，而其他处理的TF-3’-G(茶黄素-3’-没食子酸酯)、TFDG(茶黄素双没食子酸酯)含量均显著大于CK，且A3的茶黄素总量最多(0.89%)，CK茶黄素总量最少(0.57%)。其中处理A3的TF-3’-G、TF-3-G(茶黄素-3-没食子酸酯)、TFDG、茶黄素总量均极显著大于对照样CK(p<0.01)，差值分别为0.15%、0.09%、0.08%、0.32%。
总体来看，未摇青处理茶样的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、茶红素、茶黄素总量均高于摇青处理茶样，而摇青处理茶样的茶褐素含量高于未摇青处理茶样。28 ℃萎凋处理茶样的咖啡碱、茶褐素含量均高于22 ℃萎凋处理茶样，而22 ℃萎凋处理茶样的茶红素含量和茶黄素总量高于28 ℃萎凋处理茶样。30 ℃发酵处理茶样的茶褐素含量高于24 ℃发酵处理茶样，而24 ℃发酵处理茶样的水浸出物、茶红素含量和茶黄素总量均高于30 ℃发酵处理茶样。
2、不同加工工艺对梅占红茶的主要化学成分含量影响的PLS-DA分析
对所有处理样品的主要化学成分含量进行PLS-DA偏最小二乘判别分析，探究摇青处理以及萎凋和发酵温度高低对茶叶主要化学成分含量的影响。为获得PLS-DA模型不同摇青条件以及萎凋和发酵温度条件下化学成分含量的关键差异指标，先通过PLS-DA模型的VIP值(变量投影重要性指标)进一步分析贡献变量指标。通常认为VIP值>1为关键变量，而且VIP值越大，表示变量对模型的贡献率越大。
(1)不同摇青工艺梅占红茶化学成分含量的PLS-DA分析
由图1-A可以将不同处理的茶叶分为未摇青组(WYQ)和摇青组(YQ)两组，未摇青组包括CK、A1、A2、A3，位于图的左下侧，摇青组包括A4、A5、A6、A7，位于图的右上侧。其中主成分1解释了93.7%的数据，主成分2解释了6.3%的数据，表明是否进行摇青会直接影响梅占红茶的主要化学成分含量。采用交叉验证法对模型进行验证，共筛选出了4个主成分，模型预测指数Q2=0.7944，说明模型对不同类别茶叶品质的预测能力79.44%，说明该模型具有较高的预测稳定性;而该模型的拟合指数R2=0.8606，说明4个主成分解释86.06%的变量。以VIP值大于1进行筛选，得到了1个指标为茶多酚，即摇青工艺对梅占红茶中的茶多酚含量具有较明显的影响。
(2)不同萎凋温度处理下梅占红茶化学成分含量的PLS-DA分析
由图1-B可以将不同处理的茶叶分为高温(28 ℃)萎凋组(28WD)和低温(22 ℃)萎凋组(22WD)，高温组包括CK、A1、A4、A5，位于图的上侧，低温组包括A2、A3、A6、A7，位于图的下侧。主成分1解释了71.1%的数据，主成分2解释了28.9%的数据，表明萎凋温度高低会影响梅占红茶的主要化学成分含量。采用交叉验证法对模型进行验证，共筛选出了5个主成分，模型预测指数Q2=0.1611，说明模型对不同类别茶叶品质的预测能力为16.11%，表明该模型的预测能力不稳定，不能较好地分辨两类茶叶的差异性;而该模型的拟合指数R2=0.5146，说明5个主成分解51.46%的变量。以VIP值大于1进行筛选，得到了1个指标为茶多酚，即萎凋的温度高低对梅占红茶中的茶多酚含量具有较明显的影响。
(3)不同发酵温度处理下梅占红茶化学成分含量的PLS-DA分析
由图1-C可以将不同处理的茶叶分为高温(30 ℃)发酵组(30FJ)和低温(24 ℃)发酵组(24FJ)两组，高温组包括CK、A2、A4、A6，位于图的右上侧，低温组包括A1、A3、A5、A7，位于图的左下侧。主成分1解释了91.5%的数据，主成分2解释了8.4%的数据，表明发酵温度高低会影响梅占红茶的主要化学成分含量。采用交叉验证法对模型进行验证，共筛选出了5个主成分，模型预测指数Q2=0.4591，说明模型对不同类别茶叶品质的预测能力为45.91%，表明该模型的预测能力一般;而该模型的拟合指数R2=0.6334，说明5个主成分解释了63.34%的变量。以VIP值大于1进行筛选，得到了2个指标，分别是茶多酚和咖啡碱，该两项指标是对发酵的温度高低差异贡献度较大的指标，即发酵的温度高低对梅占红茶中的茶多酚、咖啡碱含量具有较明显的影响。
3、感官审评分析
从表4可知，A3、A4分数高于CK，且A4分数最高。总体来看，未摇青处理的梅占红茶外形上能更好的保留毫毛，呈现卷曲形态，香气上似红茶甜香，汤色更明亮，叶底偏黄，更嫩匀柔软，但滋味口感整体略涩。而经过摇青处理制得的梅占红茶外形上呈现紧结形态，香气上略带乌龙茶的兰花香，滋味口感整体更爽口，汤色更深。但摇青后低温萎凋制作的梅占红茶香气稍带青气，同时低温发酵处理后的叶底稍带花青叶。
