和朋友品茶

　　海明威说：“如果你足够幸运，年轻时分在巴黎居住过，那么此后无论你到哪里，巴黎都将一直跟着你。”  
　　可惜因为种种原因，我去过的地方并不多，古人说读万卷书行万里路，我书读的也少，生活平淡经历简单，这让我的气质里少了一种叫“世面”的东西。
　　所以每次和朋友一起品茶，听着他们眉飞色舞的讲着自己传奇的经历，我都羡慕不已。
　　有一天，我向好友陆大仙倾诉了我的烦恼。
　　第二天，他就约我到茶庄喝茶，说要传授我怎样品茶，才显得“见过很多世面”。  
　　《大鱼海棠》：人生是一场旅程。
　　我欣然前往。
　　落座后，陆大仙拿出了一袋九五，我心中窃喜，平时这抠门的这家伙终于舍得用店里最好的茶招待我了，就算没取到经，这趟也不算白来。
　　摆好茶具，烧上水，陆大仙清了清嗓子，高深莫测的笑了一下。
　　1
　　什么叫见过很多世面
　　能享受最好的，能承受最坏的  
　　《岁月神偷》：生活对谁都是公平的，保持一颗平常心，踏踏实实对待生活每一天、每一人、每件事。
　　水烧开了，陆大仙并没有像我想象的那样拆开九五，而是直接倒了杯白水给我，我赶紧一口喝下，然后期待的看着九五，他又给我续了杯白水，如此反复，最后我能清楚的感受到满肚子水晃动的感觉。
　　既然喝不到好茶，还是赶紧进入正题吧。
　　“大仙，我……”
　　话还没说完，就被陆大仙打断，他瞅了我一眼，说：“我要泡九五了。”
　　我赶紧闭嘴，虽说陆大仙长相一般，但是一泡茶就变得魅力十足，赏心悦目。  
　　《傲慢与偏见》：如果智慧真的高人一等，傲慢也不会太过分。
　　随着水的注入，九五的甜香、兰花香很快蔓延开来，我陶醉了，好茶就是好茶，乳香满口，让我都不舍得吞下。
　　陆大仙开口问到：“你悟到了吗？”
　　我迷茫：“悟到什么？”从进店到现在，陆大师似乎没说过什么啊。
　　“就是我要传授你的第一点，什么叫见过很多世面？能享受最好的，能承受最坏的。品茶的时候，你既能从一杯白水里喝出乐趣，也能从一杯好茶里品到淡然。”
　　“是嘛？”听着好像很有道理。
　　2
　　见过很多世面人的特质
　　有定力，能包容  
　　《一代宗师》：人活在了世上，有的活成了面子，有的活成了里子，都是时事使然。
　　喝了头三泡，陆大仙开始做出一副讲故事的姿态，我赶紧正了正身形，洗耳恭听。
　　像我们做生意的会碰到形形色色的人，有一次我的两个朋友分别带了他们的朋友到我的店里喝茶，现场还有两个美女，气氛很是和谐。
　　其中有一个人，脖子上挂着一块大蜜蜡，说是清朝的某个王爷玩过的。他眉飞色舞的介绍着他家里的天价藏茶，他问我家年份最老的祁红是哪一年的，我说2003年的。  
　　《爱玛》：世界上总有一半人不理解另一半人的快乐。
　　这位老兄惋惜的看了我一眼，说他家收藏的一款祁红都100多年了，是当年，他看了一眼我家的知识手册，余干臣亲手做的，还问我要不要收。
　　我赶紧拒绝了，说财力有限，他还可惜，说有缘可以便宜点让给我。
　　现场还有一个人，他就安静的喝茶，还挺自然的把我的一包皇家礼茶拿出来泡了，心痛死我了。那个吹大炮的见他不捧场，挤兑了他几句，他也笑笑没说什么。  
　　《闻香识女人》：简单，所以迷人。
　　后来我才知道，那个吹大炮的就是个茶骗子，专门骗不懂茶的有钱人。另一个人则身价不菲，家里藏茶颇丰，在茶方面的造诣颇深。
　　所以人不可貌相，《菜根谭》里有句话：“惊奇喜异者，无远大之识”。
　　王家卫曾说，人的一生是见天地，见众生，见自己的过程。
　　“我引经据典的讲了这么多，你应该能领会了吧？”
　　我赶紧点头，“懂了，懂了，大仙，你也泡杯皇家礼茶给我喝呗。”
　　大仙：“滚一边去，今天我已经下了血本了，就不该让你见了九五的世面。”
　　我赶紧拍了张九五的茶汤，发了朋友圈，下次不知道要等到什么时候了。

