诸多饮品里,最爱是中国茶,闻上一闻,便神清气爽。喝上一口,更是回味无穷。你要说你不懂什么是喝茶,那今天我便教你一招最实用的识别茶叶品质的技巧!茶有六类,滋味各有千秋,单从香气特点、色泽条索、茶味浓淡、回甘强弱任何一点拿来写文,都能长篇大论写满整个页面。
安化黑茶鉴别小技巧
但今天只说一个简单易操作的小技巧,那就是泡茶手法里的“闷泡”。所谓“好茶不怕闷”,这是行里的默认潜规则。不论是媒体吹得天花乱坠的天价茶,还是身边最朴实无华的农家茶,冲泡时闷一下是最简单的茶叶内质品鉴方法!因为长时间的浸泡,使茶叶内质溶出更丰富,这样就能将茶品的优缺点都放大展现。
在评茶的角度来说,闷茶时间一般是5分钟,名优绿茶则为4分钟,投茶量和容器也有严格的比例,比如红茶、绿茶,一般采用的比例是3g茶用150ml水冲泡;黑茶毛茶则是1:50;黑茶和乌龙茶的比例为1:22。
方法有了,那么标准是什么呢?
先闻香:茶香一般分为高扬和低沉,高扬的茶汤只要拿到鼻间就会有较为明显的香气感受,而低沉的茶汤可能香气并不明显,需要通过品饮才能感受到茶的香气,这种茶香一般留于唇齿,但这都没有关系,只要没有异杂的气息,比如青草味、焦糊味、霉变的气味就行。
后观色:汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊、昏暗则是意味着茶的品质不够优质!优质的茶汤应该色泽明亮,但是茶毫脱落、或者随内含物质的变化和泡茶手法的迥异,汤色随之改变,也是正常的现象。
再品味:闷过的茶汤,滋味更容易被感受,重点需要关注它是否有异味、杂味,茶汤滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,刺激性强而不涩是为浓,如果苦涩长久不化,或是锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够好。
虽然喝茶是一件随心的事,适合自己的口味就是最好的茶,但前提是建立在品质、工艺和储存上没有出现问题的茶哦!
这招泡茶小技巧,可以让您更直接的感受到杯中茶叶的优缺点以及是否存在茶叶存放的问题,变质或有刺鼻异味的茶叶,不论多么珍贵,都要及时舍弃哦!
图文来源:国津黑茶
安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,安化黑茶,茶汤透明洁净,叶底形质轻新。香气浓郁清正,长久悠远沁心,茶香杂以药香果香草木香,运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。
安化黑茶鉴别小技巧
今天只说一个简单易操作的小技巧,那就是泡茶手法里的“闷泡”。所谓“好茶不怕闷”,这是行里的默认潜规则。不论是媒体吹得天花乱坠的天价茶,还是身边最朴实无华的农家茶,冲泡时闷一下是最简单的茶叶内质品鉴方法!因为长时间的浸泡,使茶叶内质溶出更丰富,这样就能将茶品的优缺点都放大展现。
在评茶的角度来说,闷茶时间一般是5分钟,名优绿茶则为4分钟,投茶量和容器也有严格的比例,比如红茶、绿茶,一般采用的比例是3g茶用150ml水冲泡;黑茶毛茶则是1:50;黑茶和乌龙茶的比例为1:22。
1、看外形
平时鉴别黑茶好坏时,可以看黑茶的外形,那些质量好的黑茶,有发酵后的香气,也有老茶的陈香,而且那些紧压的黑茶茶砖则表面完整,模纹清晰,从侧面看有无裂缝。质量好的黑茶散茶,则条索匀齐油润。
2、看色泽
黑茶的色泽也是鉴别他质量好坏的重要依据,不过不同类型的黑茶色泽也不相同,那些黑茶的茶砖色泽乌黑油润,而且带有一定光泽度,而黑茶茶则色泽乌黑油润,条索紧致,如果发现黑茶色泽发绿或者发黄都说明这种黑茶的质量并不好。
3、闻茶香
鉴别黑茶的质量好坏还可以从茶香上下手,那些质量好的安化黑茶都会带有明显的松烟香或者甜酒发酵香气,而安化地区出产的茯砖黑茶则带有明显的菌花香,如果黑茶在购买时发现没有浓郁茶香,反而有馊味,酸味或者其它异味存在时,则说明这种黑茶的质量并不好。
4、看汤色
鉴别黑茶质量好坏时,还可以帮她冲泡以后观察它的汤色,质量好的黑茶,冲泡以后,茶汤色泽如琥珀,而且纯净透亮,入口以后滋味醇和柔滑。那些质量差的黑茶,在冲泡以后,茶汤色泽发红或发暗,而且不纯净,透亮度也比较差,在饮用时口感醇香不足,还会有很浓的涩味存在。
