梅占茶原产于安溪县芦田镇三洋村银瓶山，20世纪60年代后，福建全省和广东、云南、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江苏、广西等省区有引种栽培。梅占红茶的特点是茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。
云南梅占红茶介绍
云南梅占红茶是云南栽种的梅占茶，采用梅占茶树的鲜叶经过加工制成的红茶，叫做梅占红茶，云南梅占红茶很多人不知道，其实用梅占这种茶树品种所制作出的红茶，在香气、滋味口感上，更加让人回味。
云南梅占红茶生长环境
云南梅占红茶产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。
云南梅占红茶制作工艺
云南梅占红茶采用优良的梅占茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成功夫茶，又经揉切制成红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。
云南梅占红茶品质特征
云南梅占红茶指的是采自云南梅占茶树鲜叶，经发酵制成的红茶，然而真正的云南梅占红茶产量较少，其外形显得较为壮硕，厚实，色泽乌黑油润，茶毫显露，滋味香高味浓，醇厚细腻，韵味十足，且甜度、耐泡度较高。
云南梅占红茶冲泡流程
1、温杯
准备一壶开水，用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，温杯之后快速倒掉水，然后取用3-5克云南梅占红茶。
2、投茶
云南梅占红茶的投茶量，不宜过多，以免茶汤过浓，导致轻微的苦涩，而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚好才是最好，所以云南梅占红茶的投茶量一般为5g（注水量则为100ml左右）。
2、冲泡
一切准备工作都已做好，接下来就是冲水了。冲水原则为中高温、环壁注水、快出水，高温意味着90℃左右。首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针注水，环壁注水是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。前后时间不过5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律，尤其是前四冲，出水速度尽可能快。
在第五冲之后，可以适当坐杯。坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的滇红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。
3、分汤
注水之后5s就可以准备出汤了，首先将盖碗拿起，将茶汤均匀滤入公道杯，看着透亮的茶汤，正如夏日暖阳，最后将茶汤倒入茶杯，细细品饮，如往事云烟，复现眼前，甜甜蜜蜜。
云南梅占红茶口感特点
云南梅占红茶相对其他红茶品种，云南梅占红茶内含物质更丰富。
云南梅占红茶采摘等级在一芽一叶或两三叶的云南梅占红茶，叶片、叶梗中都积累了丰富的茶多酚和儿茶素。喝起来口感浓醇、香气充盈。茶汤红亮发金，无论是从视觉还是味蕾上，都给品饮者极大的冲击，让品饮者留下深刻的印象。泡起来茶汤红亮，附有金圈；香气馥郁，薯香浓郁；口感醇厚，浓而不苦。
红茶做为六大茶类之一，具有独特的香甜甘醇特征，而冲泡红茶亦讲究方法，首先需要准备恰达好处的茶具，如白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯等，用开水将其烫洗干净，之后方可将红茶投入盖碗之中，接着，注如沸腾之水，环绕注水，稍作停留，便可将茶汤快速倒出饮用。
冲泡红茶的小技巧
1、新鲜冷水倒入煮水壶里面煮沸：因为只有新鲜的冷水里才饱含空气，可以把红茶里面的香气充分引导出来，而隔夜的水、二度煮沸的水，都是不适合用来冲泡红茶的。
2、注入沸腾的开水，首先要做好温杯、暖杯的铺垫，避免水温变化太大，无法很好地激发茶香。
3、茶叶用量也是冲泡的关键，想要冲泡好喝的红茶汤，那么投茶量最好是占盖碗的三分之一，这样才可以充分发挥出红茶香醇的味道，才可以享受续杯的乐趣。
4、把滚烫的开水倒入茶壶里面泡茶，水沸腾后的30秒时间，水花形成一个一块钱硬币大小的时候，是最适合用来冲泡红茶的。
5、红茶冲泡时间，可以根据个人口感喜好5-6秒出汤，接下来的每一泡都需要依次递增时间。
6、把壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中：茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除了可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色。
7、冲泡红茶，你可以根据自己的口味喜好，加入适量的白糖、牛奶，或是食盐等，这样会增加红茶丰富的层次感。
红茶最佳冲泡方法
1、准备茶具
泡红茶之前，准备好需要用到的茶具，才能顺心应手，避免忙碌。
首先，准备一只白瓷盖碗，容量不要太大的，一般110毫升左右为佳。
其次，备上公道杯、茶滤、品茗杯（茶杯）、茶巾....
