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关于喝茶

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关于喝茶有哪些常见的误区?


时间匆匆如白驹过隙,一年又一年,一日复一日。阳春三月,万物生长。最幸福也最揪心的等待,一如等待那个心动的TA,知道TA早晚会来。怕TA来得早被风霜袭击,又怕TA来得太晚等得太焦急。那鲜嫩的芽,带着冬眠的气息,在乍暖还寒的春光里,迎着暖阳,萌芽茁壮。人间有味是清欢,春茶,便是这清欢的味道。



早春初绽的嫩芽,蓄势了整个冬天蛰伏的能量,在初春的阳气生发里,成长成最矫健的模样,只有头春初绽的嫩芽,才配得上那浓郁的幽香。丝丝如缕,缠缠绵绵,回味悠长,齿颊间游离的缕缕兰香,正是这早春的味道,积攒着浓厚的生命力,沉淀着生活的真谛,如同春天的生机盎然与灵动的气质,芳香与甘甜,直沁心底。



品一杯茶从哪些步骤着手?

关于喝茶有哪些常见的误区?

怎样冲泡更养生?

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带着这些疑问,让我们一起揭开关于春茶的秘密。



现代生活中的品茶包括观形、察色、赏姿、闻香和尝味。


· 观形 ·


观赏干茶的外观形态,尤其是中国千姿百态的名优绿茶,或扁平、或卷曲、或紧结如珠、或松散如兰,确实具有观赏价值。


· 察色 ·


一是观看干茶的不同色泽,中国六大茶类,色泽各不相同,有的翠绿、有的辉白、有的黑褐、有的棕红;二是观看茶汤的颜色,中国不同茶类汤色各异,红、绿、黄、橙各具特色。



· 赏姿 ·


观赏茶叶尤其是名优绿茶冲泡过程中茶芽叶的展开沉浮形态,有的如破土春笋,有的如初绽春兰,有的如浮莲,有的上下浮沉似有舞姿动感。


· 闻香 ·


各种茶香给人一种嗅觉上的美好感受,中国多种茶类具有多种类型的香气。有清香、花香、果香、糖香、蜜香等,韵味丰富。


· 尝味 ·


茶的各种滋味给人一种味觉上的感受,中国不同地区不同种类的茶叶,具有各种各样的滋味,有的鲜爽,有的醇厚,有的浓醇,有的富有刺激性,丰富多彩。



喝茶有哪些常见的误区?


误区一:越贵的茶越好 


“现在越来越多的高价茶,除了满足人们对口感的需求,更是一种身份的象征。”茶的价格由品质和级别决定。品质主要指茶的产地和树种,“比如大家都知道西湖的龙井好”;级别主要和采摘时间、采摘部位有关,嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少,同样是龙井,清明前采摘的明前茶就是最贵的。


“老百姓其实不需要买高档茶,完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。”建议大家在购买的时候,重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩,而茶的一部分营养恰是在茎里。”



误区二:茶越新鲜越好 


新茶喝起来确实味道更好。不过,从中医理论讲,刚加工的茶叶存有火气,这种火气需存贮一段时间才会消失。因此,饮用过多时新茶可使人上火。


新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,容易对胃产生刺激作用,如果经常饮用新茶,有可能出现胃肠不适。胃不好的人,应少喝加工后存放半个月的绿茶。另外,并非所有种类的茶都是新的比陈的好,比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化,品质更好。


误区三:饭后喝茶最好 


饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应,从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌,不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时,最好1小时后再喝茶。



误区四:睡前喝茶影响睡眠


茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用,因此,一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法。但是,“很多发酵程度高的茶,比如红茶、熟普洱,其中的咖啡因已所剩无几,晚饭后一小时喝点助消化的茶,可以清理肠胃,有助睡眠。”


误区五:茶能醒酒 


酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解,且其利尿作用可帮助分解后的物质排出,因此有助于解酒;但同时,这种加速分解会增加肝肾的负担。因此,肝肾不好的人最好不要用茶解酒,特别是不能在酒后喝浓茶。


误区六:茶叶要洗,头泡茶不能喝 


头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶,应先用沸水快速洗一下,再把水倒掉,这既能起到洗茶作用,又能给茶加温,有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等,并不需要这道工序。



误区七:一杯茶喝一整天 


一个大茶杯,一把茶叶泡一天最不可取,这样品尝不到茶的真味,且长期浸泡容易使茶中的重金属析出,不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分离,哪怕没有专业茶具,也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。”