近两年,安化黑茶在全国火爆,许多人在过年过节时,都将安化黑茶作为珍贵礼品送人,因为安化黑茶的独特工艺和良好的养生功效,安化黑茶很受广大消费者青睐,不过随之出现的假冒伪劣茶品也就不断涌现了,提醒广大消费者在购买安化黑茶的时候要小心假冒伪劣产品。
安化黑茶分花卷茶、紧压茶、散装茶,今天我们以紧压茶中的茯砖、花卷茶中的千两茶、散装茶中的天尖茶为例,来说说如何鉴别黑茶的好坏!
鉴别黑茶茯砖茶
1.金花:越多越好,有"茶好金花开,花多茶质好"的说法;
2.外形:同一年份的茯砖其砖面越平整越好;
3.内质:汤色越红亮,不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇,茶品越好;
4.级别:同一年份,原料等级越高越好;
鉴别黑茶天尖
天尖古代是专供皇上喝的,所以原料等级是一般是选用一级黑毛茶原料,天尖黑茶多少钱一斤也是极具工艺考究的!
1. 首先闻干茶的气味,如果味道难闻肯定工艺出了问题,茶不会好到哪里去。
2. 开汤,如果汤色透亮说明茶工艺不错,如果浑汤说明发酵过头,有些新茶开始几泡也有点浑汤(内含物丰富),尝滋味,是自己喜欢的口感就不错。
3. 一定要用心喝透喝懂才能分辨。
鉴别黑茶千两茶
1.从工艺
正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制,拣剔、整形、拼堆程序,在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺,最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体,置于凉架上,经夏秋季节50天左右的日晒夜露(不能淋雨),在自然条件催化下,自行发酵、干燥,吸“天地之灵气,纳宇宙之精华”于茶体之内,进入长期陈放期,陈放越久,质量越好,品味更佳。
2. 看包装
篓装千两茶呈比较规则的圆柱状,没有开剥时径围(横截面的周长)70cm左右,高160cm左右。篾片松散、径围过大者次。
千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两(约37.3公斤),连皮为38.5—39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够,,容易出现烧芯变坏的现象。
重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯(烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中,由于控制不当,中间部分发生强烈的湿热作用,导致产品局部灼伤变质的现象,灼伤部分呈黯淡的红色)。这是基本的物理判断方法。
3. 看眼力
接下来看你的眼力,鼻子,手艺了,可要仔细辨别哦:打开篾篓撕去棕片后,需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。原料好、做工也好的千两茶,剥开蓼叶比较费劲些。
相反,茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽,紧细密致,外观十分漂亮,这是档位比较高的表现。
如果锯成饼,锯面应平整光滑(锯纹呈斜线规则平行也一样)无毛糙,无裂纹和细缝,结实如铁石,无法用手掰开或使之发生形变。
差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3cm厚为宜,直径不超过20cm,重约0.9公斤;普通饼厚可3.5cm,直径22cm—23cm,重约0.8公斤。
4.看汤色
烧芯饼的芯上出现一线暗红,烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕,可能是含水量过高所致,则不宜收藏。
品质不同的二龄千两茶,用一般的方法开泡,可以立见高低。
好的茶开汤,微微带有甜酒香,汤色透亮如桐油,头两泡有稍许涩味,三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到12泡。
看了这些黑茶鉴别方法,
你是不是信心满满呢,
以后再也不用担心自己受骗了!