因此，可以根据市场需求，选择是否进行摇青处理，从而获得符合品质需求的梅占红茶。
03
讨论
1、不同工艺处理对梅占红茶主要品质化学成分的影响
茶叶中的呈味物质主要有茶多酚、氨基酸、水溶性糖、咖啡碱和果胶物质等。从生化成分含量上来看，处理CK、A1、A2的茶多酚和游离氨基酸均显著高于A4、A5、A6，而茶褐素含量则与此相反，说明不摇青处理红茶的茶多酚和游离氨基酸的含量高于摇青处理，这与缪有成等的研究结果相似，表明摇青处理促进了红茶多酚类物质的氧化分解。A4、A5处理的茶褐素含量显著高于A6、A7，而CK、A1、A2、A3的主要生化成分之间无明显差异，说明摇青后低温萎凋处理的多酚类物质及其氧化产物多于摇青后高温萎凋处理。有研究显示低温萎凋时，多酚氧化酶的活性大幅下降，但低温增加了细胞膜透性，促进了酯型儿茶素等多酚类物质的氧化作用，导致多酚类氧化产物减少，这可能是低温萎凋处理茶样的儿茶素含量较高，而茶褐素含量较少的原因。
处理A1、A3、A7的水浸出物、茶多酚含量均明显大于CK、A2、A6，且除TF(茶黄素)含量外，处理A1、A3、A5、A7的茶黄素组分含量及其总量均明显大于CK、A2、A4、A6，处理A1、A7的茶红素含量显著大于CK、A6。这些结果表明低温发酵处理后的茶样多酚类物质及其氧化产物含量较高。方世辉等研究发现在一定温度范围内，发酵时温度降低，酶活性减弱，降低了酶促氧化作用，茶多酚转化不充分，所以低温发酵处理后的茶样水浸出物、茶多酚含量相对大于高温发酵处理，但随着发酵进程，茶黄素的形成速度大于聚合速度，因此其含量快速增加。
2、不同工艺处理对梅占红茶感官品质的影响
从感官评价上来看，未摇青所制作的梅占红茶外形呈现卷曲形态，毫毛更显，且叶底更加嫩匀柔软。这可能是因为摇青操作使叶片之间发生摩擦与碰撞，导致叶片出现机械损伤，毫毛脱落。相比摇青处理，未摇青处理茶样的香气似红茶甜香，汤色更加明亮。张静等研究发现未经过摇青处理的茶样茶黄素含量比经过轻摇青处理的茶样高，这与本研究结果基本一致。
茶黄素是影响红茶汤色明亮程度的主要因素，茶黄素含量的增加有利于提升红茶汤色的明亮度，这可能是研究未摇青处理茶样汤色更明亮的原因。未摇青处理的茶汤滋味整体略涩，可能是因为未摇青茶样机械损伤程度不足，鲜叶中内含物质转化不充分，酯型儿茶素降解作用减弱，进而导致茶汤产生苦涩味。
经过摇青处理的梅占红茶外形上呈现紧结形态，香气上略带乌龙茶的兰花香，推测是因为摇青促进了鲜叶内芳香物质与氨基酸、糖类物质在生物酶作用下发生糖氨反应，形成具有花香型的芳香物质。而李晓静等研究发现摇青工艺会使茶样的生化成分含量有所降低，但同时又会增加香气物质，因此花香型工艺的茶样均表现出香气高于传统型摇青工艺，这与本研究结果摇青处理茶样表现出较好的花香风味一致。
摇青处理后的茶样滋味口味整体更爽口，汤色更深，这可能是因为摇青增加了茶叶内含物质的含量，并进一步促进了多酚类物质的转化，增强了茶汤浓爽度。但摇青后低温萎凋制作的梅占红茶香气稍带青气，同时，低温发酵处理后的叶底稍带花青叶，说明低温萎凋可能会导致萎凋程度不足，出现青草气未完全消退的情况。
文章充分探讨了梅占品种制作红茶摇青与不摇青、高温(28 ℃)与低温(22 ℃)萎凋、高温(30 ℃)与低温(24 ℃)发酵工艺对成茶中主要内含物质和感官品质的影响，对于梅占品种制作传统型红茶，采用22 ℃萎凋、24 ℃发酵的工艺更优，而制作花香型红茶则以28 ℃萎凋(期间1 min摇青处理)、30 ℃发酵的工艺为宜。同时，研究未对样品可溶性糖类物质、芳香物质等化学成分进行相关检测分析，以上指标与梅占红茶品质的关系有待深入研究。此外，还需加强各种生化成分与感官品质相关性的分析研究，从更深层次探讨梅占茶树品种在红茶制作工艺中的最适工艺及最佳参数。
作者简介：
通讯作者：
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陈志丹
博士，硕导，福建农林大学副教授，主要从事茶树种质资源与茶叶品质分析研究。主持国家/省部级项目8项，参与获得福建省科学技术奖二等奖2项、三等奖1项，发表学术论文70余篇，参编专著2部，主要参与制定标准7项、登记国家茶树新品种3个、获得国家授权发明专利6项。
来源：中国茶叶加工
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茶叶，作为世界三大饮料之首，成为了日常生活中非常重要的一部分。
古代曾语：“茶”字拆解：サ+八十+八=一百零八，代表着长寿。喝茶有益身体健康，已是全民认知。