误区八:只喝茶不品茶 


茶有两种,一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶,一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。第一种茶可满足人们“养身”的需求,比如解渴、提神、祛火、消食等;第二种茶则可以满足人们“养心”的需求,比如抒情、礼仪、悟道等。


茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。“尤其是中年人,工作忙、压力大,更应该给自己一点时间,耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定,这时也不妨先慢慢品一壶茶,再做决定也不迟。”



泡一杯好茶的5大要素


想要喝好茶,除了会选,还要会泡、会喝。沏茶的水质、温度、用具、时间及比例,都会影响茶的色泽、香气和味道,泡一杯好茶离不开以下5个要素。


  水质 


好水才能配好茶,水质有软硬之分,能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水,相反,不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉水。如果使用的自来水,最好经过净化一下。


  茶水比


一般来说,茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍,即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。



  茶具 


选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步,也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子,品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯,以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是,泡绿茶不要盖杯盖,否则茶汤容易变黄。


红茶为了观色,也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤,但不同的是,使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡,方便闻香和赏叶底,还可以用紫砂壶来冲泡,能使茶汤醇厚,香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。


  水温


一般来说,每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关,发酵程度较低的茶,水温不能太高,尤其是不发酵的绿茶,如西湖龙井、碧螺春等,用80℃-85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩,刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香。


乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶,适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出,最好用90℃水来泡。黑茶是后发酵茶,以普洱茶为代表,冲泡时也要用100℃的沸水。



  冲泡时间


时间短了,茶没出味,长了则芳香挥散,一般时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。


这就需要大家多尝试不同的茶水比例,掌握自己喜欢的风格与口感,多试自然能泡出自己喜欢的好味道。


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茶界专业自媒体的兴起与请上帝喝茶小史

我对自媒体的定义是,专业人士利用业余时间的写作。

因此,我理解中的自媒体是专业主义的,我从2008年以来,一直坚持专业写作之路。自媒体是个人的业余行为。如果公司化运作微信公号等,我不认为是自媒体……

自媒体,本身是一种专业分享。把自媒体当生意做,是非常痛苦的事,因为忙着变现,违备了专业分享底层逻辑。做自媒体没必要花多少时间。每个人都有主业,将主业做出专业水准。业余时间,玩下自媒体,分享下关于某些专业的心得体会就ok。切不可本末倒置。

许多人努力做一个公众号。我作为旁观者,对这种用力过猛的行为,看着都累。

为什么觉得累?因为多少年轻人浪费了大好青春年华,把精力用在生产无病呻吟的内容上……

与此同时,传统的媒体从业者,认为自媒体是对媒体精神的亵渎,是大众狂欢解构了公知普世价值。可其没有发现,浮躁的自媒体流量变现热下,其实在涌动着细分领域专业分享的新浪潮。这表明,在中国,专业知识越来越值钱,中国进入了技术、组织创新与知识驱动社会发展的新时代。

对未来要生起信心:媒体人喜欢谈公知,领域深耕者喜欢谈专业主义。

中国需要宏大叙事,这是公知表演的舞台。但普罗大众要过好一生,需要更微观而具体的知识,这就是细分领域专业主义兴起的背景。

我们时代,不需要几个公共知识分子,但对细分专家的需求是海量的。相对于宏大叙事的革命激情,过小日子更适合芸芸众生。

媒体人在哀叹媒体公信力的丧失与公知的堕落,甚至归结为斯文扫地,一代不如一代。

可事实上,中国的专业主义运动正在蓬勃兴起,新媒体娱乐化的同时,自媒体的专业写作迎来黄金时期,中国已经进入了微观层面推动宏观进步时期,必将在不久的将来厚积薄发,让中国步入公民社会与文化的盛世!

茶界做自媒体的,不要再叫自己为小编,理直气壮当专家多好,少搞点伪原创,多做点有价值的原创。否则,你就辜负了这个大好时代。最不能理解的是,自贬为小编小记。站直了别趴下!

用建立在边际效用基础上的主观价值论,重估茶行业一切价值。2013年以来,请上帝喝茶工作室一直坚持用全新的话语体系解释中国茶,告诉您一个不一样的茶产业……

上帝喝茶工作室,致力于产业专题研究,首创了“茶界关键词”系统研究法。这些年研究与推广了许多行业基础关键词,比如云南岩茶、晒红、藤条茶、茶庄园、熟茶2.0、昆明慢养仓、大名山、大产业链……其参与构建的这些茶界关键词价值体系,基本上成为行业公版。