《1》

春季，就是多雨，淅淅沥沥不停飘着雨丝。

缠绵不停的细雨，不同人的眼里，看到的是不同的风景。

有的人，看到憧憬与生机，好雨知时节，当春乃发生，春雨贵如油！

也有的人，看到的是往事与怅惘，南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。

对于麻花来说，下雨天，意味着不想出门，呆在家里，泡茶喝茶，是最舒服的。

摸出来一泡牛栏坑水仙，前几日刚和朋友喝过这同款岩茶，心痒索性又剪开了，奢侈的泡来独品，真是周末最好的享受。

烧水泡茶，琥珀色的茶汤喝入口，醇厚呀，甘香呀，舒服呀，心满意足。

然，今天喝的时候，啜饮之下，感觉汤水里香气不及之前明显，难道是独食难肥，一人喝茶感觉不香？

看着窗外的细雨，又联想到，是不是晴天和雨天，喝茶也能喝出不同的滋味？

带着好奇心，麻花问了一圈身边喝岩茶的朋友，雨天和晴天喝茶，大伙儿是不是感觉茶味有变化。

朋友A：“下雨天喝岩茶，确实感觉味道有些不同啊，香气没那么明显，最初还以为茶放坏了，但天气转晴后喝，味道又是一样的。”

朋友B：“当然有变化啊，试过好几次，感觉下雨天喝岩茶感觉味道变涩，也不知道是为什么。”

朋友C：“不止雨天晴天喝着味道不同，感觉每次喝岩茶，都有新发现呀。”

