原标题：茶叶保健知多少
茶能治病，但要说能治癌，似乎有些夸张。安徽一家报纸有过一个报道, 说是有一个叫王剑三的老人，得了癌症, 不再去医院等死，而是换个活法, 只身来到石台县大山村搭棚而居, 每天喝野茶、食野果。5 年后到医院检查, 癌症居然消失。
王老人的癌症是不是因为去了大山村消除的我们无从考证。但大山村的土壤的硒含量高，富硒茶地域特点的确对身体有好处。有一家企业听到这个消息觉得发财的机会来了, 抢先在这里搞了 5000 亩的有机茶生产基地。
这个例子多少也提供了一个论据, 在预防癌症发生的膳食成分中, 茶叶中的儿茶素相当有效, 它是无所不在的天然抗氧化剂。在日常的饮食调理过程中, 若能将抗氧化当作重点, 可以大幅度降低老年病和癌症的发病率。当然, 茶叶不单起预防疾病的作用, 还能治疗轻微烫伤和烧伤。比如, 将适量茶煮成浓汁, 使其快速冷却, 将烫伤部位置于浓茶之中或用浓茶汁滴于烫伤部位, 不仅消肿止痛、而且可防感染。再比如, 用眼过度或眼睛发炎, 用三份菊花和一份绿茶混泡, 每天一次,有清热明目功效。当然，以茶治伤, 并非以茶代医, 一切还要听从医嘱。
泡茶之后，放上几个小时，也可看到它的变化, 那色泽一定是由黄绿色变为黄澄色或黄褐色, 最终成深褐色, 也会出现味苦和味涩的现象。为什么？这就是儿茶素起的氧化作用。儿茶素有很强的捕捉自由基的能力, 具有抗氧化和抗菌作用。再者，把茶加入食品还能防变质, 起到保鲜作用。放进嘴里，也能减少牙菌斑, 令人避之不及的口臭也会消失。还有一种奇效，就是在人的大肠内, 可以使有益菌的生长不受影响。所以，在茶叶的营养和药用价值发现后, 市场上就陆续出来了减肥茶、戒烟茶等药茶。
比如，在五花八门的化妆品和护肤品中, 国内外各大公司从芦荟、熊果苷热, 一下子就转向了可以润肤、美容、减肥、抗衰老的绿茶。尤以日本跟进得最快。难怪日本的饮料市场, 茶饮料超过了可口可乐。韩国也不例外，连豆浆、挂面、冰淇淋、酒等 20 多种绿色食品都掺进了绿茶。为了投民所好，在日本世界茶博览会上，连门窗、涂料、被褥、内衣裤、浴毛巾、肥皂、牙膏等都与茶连在一起。中国的茶饮料尽管占软饮料市场才10%, 但也不甘示弱。有一个企业，单把冰红茶就卖出 23 亿元人民币的好价。
茶能做菜。茶是健康饮料，可做菜也不含糊。于是，喝茶就成了吃茶。而吃茶又成品茶的拓展。我所熟悉的一位李专家是南方人，既会品茶又懂药膳。“其实, 我在家常搞点茶食, 尝一下清火生香的新口味。”有一次，李专家教我“碧螺虾仁”的做法。“这道茶菜搞起来不难。用面粉和蛋清搁一点盐调成浓浆, 再把虾仁放入备用。碧螺春泡开成茶汁,接着搁猪油大火炒虾仁, 起锅前再泼入茶汁, 最后把茶叶挤掉水,拼在盆边即可。”
看来李专家果真是茶食家。那天在他家, 他还真的露了一手, 只见他用嫩豆腐、肉末勾芡烧成了一道“碧螺豆腐”；用茶汁炖煮、起锅前撒上茶粉搞出个“铁观音炖鸭”,；用泡开的祁门红茶配青红椒炒鸡丁又出来个“祁门鸡丁”, 最后, 煲了个浓茶汁的“茶香鸡汤”，还用茶汁煮了个茶饭。三菜一汤一饭，都以名茶冠名。
李专家边吃边讲，自我陶醉间又扯到茶叶蛋。“那茶叶蛋是人人晓得噢。可要加上茶汁的茶饭、茶面、茶馒头, 很多人就不一定晓得。你今天尝尝我的茶饭看, 它的味道不在茶蛋之下嘛。”李专家又拿一杯浓茶往我啤酒杯里倒, 我一把拦将下来。李专家笑道,：“老范,你是不是以为我喝高了？你放心, 你看看噢。我往你杯里只倒三分之一冷茶, 你喝了肯定还要喝！”
茶能减低心脑血管发病和死亡风险
最新的一项研究报道，日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。
茶有降低胆固醇和血压的作用
香港大学研究人员发现，喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，茶的确有一定的降压作用。
茶有助于减小患糖尿病的风险
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍，用冷开水泡绿茶喝，防治糖尿病的效果更好。
茶有助于防治早老性痴呆
茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
茶有抗压力和抗焦虑作用
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯绿茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
茶能提高免疫力
如果最近爆发流感，那你就多喝点茶吧，哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
茶能提高杀菌力
2008年5月有一则报道，埃及有学者用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
茶对肥胖者有减肥瘦身效果
研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事!不仅如此，茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，多喝茶人靓丽。
茶的其他保健作用
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……茶不愧为21世纪最健康的饮料。
以上介绍了茶叶有很好的健康保健作用，那么，具体茶叶中含有哪些对人体有保健作用的有益成分，我们将进行详细阐述。
茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素(酚)，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。
茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。
茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病(老年痴呆症)、柏金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。
茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。
Υ-氨基丁酸在天然茶叶中Υ-氨基丁酸含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中(中风)、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗
茶能减低心脑血管发病和死亡风险
最新的一项研究报道，日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%。
女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。
茶有降低胆固醇和血压的作用
香港大学研究人员发现，喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，茶的确有一定的降压作用。
茶有助于减小患糖尿病的风险
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍，用冷开水泡绿茶喝，防治糖尿病的效果更好。
茶有助于防治早老性痴呆
茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
茶有抗压力和抗焦虑作用
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯绿茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
茶能提高免疫力
如果最近爆发流感，那你就多喝点茶吧，哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
茶能提高杀菌力
2008年5月有一则报道，埃及有学者用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
茶对肥胖者有减肥瘦身效果
研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事！不仅如此，茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，多喝茶人靓丽。
茶的其他保健作用
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……茶不愧为21世纪最健康的饮料。以上介绍了茶叶有很好的健康保健作用，那么，具体茶叶中含有哪些对人体有保健作用的有益成分，我们将进行详细阐述。
茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。
研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、柏金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。
茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。
Υ-氨基丁酸在天然茶叶中Υ-氨基丁酸含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。
