红茶和绿茶都属于我国六大茶类当中的一类，但是两者在茶性上，以及功效等方面都是有着很大的区别，并且分别适合不同的人群饮用。那么，对于这两个茶，我们就来了解一下红茶和绿茶喝哪个更好，有什么区别。
红茶和绿茶哪个好？
茶叶一旦经过发酵即成为“红茶”。其化学成分与绿茶有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”，“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。
红茶具有抗酸化作用：
红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
绿茶可以清热解暑：
绿茶我国被誉为”国饮“。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
红茶和绿茶的区别是什么？
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。
冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
红茶和绿茶的功效有哪些？
绿茶的功效：
有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
红茶的功效：
利尿功效，在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。喝红茶有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等。
消炎杀菌功效，红茶中的多酚类化合物具有消炎的。
红茶和绿茶都具有保健的功效，对身体健康都是很好的，没有绝对的哪一个更好。只不过，两者之间需要根据我们的体质进行选择喝哪一个茶，其中红茶较为温和，因而适合多数人饮用，而绿茶茶性较寒，所以体质偏弱的人群就不要喝绿茶，选择红茶较好。
普洱茶属于黑茶类，而红茶属于红茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类。普洱茶滋味醇厚，独具陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香由于普洱茶汤色褐红明亮，红茶汤色红艳明亮，二者在汤色上区别细小，不常喝茶的人往往将普洱茶称之为红茶。其实，普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品，二者有本质的区别。
红茶和普洱茶哪个味道好
1、红茶的口感特点
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶在初制时称为"乌茶"。因其发酵工艺后，茶汤和叶底颜色才为红色。
中国红茶品种主要有:祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、英红等，尤以祁门红茶最为著名。除此之外国外也有许多有名的红茶种类，比如：印度的阿萨姆红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰高地红茶等。
红茶的口感特点应是顺滑绵纯，入口即化，茶汤在口腔里流连，留下阵阵持久不散的茶香味。红茶味道甜醇，具有持久回甘味，苦涩味不明显，不发酸，不锁喉，品尝起来会让人感到很舒服。
2、普洱茶的口感特点
普洱茶是在云南大叶茶的基础上培育出来的一个新茶种，普洱茶按制作方法来分，可分为生普洱茶和熟普洱茶。普洱生茶与熟茶的口感有较大差别，主要体现在顺滑度、生津、苦涩度、融合度等。生茶：新茶滋味苦涩较重，茶香味道浓郁，茶气强劲，老生茶则滋味醇和，回甘明显，顺滑度、粘稠度加强。熟茶：口感温和，陈香、木香明显，茶汤的粘稠感、顺滑度、浓强度都较好，更侧重于对汤感的追求。
3、红茶和普洱茶哪个味道好
红茶和普洱茶在味道上的差异很大,红茶茶酒的味道更清爽,天生的普洱茶叶有苦味,成熟茶的味道更浓,而每一个喜欢茶的品种,对茶酒味道的追求是不同的,所以没有客观的判断,主要是根据个人口味,告诉爱和清爽的人红茶更好,那些喜欢浓茶的人认为普洱茶更好。红茶和普洱茶的味道各具特点，看自己所需。
普洱生茶属于绿茶吗？
二者的内含成分有区别吗？
如果不属于绿茶，普洱生茶应当属于哪一类？
首先说笔者结论：
普洱生茶不属于绿茶
有不少茶客经常误将普洱生茶认为是绿茶。它们都身披绿衣，口感都是清爽的味道，就连工艺都有类似之处。
但普洱生茶真不是绿茶，二者细看其实大有不同！
茶汤对比
讲区别之前，先理清一下普洱茶的名称定义，根据标准《地理标志产品普洱茶》(GB/T22111-2008)的规定：
普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
划重点！划重点！划重点！
这就意味着：
1.普洱茶的茶树必须是云南大叶种茶树，其他省的大叶种茶树都不行；
2.普洱茶一定要在我国云南省内采用特定的加工工艺制成，离开了云南省，在其他省加工的都不叫普洱茶。
换句话说，就是普洱茶是云南特有的，其他地方没有。
云南省
而制作绿茶大多以中小叶种为主，除个别名茶产品之外，对于茶叶原料产地没有太多限制，全国四大茶产区都可以生产绿茶。
中国四大茶产区
树种叶片对比
