红茶是完全发酵茶，绿茶则不是。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神；的确，它们的制作工序不一样。
茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法。
最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶
红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。（然必须注意的是，在英文中，红茶并不称「红」茶，而称black tea）
红茶和绿茶的区别详解
绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。
红茶：
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
中国的茶叶总的来说可以分为六大类，分别是（1）红茶；（2）黑茶；（3）白茶；（4）绿茶；（5）清茶；（6）黄茶；可能这个小知识点对于稍微懂茶知识的人来说不过是一个很普通的常识罢了。不过实不相瞒，小编刚开始接触茶时总认为茶也就两种，即红茶和绿茶，而且是根据茶叶泡出来的颜色区分的。但后来渐渐了解茶叶之后发现并没有我想的那么简单，中国的茶文化的确博大精深，很难真正琢磨透；难怪有那么多的喝茶发烧友会跌进茶的陷阱里，虽然现在懂茶的人越来越多了，基本上茶的制作工艺也都一清二楚，但是不论在什么领域总是存在一些和小编一样的小白，所以现在想开始学茶叶的小白们别着急，快来和小编一起踏上成为品茶高手的路途吧！
其实吧，茶叶的好处真的很多。不是有一句民间俗语说吗？多喝茶，少喝酒；多读书，少看手机；多请小编吃点好吃的，多请小编喝点好喝的……好吧，梦该醒了。言归正传，茶叶作为生活中经常见到的饮品，我们还是应该对其有所了解的，那就跟着小编一起学习吧，也好为身边的人普及普及茶知识。毕竟古人留下来的东西，我们也应该出一份力把它传承下去！
今天小编和你们一起了解茶的分类之红茶与绿茶的对比。
红茶
红茶属于全发酵茶。红茶品性很温和，可以促进食欲和消化，去油腻、助养生，可利尿、消除水肿等，在平时生活中用红茶涑口还能起到预防感冒和蛀牙的功效，降低血糖值与高血压；对于脾胃不是很好的人建议在喝红茶时也可以适量加一些牛奶，这样不仅口感佳，而且有一定的温胃作用。
红茶的品种有：福建的正山小种、闽红；安徽祁红、云南滇红、广东川红、湖红等。
绿茶
绿茶不经过发酵工艺。其可以降低心血管疾病（因为绿茶本身含有茶甘宁，可以提高血管韧性，使血管不易破裂）、瘦身减脂、防癌以及美白、清口臭、降血脂等。还可以改善消化不良的情况，比如不幸感染由细菌引起的急性腹泻时就可以喝一点绿茶，这样就可以减轻病状。
绿茶的品种有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片等等。
分别了解了红茶和绿茶后有什么总结呢？小编的总结：一个完全发酵，一个完全不发酵。虽然两者之间只差了一个字，但是制作工艺完全南辕北辙。但是两者的效用都是大同小异的，不过，小编温馨提示：脾胃不是很好的茶友们平时记得多喝红茶哦！
今天的知识普及就到这里啦，如果有需要修改和补充的地方可以随时留言或私信小编，小编时刻准备着。
莉花茶不属于红茶也不属于绿茶。茉莉花茶属于花茶一类，是一种加工茶。茉莉花茶根据组成成分不同分成很多类别，特种花茶对绿茶叶和茉莉花的选料非常讲究，均通过人工选择上乘的茉莉花和绿茶，通过全手工的七窨一提工艺制作而成。除了茶本身的药用功效外，还有茉莉花本身具有的一定解毒功效。
茉莉花茶不属于红茶和绿茶的原因：
茉莉花的加工工艺的不同所以选择的茶叶也不同。而绿茶是六大茶叶当中唯一一个是没有经过发酵过的茶叶，所以绿茶是最适合做为茉莉花的制作原料。
一般我们市面上所看到的茉莉花茶也是以绿茶为原料的。但并不代表茉莉花茶就是属于绿茶。还有用红茶茶坯及乌龙茶茶坯为原料来与茉莉鲜花加工混合制作而成的。但是其依然是属于茉莉花茶一类。
茉莉花茶不属于绿茶，也不属于红茶，茉莉花茶是再加工茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成，其茶既有茶香又富含花香，属于再加工茶范畴，而常见的茉莉花茶有碧潭飘雪、猴王茉莉花茶、横县茉莉花茶、金华茉莉花茶等。
再加工茶是指以基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和保健茶等，同属再加工茶的有玫瑰红茶、桂花乌龙等等。
茉莉花茶分类：
茉莉花茶又根据组成成分不同分成很多类别，特种花茶对绿茶叶和茉莉花的选料非常讲究，均通过人工选择上乘的茉莉花和绿茶，通过全手工的七窨一提工艺制作而成。我们在习惯上把这类茶归为特种茉莉花茶。
代表产品主要有：茉莉凤眼，茉莉银针，茉莉白龙珠等。随着特种绿茶加工技术的发展，茉莉花茶的外形也不断丰富，有针形，松针形，扁形，珠圆形等，这类茶除了味道极佳之外，还非常具有观赏性。
茉莉花茶的泡法：
茉莉花茶这么好，到底应该怎么泡才能让它的优点发挥到极致呢?跟着下面的步骤一起来泡一杯吧。
1、选用一个干燥洁净并且有杯盖的玻璃杯，颜值越高越好。
2、取2至3克茉莉花茶放入茶杯中，加入适量90摄氏度左右的开水，加完水后尽快盖上杯盖，防止香气从杯口大量飘散。
3、静置3分钟，在这3分钟内你可以观察杯中茉莉花在水中飘舞。3分钟后小小掀开杯盖一侧，馥郁的芳香之气立刻扑鼻而来。过一会儿便可以小口饮用了，这时候放上一首悠扬的钢琴曲当背景音乐，大概这就是岁月静好吧。