…

同一款岩茶，晴天和雨天，竟能喝出不一样的味道，这个有趣的问题，咱今儿就来好好聊聊。

《2》

下雨天，为什么岩茶能喝出不一样的味道？

喝茶品茶，茶味的好坏，与喝茶人的主观感受，直接相关。

麻花的美学老师曾说过，美是一种主观感受。

想来，品茶的过程，茶韵的美妙，是种主观感知。

简单的说，人逢喜事精神爽，心情好时，喝茶能喝出更好的滋味。

若是在心情沮丧时，喝再好的茶，也喝不出什么滋味。

下雨天，喝岩茶能喝出不同的味道，从某种程度上，和喝茶人的主观感知变化有关。

晴天和雨天，个体在味蕾感知变化上，会有所差异。

绵绵的春雨季，雨下个不停，空气湿度大，又潮又闷，连着快一周多没有放晴，心情难免会受到天气的影响。

再加之，阴雨天气，地面的气压比平时低，低压环境会对人体味蕾，造成影响。

低气压会影响人体味觉感知，在坐飞机时，万米高空下吃飞机餐，常会感觉一点儿胃口也没有。

飞机在高空飞行时，舱内会进行加压，但和正常地面气压相比，气压仍处于偏低的状态，这样一来，人体的味觉和嗅觉，都会一定的感知偏差。

根据相关的研究显示，在客机机舱的低气压环境下，人的味蕾对甜味和咸味的感知，明显下降。

食物的味道，其实是味觉和嗅觉的组合，食物入口时，舌面上的味蕾负责感知味觉，食物散发的气味通过鼻喉部传导到鼻部嗅觉受体，产生气味的感知。

在低压状态下，人体嗅觉和味觉，同时受到影响，食物的味道，自然会觉得不同。

下雨天，空气湿度大，地面气压变低，在喝茶时，人体对茶味的滋味感觉会有所不同，常会感觉泡出来的茶味，比平常淡，或是香气没平时喝着香等。

《3》

不同的个体，喝茶味蕾感知差异！

品茶，茶的好坏，取决于个体的喝茶感知。

是以，同一款茶，在不同的时候喝，常能喝出不同的感觉。

此外，在日常喝茶过程中，更为常见的是，同一款岩茶，不同的人能喝出不同的感觉。

同样的岩茶，可能张三喝了感觉香气不明显；

李四喝了感觉没有回甘；

而王五喝了感觉香气和回甘，都尤为突出。

这样的差别，正在于不同的个体，在喝茶的味蕾感知，是不同的。

有的人，对于茶香感知敏感，常能捕捉到细微的茶香变化。

而对茶香不敏感的人，很有可能，会觉得焙过火的岩茶，闻起来香气大同小异，都是那股植物蛋白被烘烤后，散发出来的焦糖香气。

在喝岩茶的过程中，对于香气滋味的感知差异，在喝茶经验不断增加时，是可以慢慢提高分辨能力的。

最为常见的，像是坑涧山场出场的肉桂，汤水里细幽的桂皮香，喝茶的老江湖能准确的进行捕捉，而不少初入门的茶友，却不容易将这细幽的香气，进行区分。

喝岩茶，喝懂岩茶，除了喝茶经验的影响外，个人味蕾感知也会产生影响。

如，喝茶回甘，茶汤中的茶多酚与舌面上的蛋白质结合成薄膜，影响味蕾感知，随着茶汤一口又一口啖入，薄膜破裂，甘甜滋味绵绵不绝的涌现。

喝岩茶产生回甘，有的人感觉回甘明显，有的人却少有体会到回甘，这是因为不同的人体口腔内的蛋白酶分布情况，是不同的。

人体的味蕾感知存在差异，根据相关科学研究发现，个人的口味形成，与区域性的地理气候环境，饮食文化、个体基因等综合方面因素相关。

大体上我国饮食口味，大体规律上呈现出南甜北咸、东辣西酸的特征，正是和区域地理气候环境，有着直接相关。

是以，在喝岩茶时，不同的人，能领略到不同的风采。

在茶桌上喝茶，适口为珍，对于茶的好坏，没必要一捧一踩，伤了和气。

喝茶，自己心中的那把称最重要，喝的舒服，香气、口感、韵味绝佳，才是好岩茶！

《4》

喝岩茶，为什么不同阶段喝，味道会不同？

武夷岩茶，在喝茶过程中，同一款岩茶，不同的阶段喝，常能喝出不同的味道，这是为何？

同样的茶，喝出不同茶味，若要细细分析，可能的原因有很多。

【岩茶褪火程度不同】

喝岩茶，大伙儿都知道，刚焙好火的岩茶，是不适宜喝的。

要等到面火褪干净后，方能到达一款岩茶最适合饮用的时期。

在等待岩茶褪火的过程中，处在不同褪火程度的岩茶，喝起来茶味自然会有所不同。

【岩茶的冲泡方式不同】

同样的岩茶，在不同的冲泡方式下，能产生不同茶味。

可能上一次，自己在家用盖碗泡出来，色香味醇，风采绝佳，拿出来和朋友分享时，却泡出又苦又涩的滋味。

泡茶的茶具选择，茶水比例、浸泡时间，出汤快慢等变量都统一后，泡出来是不同滋味，百般思索下，罪魁祸首，竟出现在泡茶水质上，都是极有可能的。

【岩茶的保存情况不同】

泡袋包装的岩茶，在保存不当的情况下，同样是会受潮返青的。

尤其是在潮湿阴雨的季节下，若是没有将茶及时干燥密封保存，一个不留神，岩茶就会有返青风险。

发生返青的岩茶，茶味自然会和之前喝到的，存在天壤之别。

【喝茶的心境不同】

个人在不同的心境和状态下，喝岩茶，常能喝出不同的味道。

如，早上喝茶，下午喝茶，晚上喝茶，一天当中，不同的时间状态喝茶，味蕾感知有所不同。

有如，独自品茶和四五好友喝茶，在独自喝茶时，少了交谈纷扰，喝茶更专注，更能品出不同的味道来。

亦或是，晴天雨天喝茶，高兴和烦闷时喝茶，专注和随意的喝茶，同样的喝茶，味道却不一定是同样的味道。

……


一款岩茶，不同的阶段喝，可能的原因，还有很多很多，欢迎大伙儿留言补充。

《5》

窗外淅沥的雨声，不断拍打窗台。听雨，品茶，多么有意境啊。

少年听雨歌楼上。红烛昏罗帐。壮年听雨客舟中。江阔云低、断雁叫西风。

而今听雨僧庐下。鬓已星星也。悲欢离合总无情。一任阶前、点滴到天明。

不同的人生阶段，听雨，能听出不同的感悟。

在不同的阶段，喝茶品茶，同样能喝出不同的收获。

麻花想起，有句广告语很经典，下雨天与吃巧克力更配。

其实下雨天与喝岩茶也很相配。

细雨蒙蒙的天气，喝上一杯绵柔醇和的水仙，舒服极了。

只想蜷在茶香里，细细的品，细细的品，而窗外，缠绵的雨，依旧落个不停。

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