树种的不同，也意味着各自生长环境的不同。
茶山对比
为普洱茶提供原料的大叶种茶树生长在云南省澜沧江流域的各大茶山中，热带及亚热带季风气候具有“立体气候”的特点，冬无严寒，夏无酷暑，年平均温度在17℃～22℃，降雨量为1200～1900mm。茶树多生长在低纬度、高海拔的地方，光照量多质好，云雾缭绕，再加上PH值为4～6的低酸性土壤，为大叶种茶树的生长提供了得天独厚的气候，茶叶的内质得到了更坚实的积累。
云南省澜沧江流域
绿茶产区的中小叶种茶树也性喜温暖湿润的气侯，但主要种植在低海拔的丘陵或山坡上，四季有较为明显的变化，以绿茶中的西湖龙井为例，核心产区狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞），位于北纬30°，正处于中国绿茶黄金产区带。茶园东濒西湖，南临钱江，三面群山环抱，年平均气温16℃，年降水量1500mm左右，土壤中多碎石，形成了一个适合茶叶生长的特殊小环境。
龙井茶产区
普洱生茶和绿茶的工艺有类似的地方，都需要摊晾——杀青——揉捻——干燥，但二者又极为不同。
注：以下提及的绿茶主要以西湖龙井为代表
制作工艺对比
其中，干燥方式明显不同
普洱生茶采用晒青工艺进行干燥，即日光自然干燥。而绿茶有炒青、烘青、蒸青、晒青等干燥方式，比如西湖龙井就是典型的炒青绿茶。
干燥工艺对比
干燥结果不同
普洱生茶在杀青、揉捻后进入干燥环节，其干燥的时间相对较长，是一个水分缓慢散失的过程，日光干燥保留了茶叶内含物质的活性，为后期的长久自然发酵奠定了基础。
而绿茶讲究高温下迅速失水，且高温状态可以一直延续到干燥环节，目的是为了高温提香，锁鲜保绿。绿茶最后成茶的含水量通常在5%左右，后续无法再持续发酵。
干茶对比
树种和工艺的不同，决定了二者滋味口感上的差异。
普洱生茶讲究“活”和“厚”，滋味注重层次感和变化。
绿茶讲究“鲜”，注重香高鲜爽。
滋味对比
普洱生茶采摘以一芽两叶或三叶为主，不追求原料嫩度的单一标准，用料综合丰富，耐泡度高，平均可达到10泡以上。
绿茶采摘以一芽一二叶为主，以原料嫩度来作为等级评判的主要标准，通过杀青工艺将茶叶的香气固定，香高鲜爽，但不耐泡，一般在4、5泡左右就会失去茶味。
耐泡度奇高是普洱茶的特点之一
1内含成分
相对于中小叶种而言，云南大叶种的内含物质含量更加丰富，再加上制作工艺的不同，普洱生茶和绿茶在成分上有很大不同。
据研究人员试验测试[1]，除黄茶外，在五大茶类（绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶、普洱熟茶）中分别取固定茶样测试。
结果证明，在五大类茶叶中，普洱生茶茶多酚含量显著高于其他类茶叶，达到23%以上，绿茶次之。同样，普洱生茶儿茶素总量达18%以上，显著高于其他茶叶，绿茶次之。（见下图表2）
绿茶和普洱生茶同为未发酵茶，茶叶中儿茶素总量占总多酚比例都高达70%以上，其中普洱生茶最高，达78%以上，绿茶次之。两者在儿茶素各组成部分比例也存在较大差别：绿茶中EGCG含量最高，其他成分偏低，各成分占比有较大悬殊。普洱生茶中EGCG、ECG、EGC所占比例则较为均衡，这种差异很大程度上在于两者茶树品种的不同。（见下图表3）
酯型/非酯型儿茶素比值是评价茶叶苦涩程度的重要指标。未经发酵处理的绿茶该比值最高，相较于其他茶类而言，口感也最为苦涩。普洱生茶虽也未经发酵处理，但由于EGCG、ECG、EGC所占比例较为均衡，进而降低了其酯型/非酯型儿茶素的比值。（见下图表3）
在咖啡碱的含量检测中，发现绿茶的咖啡碱含量要比普洱生茶含量高，苦味相对较高，提神作用也更大。
2储存期限
普洱重在陈，绿茶贵在新。
绿茶以鲜爽为主，是有保质期的，一般在一年内口感最佳。
绿茶经过高温杀青和干燥，香气得以充分释放，但也破坏了茶叶中的活性物质，失去了后期转化的空间，无法做到越陈越香。
普洱生茶可以越陈越香，品饮价值会随年份增长。
普洱茶的晒青干燥方式适度保留了茶叶中的活性物质，良好仓储存放下可以自然陈化，口感也会随时间变化出无穷惊喜，综合品饮价值不断提升。
制茶完成后，绿茶大多以袋装或罐装散茶的形式存在，普洱茶则大多压制成饼、砖、沱等紧压形态，更便于后期的保存和陈化。
【参考文献】
[1]陈然等《不同种类茶叶多酚及生物碱含量特点分析》[J][食品科技]2018年第43卷第05期
【注】
文中提及的绿茶主要以西湖龙井为代表，不完全包括所有绿茶品类。
2023年4月18日，我国主导制定的国际标准《ISO20715：2023茶叶分类》发布。
该标准根据茶叶加工工艺和品质特征，将其分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类，在这一标准中，普洱熟茶被归属于黑茶类，普洱生茶的类别归属没有定论，而普洱茶原料晒青毛茶则被归为绿茶类，引起了普洱茶界诸多学者、从业者的热议。
有人认为普洱生茶就是绿茶，可如果普洱生茶归属于绿茶，那么绿茶放久了是否能变成普洱茶呢？答案当然是否定的。有部分学者认为应当将普洱茶归类为“再加工类”，也有更多人认为应当将普洱茶单独列为“第七大茶类”。
关于普洱茶的归类，至今仍然存在着各种声音。
或许某一天，在普洱茶研究的不断精进中，我们可以得到更加确切的答案。但无论普洱茶属于哪一个类别，都不影响它本身的魅力。这种复杂的、丰富的属性，也许也是广大消费者爱好普洱茶的原因之一。