最后，从茶叶袋中取5克红茶备用。
2、温杯洁具
冲泡红茶，烫洗杯具是一定不能少的。
取出烧水壶，冲入适量的山泉水、纯净水，开火烧开。
烧开之后，将沸水注入盖碗，烫洗一次，之后将水一次倒入公道杯、茶杯等茶具之中，最后倒掉。
此举一是有利于有清洁茶具异味，二是能提高茶具之温度，令红茶可完全发挥茶叶之色、香、味。
3、投茶
对于不同的茶具，投茶量是不仅相同的。
正如，我们泡一杯茶水，杯子大了，自然要多放些糖，而小杯子则需要减少放糖的量。
而泡红茶有着相似的道理，不过对于泡茶，我们一般选择的盖碗大小有限，一般以110毫升左右的为佳。
而110毫升的盖碗，投茶5克，则更为适宜，风味适中，能满足大多数人的口味。
明白了这一点，我们直接将红茶投入盖碗之中即可。
（注意：泡茶时，尽量使用茶具，避免直接用手接触茶叶。）
4、注水
提起水壶，沿着盖碗边缘环壁注水，环壁注水，是成全一杯好红茶的秘诀。
环壁注水，缓缓而下，绕圈，一圈一圈注水，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每茶叶的每一根条索。
注水的速度保持匀速即可，直到注满盖碗为止，便可放下水壶。
5、出汤
红茶的出汤，莫过于一个“快”字。
出汤过慢则会太浓，放下水壶之后，便可合上盖碗出汤。
出汤时倾斜盖碗，使茶汤析出至公道杯中，均匀茶汤。
尤其是前三冲，出水速度尽可能快，一般5s左右即可，在第三冲之后，可以适当坐杯，根据情况适度增加5~15s，
如，第三冲，坐杯五秒。第四冲，坐杯十秒。第五冲，坐杯十五秒。
最后，将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。闻香气，观汤色，品滋味，慢慢感受一杯香茗。
泡红茶首先要选择适合的茶具，红茶最好用白瓷杯，然后把水烧开，95度左右再冲泡，此时的温度可以将咖啡因充分萃取出来，用热滚水将茶具充分温热，取适量茶叶后再向茶壶或者茶杯中倾倒热水，静置等待，约2到3分钟。
红茶的冲泡技巧
1、茶具的选用
冲泡滇红，选用盖碗、玻璃杯茶具都是很适合的。选用盖碗冲泡滇红茶，韵味十足，令红茶汤色更加清晰。在冲泡过程中还能欣赏冲泡时的过程及汤色。
所以盖碗为佳，尤其是白瓷盖碗为佳。
2、投茶量的要求
用盖碗冲泡，基本上110ml的盖碗，滇红的投茶量为5g左右即可，投放3-5克即可，投茶量不宜过多，否则会导致苦涩，5g口感、风味则刚刚好，当然还可根据自己的口味适当的增减。
3、冲泡
一切准备工作都已做好，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着95℃以上。
首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。
4、分汤
注水之后5s就可以准备出汤了，快出汤是滇红茶冲泡的主旋律，尤其是前三冲，出水速度尽可能快。
在第四冲之后，可以适当坐杯。坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的滇红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长也可以根据个人口感喜好微调。
拿起盖碗，将茶汤均匀滤入公道杯，看着透亮的茶汤，正如夏日暖阳，最后将茶汤倒入茶杯，细细品饮，温暖上口，就是这么好喝。