白马非马,实名李国标,生于1975年,云南勐海人,现居昆明。2002年起从事茶行业。茶界文化研究者、战略策划人、云南茶行业基础理论构建者之一,长期致力于云南茶文化研究、产业研究、品牌研究。创办请上帝喝茶工作室,梳理云南茶产业逻辑与历史文化,提供茶行业趋势深度分析、顶层战略设计、品牌文化深度包装与资源整合服务。

消费升级的核心逻辑:创新推动消费升级。因此,白马非马将工作室定位为“茶企创新战略服务工作室”。

这几年参与的创新推广之路:2014年推云南岩茶、电商转型升级→2015年推晒红、藤条茶→2016年推云南中期茶、茶庄园模式→2017年推新滇红、大滇红→2018年推昆明慢养仓、熟茶2.0、中期茶交易平台→2019推茶化石、高端普洱2.0、大名山……

战略不是吹牛,不是走套路流程,而是吃透行业历史进程与企业发展使命的一种科学规划——请上帝喝帝工作室

请上帝喝茶小史:

白马非马的请上帝喝茶,最开始是2006年的个人QQ空间名,与个人QQ群名。2014年,创建请上帝喝茶微刊。2015年,将请上帝喝茶升级为个人品牌,推出请上帝喝茶工作室。

请上帝喝茶的灵感是,诗人海涅,梦见自己到天堂,上帝招侍他,请诗人吃糖果。既然,上帝请海涅吃糖果,那我就请上帝喝茶好了——2006年请上帝喝茶诞生记。

1930年3月,鲁迅在中国左翼作家联盟成立大会上演讲:“从前海涅以为诗人最高贵,而上帝最公平,诗人在死后,便到上帝那里去,围着上帝坐着,上帝请他吃糖果。在现在,上帝请吃糖果的事,是当然无人相信的了,但以为诗人或文学家,现在为劳动大众革命,将来革命成功,劳动阶级一定从丰报酬,特别优待。请他坐特等车,吃特等饭,或者劳动者捧着牛油面包来献他,说:‘我们的诗人,请用吧!’这也是不正确的”,因为这是不现实的,“劳动阶级决无特别例外地优待诗人或文学家的义务。”

在海涅的诗集《还乡集》第66首中是这样的:“我梦见我自己做了上帝,昂然地高坐在天堂,天使们环绕在我身旁,不绝地称赞着我的诗章。我在吃糕饼、糖果,喝着酒,和天使们一起欢宴,我享受着这些珍品,却无须破费一个小钱。”

鲁迅说诗人幻想死后上天堂围着上帝吃糖果,但是海涅却说梦见自己成了上帝,天使们围着他。可能鲁迅先生搞错了海涅诗歌中的原文。

不管怎样,将错就错。请上帝喝茶——上帝请海涅吃糖果,我请上帝喝茶!

文/白马非马 请上帝喝茶工作室出品

锐评:喝茶岂可既无脑、又无良

这张图片的内容这几天在小红书和微信茶叶群里如病毒一般到处传播。这篇全文一百来字的内容充满了无知、谎言、恶意的诱导。让人看了又好气又好笑,气的是杜撰者的无良,笑的是传播者们的愚蠢。

你看标题《预防新冠病毒的铜墙铁壁》,预防新冠病毒的铜墙铁壁是什么?是疫苗!是出门戴口罩!是严格的管控!如果喝茶是预防新冠病毒的铜墙铁壁,那还要别的防范措施干嘛?全球还会死几百万?

简直蠢得跟猪一样。

武汉的人口1400多万,去年至今全市感染新冠肺炎病毒的人数为5万多,感染人数占比约为0.3%左右。不单那几个茶叶市场零感染,其他很多市场也是零感染啊,你与其将这个功劳归功于茶叶,还不如归功于归元寺的菩萨保佑呢?

简直蠢得跟猪一样。

广州的人口也在1400多万,本次广州疫情新增120多位感染者,感染人数占比为0.0001%。你说整个芳村十个市场三次核酸检测都为零,那其他地方呢?1400万人的城市,只有100多人感染呐,又不是只有芳村茶叶市场幸免于难,而且这些被感染者基本都是在茶楼喝茶时传染的你知道吗!

简直蠢得跟猪一样。

说这两年1500万人口的潮汕地区没有一例新冠肺炎本土病例,你先看看这张最新的统计表。那几十个病患是因为没待在茶叶市场里呢?还是没喝茶呢?

简直是蠢得要死。

从去年新冠肺炎疫情开始,关于喝茶防新冠的谣言一个又一个,传播谣言的蠢货一拨又一拨。

喝茶能使人变得更智慧?我看未必。我们虽无法阻止他们的无脑,但要讨伐他们“处心积虑”的无良。

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