普洱茶作为茶类中最热茶品之一，深受越来越多的人所喜爱。
随着人们对普洱熟茶的正知正解，越来越多的茶友们深深爱上了熟普这杯老少皆宜、四季适饮的茶品。
温和的茶性、慢慢细饮沁人心脾...暖胃护胃还不影响睡眠的养生属性深得人心，颇具魅力，那今天就与大家一起来看看“为什么都说，坚持正确喝熟普，对身体好呢？”
1）
普洱熟茶主要有哪些成分？
普洱熟茶主要的活性作用成分是茶红素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。
有关研究表明，茶黄素是汤色“亮”的重要成分，茶红素是汤色“红”的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因
发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
A:茶红素
茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，在红茶和普洱茶（熟茶）中含量丰富。是普洱茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关。茶红素是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化
B:茶黄素
被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。
茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用。
C:茶褐素
在普洱茶发酵过程中，大量的多酚类、儿茶素、黄酮类物质、茶红素和水溶性寡糖均幅度下降，但茶褐素类物质显著增加（属多酚类物质，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成），这说明茶褐素是普洱茶重要的色素类物质，一定程度与普洱茶的品质特征及功能特性密切相关。
茶褐素具有综合调理人体代谢平衡的功能，抑降血糖、血脂、血压、尿酸等代谢异常及预防心脑血管疾病方面效果显著。
2）
市场“鱼龙混杂、良莠不齐”，如何挑选出称心如意的好熟茶？
熟普的品质主要取决于用料、发酵工艺、仓储三方面。在判断时主要结合外形，香气，汤色，滋味，叶底五个要素来辨别。
A:外形判断
普洱熟茶主要分为普洱熟散茶、普洱饼茶。
普洱熟散以嫩度为基础，用料等级主要分1——10级以及特级等。
衡量嫩度的高低标准主要有三点：芽头含量的多少，条索紧结、紧实的程度，色泽光润的程度。当在购买熟散普洱时，除品牌等外在因素外就可以通过上面3点做基础外观区分。
普洱饼茶外形要求形状匀整端正；棱角整齐，；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。注意一看表面是否有霉花，霉点等，二闻是否有霉味、酸味等；注意通过饼面条索来看选料等级。
B:香气、气味
好闻为佳，好茶往往怡人令人舒适。
①辨别是否有奇怪令人厌恶的杂味，如酸味、腥味、霉味等
②新茶：性压制的熟普可能会处于短期的失真状态——少量堆味存在。（所以对于新茶的判断需要更全面）
C:滋味表现
注意滋味，好喝为佳、注意身体的反应。
在正确冲泡之下
①刻意判断是否饮之有味不寡淡、茶水分离明显
②刻意判断是否锁喉（感觉喉咙有卡住的感觉）
③刻意判断在饱满度、粘稠感、温醇，爽滑，甘甜、纯度方面的表现。
D:叶底情况
优质的熟普，一般叶底柔软、有活性，揉搓起来不刺手，无杂质。
E:卖茶心得推荐
①注重品牌，注重熟客茶友推荐
②名头太大（名山、名寨）、价格异常昂贵者谨慎购买
③多品饮多总结。从小饼到大饼，从单饼到提、件藏。
④藏新品喝老茶（如2-3年及以上）
⑤好茶回家注重仓储，可以认真学习重要仓储知识可在喝上好茶一事上帮大忙。
⑥多和朋友分享
3）
晚上喝普洱熟茶会不会睡不着？
答案是：晚上喝适量普洱熟茶不会影响睡眠请放心喝吧。
三餐之后，身体会积累一些肥腻食物在消化系统中。晚饭后适当喝些熟普，有助于分化体内积累的脂肪，既可以暖胃又有助于消化和消脂。
但不推荐喝太浓、太多哦。
1729取茶样块
4）
“你也缺一饼熟普吗？”
那这款好喝性价比极高的普洱熟茶！千万别错过
①百年经典，天赋佳茗，从13年开始，连续7年高口碑标杆熟普
②野放茶菁、山野绮韵、条索肥壮、金豪显露、叶底油润、赋有光泽
③滋味醇厚、茶汤绵润、质感丰富
④齿颊留香，谈谈的麦香，令人遐想安逸
⑤独立精制小盒装，携带送礼方便，着实惹人。
云南普洱茶集团17年经典1729小饼，3年干仓存储（上佳试饮期，无燥感）