本期推荐品牌:白沙溪
01
2018·御品茯砖·茯茶
年份:2018年
级别:一级
规格:318克/盒,30盒/件
储存方法:避光、通风、无异味
保质期:在贮存条件下适宜长期存放
市场价: 110元
商城价:扫码登陆更优惠
推荐理由
严选安化一级黑毛茶为原料,采用筛分、发酵、压制、发花干燥等工艺精制而成。
半成品秉承传统七星灶松柴明火烘焙工艺,使其成品茶砖带有浓郁松烟香,茶砖外型规格一致,棱角分明。
遵传统自然发花工艺,砖内金花茂盛,菌香馥郁;汤色橙黄油润,滋味醇厚!
长按识别二维码购买
02
2017·茯缘·原叶金花手筑茯砖
年份:2017年
级别:二级
规格:750克/片,20片/件
储存方法:避光、通风、无异味
保质期:在贮存条件下适宜长期存放
市场价: 108元
商城价:扫码登陆更优惠
推荐理由
一款物超所值的口粮茶,一款前途无量的收藏茶,砖面平整,金花茂盛,发花均匀。
云台山大叶种原料:采摘自北纬30度黄金产茶带的海拔800米高山野生茶园。叶质肥厚,纹路清晰,条索肥壮,内含物丰富。
原叶茶砖,突破传统工艺限制,采用不切碎、轻发酵、无烟烘焙、手工压筑等原叶茶生产工艺,留住丰富活性营养,带来清醇甘爽口感。
长按识别二维码购买
03
2017·百两茶·优质花卷茶
年份:2017年
规格:3625克/支,6支/件
储存方法:避光、通风、无异味
保质期:在贮存条件下适宜长期存放
市场价:585元
商城价:扫码登陆更优惠
推荐理由
高性价比,古朴制法,造型独特。
花格篾篓,选用品质上等的楠竹为原料编制;箬叶防水、防尘、防外漏,垫在花格篾篓内;人力压紧踩实,松紧适度,茶体表面呈花纹状;日晒夜露,踩制好的花卷茶放到凉棚自然发酵,干燥,使箬叶、竹篾的香气进入茶叶内。
长按识别二维码购买
04
2017·国之梦(黑砖茶)
年份:2017年
级别:二级
规格:1200克/盒,10盒/件
储存方法:避光、通风、无异味
保质期:在贮存条件下适宜长期存放
市场价: 345元
商城价:扫码登陆更优惠
推荐理由
本品采用安化二级黑毛茶为原料,精心配制,多道工艺精制而成,降低烘焙度,突破传统工艺,外型光洁,棱角分明,图案、文字清晰;口感醇厚,清香明显,叶底完整匀齐。
长按识别二维码购买
企业介绍
“白沙溪“为最早的湖南黑茶生产企业,公司成立于1939年,历史悠久。
白沙溪是国家民委历年来确定的边销茶定点生产企业,中国黑茶的发祥地,湖南紧压茶的摇篮,曾创造了我国紧压茶史上的数个第一,即第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶;挖掘、继承和发展了民间传统茶叶产品天、贡、生尖茶和花卷茶(俗称千两茶),为湖南紧压茶事业的蓬勃发展提供了宝贵的资源,输送了大批的英才。
早在一九五六年就被评为全国五个优秀茶厂之一,在我国紧压茶生产发展史上占有极其重要的地位,为维护民族团结和社会主义经济建设作出了重大贡献!
“白沙溪”系列产品包括“三砖”,“三尖”,一“花卷","其中“三砖为“黑砖,花砖,茯砖”茶,“三尖”为“天尖,贡尖,生尖”茶,“花卷”系列包括“千两茶,百两茶,十两茶”!
更多产品,请点击http://www.chawo.com/?act=search&keyword=%E7%99%BD%E6%B2%99%E6%BA%AA